У вас коли-небудь болів живіт після їжі? Це може бути через Bacillus cereus!

Чи траплялося вам коли-небудь відчувати розлад шлунка, нудоту або діарею невдовзі після їжі? Іноді нам здається, що їжа була занадто гострою або неправильно приготовленою. Однак, маленьким, невидимим ворогом, який може бути причиною цих проблем, є бактерія під назвою Bacillus cereus . Сьогодні ми поговоримо про це детально та просто.

Що це за «Bacillus cereus»?

Простіше кажучи, «Bacillus cereus» – це вид бактерій, які дуже малі, видимі лише під мікроскопом. Вони зазвичай зустрічаються в навколишньому середовищі. Однак ці бактерії можуть виробляти токсин, який викликає у нас захворювання. Саме це спричиняє нам проблеми.

Ці два типи «Bacillus cereus» можуть переважно впливати на нас:

1. Тип, який впливає на вашу травну систему (ми називаємо це «кишковою»).

2. Тип, який вражає інші частини вашого тіла (це називається «некишковим»).

Харчове отруєння викликається бактерією Bacillus cereus, яка вражає травну систему. У більшості випадків воно проходить самостійно протягом одного-двох днів. Однак, якщо у вас слабка імунна система , це може бути трохи серйозніше.

Інфекції, спричинені некишковою Bacillus cereus, які не пов’язані з харчовим отруєнням, іноді можуть бути серйознішими. Ви особливо ризикуєте, якщо у вас є такі захворювання:

• Наявність ослабленої імунної системи.
• Травми, отримані внаслідок хірургічного втручання або інших нещасних випадків.

Які види Bacillus cereus викликають харчове отруєння?

Як ми вже згадували раніше, харчове отруєння викликається Bacillus cereus, яка вражає травну систему. Існує два основних типи цього захворювання.

1. Тип, що викликає діарею («ентеротоксин» або «діарейний синдром»)

Після вживання їжі, що містить бактерії або їхні спори, у тонкому кишечнику виробляється токсин. Цей тип інфекції, спричинений Bacillus cereus, найпоширеніший у таких країнах, як Америка та Європа.

Симптоми зазвичай з'являються через 6-15 годин після вживання забрудненої їжі. Продукти, які можуть спричинити це захворювання, включають:

• Риба
• Молочні продукти
• М'ясо
• Соуси
• Супи та підливи
• Овочі

2. Блювотний або нудотний синдром

Токсин вже знаходиться в їжі до того, як ви її з'їсте. Зазвичай ви можете захворіти через 1-6 годин після вживання забрудненої їжі.

Уявіть, що станеться, якщо ми залишимо рис, який зварили на обід, до вечора, або якщо ми залишимо рис, який принесли з вечірки, не поклавши його в холодильник. Саме тоді в дію вступає ця бактерія.Якщо варений рис не охолоджувати належним чином і залишати його при кімнатній температурі занадто довго, ці бактерії можуть рости та виробляти токсини. Рис найчастіше асоціюється з цим типом «Bacillus cereus». Не тільки це, але й сири, а також крохмалисті продукти, такі як:

• Паста
• Види випічки
• Картопля
• Суші

Це отруєння також може статися через такі речі:

Важливо: Деякі люди вважають, що повторне розігрівання їжі вб'є ці бактерії. Правда, бактерії можуть загинути. Однак токсин, який вони виробляють, не знищується при нагріванні. У цьому й проблема!

Які інфекції, спричинені Bacillus cereus, не пов'язані з харчовим отруєнням? (Некишкова Bacillus cereus)

Цей тип інфекції Bacillus cereus вражає інші частини тіла поза травною системою. Найчастіше він спостерігається у:

• В очах.
• Дихальна система
• У ранах

Ці бактерії можуть жити в таких місцях, як пил, рослини, ґрунт і вода.

Хто має більше шансів захворіти на цю «Bacillus cereus»?

Фактично, будь-хто, незалежно від віку чи раси, може захворіти на харчове отруєння або інші інфекції, пов'язані з Bacillus cereus.

