Ăn đậu gà có khiến bạn bị ốm không? Hãy cùng tìm hiểu về dị ứng đậu gà!

Ai cũng thích ăn đậu gà, phải không? Cho dù là nấu với dầu, trong súp, hay làm món ăn như hummus, đậu gà đều là một phần quen thuộc trong chế độ ăn uống của chúng ta. Nhưng bạn có biết rằng món ăn ngon này có thể gây hại nghiêm trọng cho cơ thể một số người, tức là gây dị ứng? Đừng lo lắng, điều này không phổ biến lắm, nhưng điều rất quan trọng là phải biết về nó.

Nói một cách đơn giản, dị ứng đậu Hà Lan là gì?

Đậu gà là một loại cây họ đậu, giống như đậu lăng, đậu Hà Lan và đậu xanh. Dị ứng là khi hệ thống phòng vệ của cơ thể, hệ thống miễn dịch , nhận định nhầm một loại thực phẩm vốn vô hại là mối đe dọa nghiêm trọng.

Hãy hình dung thế này: Khi bạn ăn đậu gà lần đầu, hệ miễn dịch của bạn coi chúng là "kẻ thù" và tạo ra các protein đặc biệt gọi là kháng thể IgE để chống lại chúng. Sau đó, khi bạn ăn đậu gà lần nữa, các kháng thể IgE này sẽ liên kết với các protein trong đậu gà và giải phóng các chất hóa học gọi là histamine khắp cơ thể. Chính histamine là nguyên nhân gây ra các triệu chứng dị ứng, như nổi mề đay, ngứa ngáy và khó thở.

Đôi khi có những loại dị ứng khác. Chúng ta gọi chúng là "dị ứng thực phẩm không qua trung gian IgE ". Những dị ứng này do một loại tế bào miễn dịch khác gây ra. Có ít xét nghiệm hơn để phát hiện chính xác loại dị ứng này. Những loại dị ứng này chủ yếu ảnh hưởng đến da và hệ tiêu hóa.

Ai là người có nguy cơ mắc dị ứng này cao nhất?

Ai cũng có thể bị dị ứng. Nhưng nếu bạn có những thứ này, bạn có nguy cơ bị dị ứng thực phẩm cao hơn một chút:

• Bệnh hen suyễn
• Chàm và phát ban
• Sốt cỏ khô (dị ứng với các chất như phấn hoa)
• Nếu bất kỳ ai trong gia đình (mẹ, bố, anh chị em) bị dị ứng

Nhìn chung, ở những quốc gia mà một loại thực phẩm nhất định được tiêu thụ thường xuyên như một phần chính trong chế độ ăn uống, thì dị ứng liên quan đến loại thực phẩm đó thường phổ biến hơn. Đó là lý do tại sao dị ứng đậu gà phổ biến hơn ở các quốc gia như Ấn Độ.

Các triệu chứng của dị ứng đậu gà là gì?

Các triệu chứng dị ứng đậu gà tương tự như các triệu chứng dị ứng thực phẩm khác. Một số người có thể gặp các triệu chứng nhẹ, trong khi những người khác có thể gặp các triệu chứng nghiêm trọng. Hãy cùng xem xét các triệu chứng đó là gì.

Làm sao để biết chắc chắn đây có phải là dị ứng hay không?

Bác sĩ của bạn có thể giới thiệu bạn đến bác sĩ chuyên khoa dị ứng hoặc phòng khám chuyên khoa, nơi bạn có thể được xét nghiệm dị ứng, chẳng hạn như:

• Xét nghiệm chích da: Phương pháp này bao gồm việc chích một vùng da nhỏ trên cánh tay và nhỏ một giọt protein đậu Hà Lan lên đó. Nếu bạn bị dị ứng, trong vòng 15-20 phút vùng da đó sẽ trở nên đỏ, sưng và ngứa, giống như bị muỗi đốt.
• Xét nghiệm máu: Xét nghiệm này kiểm tra máu của bạn xem có kháng thể IgE mà chúng ta đã đề cập hay không.

Các xét nghiệm này phải được thực hiện dưới sự giám sát của bác sĩ, vì người bị dị ứng nặng có thể cần điều trị khẩn cấp ngay cả trong quá trình xét nghiệm.

Phương pháp điều trị và các loại thực phẩm cần tránh

Cách điều trị tốt nhất cho dị ứng thực phẩm là hoàn toàn tránh xa loại thực phẩm đó. Điều đó có nghĩa là nếu bạn bị dị ứng đậu gà, bạn không nên ăn đậu gà hoặc bất cứ thứ gì có chứa đậu gà.

Hãy đặc biệt cẩn thận về những điều này:

• Hummus và FalafelĐây là món ăn được làm hoàn toàn từ đậu gà.
• Một số loại súp và nước sốt đóng hộp có thể chứa đậu gà.
• Các loại hỗn hợp đậu hoặc cây họ đậu bao gồm đậu gà.
• Bánh quy và bánh cracker làm từ bột đậu gà.
• Những sản phẩm được dán nhãn là protein đậu Hà Lan . Trừ khi rõ ràng là nó được làm từ đậu Hà Lan hay một loại cây họ đậu khác, tốt nhất nên tránh sử dụng.

Một điều quan trọng khác là "sự nhiễm chéo" . Nghĩa là, nếu một loại thực phẩm không chứa đậu gà được cho vào hộp đựng đậu gà, hoặc nếu bạn dùng chung một cái thìa, protein từ đậu gà có thể lẫn vào thức ăn đó. Vì vậy, hãy hết sức cẩn thận khi mua các loại hạt đựng trong hộp lớn ở cửa hàng.

Các tình trạng và biến chứng nghiêm trọng

Phản ứng chéo

Đậu gà thuộc họ đậu. Vì vậy, người bị dị ứng với đậu gà cũng có thể bị dị ứng với các loại thực phẩm khác trong cùng họ có chứa các protein tương tự. Chúng ta gọi đây là "phản ứng chéo ". Các loại thực phẩm đó bao gồm:

• Đậu Hà Lan
• Đậu phộng
• Đậu
• Cỏ cà ri

Sốc phản vệ - Đe dọa tính mạng!

Đây là trường hợp dị ứng đậu phộng nguy hiểm và nghiêm trọng nhất. Sốc phản vệ là một trường hợp cấp cứu y tế xảy ra đột ngột, ảnh hưởng đến toàn bộ cơ thể và thậm chí có thể đe dọa đến tính mạng.

Nếu bạn nhận thấy bất kỳ triệu chứng nào trong số này, đừng chần chừ. Hãy sử dụng ống tiêm tự động epinephrine (như EpiPen) mà bác sĩ đã kê đơn cho bạn. Sau đó, hãy đến phòng cấp cứu bệnh viện (ETU) ngay lập tức. Đây có thể là tình huống nguy hiểm đến tính mạng.