Chúng ta cảm nhận vị thức ăn như thế nào? Hãy cùng tìm hiểu về các nụ vị giác nhỏ trên lưỡi nhé! (Nụ vị giác)

Bạn đã bao giờ nghĩ về món ăn yêu thích của mình, ví dụ như một miếng bánh sô cô la hay một miếng xoài, và cảm nhận hương vị đặc trưng của nó khi cho vào miệng chưa? Một số món ăn có vị đắng, một số có vị ngọt, một số lại có vị chua và mặn. Làm thế nào chúng ta nhận biết được tất cả những vị này? Đó chính là lúc những người bạn nhỏ trên lưỡi của chúng ta phát huy tác dụng. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về những người bạn nhỏ ấy, chính là các nụ vị giác .

Vị giác là gì? Chúng nằm ở đâu?

Nói một cách đơn giản, các nụ vị giác là những cơ quan cảm giác nhỏ xíu trên lưỡi của chúng ta. Chúng giống như những thám tử nhỏ. Nhiệm vụ của chúng là tìm hiểu xem thức ăn bạn đang ăn có vị như thế nào và gửi thông điệp đến não bộ của bạn.

Hãy soi lưỡi mình trong gương!

Bạn đã bao giờ soi gương và lè lưỡi chưa? Khi nhìn như vậy, bạn sẽ thấy những nốt sần và mụn nước nhỏ trên lưỡi, đúng không? Đó chính là những gì chúng ta gọi là nhú vị giác . Và các nhân vật chính của chúng ta, tức là các nụ vị giác, thường ẩn mình bên trong những nốt sần này.

Hãy tưởng tượng những nhú vị giác này như những ngôi nhà nhỏ. Bên trong những ngôi nhà đó là các nụ vị giác. Không phải nhú vị giác nào cũng có nụ vị giác, nhưng hầu hết đều có.

Các nhung mao và các loại vị giác chính

Bên trong các nụ vị giác còn có một điều kỳ diệu khác. Đó là những cấu trúc rất nhỏ, vô hình, giống như sợi tóc gọi là vi nhung mao . Chúng hoạt động như những chiếc ăng-ten nhỏ. Khi bạn ăn thức ăn, các chất hóa học trong thức ăn sẽ va chạm với các vi nhung mao này. Khi va chạm, các sợi này sẽ gửi tín hiệu đến não, nói rằng, "Thức ăn này có vị ngọt", "hoặc đắng", "chua" hoặc "mặn". Đó là lúc bạn thực sự cảm nhận được vị của thức ăn.

Chúng ta thường nói về bốn loại hương vị chính:

• Vị ngọt: Vị của đường, mật ong và trái cây.
• Vị mặn: Vị của muối, vị của các món ăn mặn.
• Vị chua: Vị của chanh, me và giấm.
• Vị đắng: Vị của các loại rau quả như mướp đắng và rau mùi.

Vị giác của chúng ta có thể cảm nhận được tất cả những hương vị này. Một số nhà khoa học còn đề cập đến một hương vị khác gọi là "umami", đó là vị mặn mà chúng ta cảm nhận được từ các loại thực phẩm như thịt, cá và phô mai. Nhưng trước mắt, chúng ta hãy chỉ tập trung vào bốn hương vị này thôi.

Chúng ta có bao nhiêu người bạn nhỏ cảm nhận được vị giác của mình? Họ có luôn ở bên cạnh chúng ta không?

Bạn có biết không? Người ta nói rằng trung bình một người trưởng thành có khoảng 10.000 nụ vị giác trên lưỡi! Nhiều thật đấy, phải không? Giống như một đội quân nhỏ vậy.

Nhưng các nụ vị giác này không tồn tại vĩnh viễn. Chúng được thay mới khoảng hai tuần một lần . Những nụ cũ chết đi và những nụ mới mọc lên. Giống như các tế bào da của chúng ta tự tái tạo vậy.

Nhưng có một điều cần lưu ý. Khi chúng ta già đi, tốc độ hình thành các nụ vị giác mới chậm lại. Nghĩa là, khi một số nụ vị giác cũ chết đi, số lượng nụ vị giác mới được hình thành để thay thế chúng sẽ ít hơn. Do đó, số lượng nụ vị giác hoạt động trên lưỡi của người cao tuổi có thể chỉ khoảng 5.000.

Bạn có bao giờ để ý thấy ông bà mình thường nói "chưa đủ muối", "chưa đủ đường" hay "chưa đủ gia vị" đối với một số món ăn không? Một lý do có thể là do số lượng nụ vị giác đang giảm đi. Vì vậy, khả năng cảm nhận hương vị của họ có thể bị giảm đi một chút. Ngoài ra, đây cũng có thể là lý do tại sao trẻ nhỏ có vị giác rất nhạy bén. Chúng có rất nhiều nụ vị giác, nên rất dễ cảm nhận.

Một điều nữa là, điều này cũng ảnh hưởng đến người hút thuốc . Khói thuốc lá có thể làm hỏng các tế bào vị giác nhỏ này. Khi đó, khả năng cảm nhận hương vị thực sự của thức ăn có thể bị suy giảm đáng kể.

