کیا آپ پاستا کے شوقین ہیں؟ آپ نے غالباً سپر مارکیٹ میں باقاعدہ سفید پاستا پیکٹ کے ساتھ براؤن پاستا کا پیکٹ دیکھا ہوگا۔ آپ سوچ رہے ہوں گے، "کیا فرق ہے؟" درحقیقت، براؤن پاستا زیادہ صحت بخش اور زیادہ غذائیت سے بھرپور ہے۔ آج، آئیے اس بارے میں بات کرتے ہیں کہ آپ کو سفید پاستا کے بجائے سارا اناج پاستا کیوں منتخب کرنا چاہیے۔
سب سے پہلے، دیکھتے ہیں، یہ 'پورے اناج' کیا ہیں؟
یہ سمجھنا بہت آسان ہے۔ کسی بھی اناج کے بارے میں سوچیں، مثال کے طور پر گندم کا دانہ۔ اس کے تین اہم حصے ہیں۔
1. چوکر: یہ اناج کی حفاظتی بیرونی تہہ ہے، جو فائبر، وٹامنز اور معدنیات سے بھرپور ہوتی ہے۔
2. جراثیم: یہ اناج کا چھوٹا حصہ ہے جو اسے اگنے میں مدد دیتا ہے اور غذائی اجزاء سے بھرپور ہوتا ہے۔ اس میں وٹامن بی، وٹامن ای اور صحت مند چکنائی ہوتی ہے۔
3. Endosperm: یہ اناج کا سب سے بڑا حصہ ہے۔ اس میں زیادہ تر کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں جو کہ نشاستے ہیں۔
اب دیکھو، عام سفید روٹی، سفید پاستا، اور سفید چاول جو ہم کھاتے ہیں، وہ اناج کے دونوں بہت ہی فائدہ مند حصوں کو نکال کر بنائے جاتے ہیں جنہیں چوکر اور جراثیم کہتے ہیں۔ جو کچھ بچا ہے وہ نشاستہ دار حصہ (اینڈوسپرم) ہے۔ اسے ہم 'صاف شدہ اناج' کہتے ہیں۔ اس عمل میں اناج میں موجود بہت سے قیمتی غذائی اجزا ضائع ہو جاتے ہیں۔
بعض اوقات، اس طرح سے ضائع ہونے والے کچھ غذائی اجزاء کو مصنوعی طور پر واپس شامل کیا جاتا ہے۔ اسی کو ہم 'افزودہ' کہتے ہیں۔ لیکن یہ کھوئی ہوئی ہر چیز کو واپس نہیں کرتا ہے۔
تو 'پورے اناج' کا کیا مطلب ہے؟ اس کا مطلب ہے ایک ہی آٹے سے بنی غذائیں جو اوپر بیان کیے گئے تینوں حصوں یعنی چوکر، جراثیم اور اینڈوسپرم کو ہٹائے بغیر۔ لہذا، ہمارے جسم کو زیادہ سے زیادہ غذائیت کی قیمت ملتی ہے.
ہول گرین پاستا کھانے کے کیا فوائد ہیں؟
اپنے باقاعدہ پاستا کے بجائے ہول گرین پاستا کا انتخاب آپ کے خیال سے کہیں زیادہ صحت کے فوائد کا حامل ہے۔ آئیے ہر ایک پر ایک نظر ڈالتے ہیں۔
| فائدہ / متاثرہ شعبہ | اچھا جو ہوتا ہے اور تفصیل |
|---|---|
| دل کی صحت | مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ سارا اناج باقاعدگی سے کھانے سے دل کی بیماری کا خطرہ 20-30٪ تک کم ہوسکتا ہے۔ یہ جسم میں 'خراب' کولیسٹرول، یا ایل ڈی ایل، کے ساتھ ساتھ کل کولیسٹرول اور ٹرائگلیسرائڈز، خون میں چربی کی ایک قسم کو کم کرتے ہیں۔ |
| ہاضمہ صحت | اس کھانے میں فائبر کا زیادہ مقدار قبض کو روکتا ہے، آنتوں کے کام کو منظم کرتا ہے اور آنتوں میں سوزش کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ اس سے ڈائیورٹیکولر بیماری جیسے حالات پیدا ہونے کا خطرہ کم ہوجاتا ہے۔ |
| ذیابیطس سے بچاؤ | سارا اناج پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ ہیں۔ اس لیے انہیں ہضم ہونے میں زیادہ وقت لگتا ہے۔ اس کا فائدہ یہ ہے کہ وہ خون میں شوگر کے شامل ہونے کی رفتار کو کم کرتے ہیں۔ یہ خون میں شکر کی سطح (بلڈ شوگر اسپائکس) میں اچانک اضافے کو روکتا ہے۔ ٹائپ 2 ذیابیطس ہونے کے خطرے کو تقریباً 30 فیصد تک کم کیا جا سکتا ہے۔ |
