پنیر ان بہت سے کھانے کا ناگزیر حصہ بن گیا ہے جو ہم ان دنوں کھاتے ہیں، ٹھیک ہے؟ چاہے آپ کے پاس برگر، سینڈوچ یا پاستا ڈش ہو، اوپر تھوڑا سا پنیر ڈالنے سے ڈش کا ذائقہ بدل جاتا ہے۔ خاص طور پر چھوٹے بچے پنیر کو پسند کرتے ہیں۔ پنیر کی ان اقسام میں سے ایک سب سے زیادہ مقبول اور اکثر ان کے کھانے میں شامل کی جانے والی چیز چیڈر پنیر ہے۔ لیکن یہ اتنا لذیذ ہونے کے باوجود بہت سے لوگوں کا سوال یہ ہے کہ "کیا چیڈر پنیر کھانا واقعی جسم کے لیے اچھا ہے؟ یا یہ جسم کے لیے برا ہے؟" ٹھیک ہے، تو آج ہم اس پر بات کریں گے۔
چیڈر پنیر بالکل کیا ہے؟
چیڈر پنیر کا نام انگلینڈ کے گاؤں چیڈر کے نام پر رکھا گیا ہے۔ اس قسم کا پنیر پہلی بار گیارہویں صدی میں بنایا گیا تھا۔ اسے بنانے کا عمل دیگر اقسام کے پنیر سے ملتا جلتا ہے۔
سیدھے الفاظ میں، یہ اس طرح بنایا گیا ہے:
1. سب سے پہلے، دودھ لیا جاتا ہے، اس میں خاص بیکٹیریا اور ایک انزائم (رینیٹ) شامل کیا جاتا ہے، اور دودھ کو دہی میں تبدیل کیا جاتا ہے۔
2. اس کے بعد، باقی مائع حصہ، جسے 'چھینے' کہا جاتا ہے، ہٹا دیا جاتا ہے، صرف دودھ کی ٹھوس چیزیں رہ جاتی ہیں۔
3. یہ دودھ کے دانے گرم کیے جاتے ہیں، ان میں موجود نمی ختم ہو جاتی ہے، اور وہ بڑے بلاکس میں بن جاتے ہیں۔
4. آخر میں، ان بلاکس کو ایک مولڈ میں رکھا جاتا ہے، دبایا جاتا ہے اور ایک خاص مدت کے لیے بوڑھا کر دیا جاتا ہے۔ ہم سٹور میں جو مزیدار چیڈر پنیر خریدتے ہیں اس طرح بنایا جاتا ہے۔
چیڈر پنیر کی غذائی قیمت
دیگر ڈیری کھانوں کی طرح چیڈر پنیر بھی کیلشیم کا بھرپور ذریعہ ہے۔ کیلشیم ایک ایسا غذائیت ہے جو نہ صرف ہماری ہڈیوں کو مضبوط کرتا ہے بلکہ کئی دوسرے اہم کاموں میں بھی مدد کرتا ہے، جیسے کہ خون جمنا۔ اس کے علاوہ چیڈر پنیر میں وٹامن اے اور وٹامن کے جیسے غذائی اجزاء بھی ہوتے ہیں۔
آئیے تقریباً ایک کیوبک انچ چیڈر پنیر کی غذائیت کو دیکھتے ہیں۔
| غذائیت کا سیکشن | حجم (کیوبک انچ میں) |
|---|---|
| کیلوریز | تقریباً 69 کیلوریز |
| پروٹین | تقریباً 4 گرام |
| موٹا | تقریباً 6 گرام |
| کاربوہائیڈریٹس | 1 گرام سے کم |
چیڈر پنیر کھانے کے صحت کے فوائد کیا ہیں؟
چیڈر پنیر میں موجود غذائی اجزاء ہمارے جسم کو کئی صحت کے فوائد فراہم کر سکتے ہیں۔ آئیے ایک نظر ڈالتے ہیں کہ وہ کیا ہیں۔
1. کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔
آپ کو یہ سن کر حیرت ہو سکتی ہے۔ چونکہ پنیر میں سیر شدہ چکنائی ہوتی ہے اس لیے بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ پنیر کھانے سے کولیسٹرول بڑھتا ہے۔ تاہم، کچھ حالیہ مطالعات سے پتہ چلا ہے کہ اعتدال میں چیڈر پنیر کھانے سے کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔ یہ خاص طور پر درمیانی عمر کے لوگوں کے لیے سچ ہے۔
