Uống sữa tươi chưa tiệt trùng có thực sự tốt cho sức khỏe? Hãy cùng tìm hiểu!

Chắc hẳn bạn đã từng nghe người ta nói, "Sữa tươi nguyên chất là tốt nhất, nó chứa đựng những dưỡng chất thực sự." Có những lúc bạn ước mình có thể uống sữa tươi trực tiếp từ trang trại. Nhưng liệu uống sữa tươi nguyên chất có thực sự tốt cho sức khỏe và an toàn như bạn nghĩ? Thực tế, có rất nhiều quan niệm sai lầm về vấn đề này trong xã hội. Vì vậy, hôm nay, chúng ta hãy cùng tìm hiểu điều gì là đúng và điều gì là sai.

Trước hết, sữa tươi nguyên chất là gì?

Nói một cách đơn giản, sữa tươi là sữa chưa trải qua bất kỳ quá trình tiệt trùng nào. Thông thường, bạn sẽ thấy chữ "Tiệt trùng" (Pasteurized) được ghi trên bao bì sữa mua ở cửa hàng. Tiệt trùng là quá trình đun nóng sữa đến một nhiệt độ nhất định và tiêu diệt các vi trùng như vi khuẩn nguy hiểm có thể gây bệnh.

Vậy nên, sữa chưa tiệt trùng là thứ mà chúng ta gọi là "sữa tươi".

Hãy nghĩ mà xem, ngay cả khi vắt sữa từ một con vật khỏe mạnh, vi trùng từ da của con vật, môi trường xung quanh và thiết bị dùng để vắt sữa vẫn có thể xâm nhập vào sữa. Một số vi trùng này có thể gây ra các bệnh nghiêm trọng. Quá trình tiệt trùng bằng nhiệt (pasteurization) được sử dụng để loại bỏ nguy cơ đó.

Ngày nay, nhiều người ở Sri Lanka cũng sử dụng sữa tiệt trùng. Tuy nhiên, một số người vẫn uống sữa tươi trực tiếp từ các trang trại. Mặc dù vậy, ngay cả các tổ chức y tế lớn trên thế giới cũng khuyến cáo không nên uống sữa tươi vì có thể gây ra các bệnh nhiễm trùng nguy hiểm.

Sữa tươi và sữa tiệt trùng khác nhau ở điểm nào?

Trên thực tế, không có nhiều khác biệt giữa hai loại sữa này về giá trị dinh dưỡng. Sự khác biệt chính và nguy hiểm nhất là sữa tươi có thể chứa các vi trùng gây bệnh . Những vi trùng này sẽ bị tiêu diệt khi sữa được tiệt trùng.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng sữa tươi chưa tiệt trùng có nguy cơ gây bệnh cao gấp hơn 800 lần so với sữa đã tiệt trùng, và nguy cơ nhập viện cao gấp 45 lần.

Những quan niệm sai lầm và sự thật về sữa tươi

Chúng ta hãy cùng tìm hiểu một số quan niệm sai lầm xung quanh sữa tươi chưa tiệt trùng và sự thật đằng sau nó.

Quan niệm sai lầm 1: Tình trạng không dung nạp lactose sẽ được cải thiện khi bạn uống sữa tươi chưa tiệt trùng.

Sự thật: Sữa chứa một loại đường gọi là lactose. Cơ thể chúng ta cần một loại enzyme gọi là lactase để tiêu hóa nó. Một số người thiếu enzyme này. Họ bị đau bụng và đầy hơi khi uống sữa. Một số người nghĩ rằng sữa tươi chưa tiệt trùng chứa vi khuẩn sản sinh ra enzyme lactase, nhưng điều này hoàn toàn sai. Người không dung nạp lactose vẫn sẽ gặp các triệu chứng tương tự ngay cả khi họ uống sữa tươi chưa tiệt trùng.

Quan niệm sai lầm thứ 2: Uống sữa tươi chưa tiệt trùng có thể chữa khỏi bệnh hen suyễn và các bệnh dị ứng khác.

