جب ہم لفظ "چربی" یا "تیل" سنتے ہیں تو ہم میں سے بہت سے لوگ تھوڑا ڈر جاتے ہیں، کیا ہم نہیں؟ ہم اکثر ایسی باتیں سنتے ہیں جیسے، "چربی غذائیں نہ کھائیں، وہ آپ کو موٹا کریں گے،" اور "وہ کولیسٹرول کو بڑھا دیں گے۔" لیکن کیا آپ جانتے ہیں کہ ہر قسم کی چربی ہمارے جسم کے لیے خراب نہیں ہوتی؟ درحقیقت ہمارے جسم کو صحت مند رہنے کے لیے کچھ قسم کی چکنائی ضروری ہے۔ تو آئیے آج ان چکنائیوں کے بارے میں غلط فہمیوں کو دور کرتے ہیں اور صرف اس بات پر بات کرتے ہیں کہ حقیقت کیا ہے۔
آسان الفاظ میں، چربی کیا ہیں؟
چربی ہمارے جسم کو درکار چار اہم غذائی اجزاء میں سے ایک ہے۔ دوسرے پروٹین، کاربوہائیڈریٹ اور پانی ہیں۔ ہم ان کو میکرو نیوٹرینٹس کہتے ہیں۔
چربی کی اہم خصوصیت ان کی اعلی کیلوری کا مواد ہے۔ یعنی، دیگر غذائی اجزاء کے مقابلے میں، فی گرام چربی میں کیلوریز کا مواد بہت زیادہ ہوتا ہے۔ اس کے بارے میں سوچیں، ایک گرام پروٹین یا کاربوہائیڈریٹ میں صرف 4 کیلوریز ہوتی ہیں۔ لیکن ایک گرام چربی میں 9 کیلوریز ہوتی ہیں۔ یہ دوگنا سے زیادہ ہے۔
چربی ہمارے جسم کے اندر کیا کرتی ہے؟
چربی ہمارے جسم میں بہت اہم کردار ادا کرتی ہے۔ ہمارے جسم کے ہر خلیے کی دیواریں فیٹی ایسڈز سے بنی ہوتی ہیں۔ چربی کچھ چیزوں کو پورے جسم میں ذخیرہ کرنے اور منتقل کرنے میں بھی مدد کرتی ہے۔
ایک اچھی مثال چربی میں گھلنشیل وٹامنز ہے۔ آپ نے شاید وٹامنز A، D، E، اور K کے بارے میں سنا ہوگا۔ ان وٹامنز کو مناسب طریقے سے جذب کرنے کے لیے ہمارے جسم کے لیے چربی ضروری ہے۔
اس کے علاوہ، چربی ہمیں کھانے کے بعد پیٹ بھرنے یا "ترپتی" محسوس کرنے میں مدد کرتی ہے۔ اسی لیے تھوڑا سا چکنائی والا کھانا کھانے سے ہمیں جلد پیٹ بھرنے کا احساس ہوتا ہے۔
اہم بات یہ ہے کہ ہم کھانے سے جو چربی کھاتے ہیں وہ براہ راست جسم میں چربی کے طور پر جمع نہیں ہوتی۔ جسم میں چربی صرف اس صورت میں ذخیرہ ہوتی ہے جب ہم ایک دن میں اپنے جسم کی ضرورت سے زیادہ کیلوریز (چاہے وہ چربی، پروٹین، کاربوہائیڈریٹس ہوں) کھاتے ہیں۔
چربی کی اہم اقسام کیا ہیں؟
ہم اکثر چربی کو "اچھی چکنائی" اور "خراب چربی" میں درجہ بندی کرتے ہیں۔ لیکن یہ اصل میں اس سے تھوڑا زیادہ پیچیدہ ہے۔ سائنسی طور پر، ہم جو کھانے کھاتے ہیں ان میں چربی کی چار اہم اقسام ہوتی ہیں۔
| چربی کی قسم | عام ذرائع |
|---|---|
| Monounsaturated چربی | ایوکاڈو اور ایوکاڈو کا تیل، گری دار میوے جیسے کاجو اور ان کے تیل، زیتون اور زیتون کا تیل۔ |
| پولی ان سیچوریٹڈ فیٹس | تیل والی مچھلی جیسے سالمن، میکریل، سارڈینز، سویابین، سن کے بیج، سورج مکھی کے بیج، اخروٹ۔ |
| سیر شدہ چربی | ناریل کا تیل، ناریل کا دودھ، پام آئل، مکھن، پنیر، سارا دودھ، سرخ گوشت (گائے کا گوشت، سور کا گوشت)، چاکلیٹ۔ |
