Fermentlar nima? Nima uchun ular tanangiz uchun shunchalik muhim?

Salom! Ishlaringiz qalay? Bugun biz hamma narsaning uzluksiz ishlashini ta'minlash uchun sizning ichingizda jimgina ishlaydigan taniqli bo'lmagan qahramonlar: fermentlar haqida gaplashamiz. Siz bu atamani ilgari eshitgan bo'lishingiz mumkin, ammo agar eshitmagan bo'lsangiz, xavotir olmang - keling, uni oddiy so'zlar bilan tushuntirib beraylik.

Xo'sh, fermentlar nima va ular nima uchun kerak?

Sodda qilib aytganda, fermentlar oqsilning bir turi. Siz ularni tanangiz ichidagi mayda, yuqori darajada ixtisoslashgan ishchilar deb tasavvur qilishingiz mumkin. Ularning asosiy vazifasi metabolizmingizning asosi bo'lgan kimyoviy reaksiyalarni tezlashtirishdir. Tanangiz biror narsani qurishi yoki parchalanishi kerak bo'ladimi, fermentlar bu jarayonni osonlashtiradi. Darhaqiqat, har bir tirik organizm ishlashi uchun ularga tayanadi.

Tanangiz tabiiy ravishda fermentlarni ishlab chiqaradi, ammo siz ularni iste'mol qiladigan ovqatlar va ba'zan qo'shimchalar orqali ham olasiz.

Organizmda fermentlarning eng muhim roli nimada?

Fermentlarning eng muhim rollaridan biri ovqat hazm qilishdir — bu siz iste'mol qiladigan ovqatni foydali energiyaga aylantirish jarayoni. Sizning ovqat hazm qilish tizimingizda, jumladan, so'lak, oshqozon osti bezi, ichak va oshqozoningizda fermentlar mavjud. Ular siz iste'mol qiladigan yog'lar, oqsillar va uglevodlarni parchalaydi, shunda tanangiz o'sish va hujayralarni tiklash uchun zarur bo'lgan ozuqa moddalarini o'zlashtira oladi.

Ovqat hazm qilishdan tashqari, fermentlar boshqa ko'plab hayotiy funktsiyalar uchun ham zarur, jumladan:

• Nafas olish
• Mushaklarni qurish
• Nerv funktsiyasi
• Tanangizni toksinlardan xalos qilish

Fermentlarning turli xil turlari bormi?

Ha, tanangizda minglab turli xil fermentlar mavjud. Ularning o'ziga xosligi shundaki, har bir ferment odatda faqat bitta aniq vazifani bajaradi - xuddi faqat bitta aniq qulfga mos keladigan kalit kabi. Masalan, saxaroza shakar saxarozasini parchalaydi, laktaza esa sut mahsulotlarida mavjud bo'lgan shakar bo'lgan laktozani parchalash uchun javobgardir.

Ovqat hazm qilish jarayonida ishtirok etadigan ba'zi asosiy fermentlar:

Fermentlar qanday ishlaydi?

Har bir fermentning o'ziga xos shaklga ega bo'lgan faol markaz deb ataladigan ma'lum bir sohasi mavjud. Ferment ta'sir qiladigan molekula substrat deb ataladi, u ham ma'lum bir shaklga ega. Ular qulf va kalit kabi bir-biriga mos keladi. Reaksiya sodir bo'lishi uchun ferment va substrat bir-biriga aniq mos kelishi kerak.

Harorat va pH fermentlarga qanday ta'sir qiladi?

Fermentlar ishlashi uchun optimal muhit sharoitlari talab qilinadi. Agar bu shartlar bajarilmasa, ferment shaklini o'zgartirishi mumkin, ya'ni u endi substrat bilan "moslashmaydi" va samarali ishlashni to'xtatadi.

Har bir ferment optimal harorat va pH darajasiga ega:

• pH darajasi: Fermentlar kislotalilik va ishqoriylikka juda sezgir. Agar muhit juda kislotali yoki juda ishqoriy bo'lib qolsa, ular ishlashni to'xtatadi. Masalan, oshqozoningizdagi pepsin oqsillarni parchalash uchun kislotali muhitga muhtoj. Agar oshqozoningizning kislotaliligi yetarli bo'lmasa, pepsin to'g'ri ishlay olmaydi.
• Harorat: Fermentlar odatdagi tana harorati taxminan 37°C (98,6°F) da eng yaxshi ishlaydi. Ferment faolligi ko'pincha harorat ko'tarilganda ortadi, ammo agar harorat juda yuqori bo'lsa, ferment tanadan chiqadi va ishlashni to'xtatadi. Shuning uchun yuqori isitma tanangizning hayotiy funktsiyalariga xalaqit berishi mumkin.

Ferment muammolari bilan qanday sog'liq muammolari bog'liq?

Ko'pgina metabolik kasalliklar tanangizda yetarli miqdorda ma'lum bir ferment yetishmaganda yuzaga keladi. Bular ko'pincha irsiydir. Ba'zi misollar:

• Fabri kasalligi : Alfa-galaktozidaza A fermentining yetishmasligi tufayli yuzaga keladi, bu ferment ma'lum yog'larni (lipidlarni) parchalash uchun zarur.
• Krabbe kasalligi: Bu holat markaziy asab tizimidagi asab hujayralarining himoya qoplamasi bo'lgan miyelinni saqlash uchun zarur bo'lgan fermentlarga ta'sir qiladi.
• Chinor siropi siydik kasalligi: Bu ferment yetishmovchiligi tufayli ma'lum tarmoqlangan zanjirli aminokislotalarni parchalay olmaslikni o'z ichiga oladi.

Ferment nomutanosibligi bilan bog'liq boshqa sog'liq muammolari quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• Kron kasalligi: Ichak mikrobiomidagi nomutanosiblik ichakda otoimmun javobni keltirib chiqarishi mumkin, bu esa Kron kasalligi alomatlarining og'irligiga hissa qo'shadi.
• Ekzokrin oshqozon osti bezi yetishmovchiligi (EPI): Bu sizning oshqozon osti bezingiz yetarli ovqat hazm qilish fermentlarini ishlab chiqarmaganda, tanangizning ovqatni parchalashiga va ozuqa moddalarini to'g'ri singdirishiga to'sqinlik qilganda sodir bo'ladi.
• Laktoza intoleransi : Sut mahsulotlaridagi shakarni hazm qilish uchun zarur bo'lgan ferment bo'lgan laktaza yetishmasligi tufayli yuzaga keladi.

Fermentlar bilan bog'liq muammolar haqida qachon shifokorga murojaat qilishingiz kerak?

Qon tahlillarisiz ferment bilan bog'liq muammo bor-yo'qligini aniq bilishning iloji yo'q. Biroq, agar siz quyidagi alomatlardan birini sezsangiz, shifokor bilan maslahatlashish yaxshidir:

• Qorin og'rig'i
• Shishganlik yoki gaz
• Diareya
• Charchoq
• Ko'ngil aynishi va qusish
• Tushunarsiz vazn yo'qotish
• Anemiya
• Oshqozon-ichakdan qon ketishi