Bạn cũng gặp khó khăn khi ăn đậu phộng? Hãy cùng tìm hiểu về dị ứng đậu phộng!

Hôm nay chúng ta sẽ nói về một vấn đề mà nhiều người gặp phải, và đôi khi nó có thể gây ra những rắc rối mà chúng ta thậm chí không nhận ra. Đó là dị ứng đậu phộng. Một số thực phẩm có thể chứa đậu phộng theo những cách mà chúng ta không hề nghĩ đến, ví dụ như tương ớt! Vì vậy, điều rất quan trọng là phải nhận thức được điều này.

Đậu phộng thực chất là gì?

Được rồi, trước tiên hãy cùng xem đậu phộng là gì. Bạn có nghĩ đậu phộng là một loại hạt giống như các loại hạt cây khác không? Không hẳn! Đậu phộng thuộc họ đậu. Giống như đậu lăng và đậu xanh mà chúng ta ăn. Nhưng điều đáng ngạc nhiên là cấu trúc protein trong đậu phộng rất giống với protein trong các loại hạt cây như hạnh nhân, quả óc chó, hạt Brazil, hạt phỉ, hạt macadamia, hạt dẻ cười, hồ đào và hạt điều . Đó là lý do tại sao người bị dị ứng đậu phộng rất có thể cũng bị dị ứng với các loại hạt cây khác. Một số dị ứng thực phẩm, ví dụ như dị ứng với sữa, trứng, đậu nành và lúa mì, sẽ biến mất theo thời gian. Tuy nhiên, nhiều người có thể bị dị ứng đậu phộng và các loại hạt cây khác suốt đời. Vì vậy, không nên xem nhẹ vấn đề này.

Điều gì xảy ra bên trong cơ thể khi bị dị ứng đậu phộng?

Bây giờ chúng ta hãy xem điều gì xảy ra bên trong cơ thể của người bị dị ứng đậu phộng. Nói một cách đơn giản, hệ thống miễn dịch của chúng ta là thứ chống lại bệnh tật và vi trùng. Tuy nhiên, nếu người bị dị ứng đậu phộng ăn thứ gì đó có chứa đậu phộng, hệ thống miễn dịch này sẽ coi protein trong đậu phộng như một kẻ thù nguy hiểm. Nó nghĩ, 'Ồ, đây là thứ không tốt cho cơ thể!' và bắt đầu một cuộc chiến lớn để đẩy lùi 'kẻ thù' đó. Đây được gọi là phản ứng dị ứng. Điều đáng kinh ngạc là ngay cả một lượng rất nhỏ protein đậu phộng cũng có thể gây ra loại phản ứng này. Tuy nhiên, rất hiếm khi những mảnh đậu phộng nhỏ lọt vào bên trong và gây ra phản ứng dị ứng. Điều này là bởi vì thông thường bạn phải ăn đậu phộng mới có phản ứng. Hầu hết thời gian, không có đủ protein trong thức ăn chứa đậu phộng để gây ra phản ứng. Ngoài ra, chỉ ngửi mùi thức ăn có chứa đậu phộng sẽ không gây dị ứng, bởi vì mùi đó không chứa protein.

Các triệu chứng của dị ứng đậu phộng là gì?

Khi người bị dị ứng đậu phộng ăn hoặc uống thứ gì đó có chứa đậu phộng, cơ thể họ sẽ giải phóng các chất hóa học gọi là histamine. Điều này có thể gây ra các triệu chứng như:

• Thở khò khè
• Khó thở
• Ho
• Hắt hơi
• Khàn giọng
• Cảm giác như có cục nghẹn trong cổ họng
• Đau bụng
• Nôn mửa
• Tiêu chảy
• Mắt ngứa , chảy nước mắt hoặc sưng mắt
• Nổi mề đay
• Sưng cơ thể
• Giảm huyết áp
• Chóng mặt hoặc ngất xỉu
• Chỉ là nỗi sợ hãi, cảm giác rằng điều gì đó tồi tệ sắp xảy ra (lo âu)

Điều quan trọng nhất là phản ứng dị ứng với thực phẩm có thể khác nhau ở mỗi người. Đôi khi, ngay cả ở cùng một người, phản ứng cũng có thể khác nhau vào những thời điểm khác nhau. Vì vậy, bạn cần phải hết sức cẩn thận.