| ٹرانس فیٹس | مصنوعی طور پر تیار کردہ مارجرین، بیکری کی مصنوعات، گہری تلی ہوئی فاسٹ فوڈز (کچھ ممالک میں ممنوع ہیں)۔ |
آئیے ان اقسام کو ذرا تفصیل سے دیکھتے ہیں۔
1. غیر سیر شدہ چربی - "اچھی چربی"
یہ وہ ہیں جنہیں ہم "اچھے تیل" کہتے ہیں۔ وہ کمرے کے درجہ حرارت پر مائع ہوتے ہیں۔ یہ ہمارے دل کی صحت کے لیے بہت اچھے ہیں۔ ان کی دو قسمیں ہیں:
- Monounsaturated fats: یہ ہمارے جسم میں خراب کولیسٹرول (LDL کولیسٹرول) کی سطح کو کم کرنے میں مدد کرتی ہیں۔
- Polyunsaturated fats: ان میں سے ، Omega-3 اور Omega-6 فیٹی ایسڈ دو قسم کے ہیں جن کی ہمارے جسم کو ضرورت ہے لیکن وہ خود پیدا نہیں کر سکتے۔ اس لیے ہمیں انہیں کھانے سے حاصل کرنا چاہیے۔ اومیگا تھری مچھلی کے تیل میں وافر مقدار میں پایا جاتا ہے اور دماغی افعال اور دل کی صحت کے لیے بہت ضروری ہے۔
2. سیر شدہ چربی - "چربی کو محدود کرنا"
یہ وہ چربی ہیں جو کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھوس ہوتی ہیں (جیسے ناریل کا تیل، مکھن)۔ اگرچہ ہم ان کو "خراب تیل" کہتے ہیں، یہ حقیقت میں تھوڑی مقدار میں نقصان دہ نہیں ہوتے۔
تاہم، بہت زیادہ سیر شدہ چربی کھانا اچھی چیز نہیں ہے۔ کیونکہ اگر آپ ایسا کرتے ہیں تو جسم میں خراب کولیسٹرول (LDL) کی سطح بڑھ جائے گی اور وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ امراض قلب اور خون کی شریانوں میں رکاوٹ کا خطرہ بڑھ سکتا ہے۔ اسی لیے ڈاکٹر ان کو اعتدال اور اعتدال میں کھانے کا مشورہ دیتے ہیں۔
3. ٹرانس چربی - "بالکل خراب چربی"
یہ چربی کی سب سے خطرناک قسم ہے اور جس سے ہمیں مکمل پرہیز کرنا چاہیے۔ مصنوعی طور پر تیار کی جانے والی ٹرانس چربی کو مائع سبزیوں کے تیل میں ہائیڈروجن ملا کر انہیں ٹھوس (ہائیڈروجنیشن) بنایا جاتا ہے۔ وہ کھانے کی شیلف زندگی کو بڑھانے اور ذائقہ کو تبدیل کرنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔
ٹرانس چربی خراب کولیسٹرول (LDL) کی سطح کو بڑھاتی ہے جبکہ اچھے کولیسٹرول (HDL) کی سطح کو کم کرتی ہے۔ اس سے دل کی بیماری کا خطرہ بہت بڑھ جاتا ہے۔ اسی وجہ سے دنیا بھر کے کئی ممالک نے کھانوں میں مصنوعی ٹرانس فیٹ شامل کرنے پر پابندی عائد کر رکھی ہے۔
تو کیا "کم چکنائی والے" کھانے واقعی اچھے ہیں؟
یہ ایک سوال ہے جو بہت سے لوگ پوچھتے ہیں۔ جب آپ کسی دکان پر جاتے ہیں تو وہاں دہی، دودھ اور بسکٹ کی بہت سی قسمیں ہوتی ہیں جن پر "Low-Fat" کا لیبل لگا ہوتا ہے۔ ہمارا خیال ہے کہ یہ بہت صحت مند ہیں۔ لیکن ہمیشہ ایسا نہیں ہوتا۔
اس کے بارے میں سوچیں، جب آپ کسی کھانے میں چکنائی کو کم کرتے ہیں، تو وہ اکثر اپنا ذائقہ کھو دیتا ہے۔ تو فوڈ کمپنیاں کیا کرتی ہیں؟ اس کھوئے ہوئے ذائقے کو بحال کرنے کے لیے، وہ مزید چینی، نمک، یا دیگر کاربوہائیڈریٹ ڈالتے ہیں۔ تو ہو سکتا ہے کہ آپ کوئی ایسی چیز کھا رہے ہوں جو آپ کے خیال میں چکنائی میں کم ہے، لیکن اس میں چینی کی مقدار زیادہ ہو سکتی ہے۔ وقت گزرنے کے ساتھ، یہ آپ کو دوسری بیماریوں کا خطرہ بڑھا سکتا ہے، جیسے کہ ٹائپ 2 ذیابیطس۔