Однак ризик розвитку позакишкових інфекцій Bacillus cereus зростає, якщо ви:

• Якщо це новонароджена дитина.
• Якщо ви продовжуєте використовувати постійний катетер.
• Якщо у вас слабка імунна система.
• Якщо у вас є незагоєні рани від операції або іншої аварії.
• Якщо ви є користувачем внутрішньовенних (в/в) препаратів.

Наскільки поширені ці інфекції *Bacillus cereus*?

Харчове отруєння, спричинене бактерією Bacillus cereus, є дуже поширеним явищем . Тільки у Сполучених Штатах щороку реєструється близько 63 400 випадків. Уявіть собі, скільки таких випадків у нашій країні, особливо враховуючи те, як ми їмо на вулиці.

Але некишкові (не пов'язані з травною системою) інфекції Bacillus cereus трапляються дещо рідко.

Як ця «Bacillus cereus» викликає харчове отруєння?

Найчастіше це трапляється, коли ви їсте їжу, яка залишалася кімнатної температури. Навіть якщо їжу розігріти, вона іноді може спричинити харчове отруєння.

Бактерія «Bacillus cereus» виробляє спори, а ці спори виділяють токсини. Ці спори дуже швидко розмножуються за кімнатної температури. Коли ви їсте їжу, що містить ці спори, токсини викликають блювоту або діарею. Уявіть, що якщо миску сочевичного супу, приготованого вранці, залишити до вечора, або якщо рибне рагу залишити поза холодильником на два дні, то ця бактерія має хороші шанси виконати свою роботу.

Які симптоми харчового отруєння, спричиненого Bacillus cereus?

Симптоми цих типів, що викликають діарею («ентеротоксинів»):

• Біль у животі, біль у шлунку
• Спазми у шлунку
• Водяниста діарея

Симптоми «блювотного синдрому» включають:

• Нудота (відчуття, подібне до блювоти)
• Блювання

Як Bacillus cereus викликає харчові отруєння?

Ці захворювання спричинені спорами Bacillus cereus, які якимось чином потрапляють в організм людини та виробляють токсини. Ці спори можуть потрапити в організм через:

• Від забрудненого обладнання, що використовується в лікарнях, наприклад, катетерів.
• Від інфікованих ран.
• Вдихаючи забруднений пил.
• Від внутрішньолікарняних інфекцій.

Некишкові захворювання, які може спричинити B. cereus:

• Попадання бактерій у кров (бактеріємія)
• Бактеріальна або грибкова інфекція ока (ендофтальміт) – це дуже небезпечно.
• Абсцес мозку
• Целюліт (інфекція шкіри)
• Інфекція внутрішньої оболонки серця (ендокардит)
• Менінгіт – також називається мозковою лихоманкою.
• Інфекція кісток (остеомієліт)
• Пневмонія

Які симптоми інфекцій Bacillus cereus поза травним каналом?

Симптоми варіюються залежно від типу захворювання. Ендофтальміт є найважчою формою цього стану. Симптоми цієї небезпечної для життя інфекції ока можуть включати:

• Біль у очах
• Важка праця
• Лихоманка
• Збільшення кількості лейкоцитів (лейкоцитоз)
• Втрата зору
• Почервоніння очей
• Кільцеподібна виразка рогівки

Деякі пацієнти з ендофтальмітом можуть навіть втратити око. Тому, якщо ви помітили щось незвичне щодо своїх очей, вам слід негайно звернутися до лікаря.

Як лікарі діагностують харчове отруєння, спричинене Bacillus cereus? (Діагноз)

Лікар зазвичай підозрює харчове отруєння на основі ваших симптомів (блювота, діарея, біль у шлунку) та останнього прийому їжі. Потім він проведе фізичний огляд. Щоб підтвердити, що причиною є B. cereus, потрібно буде дослідити зразок їжі, яку ви з'їли, та зразок вашого калу або блювотних мас. Зокрема, харчове отруєння підтверджується, коли на грам їжі присутні 100 000 або більше організмів B. cereus. У випадках діареї також може бути проведений аналіз крові на наявність токсину.