Tình trạng nguy hiểm nhất: Sốc phản vệ và cách điều trị

Dị ứng đậu phộng có thể gây ra phản ứng rất nghiêm trọng, thậm chí đe dọa đến tính mạng, được gọi là sốc phản vệ. Đây là điều chúng ta nên lo sợ nhất.

Sốc phản vệ là gì?

Phản ứng phản vệ có thể bắt đầu với các triệu chứng dị ứng thông thường đã đề cập trước đó. Nhưng hãy tưởng tượng, nó có thể đột ngột trở nên tồi tệ hơn, gây khó thở, chóng mặt, và thậm chí ngất xỉu. Nếu không được điều trị kịp thời, điều này có thể đe dọa đến tính mạng. Vì vậy, đây không phải là chuyện đùa!

Epinephrine cứu sống nhiều người!

Nếu bạn bị dị ứng đậu phộng (hoặc bất kỳ dị ứng thực phẩm nghiêm trọng nào khác), bác sĩ có thể sẽ khuyên bạn nên luôn mang theo hai liều epinephrine để phòng trường hợp khẩn cấp. Epinephrine (phát âm: e-pi-ne-frin) là một loại thuốc được bác sĩ kê đơn. Nó được đựng trong một thiết bị nhỏ gọn, dễ mang theo gọi là ống tiêm tự động. Nó rất dễ sử dụng. Bác sĩ sẽ hướng dẫn bạn cách sử dụng. Bạn nên luôn mang theo epinephrine bên mình. Nó sẽ không có tác dụng nếu để trong tủ đồ hoặc ở phòng y tế trường học.

Trong phản ứng dị ứng, mỗi giây đều vô cùng quan trọng. Nếu bạn bắt đầu có các triệu chứng dị ứng nghiêm trọng, chẳng hạn như sưng miệng hoặc họng, khó thở, hãy sử dụng epinephrine ngay lập tức. Ngoài ra, nếu bạn có các triệu chứng kép, chẳng hạn như phát ban da và nôn mửa, hãy sử dụng ngay lập tức. Sau đó , hãy gọi 911 ngay lập tức (hoặc ở Sri Lanka, 1990 Suwa Seriya) hoặc nhờ ai đó đưa bạn đến Khoa Cấp cứu (ETU) của bệnh viện càng sớm càng tốt. Bạn cần được theo dõi y tế, bởi vì đôi khi, ngay cả khi dường như điều tồi tệ nhất đã qua, một đợt triệu chứng nghiêm trọng thứ hai vẫn có thể xảy ra.

Kế hoạch hành động đối phó dị ứng và thuốc kháng histamine

Bác sĩ của bạn có thể cung cấp cho bạn Kế hoạch Hành động Dị ứng . Kế hoạch này có thể giúp bạn chuẩn bị, nhận biết và điều trị phản ứng dị ứng. Hãy chia sẻ kế hoạch này với bất kỳ ai cần biết, chẳng hạn như gia đình, cán bộ nhà trường và huấn luyện viên thể thao. Ngoài ra, hãy cân nhắc đeo vòng tay cảnh báo y tế. Luôn mang theo epinephrine bên mình chỉ là một phần trong kế hoạch hành động của bạn. Bạn cũng nên mang theo thuốc kháng histamine không cần kê đơn (OTC). Thuốc này có thể giúp giảm các triệu chứng dị ứng nhẹ. Nhưng tuyệt đối không được dùng thuốc kháng histamine thay thế epinephrine cho các phản ứng nghiêm trọng! Epinephrine luôn phải được sử dụng như phương pháp điều trị đầu tiên.

