Do'kondan bir paket pechene, bulka yoki margarin... Bu ovqatlar mazali bo'lishi mumkin bo'lsa-da, ular tarkibida tanamiz uchun juda zararli narsa bo'lishi mumkinligini bilasizmi? Bugun biz "Trans yog'lar" deb nomlangan jim dushman haqida gaplashamiz. Nomi biroz g'alati tuyulishi mumkin bo'lsa-da, bu barchamiz bilishimiz kerak bo'lgan narsa. Chunki bular yuragingiz sog'lig'iga bevosita ta'sir qiladi. Shunday ekan, keling, bu haqda sodda va aniq gaplashaylik.
Sodda qilib aytganda, bu trans yog'lar nima?
"Yog'" so'zini eshitganimizda barchamiz biroz qo'rqamiz. Lekin tanamizga aslida yog'lar kerak. Ammo muammo biz iste'mol qiladigan yog' turida. Foydali yog'lardan tashqari, organizm uchun juda zararli bo'lgan yomon yog'lar ham mavjud. Eng yomon yog' turlaridan biri bu trans yog'lardir .
Trans yog'larning ikki turi mavjud:
1. Tabiiy trans yog'lar: Bular mol go'shti, qo'y go'shti va sut mahsulotlari kabi hayvonlarning go'shtida juda oz miqdorda mavjud. Biz bu haqda tashvishlanishimiz shart emas.
2. Sun'iy trans yog'lar: Bu haqiqiy muammo. Bular fabrikalarda sun'iy ravishda ishlab chiqariladi. Ular oddiy suyuq o'simlik moylarini olib, ularga vodorod gazini qo'shadilar (bu jarayon "Gidrogenlash" deb ataladi) va bu moyni qattiq, saqlashga chidamli moddaga aylantiradilar. Bular oziq-ovqat yorliqlarida "Qisman gidrogenlangan yog'lar" deb yozilgan moylardir.
Tasavvur qiling-a, oddiy o'simlik yog'ini olib, uni sun'iy ravishda o'zgartirib, uni sariyog' kabi qalinroq va saqlashga chidamliroq qiling. Bu ishlab chiqaruvchilar uchun juda foydali.
Nima uchun bular ovqatga qo'shiladi?
Oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari ushbu sun'iy trans yog'lardan foydalanishining bir nechta asosiy sabablari bor:
- Yaroqlilik muddati: Trans yog'larni qo'shish oziq-ovqat mahsulotlarining buzilmasdan uzoqroq saqlanishiga yordam beradi.
- Yaxshi tekstura va ta'm: Bular taomga yaxshi tekstura va qarsildoqlik berishga yordam beradi. Shuningdek, ular ta'mini yaxshilaydi.
- Arzon narx: Bularni ishlab chiqarish narxi sariyog' kabi tabiiy yog'larga qaraganda ancha past.
Trans yog'lar tanamizga qanday jiddiy zarar yetkazadi?
Aynan shu yerda barchamiz trans yog'lar nima ekanligini aniq tushunishimiz kerak. Ular xolesterin miqdorimizga ikki baravar zarar yetkazadi.
Keling, avval xolesteringa oddiy bir nazar tashlaylik. Bizning tanamizda xolesterinning ikkita asosiy turi mavjud.
- LDL (past zichlikdagi lipoprotein) xolesterin: Biz buni "yomon xolesterin" deb ataymiz, chunki u qon tomirlarimiz devorlariga joylashib, ularni asta-sekin tiqib qo'yadi.
- HDL (Yuqori zichlikdagi lipoprotein) xolesterin: Bu biz "yaxshi xolesterin" deb ataydigan narsaBular superqahramonlarga o'xshaydi. Ularning vazifasi qon tomirlarida to'plangan yomon xolesterinni olib tashlash va qon tomirlarini toza saqlashdir.
Endi trans yog'larning qanday ta'sir qilishini ko'rib chiqing:
1. Ular tanamizdagi yomon (LDL) xolesterin miqdorini oshiradi.
2. Shuningdek, u tanamizni himoya qiladigan foydali (HDL) xolesterin miqdorini pasaytiradi.
Bu xuddi yo'ldan axlat yig'uvchi mashinani olib tashlab, uning o'rniga axlat tashuvchi mashinani qo'yishga o'xshaydi. Biroz vaqt o'tgach, yo'l butunlay tiqilib qoladi, to'g'rimi? Yuragimizni qon bilan ta'minlaydigan arteriyalar asta-sekin tiqilib qoladi.
Qon tomirlarining bu tiqilib qolishi yurak xurujlari , insult va 2-toifa diabet kabi jiddiy kasalliklar rivojlanish xavfini sezilarli darajada oshiradi. Hatto Qo'shma Shtatlardagi FDA ham aynan shu sabablarga ko'ra ushbu sun'iy trans yog'larni "Umuman xavfsiz deb tan olingan" (GRAS) toifasidan olib tashladi.
Do'kondan sotib olgan narsalaringizda trans yog'lar borligini qanday bilasiz?
Bu eng muhim narsa. Do'konga borganimizda, och qolgan narsamizni olamiz, lekin yorliqni o'qiganlarimizdan qanchasi bor? Lekin agar sog'lig'ingizga g'amxo'rlik qilsangiz, bu odatni rivojlantirishingiz kerak.
"0 g trans yog'" tuzog'iga tushmang!