Як діагностувати інфекцію Bacillus cereus поза травним каналом?

Якщо ви підозрюєте таку інфекцію, буде проведено аналіз крові («посів крові»), щоб перевірити наявність бактерій у крові.Це найпоширеніший метод. Також беруться зразки рідин організму (наприклад, склоподібного тіла у випадку ендофтальміту) та тестуються на наявність бактерій за допомогою стандартних посівів та забарвлення за Грамом. Забарвлення за Грамом передбачає забарвлення зразка на предметному склі спеціальним барвником та його розгляд під мікроскопом.

Які методи лікування харчового отруєння, спричиненого Bacillus cereus?

Більшість випадків харчового отруєння, спричиненого Bacillus cereus , проходять самостійно протягом 24 годин. Лікар може порадити вам зробити наступне:

• Добре відпочивайте.
• Пийте багато води, щоб запобігти зневодненню. Це дуже важливо. Коли у вас діарея або блювота, ваш організм втрачає багато води, тому вам потрібно її поповнити. Вживання напоїв, таких як Jeevani, також корисне.

Якщо у вас сильна діарея або блювота, лікар може рекомендувати вам внутрішньовенне введення фізіологічного розчину («внутрішньовенні рідини») .

Які методи лікування інфекцій, спричинених Bacillus cereus, поза травним каналом?

Лікування цього захворювання залежить від конкретного захворювання. Зазвичай лікар призначає антибіотики для боротьби з бактеріями. Однак було виявлено, що B. cereus стійкий до деяких антибіотиків. Тому дуже важливо приймати ліки точно так, як призначив лікар, протягом точно встановленого часу.

Як зменшити ризик харчового отруєння, спричиненого Bacillus cereus?

Зменшити цей ризик можна лише забезпечуючи безпеку харчових продуктів. Ось що ви можете зробити:

• Якщо приготовану їжу не плануєте споживати одразу, охолодіть її до температури нижче 5 градусів Цельсія (41 градус Фаренгейта) протягом шести годин . Наприклад, не залишайте рис або каррі, приготовані опівдні, на вулиці до вечора, а покладіть їх у холодильник одразу після приготування.
• Зберігайте продукти, які потрібно заморозити, у холодильнику за температури нижче 5 градусів Цельсія (41 градус Фаренгейта) .
• Зберігайте їжу, яку потрібно підтримувати гарячою, при температурі вище 60 градусів Цельсія (135 градусів Фаренгейта) . Іноді ми бачимо, як їжу на фуршетах удома та на вечірках зберігають теплою у жаровнях. Ось так воно і є.
• Переконайтеся, що їжа, яку ви розігріваєте, нагріта щонайменше до 74 градусів Цельсія (165 градусів Фаренгейта) . Просто тепла недостатньо. Вона має бути дуже гарячою.
• Викиньте будь-яку їжу, яка, на вашу думку, може містити бактерії. Якщо сумніваєтеся, не їжте її. Це найкраще, що можна зробити.

Тільки подумайте, якщо ми з'їмо ввечері «смажений рис» або «котту», куплені в магазині, і залишимо залишки на вулиці, є велика ймовірність, що до наступного ранку на них виросте «Bacillus cereus». Тому дуже важливо бути обережним зі зберіганням їжі.

Як зменшити ризик зараження Bacillus cereus поза харчовим ланцюгом?

Ви можете зменшити цей ризик , часто та ретельно миючи руки . Ви також можете:

• Якщо у вас є захворювання, яке послаблює вашу імунну систему, правильно його лікуйте.
• Не використовуйте внутрішньовенні препарати.
• Якщо у вас сталася травма або нещасний випадок, негайно зверніться за медичною допомогою.

Що станеться, якщо розвинеться *Bacillus cereus*?

Якщо ваша імунна система не ослаблена, ускладнення від харчового отруєння, спричиненого Bacillus cereus, трапляються рідко . Більшість людей, які захворіли на цей тип інфекції B. cereus, швидко одужують.

