Bạn cũng gặp phải những vấn đề lạ sau khi ăn thịt đỏ? Hãy cùng tìm hiểu về Hội chứng Alpha-Gal này!

Bạn đã bao giờ bị phản ứng dị ứng nghiêm trọng với thịt đỏ, chẳng hạn như thịt bò hoặc thịt lợn chưa? Đây là một loại dị ứng kỳ lạ có thể do một loại ve nhất định gây ra. Hôm nay, chúng ta sẽ nói về chứng dị ứng thịt đỏ này, hay còn gọi là Hội chứng Alpha-Gal theo cách gọi của các bác sĩ.

Dị ứng thịt đỏ (Hội chứng Alpha-Gal) là gì?

Nói một cách đơn giản, đây là dị ứng thực phẩm. Nhưng nó hơi khác một chút. Nó xảy ra sau khi một loại ve nhất định cắn chúng ta. Loại ve này có một hạt nhỏ gọi là 'alpha-gal' trong nước bọt của chúng. Khi hạt này xâm nhập vào máu, hệ miễn dịch của chúng ta - hệ thống bảo vệ chúng ta khỏi bệnh tật - bắt đầu phản ứng lại. Hệ thống này cho rằng `(alpha-gal)` là một kẻ xâm nhập có hại. Vì vậy, khi chúng ta ăn thịt đỏ (như thịt bò, thịt lợn, thịt dê), vì thịt đó cũng chứa hạt `(alpha-gal)` này, hệ miễn dịch vốn đang cảnh giác trong cơ thể chúng ta đột nhiên bị kích động và phản ứng mạnh. Đó là điều chúng ta gọi là phản ứng dị ứng. Thật đáng kinh ngạc phải không?

Những loại thực phẩm nào có thể gây ra dị ứng này?

Có lẽ bạn đang thắc mắc, liệu chỉ có thịt đỏ mới bị ảnh hưởng? Thực tế, bất cứ thứ gì chứa `(alpha-gal)` đều có thể gây vấn đề cho người bị dị ứng này. Hãy xem xét những điều sau:

• Thịt đỏ: thịt bò, thịt lợn, thịt cừu, thịt dê, thịt nai, thịt trâu – đôi khi có thể tìm thấy trong xúc xích và bánh mì kẹp thịt.
• Các loại thực phẩm có nguồn gốc từ động vật có vú: gelatin (có trong một số loại kẹo chúng ta ăn, vỏ của các loại cây thuốc, v.v.), mỡ động vật (mỡ lợn), sữa bò và các sản phẩm từ sữa như sữa chua và kem.
• Carrageenan: Chất này được làm từ rong biển đỏ. Nó có thể được tìm thấy trong một số loại kem đánh răng và sữa công thức cho trẻ em. Hãy tưởng tượng xem, một chất như vậy lại có thể gây dị ứng!

Một số loại thuốc được làm từ gelatin. Vì vậy, ngay cả khi bạn dùng loại thuốc đó, vẫn có khả năng bạn bị dị ứng.

Nhưng vấn đề là ở chỗ này. Một số người bị dị ứng này cần phải hoàn toàn tránh những thực phẩm như thịt đỏ, nhưng các thực phẩm khác có hàm lượng alpha-gal thấp (như các sản phẩm từ sữa) có thể vẫn ổn. Nhưng đối với những người khác, ngay cả một lượng nhỏ alpha-gal cũng có thể gây ra phản ứng dị ứng nghiêm trọng. Mức độ dị ứng khác nhau tùy từng người. Đó là lý do tại sao điều quan trọng là phải tuân thủ chính xác hướng dẫn của bác sĩ.

Các triệu chứng có thể xảy ra khi bị dị ứng thịt đỏ là gì?

Nếu người bị dị ứng này ăn thịt đỏ hoặc bất cứ thứ gì làm từ động vật có vú, họ thường...Trong vòng 2 đến 6 giờ, cơ thể bắt đầu giải phóng các chất hóa học gọi là histamine. Không giống như hầu hết các dị ứng thực phẩm khác, các triệu chứng không xuất hiện ngay lập tức, mà xuất hiện muộn hơn một chút. Đây là lúc các triệu chứng này xuất hiện:

• Khó thở hoặc ho.
• Ngứa, rát hoặc nổi mề đay.
• Đau bụng, khó tiêu, buồn nôn, nôn mửa hoặc tiêu chảy.
• Sưng mí mắt, môi, lưỡi hoặc họng.
• Huyết áp có thể đột ngột giảm, gây chóng mặt và ngất xỉu.

