Цибуля – невід’ємна частина нашої кухні. Уявіть, що ви готуєте кокосовий самбол, дал чатні або рибне каррі без цибулі. Це неймовірно, чи не так? Цибуля може додати смаку та аромату будь-якій страві, вранці, вдень чи ввечері. Але чи знаєте ви, що ця маленька цибулина – це не просто ароматизатор, а й суперпродукт, який забезпечує багато цінних переваг для нашого здоров’я. Сьогодні давайте поговоримо про дивовижні секрети здоров’я, приховані в цій цибулі.
Давайте трохи дізнаємося про види цибулі.
Коли ми йдемо в магазин, ми бачимо всілякі види цибулі, чи не так? Червона цибуля, шалот, біла цибуля, цибуля-порей та зелена цибуля – все це члени однієї родини. Хоча всі ці види мають свої особливості, є невеликі відмінності.
| Тип цибулі | Спеціальність та використання |
|---|---|
| Червона цибуля | Їхній насичений фіолетово-червоний колір зумовлений рослинними сполуками, які називаються флавоноїдами . Вони особливо багаті на антиоксидант кверцетин . Вони трохи менш гострі, тому чудово смакують сирими в салатах, самбалах та соусах чилі. |
| Велика цибулина (жовта/коричнева) | Цей вид цибулі, який є незамінним у наших каррі, трохи гострий. Однак, коли його пасерувати, смажити або карамелізувати, цей гострий смак зникає і з'являється солодкий. Його здебільшого використовують у підливах та стравах з рису. |
| Біла цибуля | Вони менш гострі, ніж великі цибулини, і їх добре додавати до страв у сирому вигляді, таких як сальса. |
| Зелена цибуля | Їх часто тонко нарізають і додають сирими до страв. Вони додають гарного кольору та ніжного цибулевого смаку таким стравам, як супи та смажений рис. |
Велика цілюща сила маленької цибулини
Вчені виявили, що цибуля має безліч переваг для здоров'я. Багато з цих переваг зумовлені антиоксидантами, які вона містить. Простіше кажучи, антиоксиданти є подібними до захисників, які запобігають пошкодженню клітин нашого організму.
Допомагає зменшити ризик раку
Дослідження показали, що хімічні речовини, що містяться в цибулі, допомагають боротися з раковими клітинами. Одне дослідження показало, що люди, які регулярно їдять цибулю, мають нижчий ризик розвитку раку товстої кишки, горла та яєчників. Інше дослідження також показало, що вона знижує ризик раку простати у чоловіків. Зокрема, вважається, що сполука під назвою кверцетин, яка міститься в цибулі, є основною причиною цих протиракових властивостей.
Бактерицидні властивості
Лабораторні дослідження підтвердили, що цибуля має здатність знищувати різні типи бактерій. Однак, потрібно більше дізнатися про те, як це працює в нашому організмі.
Для травлення та здоров'я кишечника
Чи знаєте ви, що наш кишечник є домівкою для великої кількості корисних, «хороших» бактерій? Ці бактерії дуже важливі для нашого загального здоров'я. Цибуля містить речовину під назвою фруктоолігосахариди . Вони діють як пребіотики . Тобто, вони забезпечують їжею корисні бактерії в нашому шлунку. Це полегшує травлення та покращує здоров'я кишечника.
Пам’ятайте, що багато захворювань, від діабету до депресії, можуть бути пов’язані зі зменшенням кількості корисних бактерій у кишечнику.
Чи зміцнює це кістки?
Так, цибуля може допомогти запобігти остеопорозу, стану, при якому кістки стають тонкими та легко ламаються. Дослідження жінок, які наближалися до менопаузи або вже пройшли її, показало, що ті, хто щодня їв цибулю, мали вищу щільність кісток. Це означає, що їхні кістки були міцнішими.
Для здоров'я серця та зниження ризику інсульту
Причина різкого запаху та смаку цибулі під час нарізання полягає в органічних сполуках, що містять сірку. Ці сполуки можуть знизити рівень холестерину та запобігти утворенню тромбів. Це знижує ризик серцевих захворювань та інсульту . Щоб отримати максимальну користь від цих сполук сірки, краще їсти цибулю сирою, ніж вареною.
Допомагає контролювати діабет
Як кверцетин, так і сполуки сірки в цибулі стимулюють вироблення інсуліну, що робить цибулю чудовим овочем для додавання до раціону людей з діабетом.
Є також недоліки вживання сирої цибулі.
Як і все інше, вживання цибулі може мати деякі недоліки, особливо якщо її вживати сирою.
- Здуття живота та метеоризм: деякі сполуки цибулі можуть бути важкими для перетравлення деякими людьми. Люди із синдромом подразненого кишечника (СРК), зокрема, можуть відчувати розлад шлунка під час вживання сирої цибулі. Якщо у вас виникла така проблема, обмежте споживання сирої цибулі.
- Неприємний запах з рота та тіла: Коли сполуки сірки, що містяться в цибулі, розщеплюються в організмі, вони можуть поєднуватися з потом, створюючи неприємний запах тіла. Неприємний запах з рота також є поширеним явищем.
- Харчове отруєння: У рідкісних випадках повідомлялося про поширення бактеріальних інфекцій, таких як сальмонела , через цибулю. Однак це трапляється дуже рідко. Заради безпеки завжди зберігайте нарізану цибулю в холодильнику. Якщо ви підозрюєте харчове отруєння, негайно зверніться до лікаря або до найближчого відділення невідкладної допомоги лікарні.
Як зупинити сльозотечу очей під час різання цибулі?
Ми часто плачемо, коли ріжемо цибулю. Причина цього полягає в тому, що сполуки сірки, що виділяються під час різання цибулі, накопичуються в повітрі та подразнюють наші очі. Існує кілька простих способів зменшити це.
- Перед нарізанням цибулю охолодіть приблизно 30 хвилин.
- Використовуйте гострий ніж, оскільки нарізання цибулі тупим ножем виділяє більше хімічних речовин.
- Зріжте або залиште кореневу частину цибулі цілою . Саме там міститься найбільше сполук сірки.
- Ріжте цибулю в добре провітрюваному приміщенні з відкритими вікнами.
Повідомлення на винос
- Цибуля — це не лише ароматизатор, але й дуже поживний продукт, повний антиоксидантів, вітамінів та мінералів.
- Існують незначні відмінності в якості різних видів цибулі, таких як червона цибуля, велика цибуля та зелена цибуля. Виберіть вид, який підходить до вашої страви.
- Цибуля пропонує багато переваг для здоров'я, таких як зниження ризику раку, захист здоров'я серця, контроль діабету та зміцнення кісток.
- Щоб максимізувати деякі переваги для здоров'я (особливо ті, що пов'язані зі здоров'ям серця), краще їсти цибулю сирою, а не вареною.
- Деякі люди можуть відчувати розлад шлунка, вживаючи сиру цибулю. Прислухайтеся до свого тіла.
- Забезпечте безпеку харчових продуктів, завжди зберігаючи нарізану цибулю в холодильнику.
💬 Comments (0)
Ще немає коментарів. Додайте свій коментар тут уперше.
Додайте свій коментар