Ko'pgina oziq-ovqat qadoqlarida "Trans yog' 0 g" yozuvi bor. Buni ko'rganimizda, "Voy... bu yerda umuman trans yog' yo'q" deb o'ylaymiz. Lekin bu haqiqat emas. Qonunga ko'ra, agar oziq-ovqatda har bir porsiyada 0,5 grammdan kam trans yog' bo'lsa, ular uni "0 g" deb belgilashlari mumkin.
Tasavvur qiling-a, siz bir paket pechene sotib oldingiz. Uning bir porsiyasi 3 ta pechene bo'lishi mumkin. Agar o'sha 3 ta pechene tarkibida 0,4 g trans yog' bo'lsa, yorliqda 0 g deb yozilgan bo'ladi. Lekin agar siz 6 yoki 9 ta pechene iste'mol qilsangiz nima bo'ladi? Siz bilmagan holda tanangizga sezilarli miqdorda trans yog' qo'shyapsiz.
Xo'sh, qanday qilib haqiqiy haqiqatni topasiz?
Haqiqiy haqiqat ingredientlar ro'yxatida yashiringan. Siz shunchaki ovqatning orqa tomonidagi ingredientlar ro'yxatini diqqat bilan o'qib chiqishingiz kerak. Ushbu ikkita so'zni qidiring:
"Qisman gidrogenlangan moy"
Agar siz ushbu iboralarni ko'rsangiz (masalan, qisman gidrogenlangan o'simlik yog'i, qisman gidrogenlangan soya yog'i), unda, albatta, sun'iy trans yog'lar mavjud. Yorliqning old tomonida "0 g" deb yozilgan bo'lsa ham, agar siz ushbu so'zlarni ko'rsangiz, ovqatdan saqlanish oqilona bo'ladi.
| Oziq-ovqat turi | Misollar va e'tiborga olish kerak bo'lgan narsalar |
|---|---|
| Non mahsulotlari va tez tayyorlanadigan taomlar | Tortlar, xamir ovqatlar, ruletlar, kotletlar va ba'zi non turlari. Bularni tayyorlash uchun ishlatiladigan margarin va shorter yog'lari tarkibida trans yog'lar ko'p bo'lishi mumkin. |
| Pechenye va krekerlar | Ayniqsa, qaymoqli pechene va qarsildoq pechene. Masalliqlar ro'yxatini tekshirib ko'ring. |
| Qovurilgan tez tayyorlanadigan taomlar | Kartoshka fri, qovurilgan tovuq go'shti, ponchik. Bir xil yog'ni qayta-qayta qizdirish trans yog'larni hosil qilishi mumkin. |
| Margarin va Vanaspati | Ba'zi margarinlar (ayniqsa, qattiq, tayoqsimon margarinlar) tarkibida trans yog'lar ko'p. "Yumshoq vanna" margarinlari tarkibida trans yog'lar nisbatan kam. |
| Tez tayyorlanadigan makaron va sho'rvalar | Ba'zi tez tayyorlanadigan ugrachalardagi yog' va ularning xushbo'ylashtiruvchi paketlarida trans yog'lar bo'lishi mumkin. |
Xo'sh, nima qilamiz? Sog'lom variantlar qanday?
Trans yog'lardan saqlanish siz o'ylaganchalik qiyin emas. Bu shunchaki bir nechta oddiy odatlarni talab qiladi.
- Iloji bo'lsa, uyda pishiring: shunda siz nimadan foydalanayotganingizni aniq bilasiz.
- Sog'lom yog'lardan foydalaning: Mamlakatimizda kokos yog'i, shuningdek, zaytun va kunjut yog'i yaxshi tanlovdir.
- Yorliqlarni o'qishni odat qiling: "Qisman gidrogenlangan moy" degan ikkita so'zni eslang.
- Qayta ishlangan ovqatlarni kamaytiring: Buning o'rniga yangi mevalar, sabzavotlar, o'tlar, toza go'sht va baliq kabi tabiiy ovqatlarga ustuvorlik bering.
- Agar siz tashqarida ovqatlansangiz, ehtiyot bo'ling: qovurilgan emas, balki qaynatilgan, panjara qilingan yoki bug'da pishirilgan taomlarni tanlang.
Agar yurak salomatligingiz yoki xolesterin miqdori haqida biron bir tashvishingiz bo'lsa, eng yaxshisi oilaviy shifokoringizga murojaat qilish va bu haqda gaplashishdir. U siz uchun kerakli testlarni o'tkazadi va sizga mos keladigan maslahatlarni beradi.
Uyga olib ketish xabari
- Trans yog'lar, ayniqsa sun'iy ravishda yaratilgan yog'lar, yuragimiz uchun juda zararli bo'lgan yog' turidir.
- Bular "yomon" (LDL) xolesterin miqdorini oshiradi va "yaxshi" (HDL) xolesterin miqdorini kamaytiradi.
- Oziq-ovqat yorlig'ida "Trans yog' 0 g" deb yozilgan bo'lsa ham, agar ingredientlar ro'yxatida "Qisman gidrogenlangan yog'" deb yozilgan bo'lsa, unda trans yog' mavjud.
- Non mahsulotlari, qovurilgan taomlar va ba'zi turdagi margarinlarni sotib olayotganda juda ehtiyot bo'ling.
- Agar sizda xolesterin miqdori yoki yurak salomatligi haqida biron bir tashvish bo'lsa, maslahat uchun shifokoringizga murojaat qiling .
- O'zingiz va oilangiz salomatligi uchun iloji boricha uyda pishirilgan taomlarni iste'mol qilish yaxshidir.
💬 Comments (0)
Hozircha hech qanday fikr yozilmagan. Bu yerda birinchi marta fikringizni qo'shing.
Fikringizni qo'shing