Pitsa ustida, sendvich o'rtasida, salat ustida... pishloqsiz nima qilish mumkin? Juda mazali. Lekin barchamiz pishloq yog'li va zararli taom ekanligini eshitganmiz. Shuning uchun ba'zi odamlar pishloq yeyishdan biroz qo'rqishadi. Asl hikoya nima? Pishloq shunchaki mazali taommi? Yoki uning biz bilmagan sog'liq uchun foydalari bormi? Xo'sh, bugun biz bu pishloq haqida hamma narsa haqida gaplashamiz.
Keling, avval pishloqning ozuqaviy qiymatini ko'rib chiqaylik.
Pishloq, chindan ham, "to'liq oziq-ovqat". Sodda qilib aytganda, bu ko'p miqdorda sun'iy ingredientlar qo'shmasdan, iloji boricha tabiiy shakliga yaqinlashtirilgan oziq-ovqat.
Lekin pishloqning ozuqaviy qiymati siz iste'mol qiladigan pishloq turi va miqdoriga qarab juda katta farq qiladi. Ayniqsa, yodda tutish kerak bo'lgan narsa - bozorda yuqori darajada qayta ishlangan pishloqlardan uzoqroq turish . Masalan, ba'zi "pishloq bo'laklari" tarkibida qo'shimcha xushbo'ylashtiruvchilar, konservantlar va yuqori tuz (natriy) bo'lishi mumkin.
Sifatli pishloq tarkibida quyidagi kabi qimmatli ozuqalar mavjud:
- Oqsil
- A vitamini
- B12 vitamini
- K vitamini
- Rux
- Kaltsiy
- D vitamini
Pishloq turlari orasidagi ozuqaviy farqlarni tushunish uchun ba'zi misollarni ko'rib chiqaylik.
| Oziqlanish | Amerika pishloqi (1 untsiya / 28 gramm) | Bri pishloq (1 untsiya / 28 gramm) | Feta pishloq (1 untsiya / 28 gramm) |
|---|---|---|---|
| Kaloriya | 104 | 95 | 75 |
| Oqsil | 5 gramm | 6 gramm | 4 gramm |
| Yog' | 9 gramm | 8 gramm | 6 gramm |
| Kaltsiy | 293 milligramm | 52 milligramm | 140 milligramm |
| Natriy (tuz) | 468 milligramm | 180 milligramm | 323 milligramm |
Sog'lom pishloqni tanlashning eng yaxshi usuli - sotib olishdan oldin yorliqni diqqat bilan o'qish.
Pishloq iste'mol qilishning sog'liq uchun qanday foydalari bor?
Pishloq shunchaki mazali taom emas. Agar uni to'g'ri tanlasangiz va me'yorida iste'mol qilsangiz, uning ko'plab foydalari bor.
Suyaklar va mushaklar uchun kuch
Pishloq tarkibidagi kaltsiy va oqsil kuchli suyaklar va mushaklarni shakllantirish uchun juda muhimdir. Pishloq jismoniy mashqlar bilan shug'ullanuvchilar tomonidan ishlatiladigan "Zardob oqsili" deb ataladigan oqsil turiga boy. Shuningdek, pishloq kaltsiyga boy, chunki u sutdan tayyorlanadi. Kaltsiy yosh bolalarda suyaklarning rivojlanishiga yordam beradi va qarilikda uchraydigan osteoporozdan himoya qilishga yordam beradi.
Yallig'lanishni kamaytirishga yordam beradi
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, pishloqdagi ba'zi yog' turlari, masalan, konjuge linoleik kislota (CLA) , organizmdagi yallig'lanishni kamaytirishga yordam beradi. Bu shuningdek, yurak kasalliklari va semirishning oldini olishga yordam berishi mumkin.
Qon bosimini tushirishga yordam berishi mumkin
Sut mahsulotlari, masalan, pishloq tarkibidagi kaltsiy miqdori yuqori bo'lishi qon bosimini tushirishga yordam beradi. Xususan, kam yog'li va kam natriyli pishloqlar (masalan, tvorog, rikotta pishloq, parmesan, feta pishloqlari) sog'lom ovqatlanishning bir qismi sifatida me'yorida iste'mol qilinishi mumkin.
Qon tomirlarini himoya qilishga hissa qo'shadi
Pishloq glutationdir.Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, u niatsin deb ataladigan kuchli antioksidantning yaxshi manbai bo'lishi mumkin. Bu antioksidant miya salomatligi va qon tomirlari faoliyatini saqlashga yordam beradi.
Ovqat hazm qilish salomatligi uchun foydali
Pishloq va yogurt kabi fermentlangan ovqatlar tarkibida ichaklarimizdagi foydali bakteriyalar bo'lgan probiotik bakteriyalar mavjud. Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, bu foydali bakteriyalar organizmdagi sog'lom xolesterin miqdorini saqlashga yordam beradi.