Làm thế nào để sống chung với dị ứng đậu phộng?

Nếu kết quả xét nghiệm dị ứng da xác nhận bạn bị dị ứng đậu phộng, bác sĩ chuyên khoa dị ứng sẽ tư vấn cho bạn những việc cần làm.

Điều quan trọng nhất: tuyệt đối tránh ăn đậu phộng!

Cách tốt nhất để ngăn ngừa phản ứng dị ứng là hoàn toàn tránh ăn đậu phộng. Điều này không chỉ có nghĩa là không ăn đậu phộng, mà còn có nghĩa là không ăn bất kỳ loại thực phẩm nào có thể chứa đậu phộng như một thành phần.

Hãy đặc biệt chú ý đến những điều này khi đọc nhãn sản phẩm.

Cách tốt nhất để chắc chắn một loại thực phẩm có chứa đậu phộng hay không là đọc kỹ nhãn mác. Ở các quốc gia như Hoa Kỳ, các nhà sản xuất thực phẩm bắt buộc phải ghi rõ trên nhãn mác liệu thực phẩm của họ có chứa đậu phộng hay không. Tại Sri Lanka, thông tin này thường có sẵn. Trước tiên, hãy xem danh sách thành phần. Sau khi xem danh sách thành phần, hãy tìm những từ như: "có thể chứa đậu phộng" hoặc "được sản xuất trên thiết bị dùng chung với các loại hạt cây hoặc đậu phộng". Những người bị dị ứng đậu phộng nên tránh các loại thực phẩm có những từ này trên nhãn mác. Chúng có thể không sử dụng đậu phộng làm thành phần, nhưng chúng có thể chứa một lượng nhỏ đậu phộng. Điều này được gọi là nhiễm chéo . Điều này có nghĩa là đậu phộng có thể được thêm vào thực phẩm không chứa đậu phộng khi nó được chế biến hoặc phục vụ ở nơi mà các thực phẩm khác có sử dụng đậu phộng. Mặc dù các nhà sản xuất không bắt buộc phải liệt kê sự nhiễm chéo ngẫu nhiên trên nhãn mác của họ, nhưng nhiều nhà sản xuất hiện nay đã đề cập đến điều này.

Những thực phẩm nguy hiểm nhất

Dưới đây là một số loại thực phẩm tiềm ẩn nguy cơ cao nhất đối với những người bị dị ứng đậu phộng:

• Bánh quy và các loại bánh nướng khác.Mặc dù đậu phộng không phải là thành phần trong sản phẩm này, nhưng vẫn có khả năng bị nhiễm chéo đậu phộng. Trừ khi bạn biết chính xác sản phẩm chứa những gì và được sản xuất ở đâu, tốt nhất là nên tránh ăn bánh quy và các loại bánh nướng khác, dù mua ở cửa hàng hay tiệm bánh.
• Kẹo. Kẹo từ các tiệm bánh nhỏ, các nhà sản xuất nhỏ (hoặc thậm chí là kẹo tự làm) có thể chứa đậu phộng như một thành phần bí mật. An toàn nhất là chỉ ăn kẹo do các nhà sản xuất lớn sản xuất và được dán nhãn rõ ràng là an toàn.
• Kem. Thật không may, các cửa hàng kem thường sử dụng cùng một muỗng múc kem, điều này có thể dẫn đến lây nhiễm chéo. Các cửa hàng kem tươi, kem sữa trứng, kem đá bào và sữa chua cũng có nguy cơ này, vì cùng một máy móc và thiết bị được sử dụng cho các hương vị khác nhau. Thay vào đó, hãy làm như bạn làm với kẹo: mua kem đóng hộp từ siêu thị, đảm bảo chúng đến từ nhà sản xuất lớn và nhãn mác ghi rõ là an toàn.
• Các loại nước sốt. Nhiều đầu bếp sử dụng đậu phộng hoặc bơ đậu phộng trong món ớt hầm và các loại nước sốt khác.

