چکن کے صحت سے متعلق فوائد: آئیے یقینی طور پر جانتے ہیں!

چکن ہمارے گھروں میں ناگزیر غذا ہے، ہے نا؟ چاہے وہ لنچ، ڈنر، یا پارٹی کے لیے ہو، یہ چکن کری یا چکن شیطان کے بغیر بہت تنہا ہے۔ یہ چکن کتنا اچھا ہے جسے ہم روزانہ کھاتے ہیں؟ کچھ کہتے ہیں کہ یہ اچھا ہے، دوسروں کا کہنا ہے کہ کولیسٹرول جیسی چیزوں کی وجہ سے یہ اچھا نہیں ہے۔ تو حقیقت کیا ہے؟ آئیے آج اس کے بارے میں بات کرتے ہیں، بالکل، سادہ۔

کیا چکن کے تمام حصے یکساں صحت مند ہیں؟

یہ ایک سوال ہے جو بہت سے لوگوں کو ہے۔ جواب ہے، نہیں ۔ چکن کے مختلف حصوں میں مختلف غذائیت ہوتی ہے۔

سیدھے الفاظ میں، سفید حصے جیسے چھاتی کے گوشت میں کیلوریز اور چکنائی کم ہوتی ہے، جب کہ سیاہ حصے جیسے رانوں اور پروں میں کیلوریز اور چربی زیادہ ہوتی ہے۔

اس کے علاوہ، آپ جس طرح سے چکن پکاتے ہیں وہ بھی بہت اہم ہے۔ اسے جلد پر رکھ کر اور ڈیپ فرائی کرنے سے کھانے سے غیر صحت بخش سیچوریٹڈ چکنائی بڑھ جاتی ہے۔ لہٰذا اگر آپ سرخ گوشت کے بجائے چکن کھانے کا فیصلہ کرتے ہیں تو بہترین اور صحت بخش انتخاب چکن بریسٹ ہے جس کی جلد نہیں ہوتی ۔

چکن کھانے کے اہم فوائد کیا ہیں؟

چکن واقعی ایک غذائیت سے بھرپور کھانا ہے جب اسے صحیح طریقے سے منتخب کیا جائے اور پکایا جائے۔ اس کے چند اہم فوائد یہ ہیں۔

1. مضبوط ہڈیوں اور پٹھوں کے لیے

چکن میں موجود دبلی پتلی پروٹین امینو ایسڈ کا بہترین ذریعہ ہے۔ ہمارے جسم ان امینو ایسڈ کو پٹھوں کے ٹشو بنانے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ یہ خاص طور پر ہماری عمر کے ساتھ ساتھ پٹھوں کو مضبوط رکھنے کے لیے اہم ہے۔ تحقیق سے ثابت ہوا ہے کہ زیادہ پروٹین کھانے سے ہڈیوں کے معدنی کثافت کو برقرار رکھنے میں مدد ملتی ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ چکن کھانے سے مضبوط پٹھوں کے ساتھ ساتھ صحت مند ہڈیوں کو بنانے میں بھی مدد مل سکتی ہے۔ اس سے آسٹیوپوروسس جیسی بیماریوں اور حادثات سے ہونے والے نقصان کو کم کرنے میں بھی مدد مل سکتی ہے۔

2. وزن کو کنٹرول کرنے اور دل کی صحت کے لیے

تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ فی کھانے میں 25-30 گرام پروٹین کا استعمال ہمیں پیٹ بھرنے میں مدد دے سکتا ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ اگر ہم کم کھاتے ہیں تو بھی ہمیں پیٹ بھرا محسوس ہوتا ہے جس سے ہمیں اپنے زیادہ کھانے پر قابو پانے میں مدد ملتی ہے۔ یہ وزن کے انتظام میں بہت مددگار ثابت ہو سکتا ہے۔

صحت مند وزن کو برقرار رکھنے کا براہ راست تعلق دل کی صحت سے ہے۔ یہ دل کی بیماری کے خطرے والے عوامل کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتا ہے، جیسے ہائی ٹرائگلیسرائڈ لیول اور ہائی بلڈ پریشر۔

3. ذہنی تندرستی کو بہتر بنانے کے لیے

چکن میں ایک امینو ایسڈ ہوتا ہے جسے ٹرپٹوفن کہتے ہیں۔ یہ ہمارے دماغ میں سیروٹونن کا پیش خیمہ ہے۔یہ بڑھتی ہوئی سطحوں سے متعلق ہے۔ سیروٹونن کو "اچھا محسوس کریں" ہارمون کے طور پر جانا جاتا ہے جو ہمیں خوش کرتا ہے۔ یقینی طور پر، آپ چکن کھانے کے فوراً بعد اچھا محسوس نہیں کریں گے۔ لیکن تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ اسے باقاعدگی سے کھانے سے سیروٹونن کی سطح کو کسی حد تک بڑھانے میں مدد مل سکتی ہے۔

غذائیت کی قیمت کے بارے میں بات کرتے ہوئے ...