| وزن کا انتظام | کیونکہ یہ فائبر سے بھرپور ہوتے ہیں، یہاں تک کہ اگر آپ ان میں سے تھوڑا سا بھی کھاتے ہیں، تو آپ جلد ہی پیٹ بھرنے کا احساس کریں گے۔ لہذا، ہم کھانے کی مقدار کو کنٹرول کیا جاتا ہے. جسم میں کیلوریز کا غیر ضروری جمع ہونا کم ہو جاتا ہے۔ لیکن یاد رکھیں، آپ اسے اکیلے کھانے سے وزن کم نہیں کر سکتے، یہ متوازن غذا کا صرف ایک حصہ ہے۔ |
| کینسر کے خطرے کو کم کرنا (کینسر کی روک تھام) | کچھ تحقیق کے مطابق جو لوگ کافی مقدار میں سارا اناج کھاتے ہیں ان میں کولوریکٹل کینسر کا خطرہ 21 فیصد کم ہوتا ہے۔ ان کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ وہ نظام انہضام کے دیگر کینسروں سے بچانے میں بھی مدد کرتے ہیں۔ |
اس خوراک میں اضافی غذائی اجزاء کیا ہیں؟
سارا اناج وٹامن اور معدنیات کا ذخیرہ ہے۔ آپ کو جو ملتا ہے وہ یہ ہے:
- پروٹین
- اینٹی آکسیڈینٹ - جسم کے خلیوں کو پہنچنے والے نقصان کو روکتے ہیں۔
- لوہا
- زنک
- وٹامن بی کی اقسام
- فولک ایسڈ
- میگنیشیم
- سیلینیم
یہ تمام غذائی اجزاء آپ کے مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے، ہڈیوں کی صحت کو برقرار رکھنے اور آپ کے جسم کو صحیح طریقے سے کام کرنے میں مدد کرتے ہیں۔
خریدنے سے پہلے ان چیزوں کے بارے میں سوچیں۔
صرف اس وجہ سے کہ کسی چیز پر 'پورے اناج' کا لیبل لگا ہوا ہے اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ یہ 100٪ صحت مند ہے۔ بعض اوقات مینوفیکچررز ذائقہ بڑھانے کے لیے مزید چینی، نمک اور پریزرویٹوز شامل کرتے ہیں۔ اس لیے کچھ خریدنے سے پہلے اجزاء کی فہرست کو پڑھنا ضروری ہے۔
اگر ہم روزانہ جو اناج کھاتے ہیں ان میں سے کم از کم آدھا سارا اناج ہو تو یہ ہماری صحت میں بہت بڑی سرمایہ کاری ہے۔
اس کا مطلب ہے کہ، اگر آپ ایک دن میں روٹی کے 4 سلائس کھاتے ہیں، تو یہ بہت اچھا ہوگا اگر ان میں سے کم از کم 2 کچھ ایسی ہوں جیسے کورکن روٹی، آٹا پیٹی روٹی وغیرہ۔ پاستا کھاتے وقت سفید پاستا کی بجائے براؤن ہول گرین پاستا کا انتخاب کریں۔
ٹیک ہوم پیغام
- اپنی معمول کی سفید روٹی، سفید پاستا اور سفید چاول کے بجائے، ان کے 'پورے اناج' کے متبادل کو منتخب کرنے کی کوشش کریں، جیسے براؤن پاستا، پوری گندم کی روٹی، اور چوکر کے ساتھ بھورے چاول۔
- ان کھانوں میں فائبر کا اعلیٰ مواد آپ کے آنتوں کی صحت، دل کی صحت، ذیابیطس کے انتظام اور وزن کے انتظام کے لیے بہترین ہے۔
- یہاں تک کہ اگر اس پر 'پورے اناج' کا لیبل ہے تو، شامل چینی اور نمک کی مقدار سے آگاہ ہونے کے لیے اجزاء کی فہرست کو ضرور پڑھیں۔
- اسے صرف کھانے سے تمام بیماریاں ٹھیک نہیں ہوں گی اور نہ ہی وزن کم کرنے میں مدد ملے گی۔ یہ متوازن غذا کا صرف ایک اہم حصہ ہے۔
- اگر آپ کو اپنی خوراک یا صحت کی حالت کے بارے میں کوئی تشویش ہے، تو بہتر ہے کہ اپنے فیملی ڈاکٹر سے اس بارے میں بات کریں اور مشورہ لیں۔
💬 Comments (0)
ٹیسٹ چھاتی کا کینسر چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور بیماری سے بچاؤ کا طریقہ۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور اس بیماری سے بچاؤ کے طریقہ کے بارے میں تفصیلات۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور روک تھام کو آسان بنا دیا گیا ہے۔ پھیپھڑوں کا کینسر پھیپھڑوں کے کینسر کی علامات، خطرے کے عوامل اور ابتدائی انتباہات۔ چنبل چنبل کی علامات، علاج اور جلد کی دیکھ بھال۔ غذائیت اور خوراک
سننے میں مشکلات، ہیئرنگ ایڈ کا استعمال اور کان کی حفاظت۔