Hãy luôn cẩn thận!

Luôn luôn cẩn thận. Ngay cả khi bạn đã từng ăn một loại thực phẩm nào đó trước đây, các nhà sản xuất đôi khi thay đổi phương pháp sản xuất của họ – ví dụ, chuyển sang nhà cung cấp sử dụng thiết bị xử lý đậu phộng. Vì thành phần có thể thay đổi, điều quan trọng là luôn đọc nhãn mác, ngay cả khi thực phẩm đó trước đây được coi là an toàn. Ngoài ra, ngay cả hai loại thực phẩm trông giống nhau cũng có thể khác nhau về cách chế biến.

Bạn còn muốn biết thêm điều gì nữa không?

Dưới đây là một vài điều nữa bạn nên nhớ:

• Hãy lưu ý đến nguy cơ lây nhiễm chéo trên các bề mặt và dụng cụ nhà bếp – từ dao và thớt đến máy nướng bánh mì. Hãy đảm bảo rằng không ai trong nhà dùng cùng một con dao để phết bơ lên ​​bánh mì rồi lại dùng để làm bánh mì kẹp bơ đậu phộng.
• Tránh ăn những món ăn đã nấu chín mà bạn không tự làm và không biết chính xác các thành phần của chúng.
• Hãy thông báo cho tất cả những người tiếp xúc với thức ăn của bạn – từ người thân đến nhân viên phục vụ nhà hàng – rằng bạn bị dị ứng đậu phộng. Nếu quản lý nhà hàng, đầu bếp hoặc chủ sở hữu tỏ ra không thoải mái với yêu cầu của bạn về việc chế biến món ăn không có đậu phộng, thì đừng ăn ở đó.
• Hãy tự chuẩn bị bữa trưa và bữa ăn nhẹ cho con đi học ở nhà. Như vậy, bạn có thể kiểm soát được cách chúng được chuẩn bị.
• Hãy tìm hiểu xem trường học của bạn có biết về chứng dị ứng của bạn không và liệu họ có kế hoạch hành động nào dành cho bạn không.
• Luôn mang theo epinephrine bên mình. Ví dụ, đừng để nó trong tủ khóa – hãy luôn để nó trong túi quần, ví hoặc cặp sách ở gần bạn.

Cuối cùng, hãy nhớ điều này...

Sống chung với dị ứng thực phẩm đôi khi có vẻ khó khăn. Tuy nhiên, khi ngày càng nhiều người được chẩn đoán mắc dị ứng thực phẩm, các doanh nghiệp và nhà hàng hiện nay đã nhận thức rõ hơn về những rủi ro này. Cho dù bạn đến thăm nhà bạn bè hay ăn trưa cùng họ, nếu họ không biết về dị ứng thực phẩm của bạn, hãy nói với họ trước. Bằng cách đó, họ có thể chuẩn bị tốt hơn một chút (ví dụ như không dùng chung đồ uống với bạn sau khi ăn bánh mì kẹp bơ đậu phộng!). Họ sẽ hiểu. Là bạn bè, họ cũng mong bạn cẩn thận khi chăm sóc họ, phải không? Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về cách quản lý dị ứng thực phẩm, hãy tham khảo các nguồn tài liệu này (nếu bạn ở Sri Lanka, hãy hỏi bác sĩ của bạn về các nguồn tài liệu này):

• Tổ chức Nghiên cứu và Giáo dục về Dị ứng Thực phẩm (FARE) (đây là một tổ chức quốc tế)

---

Dị ứng đậu phộng, dị ứng đậu phộng, sốc phản vệ, epinephrine, triệu chứng dị ứng, dị ứng thực phẩm, lây nhiễm chéo