Trẻ bị dị ứng này không phải lúc nào cũng bị phản ứng dị ứng khi ăn thịt đỏ. Nhưng nếu có, phản ứng có thể xuất hiện từng đợt. Đôi khi chỉ là một vết phát ban nhỏ trên da. Nhưng lần sau khi xảy ra, nó có thể trở thành một tình trạng rất nghiêm trọng gọi là sốc phản vệ .

Chúng ta cũng cần lưu ý đến tình trạng nguy hiểm gọi là sốc phản vệ.

Sốc phản vệ là một phản ứng dị ứng đột ngột, nghiêm trọng, có thể đe dọa đến tính mạng. Nó có thể bắt đầu với các triệu chứng thông thường đã đề cập ở trên, nhưng có thể nhanh chóng trở nên nghiêm trọng. Trẻ có thể khó thở hoặc mất ý thức. Nó có thể ảnh hưởng đến nhiều bộ phận trên cơ thể.

Nếu không được điều trị kịp thời, nó có thể đe dọa đến tính mạng. Vì vậy, bạn cần hết sức cẩn thận. Đừng xem nhẹ nó chỉ vì nó là vấn đề nhỏ.

Làm sao để biết bạn có bị dị ứng này hay không?

Nếu bạn nghi ngờ con bạn, hoặc thậm chí chính bạn, bị dị ứng thịt đỏ, bạn nhất định nên đi khám bác sĩ. Bác sĩ sẽ hỏi bạn về các triệu chứng, hỏi xem bạn có từng đến những khu vực có nhiều ve không, bạn có bị ve cắn không, và có thể khám sức khỏe tổng quát. Họ cũng có thể yêu cầu một số xét nghiệm máu. Đặc biệt, xét nghiệm IgE đặc hiệu alpha-gal có thể được thực hiện. Trong hầu hết các trường hợp, bạn sẽ được giới thiệu đến bác sĩ chuyên khoa dị ứng. Họ có thể thực hiện thêm các xét nghiệm và thảo luận với bạn về việc liệu đây có thực sự là dị ứng hay không và nếu có, những loại thực phẩm và đồ uống nào bạn nên tránh.

Bạn nên làm gì nếu bị dị ứng?

Nếu ai đó được chẩn đoán dị ứng thịt đỏ, bác sĩ chuyên khoa dị ứng thường sẽ kê đơn thuốc tiêm tự động epinephrine . Đây là một thiết bị nhỏ giống như bút, có thể được sử dụng như một mũi tiêm khẩn cấp trong trường hợp phản ứng dị ứng nghiêm trọng. Các bác sĩ khuyên nên luôn giữ sẵn hai ống tiêm này, chứ không chỉ một . Trong một số trường hợp nghiêm trọng, có thể cần cả hai mũi tiêm.

Hãy tưởng tượng nếu con bạn đột nhiên khó thở, hoặc xuất hiện các triệu chứng nghiêm trọng như nôn mửa và tiêu chảy (nghĩa là hai bộ phận cơ thể bị ảnh hưởng),Hãy sử dụng ống tiêm tự động epinephrine ngay lập tức. Sau đó, gọi ngay cho dịch vụ cấp cứu 1990 (Suriya Sariya). Bạn nên đưa con mình đi cùng để có thể được điều trị trên đường đến bệnh viện. Bởi vì, đôi khi, ngay cả khi phản ứng dị ứng đầu tiên đã giảm bớt, các triệu chứng nghiêm trọng hơn có thể xuất hiện lần thứ hai. Do đó, việc điều trị y tế là rất cần thiết.

Vậy chúng ta, với tư cách là bậc phụ huynh, có thể làm gì?

Nếu con bạn bị dị ứng thịt đỏ, có rất nhiều điều bạn có thể làm với tư cách là phụ huynh. Những điều này rất quan trọng:

• Hãy giúp con bạn tránh ăn thịt đỏ. Hãy nói chuyện với bác sĩ để tìm hiểu chính xác những sản phẩm nào không tốt cho con bạn và những gì cần tránh.
• Hãy đọc kỹ nhãn thực phẩm. Đôi khi thành phần có thể thay đổi. Những gì tốt hôm nay có thể không còn tốt vào ngày mai. Hãy đặc biệt chú ý đến các từ như "thịt động vật có vú" hoặc "gelatin".
• Hãy lưu ý đến sự lây nhiễm chéo. Điều này nghe có vẻ phức tạp, nhưng rất quan trọng. Nói một cách đơn giản, ngay cả khi một số thực phẩm ghi rằng chúng không chứa alpha-gal, chúng vẫn có thể tiếp xúc với thứ khác có chứa chất này. Ví dụ, nếu bạn thái rau trên cùng một thớt với thịt bò, một lượng nhỏ alpha-gal từ thịt có thể dính vào rau. Đó chính là sự lây nhiễm chéo. Vì vậy, nếu bạn đang chuẩn bị thức ăn cho con mình, bạn nên rửa tay thật kỹ bằng xà phòng và nước trước khi chuẩn bị thức ăn. Luôn luôn rửa tay trước khi con bạn ăn.
• Sẽ thật tuyệt nếu bạn có thể mang đồ ăn tự nấu đến trường. Như vậy, bạn sẽ không phải lo lắng về việc thức ăn ở trường có tốt cho sức khỏe của con mình hay không.
• Hãy hết sức cẩn thận khi ăn ngoài hoặc gọi đồ ăn về nhà. Hãy hỏi quản lý nhà hàng để chắc chắn bạn biết chính xác những gì có trong thức ăn. Nếu họ không trả lời câu hỏi của bạn hoặc tỏ ra do dự, tốt nhất là nên tránh ăn ở đó.
• Nếu con bạn cần uống bất kỳ loại thuốc nào, hãy hỏi dược sĩ xem viên nang thuốc có chứa lớp gelatin hay không.
• Hãy tuân theo kế hoạch xử lý dị ứng. Bác sĩ chuyên khoa dị ứng sẽ cung cấp cho bạn một kế hoạch như thế này. Kế hoạch này sẽ giúp bạn chuẩn bị cho phản ứng dị ứng, nhận biết khi nó xảy ra và xử lý kịp thời. Hãy chia sẻ kế hoạch này với tất cả những người chăm sóc con bạn (người thân, nhà trẻ, người giữ trẻ).

Chúng ta cần biết thêm điều gì nữa về vấn đề này?

Có một vài điều khác bạn cần lưu ý. Đôi khi, một người có thể bị dị ứng thịt đỏ mà không cần bị ve cắn bao giờ. Nhưng điều đó rất hiếm. Ngoài ra, nếu một người bị dị ứng này bị ve cắn nhiều hơn một lần, phản ứng dị ứng có thể trở nên nghiêm trọng hơn, nghĩa là họ có thể trở nên "nhạy cảm hơn".

Do đó, việc bảo vệ gia đình khỏi ve là rất quan trọng. Hãy mặc áo dài tay và quần dài khi đi bộ trong rừng và những khu vực có nhiều cỏ. Cố gắng đi ở giữa đường càng nhiều càng tốt. Sử dụng thuốc chống ve. Khi về nhà, hãy kiểm tra cơ thể và quần áo xem có ve bám không.

Tin tốt đây! Các triệu chứng dị ứng thịt đỏ có thể giảm dần theo thời gian, hoặc thậm chí biến mất hoàn toàn. Nếu vậy, người từng bị dị ứng này có thể ăn lại thịt đỏ và các sản phẩm từ động vật có vú sau vài năm. Tuy nhiên, quyết định này chỉ nên được đưa ra sau khi tham khảo ý kiến ​​bác sĩ.

Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về vấn đề này, bạn cũng có thể tham khảo thông tin từ các trang web như `Mạng lưới Nghiên cứu và Giáo dục về Dị ứng Thực phẩm (FARE)`.

Thông điệp cần ghi nhớ

Vậy nên, chứng dị ứng thịt đỏ mà chúng ta đã nói đến hôm nay, hay còn gọi là Hội chứng Alpha-Gal, là một hiện tượng kỳ lạ bắt đầu từ vết cắn của ve và xuất hiện sau khi ăn thịt đỏ, nhưng nếu bạn nhận thức được điều đó và xử lý đúng cách, thì không có gì phải sợ cả.

Điều quan trọng nhất là phải tìm kiếm sự tư vấn y tế ngay lập tức nếu bạn hoặc con bạn có bất kỳ triệu chứng nào trong số này.

Ngoài ra, người bị dị ứng vẫn có thể sống vui vẻ với tình trạng này bằng cách luôn mang theo ống tiêm tự động Epinephrine, kiểm tra nhãn thực phẩm và cẩn thận với việc tiếp xúc chéo với các chất gây dị ứng. Hãy nhớ rằng, bạn không đơn độc, và có các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng sẵn sàng giúp đỡ bạn.

Dị ứng thịt đỏ, Hội chứng Alpha-Gal, Dị ứng do ve truyền, Dị ứng thịt, Dị ứng thực phẩm, (Hội chứng Alpha-Gal), (Dị ứng do ve cắn)