جب ہم سٹور سے خریدے گئے بسکٹ کے پیکٹ، ساسیج، روٹی، جام کے برتن... کے بارے میں سوچتے ہیں تو جب ہم اس طرح کی چیزوں کے بارے میں سوچتے ہیں تو یہ سب 'پروسیسڈ فوڈ' کے زمرے میں آتے ہیں۔ زیادہ تر وقت، ہم سب سوچتے ہیں کہ یہ 'پراسیسڈ' کھانے جسم کے لیے اچھے نہیں ہیں اور بیماریوں کا باعث بنتے ہیں۔ لیکن آپ جانتے ہیں، یہ کہانی مکمل طور پر سچ نہیں ہے. کچھ پراسیس شدہ غذائیں دراصل ہماری صحت کے لیے فائدہ مند ثابت ہو سکتی ہیں۔ تو آئیے آج پراسیسڈ فوڈ کے اس موضوع پر سادہ اور سیدھے انداز میں بات کرتے ہیں۔
سب سے پہلے، دیکھتے ہیں، یہ پروسیسڈ فوڈز کیا ہیں؟
سیدھے الفاظ میں، اگر قدرتی طور پر پائے جانے والے کھانے کو اس کی قدرتی حالت سے کسی طرح تبدیل کیا گیا ہے، تو یہ ایک پراسیس شدہ خوراک ہے۔ یہ تبدیلی بہت چھوٹی ہو سکتی ہے۔ سبزی کو دھونے، اسے کاٹنے، اسے گرم کرنے، ڈبے میں ڈالنے، اسے پکانے، اسے منجمد کرنے، اسے خشک کرنے، اسے پیسنے، اسے دوسری چیزوں کے ساتھ ملانے، یا اسے پیک کرنے کے بارے میں سوچئے... یہ سب پروسیسنگ کے طریقے ہیں۔
نیز، کسی کھانے میں پرزرویٹوز، غذائی اجزاء، ذائقے، نمک، چینی، یا تیل شامل کرنا بھی اس پروسیسنگ کے تحت آتا ہے۔
یہ پروسیسرڈ فوڈ کیسے بنتے ہیں؟
پوری دنیا میں کھانے کی اشیاء کی درجہ بندی کرنے کے لیے ایک نظام استعمال کیا جاتا ہے۔ ہم اسے NOVA درجہ بندی کہتے ہیں۔ یہ خوراک کو چار اہم اقسام میں تقسیم کرتا ہے۔ آئیے ایک نظر ڈالتے ہیں کہ وہ کیا ہیں۔ اس کو سمجھنے سے آپ کو خریداری کرتے وقت بہتر فیصلے کرنے میں مدد ملے گی۔
| فوڈ گروپ (نووا گروپ) | تفصیل اور مثالیں۔ |
|---|---|
| زمرہ 1: غیر پروسس شدہ یا کم سے کم پروسس شدہ کھانے | یہ وہ غذائیں ہیں جو اپنی قدرتی حالت کے قریب ترین ہیں۔ صرف معمولی تبدیلیاں کی گئی ہیں۔ مثال کے طور پر کٹی ہوئی سبزیاں، بھنی ہوئی مونگ پھلی، تازہ پھل، خشک حلوہ وغیرہ۔ ان کی غذائیت پر کوئی خاص اثر نہیں پڑا ہے۔ |
| زمرہ 2: پراسیس شدہ پاک اجزاء | اگرچہ یہ قدرتی اجزاء سے بنائے گئے ہیں، ان پر کچھ پروسیسنگ ہوئی ہے۔ یہ وہ چیزیں نہیں ہیں جو آپ خود کھاتے ہیں، بلکہ وہ چیزیں ہیں جو آپ کھانا پکانے میں استعمال کرتے ہیں۔ مثالیں: ناریل کا تیل، مکھن، چینی، نمک۔ |
| زمرہ 3: پروسیسرڈ فوڈز | یہ گروپ 1 فوڈز اور گروپ 2 کے اجزاء (نمک، چینی، تیل) شامل کرکے بنائے جاتے ہیں۔ ان کھانوں میں عام طور پر دو یا تین اجزاء ہوتے ہیں۔ مثالیں: ڈبہ بند مچھلی، شربت میں پھل، تازہ روٹی، پنیر۔ |
