Fermentlar nima? Nima uchun ular tanamiz uchun shunchalik muhim?

Salom! Yaxshimisiz? Bugun biz tanamizda jimgina ishlaydigan, ammo juda muhim bo'lgan bir guruh narsalar haqida gaplashamiz. Ular fermentlar deb ataladi. Siz bu nomni eshitgan bo'lishingiz mumkin. Agar eshitmagan bo'lsangiz, bu muhim emas, bugun biz bu haqda shunchaki gaplashamiz.

Xo'sh, bu fermentlar nima? Nima uchun bizga ular kerak?

Sodda qilib aytganda, fermentlar oqsilning bir turi . Ular tanamizda ishlaydigan kichik robotlarga o'xshaydi. Ularning asosiy vazifasi tanamizdagi kimyoviy reaksiyalarni , ya'ni metabolizmimizni tezlashtirishdir. Bir o'ylab ko'ring, bu fermentlar ba'zi narsalarni yaratishga va ba'zi narsalarni parchalashga yordam beradi. Aslida, barcha tirik mavjudotlarda fermentlar mavjud. Bizning tanamiz tabiiy ravishda fermentlarni ishlab chiqaradi. Shuningdek, biz fermentlarni yeyayotgan va ichadigan ba'zi ovqatlardan va ba'zi ishlab chiqarilgan mahsulotlardan olamiz.

Fermentlarning tanamizga beradigan eng katta yordami nima?

Fermentlarning eng muhim ishlaridan biri ovqat hazm qilishga yordam beradi . Bu biz iste'mol qiladigan ovqat energiyaga aylanadigan jarayondir. Bir o'ylab ko'ring, so'lak, oshqozon osti bezi, ichak va oshqozonimizda fermentlar mavjud. Bular biz iste'mol qiladigan yog'lar, oqsillar va uglevodlarni parchalaydigan va hazm qiladigan fermentlardir. Keyin bu ozuqa moddalari tanamiz tomonidan o'sish va hujayralarni tiklash uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, fermentlar boshqa ko'p narsalarga ham yordam beradi. Bir ko'rib chiqing:

• Birgalikda nafas olish
• Mushaklarni qurish uchun
• Nerv funktsiyasi
• Ushbu fermentlarsiz tanamizdan toksinlarni olib tashlashning iloji yo'q.

Fermentlarning ko'p turlari bormi?

Ha, tanamizda minglab turli xil fermentlar mavjud. Lekin eng muhimi shundaki , har bir ferment turi faqat bitta vazifani bajaradi . Xuddi bitta kalit faqat bitta qulfni ochishi mumkin bo'lganidek. Masalan, saxaroza fermenti shakar saxarozasini parchalaydi. Laktaza fermenti sut mahsulotlarida mavjud bo'lgan shakar laktozasini parchalaydi. Keling, odatda ovqat hazm qilishimizga yordam beradigan ba'zi asosiy ferment turlarini ko'rib chiqaylik:

Ferment qanday qismlardan iborat? Ular qanday ishlaydi?

Har bir fermentning "faol markaz" deb ataladigan joyi bor. Bu joy maxsus shaklga ega. Biz ferment ishlaydigan moddani "substrat" ​​deb ataymiz. Bu substrat ham maxsus shaklga ega. Xuddi qulf va kalit kabi. Ferment va substrat ishlashi uchun bir-biriga aniq mos kelishi kerak. Faqat ular bir-biriga mos kelganda kimyoviy reaksiya sodir bo'lishi mumkin.

Harorat va pH fermentlarga qanday ta'sir qiladi?

Fermentlar to'g'ri ishlashi uchun to'g'ri atrof-muhit sharoitlariga muhtoj. Agar bu sharoitlar to'g'ri bo'lmasa, fermentlar shaklini o'zgartirishi mumkin. Keyin ular biz ilgari aytib o'tgan substratlar bilan mos kelmaydi. Shunday qilib, ular to'g'ri ishlamaydi. Har bir fermentning o'ziga xos harorati va pH qiymati mavjud bo'lib, u quyidagilar uchun eng mos keladi:

• pH: Fermentlar kislotalilik va ishqoriylikka juda sezgir. Agar muhit juda kislotali yoki juda ishqoriy bo'lsa, ular to'g'ri ishlamaydi. Masalan, oshqozonimizdagi pepsin fermenti oqsillarni parchalaydi. Agar oshqozoningizda yetarli kislota bo'lmasa, pepsin to'g'ri ishlay olmaydi.
• Harorat: Fermentlar tana harorati normal darajada, ya'ni 37 daraja Selsiy (37°C) atrofida bo'lganda eng yaxshi ishlaydi. Harorat ko'tarilishi bilan ferment reaksiyalari ham kuchayadi. Biroq, agar harorat juda ko'p ko'tarilsa, fermentlar ishlashni to'xtatadi. Shuning uchun yuqori isitma bo'lganda tanamiz faoliyati sekinlashadi.

Ferment muammolari qanday kasalliklarga olib keladi?

Metabolik kasalliklar ko'pincha ma'lum bir ferment yetarli bo'lmaganda yuzaga keladi. Bular ota-onadan bolalarga genlar orqali (meros qilib olingan) o'tishi mumkin. Keling, keng tarqalgan genetik metabolik kasalliklarning ba'zilarini ko'rib chiqaylik:

• Fabri kasalligi : Bu organizm lipidlarni parchalash uchun zarur bo'lgan alfa-galaktozidaza A fermentini ishlab chiqara olmaydigan holat.
• Krabbe kasalligi (globoid hujayrali leykodistrofiya): Bu asab hujayralarini himoya qilish uchun zarur bo'lgan fermentlarga, ya'ni miyelinga (Markaziy asab tizimi) ta'sir qiladi.
• Zarang siropi siydik kasalligi: Bu ma'lum tarmoqlangan zanjirli aminokislotalarni parchalash uchun zarur bo'lgan fermentlarga ta'sir qiladi.

Bunga qo'shimcha ravishda, ferment nomutanosibligidan kelib chiqishi mumkin bo'lgan boshqa sog'liq muammolari ham mavjud:

• Kron kasalligi: Ichakdagi bakteriyalarning nomutanosibligi (ichak mikrobiomi ) ichakda otoimmun javobni keltirib chiqarishi mumkin. Bu Kron kasalligining alomatlari va og'irligiga ta'sir qilishi mumkin.
• Ekzokrin oshqozon osti bezi yetishmovchiligi (EPI): Bu sizning oshqozon osti bezingiz yetarli ovqat hazm qilish fermentlarini ishlab chiqarmagan payt, ya'ni siz ovqatni to'g'ri parchalay olmaysiz yoki ozuqa moddalarini o'zlashtira olmaysiz.
• Laktoza intoleransi : Bu sut va sut mahsulotlarida mavjud bo'lgan shakar bo'lgan laktoza hazm qilish uchun zarur bo'lgan fermentning yetishmasligidan kelib chiqadi.

Ferment muammosi haqida qachon shifokorga murojaat qilishingiz kerak?

Qon tahlilisiz ferment muammosi bor-yo'qligini aniq bilishning iloji yo'q. Biroq, agar sizda quyidagi alomatlardan biri bo'lsa, shifokorga murojaat qilish yaxshi fikr:

• Qorin og'rig'i
• Shishganlik yoki gaz
• Diareya
• Juda charchaganlik (Charchoq)
• Ko'ngil aynishi va qusish
• Tushunarsiz vazn yo'qotish
• Anemiya
• Oshqozon-ichakdan qon ketishi