Dudlangan lososni iste'mol qilishni yoqtirasizmi? Keling, uning afzalliklari va kamchiliklarini bilib olaylik va uni iste'mol qilaylik! (Dudlangan lososning sog'liq uchun foydalari)

Supermarketga, ayniqsa muzlatilgan oziq-ovqat bo'limiga borganingizda, chiroyli qadoqlangan, to'q sariq-pushti rangli baliq filelarini ko'rgan bo'lishingiz mumkin. Ular ko'pincha "Dudlangan losos" deb ataladi. Ba'zi odamlar ularni kreker, non yoki hatto salatlar bilan iste'mol qilishni yoqtirishadi. Bu juda mazali taom. Lekin uning ta'midan tashqari sog'liq uchun biron bir foydasi bormi? Yoki biz bilmagan biron bir xavf bormi? Xo'sh, bugun biz bu dudlangan losos haqida hamma narsani bilib olamiz.

Avvalo, dudlangan losos nima?

Ko'p odamlar dudlangan lososning ikki turini "lox" bilan adashtirib yuborishadi. Sodda qilib aytganda, lox shunchaki tuzlangan lososdir. Biroq, dudlangan losos tuz bilan tuzlangan va keyin dudlash jarayoniga uchragan losos turidir. Bu ikki usul yordamida tayyorlangan lososning ta'mi va tayyorlash usuli har xil.

Dudlangan losos kaloriya miqdori past bo'lsa-da, uning ozuqaviy qiymati juda yuqori. Keling, taxminan yarim kaft kattaligidagi 100 gramm dudlangan losos tarkibida odatda nima borligini ko'rib chiqaylik.

Dudlangan losos iste'mol qilishning qanday foydalari bor?

Dudlangan losos shunchaki mazali taom emas. Uning sog'liq uchun bir qancha foydalari bor.

1. Omega-3 yog 'kislotalariga boy

Bu dudlangan lososning eng qimmatli sifati. Omega-3 yog 'kislotalari tanamiz o'zi ishlab chiqara olmaydigan muhim yog'lardir, ammo ular sog'lig'imiz uchun juda muhimdir.

• Yurak uchun foydali: Omega-3 qondagi zararli yog'larning bir turi bo'lgan triglitseridlarni kamaytiradi. Ular, shuningdek, qon bosimini nazorat qilishga va yurak kasalliklari xavfini kamaytirishga yordam beradi.
• Miya faoliyati uchun juda yaxshi: Omega-3 miyamizning tuzilishi va funktsiyasini saqlab qolish uchun juda muhimdir. Ular xotira, o'rganish qobiliyati kabi narsalarni yaxshilashga va yosh bilan yuzaga kelishi mumkin bo'lgan kognitiv pasayishni nazorat qilishga yordam beradi.
• Yallig'lanishni kamaytiradi: Tanadagi surunkali yallig'lanish diabet, yurak kasalliklari va saraton kabi ko'plab surunkali kasalliklarning asosiy sababidir. Omega-3 bu yallig'lanishni nazorat qilishda kuchli vositadir.

2. Oqsilning yuqori manbai

Protein tanadagi mushaklarning o'sishi va hujayralarni tiklash uchun juda muhimdir. Dudlangan losos oqsilga boy, shuning uchun oz miqdorda ovqatlansangiz ham o'zingizni to'q his qilasiz. Bu ortiqcha ovqatlanishni nazorat qilishga va vazningizni nazorat qilishga yordam beradi.

3. Qimmatli vitaminlar va minerallar

• B12 vitamini: B12 vitamini asab tizimining sog'lom ishlashi, DNK ishlab chiqarilishi va qizil qon tanachalari shakllanishi uchun juda muhimdir.
• A va E vitaminlari: Bu kuchli antioksidantlardir. Bu vitaminlar organizmda ishlab chiqariladigan erkin radikallar deb ataladigan zararli zarrachalar tomonidan hujayralarga zarar yetkazilishining oldini olishga yordam beradi.
• Astaxantin:Bu antioksidant lososga chiroyli pushti-to'q sariq rang beradi. Bu yurak uchun juda foydali. Chunki u organizm uchun foydali HDL xolesterinini (yaxshi xolesterin) oshiradi va zararli LDL xolesterinini (yomon xolesterin) kamaytiradi.