| زمرہ 4: الٹرا پروسیسڈ کھانے پینے کی مصنوعات | یہ وہ زمرہ ہے جس پر ہمیں سب سے زیادہ توجہ دینے کی ضرورت ہے۔ یہ وہ مصنوعات ہیں جو فیکٹریوں میں بہت پیچیدہ عمل کے بعد بنتی ہیں۔ ان میں نہ صرف چینی، تیل اور نمک ہوتا ہے، بلکہ وہ چیزیں بھی ہوتی ہیں جو کھانے سے الگ ہوتی ہیں، مثال کے طور پر ، (کیسین)، (لییکٹوز)، (گلوٹین)، (چھینے)، ہائیڈروجنیٹڈ تیل، پروٹین الگ تھلگ، (مالٹوڈیکسٹرین)، انورٹ شوگر، اور ہائی فرکٹوز کارن سیرپ ۔ ان میں بہت سارے مصنوعی ذائقے، رنگ اور محافظ بھی ہوتے ہیں۔ مثالیں: میٹھے مشروبات، پیکڈ بسکٹ، چپس، ساسیجز، میٹ بالز، اور فوری نوڈلز جیسے نمکین۔ |
یہ غذائیں ہماری صحت کو کیسے متاثر کرتی ہیں؟
جیسا کہ ہم نے پہلے بات کی ہے، پہلی تین قسموں میں کچھ غذائیں صحت مند غذا کا حصہ ہو سکتی ہیں۔ تاہم، چوتھی قسم میں الٹرا پروسیسڈ فوڈز صحت کے لیے اہم خطرات لاحق ہونے کی صلاحیت رکھتے ہیں ۔
سب سے اہم بات یہ ہے کہ چونکہ یہ انتہائی پراسیس شدہ کھانے بہت لذیذ اور اتنی آسانی سے دستیاب ہوتے ہیں، اس لیے ہم انجانے میں ان کے عادی ہو جاتے ہیں اور زیادہ کھانے کا رجحان رکھتے ہیں۔
ضرورت سے زیادہ نمک، چینی اور تیل
یہ انتہائی پراسیس شدہ کھانوں میں نمک، چینی اور تیل بھرے ہوتے ہیں تاکہ ان کے ذائقے، اپیل اور شیلف لائف کو بہتر بنایا جا سکے۔ نتیجے کے طور پر، ہم نادانستہ طور پر ان غذائی اجزاء میں سے اپنی ضرورت سے زیادہ استعمال کر لیتے ہیں۔ یہ ہائی بلڈ پریشر، ذیابیطس، اور دل کی بیماری جیسے حالات میں حصہ ڈالتا ہے۔
کیلوری کا مواد بہت زیادہ ہے۔
ان کھانوں میں موجود اجزاء کی وجہ سے ان کی کیلوریز کا شمار بھی بہت زیادہ ہوتا ہے۔ ذرا سوچیں، ایک چھوٹی کوکی میں تقریباً 50 کیلوریز ہو سکتی ہیں۔ یہ ایک کپ پھلیاں کے برابر ہے۔ چنانچہ جب ہم ان کھانوں سے اپنا پیٹ بھرتے ہیں تو ہمارے جسم میں کیلوریز کی مقدار بہت زیادہ ہوتی ہے۔ یہ وزن بڑھنے کی ایک بڑی وجہ ہے۔
کیا کینسر کا خطرہ ہے؟
ایک تحقیق سے پتا چلا ہے کہ ایک شخص جتنی زیادہ پروسس شدہ غذائیں کھاتا ہے، اس کے کینسر ہونے کا خطرہ اتنا ہی زیادہ ہوتا ہے۔ماہرین کا خیال ہے کہ اس کی وجہ ان کھانوں میں شامل مصنوعی کیمیکلز اور اضافی چیزیں ہو سکتی ہیں۔
جسم کے لیے غذائیت کی کمی
جب کھانوں کو زیادہ پروسیس کیا جاتا ہے، تو وہ اپنے قدرتی غذائی اجزاء، وٹامنز اور فائبر کھو دیتے ہیں۔ کچھ مینوفیکچررز پھر مصنوعی وٹامنز اور معدنیات شامل کرتے ہیں، لیکن انہیں کبھی بھی قدرتی خوراک کی مکمل غذائیت نہیں ملتی۔
تیز ہاضمہ کی وجہ سے مسئلہ
پروسیسرڈ فوڈز ہمارے جسم کے لیے قدرتی کھانوں کے مقابلے میں ہضم کرنا بہت آسان ہیں۔ اس کا مطلب ہے کہ ہمارے جسم ان کو ہضم کرنے کے لیے کم کیلوریز جلاتے ہیں۔ ماہرین کے مطابق پراسیسڈ فوڈز کو ہضم کرنے میں تقریباً نصف کیلوریز درکار ہوتی ہیں جیسا کہ پوری غذا کو ہضم کرنے میں لگتی ہے۔ لہذا، جب آپ زیادہ کیلوریز کھاتے ہیں اور انہیں ہضم کرنے کے لیے کم کیلوریز جلاتے ہیں، تو آپ کے وزن پر قابو پانا بہت مشکل ہو جاتا ہے۔
تو، ہم صحت مند انتخاب کیسے کرتے ہیں؟