ایک تحقیق میں، جو لوگ مکمل چکنائی والا پنیر کھاتے تھے ان میں خراب کولیسٹرول (LDL کولیسٹرول) کی سطح ان لوگوں کے مقابلے میں کم تھی جو کم چکنائی والا پنیر یا مکھن کھاتے تھے۔ محققین نے اسے 'پنیر میٹرکس' نامی ایک تصور سے منسوب کیا ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ پنیر میں موجود پروٹین اور کیلشیم ایک خاص طریقے سے ایک دوسرے کے ساتھ جڑے ہوئے ہیں، جو انہیں الگ الگ کھانے سے زیادہ صحت کے فوائد فراہم کرتے ہیں۔
2. ہڈیوں کی مضبوطی۔
جیسا کہ ہم نے پہلے ذکر کیا، چیڈر پنیر کیلشیم سے بھرپور غذا ہے۔ کیلشیم صحت مند ہڈیوں کے لیے ضروری ہے۔ جو لوگ کیلشیم سے بھرپور غذا کھاتے ہیں ان میں آسٹیوپوروسس ہونے کا خطرہ کم ہوتا ہے، ایسی حالت جس میں عمر کے ساتھ ساتھ ہڈیاں پتلی اور ٹوٹنے لگتی ہیں۔ اس کے علاوہ چیڈر پنیر میں وٹامن K ہوتا ہے جو ہڈیوں کی صحت کے لیے بھی ضروری ہے۔
3. صحت مند دانت
صحت مند دانتوں کے لیے روزانہ دانت صاف کرنا جتنا ضروری ہے، ہم جو کھانا کھاتے ہیں وہ بھی اس پر براہ راست اثر انداز ہوتا ہے۔ ذرا تصور کریں، کیا یہ آپ کا چھوٹا بچہ ہے یا آپ، دوپہر کے وقت تھوڑا ناشتے کے لیے میٹھے بسکٹ یا چاکلیٹ کے بجائے پنیر کا ایک ٹکڑا کھاتے ہیں؟ اس سے دانتوں کی خرابی کو کم کرنے میں بہت مدد ملے گی۔
ایک تحقیق میں، جن لوگوں نے چیڈر پنیر کھایا ان کے منہ میں پی ایچ کی سطح یا تیزابیت ان لوگوں کے مقابلے میں نمایاں طور پر بہتر تھی جو دودھ پیتے تھے یا بغیر میٹھا دہی کھاتے تھے۔ منہ جتنا تیزابیت والا ہوگا (پی ایچ کم)، دانتوں کے سڑنے کا خطرہ اتنا ہی زیادہ ہوگا۔
تاہم، آپ کو ان ممکنہ خطرات سے بھی آگاہ ہونا چاہیے۔
فوائد کے ساتھ ساتھ کچھ چیزیں ایسی بھی ہیں جن کا ہمیں پنیر کھاتے وقت خیال رکھنا چاہیے۔
- کیسین الرجی:کچھ لوگوں کو دودھ اور پنیر میں پائے جانے والے پروٹین کیسین سے الرجی ہو سکتی ہے۔ جب اس قسم کی الرجی ہوتی ہے تو، علامات میں پورے جسم میں سوزش، دھبے، مہاسے، سر درد اور تھکاوٹ شامل ہوسکتی ہے۔
- لییکٹوز عدم برداشت: یہ الرجی سے مختلف حالت ہے۔ وہ لوگ جو لییکٹوز کو ہضم نہیں کر سکتے ، ایک چینی جو قدرتی طور پر دودھ کی مصنوعات میں پائی جاتی ہے، وہ بھی پنیر کھاتے وقت تکلیف کا سامنا کر سکتے ہیں۔ یہ اپھارہ، گیس اور اسہال جیسی علامات کا سبب بن سکتا ہے۔
اگر آپ کو شک ہے کہ آیا آپ میں اس قسم کی حساسیت ہے، تو بہتر ہے کہ آپ اپنے فیملی ڈاکٹر سے اس بارے میں بات کریں اور مشورہ لیں۔
- سیر شدہ چکنائی: دیگر ڈیری مصنوعات کے مقابلے چیڈر پنیر میں سیر شدہ چکنائی نسبتاً زیادہ ہوتی ہے۔ سیر شدہ چکنائی والی غذائیں باقاعدگی سے کھانے سے کولیسٹرول کی سطح بڑھ سکتی ہے اور دل کی بیماری کا خطرہ بڑھ سکتا ہے۔ تاہم، کچھ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ مکمل چکنائی والی ڈیری کھانے، جیسے چیڈر پنیر، 65 سال سے زیادہ عمر کے لوگوں میں دل کی بیماری سے موت کا خطرہ نہیں بڑھاتا۔
تاہم، سب سے اہم چیز اعتدال میں کھانا ہے.