Однак, позакишкові інфекції Bacillus cereus іноді можуть призвести до смерті або інших ускладнень. Приклади:

• Відмирання тканин («гангрена»)
• Постійна втрата зору
• Сепсис
• Вірусний менінгіт – хоча він починається з бактерій, можуть виникнути й інші ускладнення.

Який прогноз на одужання, якщо у вас захворіла палачка *Bacillus cereus*?

Якщо у вас харчове отруєння, спричинене Bacillus cereus, перспективи одужання, як правило, дуже хороші . Більшість людей повністю одужують.

Однак, якщо у вас інфекція Bacillus cereus поза травним каналом, перспективи одужання залежать від:

• Це залежить від того, як швидко ви отримаєте лікування.
• Залежно від тяжкості інфекції.
• Залежно від інших супутніх захворювань, які у вас є.

Чи є інші стани, які мають підвищений ризик ускладнень?

Загалом, якщо ваша імунна система ослаблена , у вас більша ймовірність розвитку ускладнень від інфекцій Bacillus cereus. Також, якщо ви:

• Якщо це новонароджена дитина.
• Якщо хтось вже госпіталізований.
• Якщо антибіотики не розпочати вчасно при інфекції поза травним каналом.
• Якщо у вас рак кровотворних тканин (гематологічні злоякісні новоутворення) (наприклад, лейкемія, лімфома, множинна мієлома).
• Якщо у вас захворювання печінки.
• Якщо у вас нейтропенія (низький рівень певного типу лейкоцитів).
• Якщо ви приймаєте ліки, такі як кортикостероїди.

У таких випадках прогноз може дещо погіршитися.

Як мені піклуватися про себе, якщо в мене Bacillus cereus?

При харчовому отруєнні, спричиненому Bacillus cereus, ви можете:

• Пийте багато води.
• Добре відпочивайте.

Якщо у вас інфекція Bacillus cereus поза травним каналом:

• Ведіть здоровий спосіб життя.
• Приймайте точно ті ліки, які призначені для лікування основного захворювання.

Коли мені слід звернутися до лікаря?

Якщо у вас ослаблена імунна система і у вас з'являються симптоми харчового отруєння або інфекції Bacillus cereus, негайно зателефонуйте за номером 1990 або зверніться до найближчої лікарні.

Зараження Bacillus cereus може бути справжнім головним болем. Харчове отруєння – це дуже неприємний досвід, який може призвести до серйозних захворювань. На щастя, харчове отруєння, спричинене Bacillus cereus, зазвичай проходить протягом дня або близько того, і більшість людей повністю одужують. B. cereus також може викликати захворювання поза травним трактом, але вони трапляються рідко. Якщо у вас ослаблена імунна система або інші супутні захворювання, обидва типи інфекцій Bacillus cereus можуть бути більш серйозними. Вживання великої кількості води та достатній відпочинок можуть допомогти вам швидко оговтатися від харчового отруєння. Антибіотики можуть допомогти при інфекціях поза травним трактом. Чим швидше ви отримаєте лікування, тим більше шансів на одужання.

Заключне послання

• Bacillus cereus – це бактерія, яка може спричинити харчове отруєння та інші інфекції.
• Це може статися, зокрема, з приготованими продуктами, особливо рисом, які занадто довго залишалися при кімнатній температурі .
• Основними симптомами харчового отруєння є блювота та/або діарея.
• Хоча зазвичай це проходить протягом дня, це може бути дещо небезпечно для людей з ослабленою імунною системою .
• Найкращий спосіб уникнути цього — дотримуватися правил безпеки харчових продуктів . Правильно готуйте їжу, правильно її зберігайте та швидко охолоджуйте залишки.
• Якщо у вас виникнуть будь-які незвичайні симптоми в очах, ранах або дихальній системі, також зверніть на це увагу.
• Якщо ви сумніваєтеся, обов’язково зверніться до лікаря. Не хвилюйтеся, швидке лікування часто може призвести до успішного одужання.

Ваше здоров'я також важливе для нас!

Bacillus cereus, харчове отруєння, бактерії, інфекція, діарея, блювота, безпека харчових продуктів, спори