Ми всі любимо запах ванілі, чи не так? Солодкий аромат морозива, шматочка торта чи заварного крему викликає слинки в роті. Але чи замислювалися ви коли-небудь, що ваніль має багато корисних властивостей для здоров'я, окрім солодкого аромату? Сьогодні ми поговоримо про ці дивовижні корисні властивості смачної, ароматної ванілі.
Що ж таке ваніль?
Простіше кажучи, ваніль – це спеція, яка походить зі стручків виноградної лози. Ця ліана належить до родини орхідних. Дивно, але ваніль – єдиний їстівний плід/стручок з усієї цієї родини орхідних. Вони ростуть у тропічному кліматі, прикріплені до інших дерев.
Ваніль — одна з найдорожчих спецій у світі. Це пов'язано з трудомісткістю її виробництва. Квіти ванілі запилюють вручну. Стручки, що виростають, потім залишають дозрівати, сушитися та заправлятися протягом місяців, щоб досягти того характерного аромату та смаку, які ми знаємо.
Оскільки справжня ваніль дорога, існує поштовх до виробництва штучної ванілі. Її виготовляють з гваяколу, побічного продукту нафти, або лігніну, побічного продукту деревини. Більшість ванільних продуктів, які ми бачимо на ринку, є штучними. Хоча вони дешевші, вони не забезпечують такої ж користі для здоров'я, як справжня ваніль.
Давайте точно дізнаємося про види ванілі та їх відмінності.
На ринку є кілька видів ванілі. Знання різниці між ними буде вам дуже корисним.
| Тип ванілі | Просте пояснення |
|---|---|
| Ванільні стручки | Це справжня, натуральна ваніль. Сушені, приправлені цілі стручки. Дуже дорога. Смак і аромат найкращі. |
| Екстракт ванілі | Його виготовляють шляхом замочування справжніх ванільних стручків у суміші спирту та води протягом тижнів. За законом, він повинен містити щонайменше 35% алкоголю. Якість висока. |
| Ванільна есенція | Це та штучна ваніль, про яку ми говорили. Її не роблять зі справжніх ванільних стручків. Її виготовляють шляхом додавання хімічної речовини під назвою синтетичний ванілін та інших речовин. Вона дуже дешева, але смак і аромат не такі гарні, як у справжньої ванілі. |
| Ванільна паста та сироп | Ванільні стручки, ванільний екстракт і цукор змішуються, утворюючи густу пасту. Вона має дуже насичений смак. З неї також готують сиропи. |
| Ванільна «ефірна олія» | Ви не можете зробити ефірну олію зі справжньої ванілі. Однак «ванільна олія», доступна на ринку, виготовляється шляхом замочування ванільних стручків в олії, такій як мигдалева олія. Її використовують у засобах для догляду за шкірою та дифузорах. |
Найголовніше, що хімічна сполука під назвою ванілін надає ванілі її характерного аромату та смаку. Вона природним чином присутня у справжній ванілі, але штучно додається до штучних есенцій.
Які переваги ванілі для здоров'я?
Ваніль традиційно використовувалася для різних цілей. Тепер вчені також досліджують це питання. Давайте подивимося, які ці переваги.
1. Він має заспокійливий вплив на розум.
Дослідження показало, що вплив аромату ванілі на новонароджених під час ін'єкції зменшує їхню тривожність та плач. Цей заспокійливий ефект також поширений у дорослих. Уявіть собі відчуття спокою та розслаблення, яке ви відчуваєте, коли повертаєтеся додому після напруженого дня та запалюєте ванільну свічку. Також вважається, що аромат ванілі може принести певне полегшення тим, хто страждає від апное сну, стану, при якому дихання часто зупиняється під час сну.
2. Допомагає зменшити споживання цукру
Ваніль містить менше калорій і вуглеводів, ніж цукор, але має природний солодкий смак. Тому ви можете додати кілька крапель ванілі замість цукру до чаю, кави або вівсянки. Це допоможе вам зменшити кількість цукру, який ви додаєте до свого організму протягом дня, навіть не усвідомлюючи цього.
3. Трохи тимчасового полегшення від зубного болю
Це простий домашній засіб. Завдяки спирту, що міститься в справжньому екстракті ванілі, нанесення невеликої його кількості на ділянку зубного болю за допомогою ватного диска може тимчасово знеболити цю ділянку та трохи зменшити біль. Однак це не постійне рішення . Якщо у вас болить зуб, вам обов’язково слід звернутися до лікаря .
4. Антиоксидантні властивості
Існує явище, яке називається оксидативним стресом , що пошкоджує клітини нашого організму та призводить до різних захворювань (таких як рак та серцеві захворювання). Лабораторні дослідження показали, що сполука під назвою ванілін, що міститься у ванілі, може захищати клітини мозку від цього оксидативного стресу. Однак це ще не дослідження на людях, тому ще зарано говорити, чи будуть ці результати такими ж у людей.
5. Можливий вплив на психічне здоров'я
Це також підтверджують дослідження, проведені переважно на тваринах. Було показано, що ванілін зменшує симптоми тривоги та депресії у щурів. Просто нюх ваніліну зменшував симптоми депресії у щурів та підвищував рівень серотоніну та дофаміну – хімічних речовин у мозку, які сприяють щастю та гарному настрою.
В іншому дослідженні ванілін діяв краще, ніж антидепресант флуоксетин , але в набагато вищій дозі, ніж зазвичай приймають люди.
Дуже важливо: це все ще перебуває на стадії дослідження. Тому ніколи не розглядайте використання ванілі як лікування психічних розладів. Якщо у вас виникають проблеми з психічним здоров’ям, зверніться до кваліфікованого лікаря або психіатра .
Давайте також розглянемо харчові переваги ванілі.
Справжній екстракт ванілі містить дуже малу кількість кількох мінералів, необхідних нашому організму.
Ось що містить чайна ложка (близько 4,2 грама) ванільного екстракту, такого, який ми зазвичай використовуємо для торта:
- Калорії: 12
- Білок: 3 міліграми
- Жир: 3 міліграми
- Вуглеводи: 531 міліграм
- Цукор: 531 міліграм
Але майте на увазі: штучні ванільні есенції не мають такої харчової цінності. Крім того, деякі справжні та штучні ванільні продукти можуть містити доданий цукор. Тому дуже важливо читати етикетку на пляшці.
Повідомлення на винос
- Ваніль — це не просто підсилювач смаку та аромату. Вона має ще кілька корисних властивостей для здоров'я.
- Є докази того, що аромат ванілі має заспокійливі властивості. Він також має антиоксидантні властивості.
- Більшість досліджень щодо впливу на психічне здоров'я та ожиріння досі проводяться на тваринах. Потрібні додаткові дослідження, щоб підтвердити, чи застосовні ці ж результати до людей.
- Якщо ви шукаєте користь для здоров'я, оберіть натуральний екстракт ванілі замість імітації ванільної есенції, навіть якщо вона дорожча.
- Ваніль не є ліками чи засобом від будь-якої хвороби. Це лише добавка, яку можна додати до здорового способу життя. Завжди консультуйтеся з лікарем, якщо у вас виникнуть проблеми зі здоров'ям.
💬 Comments (0)
Ще немає коментарів. Додайте свій коментар тут уперше.
Додайте свій коментар