Pishloq iste'mol qilishda ehtiyot bo'lish kerak bo'lgan narsalar
Foydali xususiyatlari bilan bir qatorda, pishloq iste'mol qilganda e'tiborga olishimiz kerak bo'lgan bir nechta narsalar mavjud.
- Kazein allergiyasi: Ba'zi odamlar sut mahsulotlarida mavjud bo'lgan kazein oqsiliga allergiyaga ega bo'lishi mumkin. Bu butun tanada yallig'lanish, teri toshmalari, husnbuzar, bosh og'rig'i va charchoq kabi holatlarga olib kelishi mumkin.
- Laktoza intoleransi: Agar tanangiz sutda mavjud bo'lgan shakar turi bo'lgan laktozani hazm qila olmasa, pishloq iste'mol qilgandan keyin shishiradi, gaz va diareya kabi alomatlarga duch kelishingiz mumkin.
Agar siz pishloq yoki boshqa sut mahsulotlarini iste'mol qilgandan keyin bunday noqulayliklarni boshdan kechirsangiz, bu haqda oilaviy shifokoringiz bilan gaplashish juda muhimdir.
- To'yingan yog 'va natriyga (tuz) boy: Pishloq nisbatan to'yingan yog' va natriyga (tuz) boy. Ularning ko'pligi yurak kasalliklari, diabet va yuqori qon bosimiga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, pishloq qanchalik mazali bo'lmasin, uni me'yorida iste'mol qilish har doim oqilona .
Agar siz vegetarian bo'lsangiz, buni bilishingiz kerak!
Ko'p odamlar pishloq sutdan tayyorlanadi va shuning uchun uni barcha vegetarianlar iste'mol qilishi mumkin deb o'ylashadi. Ammo haqiqat bundan biroz murakkabroq.
An'anaga ko'ra, pishloq tayyorlashda sutni ivitib, uni pishloqqa aylantirish uchun rennet deb nomlangan fermentlar aralashmasi ishlatiladi. Afsuski, bu rennet ko'pincha buzoqlarning oshqozon shilliq qavatidan olinadi. U shuningdek, "buzoq renneti" deb ham ataladi. Shunday qilib, agar siz hayvonot mahsulotlaridan butunlay voz kechadigan vegetarian yoki vegan bo'lsangiz, bu turdagi pishloqlar sizga mos kelmaydi.
Biroq, barcha pishloqlar hayvonlarning shirdonidan tayyorlanmaydi. Hozirgi kunda ko'plab muqobil usullar mavjud.
| Rennet turi | Tavsif |
|---|---|
| Hayvonlar uchun shirdon | U buzoqlarning oshqozonidan olinadi va Parmesan va Gorgonzola kabi pishloqlarda ko'p miqdorda mavjud. |
| Sabzavotli shirdon | Muayyan o'simliklardan olingan fermentlar (masalan, anjir, qushqo'nmas). Vegetarianlar uchun mos. |
| Mikrobial rennet | Zamburug'lar va xamirturush kabi mikroorganizmlardan ishlab chiqarilgan. Bu vegetarianlar uchun ham mos keladi. |
| Rennetsiz | Paneer va tvorog kabi pishloqlar limon sharbati yoki sirka kabi kislotalar bilan tayyorlanadi. Ularni tayyorlash uchun shirdon kerak emas. |
Shunday qilib, agar siz vegetarian bo'lsangiz, pishloq sotib olishdan oldin, yorliqda "sabzavotli shirdon" yoki "mikrobial shirdon" deb yozilganligini tekshiring. Agar unda faqat "fermentlar" deb yozilgan bo'lsa, bu ehtimol hayvonlardan olingan shirdon.
Uyga olib ketish xabari
- Pishloq oqsil va kaltsiy kabi qimmatli ozuqa moddalarini o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotidir.
- Biroq, u yog' va tuzga (natriyga) boy bo'lishi mumkin, shuning uchun har doim me'yorida ovqatlanish muhimdir.
- Sotib olayotganda, ortiqcha ishlov berilmagan tabiiy pishloqlarni tanlashga harakat qiling. Yorliqni o'qing va tuz va yog 'miqdoriga e'tibor bering.
- Agar siz vegetarian bo'lsangiz, pishloqdagi shirdon turiga ehtiyot bo'ling. Tarkibida "sabzavotli" yoki "mikrobial" shirdon bo'lgan pishloqlarni tanlang.
- Agar pishloq iste'mol qilgandan keyin biron bir allergik alomatlar yoki oshqozon buzilishini sezsangiz, bu haqda shifokoringiz bilan gaplashing .
💬 Comments (0)
Hozircha hech qanday fikr yozilmagan. Bu yerda birinchi marta fikringizni qo'shing.
Fikringizni qo'shing