اس لیے کوئی بھی چیز خریدنے سے پہلے نیوٹریشن لیبل کو پڑھنا بہت ضروری ہے۔ اگر اس میں چکنائی کم ہو تب بھی چیک کریں کہ اس میں کتنی چینی اور کاربوہائیڈریٹس ہیں۔
زیادہ چکنائی والی غذا کے بارے میں آپ کا کیا خیال ہے؟
کچھ غذائی نمونے ہیں، جیسے کیٹوجینک غذا، جو کاربوہائیڈریٹ کو بہت کم کرتی ہے اور چربی اور پروٹین کی مقدار کو بڑھاتی ہے۔ یہ کچھ طبی حالات (مثلاً ریفریکٹری مرگی) کے لیے فائدہ مند ہو سکتے ہیں۔
تاہم، اس قسم کی خصوصی خوراک ہر کسی کے لیے موزوں نہیں ہے۔ کچھ لوگوں کے لیے، ایسی زیادہ چکنائی والی خوراک کی پیروی جگر یا گردوں پر اضافی دباؤ ڈال سکتی ہے۔ اس لیے، اپنے ڈاکٹر سے بات کیے بغیر ایسی خصوصی غذاؤں پر عمل نہ کریں۔
اگر آپ کے کھانے اور غذائیت کے بارے میں سوالات ہیں، اور آپ الجھن محسوس کرتے ہیں، تو یہ معمول کی بات ہے۔ سب سے بہتر یہ ہے کہ اپنے فیملی ڈاکٹر سے ملیں اور اس بارے میں بات کریں۔ وہ صحت مند کھانے کے منصوبے پر آپ کی رہنمائی کر سکتا ہے جو آپ کے لیے صحیح ہے۔
ٹیک ہوم پیغام
- تمام چربی "خراب" نہیں ہیں۔ "اچھی" چکنائیاں، جیسے غیر سیر شدہ چربی، ہمارے جسم کے صحت مند رہنے کے لیے ضروری ہیں۔
- غیر سیر شدہ چکنائی سے بھرپور غذائیں، جیسے ایوکاڈو، زیتون کا تیل، گری دار میوے جیسے کاجو اور بادام، اور تیل والی مچھلی کو اپنی خوراک میں شامل کرنے کی کوشش کریں۔
- سیر شدہ چکنائی (ناریل کا تیل، مکھن، سرخ گوشت) کی مقدار کو محدود کریں۔ آپ کو انہیں مکمل طور پر کاٹنے کی ضرورت نہیں ہے، لیکن انہیں اعتدال میں کھائیں۔
- مصنوعی ٹرانس چکنائی والے کھانے سے پرہیز کریں (بیکڈ اشیا، مارجرین کی کچھ اقسام) جتنا ممکن ہو۔ یہ چربی کی "خراب" قسمیں ہیں۔
- "کم چکنائی" کے لیبل سے بیوقوف نہ بنیں۔ اس کے علاوہ، خریدنے سے پہلے اس میں چینی کی مقدار کا خیال رکھیں۔
- اپنی غذا میں کوئی بڑی تبدیلی کرنے سے پہلے اپنے ڈاکٹر سے ضرور مشورہ کریں، خاص طور پر کیٹو جیسی زیادہ چکنائی والی غذا پر عمل کرنے سے پہلے۔
💬 Comments (0)
ٹیسٹ چھاتی کا کینسر چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور بیماری سے بچاؤ کا طریقہ۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور اس بیماری سے بچاؤ کے طریقہ کے بارے میں تفصیلات۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور روک تھام کو آسان بنا دیا گیا ہے۔ پھیپھڑوں کا کینسر پھیپھڑوں کے کینسر کی علامات، خطرے کے عوامل اور ابتدائی انتباہات۔ چنبل چنبل کی علامات، علاج اور جلد کی دیکھ بھال۔ غذائیت اور خوراک
سننے میں مشکلات، ہیئرنگ ایڈ کا استعمال اور کان کی حفاظت۔