مکمل طور پر پراسیسڈ فوڈز سے بیک وقت پرہیز کرنا مشکل ہے، لیکن ایسی غذاؤں کا انتخاب کرنا جو ان کی قدرتی حالت کے زیادہ سے زیادہ قریب ہوں صحت مند زندگی گزارنے کا بہترین طریقہ ہے۔
صحت مند پروسیسرڈ فوڈز بھی ہیں۔
یہ چند مثالیں ہیں:
- پورے اناج کی روٹی
- سبزیاں پہلے سے کاٹ لیں۔
- کم چکنائی والا دودھ
- وٹامن ڈی اور کیلشیم کے ساتھ دودھ یا تازہ پھلوں کے مشروبات
- پانی یا قدرتی پھلوں کے رس میں ڈبہ بند پھل
- اضافی فائبر کے ساتھ ناشتے کے اناج
ہمیشہ اچھا کھانا منتخب کرنے کے لیے چند تجاویز
- لیبل پڑھیں: اگر کسی کھانے میں اجزاء کی ایک لمبی فہرست اور بہت سارے عجیب و غریب نام ہیں جنہیں آپ پڑھ نہیں سکتے، تو یہ غالباً ایک انتہائی پراسیس شدہ کھانا ہے۔ کم اجزاء، بہتر.
- تازہ چیزوں کا انتخاب کریں: سپر مارکیٹ کے تازہ سبزیوں، پھلوں اور گوشت کے سیکشن سے مزید خریدیں۔ جہاں تک ممکن ہو پیک شدہ اور باکس شدہ اشیاء سے پرہیز کریں۔
- پروسس شدہ گوشت سے پرہیز کریں: بہت زیادہ پروسس شدہ گوشت جیسے ساسیج، بیکن، ہیم اور میٹ بالز کے بجائے تازہ چکن یا مچھلی کا انتخاب کریں۔
- گھر پر کھانا پکانا: جب آپ باہر کھاتے ہیں تو یہ جاننا مشکل ہوتا ہے کہ آپ کے کھانے میں اصل میں کیا ہے۔ اگر آپ گھر پر کھانا پکاتے ہیں تو آپ کو اجزاء پر مکمل کنٹرول حاصل ہوتا ہے۔
ٹیک ہوم پیغام
- پروسیسرڈ فوڈز کوئی بھی غذا ہے جو اس کی قدرتی حالت سے کسی نہ کسی طرح تبدیل کی گئی ہے۔
- تمام پروسیسرڈ فوڈ خراب نہیں ہیں۔ کچھ ایسے بھی ہیں جو صحت مند ہیں، جیسے ڈبے میں بند مچھلی اور سارا اناج کی روٹی۔
- الٹرا پروسیسڈ فوڈز سے خاص طور پر محتاط رہیں۔ مثالوں میں میٹھے مشروبات، پیکڈ اسنیکس اور ساسیج شامل ہیں۔
- ان میں چینی، نمک، غیر صحت بخش تیل اور کیلوریز کی اعلیٰ سطح ہوتی ہے اور ان میں غذائیت کی قیمت بہت کم ہوتی ہے۔
- کھانا خریدتے وقت، گھر میں کھانا پکاتے وقت لیبل پڑھ کر، اور قدرتی کھانوں کو ترجیح دینے سے، آپ اور آپ کا خاندان ایک صحت مند زندگی گزار سکتے ہیں۔
- اگر آپ کو اپنی خوراک یا صحت کے بارے میں کوئی تشویش ہے تو اپنے ڈاکٹر سے بات کرنا اور مشورہ لینا بہت ضروری ہے۔
💬 Comments (0)
ٹیسٹ چھاتی کا کینسر چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور بیماری سے بچاؤ کا طریقہ۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور اس بیماری سے بچاؤ کے طریقہ کے بارے میں تفصیلات۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور روک تھام کو آسان بنا دیا گیا ہے۔ پھیپھڑوں کا کینسر پھیپھڑوں کے کینسر کی علامات، خطرے کے عوامل اور ابتدائی انتباہات۔ چنبل چنبل کی علامات، علاج اور جلد کی دیکھ بھال۔ غذائیت اور خوراک
سننے میں مشکلات، ہیئرنگ ایڈ کا استعمال اور کان کی حفاظت۔