چکن ایک اعلیٰ قسم کا پروٹین والا کھانا ہے جس میں چکنائی کم ہوتی ہے (خاص طور پر چھاتی کا گوشت)۔ پروٹین کے علاوہ، چکن میں یہ غذائی اجزاء بھی شامل ہیں:

• وٹامن بی 12
• چولین
• زنک
• لوہا
• تانبا

آئیے تقریباً 100 گرام کچے، بغیر کھال والی چکن بریسٹ کی غذائیت کی قدر کو دیکھتے ہیں۔

چکن کھاتے وقت ان چیزوں کا خیال رکھیں!

اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ چکن کتنا ہی اچھا ہو، کچھ چیزوں کا خیال رکھنا ضروری ہے۔

1. اپنے حصے کے سائز کا خیال رکھیں: روزانہ پروٹین کی تجویز کردہ مقدار 50-170 گرام کے درمیان ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ اگر آپ چکن جیسی کوئی چیز کھا رہے ہیں تو ایک وقت میں آپ کی ہتھیلی کے سائز کا ایک ٹکڑا ٹھیک ہے۔ تاہم، کوئی ایسا شخص جو ایک فعال طرز زندگی اور مشقوں کی رہنمائی کرتا ہے اسے تھوڑی زیادہ ضرورت ہو سکتی ہے۔

2. فوڈ سیفٹی بہت اہم ہے:یہ سب سے اہم چیز ہے۔ اگر چکن کو صحیح طریقے سے ذخیرہ اور پکایا نہ جائے تو یہ خوراک سے پیدا ہونے والی خطرناک بیماریوں کا سبب بن سکتا ہے۔ کراس آلودگی کے بارے میں خاص طور پر محتاط رہیں۔ یعنی کچے چکن کی طرح ایک ہی کٹنگ بورڈ کا استعمال کرنا، اسی چاقو سے سلاد کاٹنا، یا اسی ہاتھ سے دوسری کھانوں کو چھونے سے جو کچے گوشت کو سنبھالتے ہیں خطرناک بیکٹیریا پھیلا سکتے ہیں۔

3. کولیسٹرول سے آگاہ رہیں: اگرچہ یہ کم چکنائی والا گوشت ہے، چکن میں پھر بھی کچھ کولیسٹرول ہوتا ہے۔ اگر آپ کے پاس پہلے سے ہی کولیسٹرول زیادہ ہے یا آپ کو دل کی بیماری کا خطرہ ہے، تو یہ ضروری ہے کہ آپ اپنے ڈاکٹر سے ایسی غذا کے بارے میں بات کریں جو آپ کے لیے صحیح ہو۔

چکن کو صحیح طریقے سے تیار کرنے اور پکانے کا طریقہ یہ ہے۔

کھانے کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے ان اقدامات پر عمل کریں۔

پگھلانا چکن

چکن کو خریدنے کے دو گھنٹے کے اندر فریج میں رکھ دیں۔ اگر آپ اسے دو دن کے اندر نہیں پکائیں گے تو اسے فریزر میں رکھیں۔ منجمد گوشت کو پگھلانے کے کئی طریقے ہیں:

• اسے پکانے سے 24 گھنٹے پہلے فریزر سے باہر نکالیں اور ریفریجریٹر میں رکھیں۔
• واٹر پروف بیگ میں رکھیں اور ٹھنڈے پانی کے پیالے میں ڈوبیں۔ ہر 30 منٹ میں پانی تبدیل کریں۔
• اپنے مائکروویو پر 'ڈیفروسٹ' سیٹنگ کا استعمال کریں۔ تاہم، اگر آپ اس طریقہ کو استعمال کرتے ہوئے ڈیفروسٹ کرتے ہیں، تو آپ کو اسے فوری طور پر پکانا چاہیے۔

صحیح طریقے سے کھانا پکانا

چکن پکاتے وقت اندرونی درجہ حرارت وقت سے زیادہ اہم ہوتا ہے۔ چکن کے سب سے گھنے حصے کا درجہ حرارت کھانے کے لیے تیار ہونے سے پہلے 165° فارن ہائیٹ (74° سیلسیس) تک پہنچ جانا چاہیے۔ اس کی پیمائش کرنے کے لیے فوڈ تھرمامیٹر استعمال کرنا بہتر ہے۔ تھرمامیٹر کو ہڈی کو چھونے نہ دیں۔

اگر اوون میں بیک کر رہے ہوں تو ان اوقات کو ذہن میں رکھیں:

مزیدار کھانے کے کئی طریقے

• ایک سلاد کے لئے ابلا ہوا اور کٹا ہوا.
• چاول کے ساتھ گرل یا ابلیا۔
• سینڈوچ میں کاٹا۔
• پاستا کے لیے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
• روٹی کے ساتھ لپیٹ کے طور پر.