Mối liên hệ kỳ diệu giữa vị giác và khứu giác!

Có thể bạn nghĩ rằng hương vị của thức ăn chỉ được cảm nhận bằng lưỡi. Nhưng điều đó không hoàn toàn đúng. Nếu muốn thực sự thưởng thức một món ăn, khứu giác của bạn cũng cần phải hỗ trợ!

Mũi cũng giúp ích nữa! Sao vậy?

Khi bạn đưa thức ăn vào miệng và nhai, nó sẽ giải phóng các hạt hóa học nhỏ. Một số hạt này sẽ đi thẳng vào mũi của bạn. Ở phần trên của mũi có các tế bào đặc biệt giúp bạn phát hiện mùi . Chúng ta gọi chúng là các thụ thể khứu giác . Giống như các nụ vị giác, các tế bào này gửi tín hiệu đến não, nói rằng, "Đây là một mùi như thế này."

Vì vậy, khi bạn ăn thức ăn, cả tín hiệu từ các nụ vị giác trên lưỡi và tín hiệu từ các thụ thể khứu giác trong mũi đều được truyền đến não. Não kết hợp hai tín hiệu này và cho bạn biết, "Ồ, đây chính là món cà ri gà ngon tuyệt," hoặc "Món này có vị như nước ép xoài."

Nói cách khác, hương vị thực sự của một món ăn được tạo nên bởi sự kết hợp giữa vị giác và khứu giác. Hai yếu tố này phối hợp với nhau như anh em ruột.

Tại sao thức ăn lại có vị khó ăn khi bạn bị cảm lạnh?

Vào những ngày bị cảm nặng và nghẹt mũi, khi ăn uống, bạn có cảm thấy thức ăn không có vị gì không? Chúng ta thường nói, "Ôi, hôm nay thức ăn chẳng có vị gì cả." Bạn có biết tại sao không?

Lý do là vì mũi bị tắc, các hạt hóa học do thức ăn tiết ra không thể đi vào mũi và kích thích các thụ thể khứu giác. Khi đó, chỉ có thông điệp vị giác từ lưỡi truyền đến não. Vì thiếu thông điệp về mùi, não khó có thể nhận biết đầy đủ hương vị của thức ăn, tức là hương vị thực sự. Đó là lý do tại sao chúng ta cảm thấy thức ăn không ngon.

Chúng ta cùng làm một thí nghiệm nhỏ nhé?

Bạn có thể làm một thí nghiệm nhỏ để xem điều này có đúng hay không.

Lần tới khi bạn ăn thứ gì đó (ví dụ như một miếng trái cây), trước tiên hãy lấy hai tay che mũi lại. Sau đó, cho miếng thức ăn vào miệng và nhai.

Bạn có thể cảm nhận được, lưỡi của bạn có thể cho bạn biết vị cơ bản, ví dụ như ngọt hay chua. Nhưng bạn không thể thực sự biết đó là loại trái cây gì, mùi đặc trưng của nó ra sao. Bây giờ, hãy lập tức mở mũi ra. Thấy chưa? Ngay khi bạn mở mũi, bạn có thể cảm nhận được cả vị và mùi của loại trái cây đó! Đó chính là mối quan hệ giữa vị giác và khứu giác.

Vậy, điều chúng ta cần nhớ (Thông điệp chính) là gì?

Vậy nên, qua câu chuyện này, bạn có thể thấy quá trình thưởng thức thức ăn của chúng ta tuyệt vời đến mức nào. Nó không chỉ đơn thuần là điều xảy ra với lưỡi của chúng ta.

• Các nụ vị giác: Những bộ phận nhỏ này trên lưỡi giúp chúng ta nhận biết các vị cơ bản như ngọt, mặn, chua và đắng.
• Tác dụng của khứu giác: Để cảm nhận trọn vẹn hương vị thực sự của một món ăn, khứu giác đóng vai trò thiết yếu. Trải nghiệm này có được nhờ sự phối hợp hoạt động của các nụ vị giác và thụ thể khứu giác.
• Hãy nghĩ đến sức khỏe của bạn: Để giữ cho vị giác khỏe mạnh, điều quan trọng là tránh hút thuốc. Ngoài ra, hãy nhớ rằng vị giác của bạn có thể thay đổi đôi chút khi bạn già đi.

Lần tới khi bạn thưởng thức một món ăn ngon, hãy dành chút thời gian để cảm ơn vị giác và khứu giác của mình vì đã mang đến cho bạn hương vị tuyệt vời đó. Bởi vì nếu không có chúng, cuộc sống sẽ thú vị hơn biết bao, phải không? Thức ăn không chỉ là thứ lấp đầy dạ dày, mà còn là thứ mang lại niềm vui lớn lao cho cuộc sống. Niềm vui đó được ban tặng bởi những nụ vị giác nhỏ bé và chiếc mũi của chúng ta!

` Nụ vị giác, Lưỡi, Vị giác, Khứu giác, Thụ thể khứu giác, Nhú ​​lưỡi, Vi nhung mao, Sức khỏe Sri Lanka