Sự thật: Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng trẻ em lớn lên trong môi trường nông trại và uống sữa tươi chưa tiệt trùng ít có khả năng mắc bệnh hen suyễn và dị ứng hơn. Nhưng các nhà khoa học cho rằng vẫn chưa được chứng minh chắc chắn rằng sữa tươi chưa tiệt trùng là nguyên nhân. Có thể là do hệ miễn dịch của chúng được tăng cường nhờ tiếp xúc với nhiều yếu tố khác nhau trong môi trường nông trại. Tuy nhiên, ngay cả các nhà khoa học thực hiện những nghiên cứu này cũng nhấn mạnh rằng nguy cơ nhiễm trùng nghiêm trọng do uống sữa tươi chưa tiệt trùng lớn hơn nhiều so với lợi ích nhỏ nhoi mà nó mang lại.

Quan niệm sai lầm thứ 3: Sữa tươi chưa tiệt trùng chứa vi khuẩn có lợi.

Sự thật: Sữa tươi chưa tiệt trùng có chứa vi khuẩn. Nhưng câu hỏi đặt ra là loại vi khuẩn nào. Hầu hết các vi khuẩn này đến từ phân động vật, vú bị nhiễm trùng, môi trường bẩn và thiết bị. Trong số đó, có thể có những vi khuẩn nguy hiểm và có khả năng gây tử vong, chẳng hạn như E. coli, Salmonella và Listeria . Vì vậy, mặc dù có thể có một số vi khuẩn có lợi, nhưng tác hại của vi khuẩn có hại lớn hơn nhiều so với lợi ích.

Quan niệm sai lầm thứ 4: Sữa mất chất dinh dưỡng khi tiệt trùng.

Sự thật: Đây cũng là một quan niệm hoàn toàn sai lầm. Quá trình tiệt trùng không làm tổn hại đáng kể đến các chất dinh dưỡng như protein, chất béo, khoáng chất như canxi và vitamin A. Một số vitamin, chẳng hạn như vitamin C, có thể bị giảm nhẹ, nhưng sữa không phải là thực phẩm giàu vitamin C. Do đó, nó không gây ra tác động đáng kể.

Vậy, uống sữa tươi chưa tiệt trùng có thực sự an toàn?

Câu trả lời ngắn gọn là không . Uống sữa tươi chưa tiệt trùng không an toàn. Rủi ro rất cao.

Mặc dù bất cứ ai cũng có thể mắc các bệnh nhiễm trùng này, nhưng trẻ em dưới 5 tuổi, người trên 65 tuổi, phụ nữ mang thai và những người có hệ miễn dịch suy yếu (ví dụ: bệnh nhân ung thư, bệnh nhân tiểu đường) có nguy cơ cao nhất. Nhiễm trùng nặng có thể dẫn đến suy thận, tê liệt, đột quỵ và thậm chí tử vong.

Cúm gia cầm và sữa tươi

Gần đây, một loại virus cúm gia cầm đã lây lan trong đàn bò ở Hoa Kỳ. Virus này được phát hiện có nồng độ rất cao trong sữa của những con bò bị bệnh. Người ta đã xác nhận rằng quá trình tiệt trùng bằng nhiệt (pasteurization) tiêu diệt hoàn toàn virus này. Do đó , sữa tiệt trùng hoàn toàn an toàn để uống.

Nhưng virus này có thể tồn tại trong sữa tươi chưa tiệt trùng trong nhiều tuần nếu để trong tủ lạnh. Vì vậy, tuyệt đối không được uống sữa tươi chưa tiệt trùng.

Nếu bạn hoặc người thân trong gia đình xuất hiện các triệu chứng như sốt, nôn mửa hoặc tiêu chảy sau khi uống sữa tươi, hãy đến gặp bác sĩ ngay lập tức. Nếu các triệu chứng nghiêm trọng, hãy đến Khoa Cấp cứu (ETU) của bệnh viện gần nhất.