Biroq, biz ehtiyot bo'lishimiz kerak bo'lgan jihatlar ham mavjud.

Tanganing ijobiy tomoni bilan bir qatorda, ikkinchi tomonini ham bilish muhimdir. Dudlangan losos iste'mol qilishda e'tiborga olishimiz kerak bo'lgan bir nechta narsalar mavjud.

1. Natriy (tuz) ni yuqori miqdorda iste'mol qilish

Bu dudlangan losos bilan bog'liq eng katta va eng muhim xavfdir.

Dudlangan lososning 100 grammida taxminan 672 milligramm natriy bor. Ammo 100 gramm yangi lososda juda oz miqdorda, taxminan 75 milligramm natriy bor. Farqni tasavvur qiling!

Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti ma'lumotlariga ko'ra, sog'lom kattalar kuniga iste'mol qilishi kerak bo'lgan maksimal natriy miqdori 2000 milligrammni tashkil qiladi. Amerika yurak assotsiatsiyasi uni 1500 milligramm bilan cheklash yaxshi ekanligini aytmoqda. Shunday qilib, agar siz 100 gramm dudlangan losos iste'mol qilsangiz, bitta taomda kunlik tuz iste'mol qilishning uchdan bir qismidan ko'prog'ini olasiz.

2. Saraton xavfi

Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, dudlangan go'shtni ko'p miqdorda va uzoq vaqt davomida iste'mol qilish yo'g'on ichak saratoni kabi ayrim saraton turlari xavfini biroz oshirishi mumkin. Bu dudlangan losos iste'mol qilish saraton kasalligiga olib keladi degani emas. Biroq, uni odat sifatida ortiqcha iste'mol qilmaslik oqilona.

3. Bakterial infeksiya xavfi - Listerioz

Bu biz albatta bilishimiz kerak bo'lgan narsa. Ayniqsa, sovuq dudlangan losos tarkibida Listeria monocytogenes deb ataladigan bakteriya bo'lishi mumkin. Bu bakteriya Listerioz deb ataladigan xavfli infeksiyaga olib kelishi mumkin.

Bu sog'lom odamga katta ta'sir ko'rsatmasa ham,

• Homilador onalar uchun
• Qariyalar uchun
• Immuniteti zaiflashganlar uchun (masalan, saraton kasalligi bilan og'rigan bemorlar, OIV bilan kasallanganlar, diabet kasalligi yomon nazorat ostida bo'lgan odamlar)

Bu infeksiya juda xavfli bo'lishi mumkin.

Bu qanchalik xavfsiz?: "Issiq dudlangan" lososni tanlash xavfsizroq. Sovuq dudlangan losos 10-32 daraja Selsiy past haroratda tayyorlanadi. Lekin issiq dudlangan losos kamida 63 daraja Selsiy haroratda tayyorlanadi. Bu yuqori harorat Listeria kabi bakteriyalarni o'ldiradi.

Xo'sh, eng yaxshi va xavfsiz variant nima?

Dudlangan losos xavfisiz lososning qimmatli omega-3 va boshqa ozuqaviy foydalarini olishning eng yaxshi usuli - pishirilgan yangi losos iste'mol qilishdir.

Siz yangi lososning bir bo'lagini olishingiz mumkin va:

• Pishirish
• Gril
• Bug '
• Yoki, didimizga mos ravishda, undan kamroq yog' va kamroq tuz qo'shilgan bulon tayyorlang.

Shu tarzda pishirilgan losos omega-3, vitaminlar va oqsillarni saqlab qoladi. Shuningdek, u zararli miqdorda tuzni o'z ichiga olmaydi va listeriya bakteriyalari xavfi butunlay yo'q qilinadi.