کسی بھی تیل یا چکنائی والے کھانے کی طرح چیڈر پنیر اعتدال میں کھائیں۔ بہت زیادہ کھانا جسم کے لیے اچھا نہیں ہے۔
کیا چیڈر پنیر کے متبادل ہیں؟
ہاں، بالکل۔ اگر آپ کے پاس لییکٹوز کی عدم رواداری ہے، تو آپ اب بادام یا کاجو سے بنی پنیر تلاش کر سکتے ہیں۔ لیکن انہیں کھاتے وقت بھی نمک کی مقدار جیسی چیزوں کا خیال رکھیں۔
اگر آپ اپنی چربی کی مقدار کے بارے میں فکر مند ہیں تو، چکنائی سے پاک پنیر ایک اچھا اختیار ہے۔ کچھ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ کم چکنائی والی پنیر آپ کو وزن کم کرنے میں بھی مدد دے سکتی ہے، کیونکہ وہ جسم کی چربی جلانے کی صلاحیت کو بڑھاتے ہیں جب اسے کافی کیلشیم ملتا ہے۔
ٹیک ہوم پیغام
- چیڈر پنیر ایک مزیدار کھانا ہے جو کیلشیم، پروٹین اور وٹامن K جیسے غذائی اجزاء سے بھرپور ہے۔
- اسے اعتدال میں کھانے سے کولیسٹرول کی سطح، ہڈیوں کی مضبوطی اور دانتوں کی صحت کو فائدہ پہنچ سکتا ہے۔
- اگر آپ کو
(casein allergy)الرجی یا(lactose intolerance)آپ کو پنیر کھانے سے پرہیز کرنا چاہیے۔ اگر شک ہو تو اپنے ڈاکٹر سے مشورہ کریں۔ - چیڈر پنیر میں سیر شدہ چکنائی زیادہ ہوتی ہے، اس لیے بہت زیادہ کھانے سے گریز کریں۔ اعتدال کلید ہے۔
- میٹھے ناشتے کے بجائے پنیر کا ایک ٹکڑا کھانا صحت مند آپشن ہو سکتا ہے، خاص طور پر بچوں کے لیے۔
💬 Comments (0)
ٹیسٹ چھاتی کا کینسر چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور بیماری سے بچاؤ کا طریقہ۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور اس بیماری سے بچاؤ کے طریقہ کے بارے میں تفصیلات۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور روک تھام کو آسان بنا دیا گیا ہے۔ پھیپھڑوں کا کینسر پھیپھڑوں کے کینسر کی علامات، خطرے کے عوامل اور ابتدائی انتباہات۔ چنبل چنبل کی علامات، علاج اور جلد کی دیکھ بھال۔ غذائیت اور خوراک
سننے میں مشکلات، ہیئرنگ ایڈ کا استعمال اور کان کی حفاظت۔