Àwọn nǹkan tó yẹ kó o mọ̀ nípa Taste Buds!

Ǹjẹ́ o ti ṣe kàyéfì rí bí a ṣe ń tọ́ oúnjẹ tàbí ohun mímu wò? Àwọn oúnjẹ kan máa ń dùn gan-an fún wa, nígbà tí àwọn mìíràn kì í dùn tó bẹ́ẹ̀. Nígbà míìrán, nígbà tí a bá fi oúnjẹ tí ó ti bàjẹ́ sí ẹnu wa, a máa ń mọ̀ pé, ‘Óò, èyí kò dára láti jẹ.’ Gbogbo èyí ni àwọn ẹ̀yà ara kéékèèké kan ń ran lọ́wọ́ láti inú ahọ́n wa. Lónìí, a máa sọ̀rọ̀ nípa àwọn oúnjẹ ìtọ́wò náà, tàbí ‘(Àwọn oúnjẹ ìtọ́wò)’.

Àwọn ìtọ́wò wo ni wọ́n?

Ní ṣókí, àwọn ẹ̀yà ara ìtọ́wò kéré, ṣùgbọ́n wọ́n ṣe pàtàkì gan-an lórí ahọ́n wa. Tí o bá wo ahọ́n rẹ nínú dígí, o máa rí i pé àwọn ìṣù kékeré bíi èso wà lórí ahọ́n. Nínú àwọn ìṣù wọ̀nyí ni àwọn ìṣù náà wà. A ń pe àwọn papillae wọ̀nyí. Àwọn ìṣù wọ̀nyí ń sọ fún wa ohun tí a jẹ àti ohun tí a mu ní ìtọ́wò, yálà wọ́n ní ìtọ́wò rere tàbí búburú. Ìmọ̀ yìí ló ń mú kí jíjẹ oúnjẹ dùn, ó sì ń fún ara wa ní àwọn èròjà tí wọ́n nílò. Kì í ṣe ìyẹn nìkan, ṣùgbọ́n nígbà tí a bá fi ohun kan sí ẹnu wa tí kò yẹ fún jíjẹ, bí wàrà tí ó ti bàjẹ́ tàbí ẹran tí ó ti bàjẹ́, àwọn ìṣù wọ̀nyí ni ó ń kìlọ̀ fún wa pé, 'Rárá o, kì í ṣe èyí ni.'

Nibo ni awọn ounjẹ itọwo wa?

Lọ́pọ̀ ìgbà, àwọn ìtọ́wò adùn máa ń wà ní gbogbo ahọ́n wa . Ṣùgbọ́n ní ìwọ̀n díẹ̀, a tún máa ń rí wọn ní orí òrùlé ẹnu wa àti ní ọ̀fun wa. Àwọn ìtọ́wò adùn adùn adùn adùn adùn ni àwọn ìtọ́wò adùn tí mo mẹ́nu kàn tẹ́lẹ̀, tí a ń pè ní papillae. Oríṣi papillae mẹ́ta ló wà tí ó ní ìtọ́wò adùn:

• Àwọn papillae ológbò: Àwọn wọ̀nyí wà ní ẹ̀gbẹ́ àti orí ahọ́n. Ó tó nǹkan bí 1,600 àwọn ìtọ́wò ní agbègbè yìí.
• Àwọn papillae onígun mẹ́rin: Àwọn wọ̀nyí wà ní ẹ̀yìn ahọ́n. Wọ́n ní nǹkan bí 250 ìtọ́wò.
• Àwọn ewéko ìfọ́: Àwọn wọ̀nyí wà ní ẹ̀yìn ahọ́n, ní ẹ̀gbẹ́ méjèèjì. Nǹkan bí ogún nínú àwọn ewéko ìfọ́ yìí ló wà, ọ̀kọ̀ọ̀kan wọn lè ní ọgọ́rọ̀ọ̀rún àwọn ewéko ìtọ́wò.

Ṣùgbọ́n èrò òdì díẹ̀ wà pé àwọn agbègbè ọ̀tọ̀ọ̀tọ̀ ló wà lórí ahọ́n fún ìtọ́wò kọ̀ọ̀kan. Kò sí irú àwọn agbègbè pàtàkì bẹ́ẹ̀. Àwọn ìtọ́wò fún adùn, iyọ̀, kíkorò, kíkan àti umami fọ́n káàkiri ahọ́n. Síbẹ̀síbẹ̀, àwọn apá kan lára ​​ahọ́n ní ìmọ̀lára sí àwọn ìtọ́wò kan . Fún àpẹẹrẹ, àwọn ìtọ́wò ní ẹ̀yìn ahọ́n ní ìmọ̀lára sí ìtọ́wò kíkorò gidigidi. Èyí ṣeéṣe kí ó jẹ́ ànímọ́ ìdàgbàsókè. Nítorí pé àwọn ohun olóró sábà máa ń ní àwọn èròjà tí àwọn ìtọ́wò wa rí gẹ́gẹ́ bí kíkorò àti àìnídùn. Nítorí náà, mímọ̀ pé ohun kan kò dùn (ó sì ṣeéṣe kí ó léwu) kí a tó gbé e mì lè gba ẹ̀mí wa là.

Kí ni ìtọ́wò ojú?

Ronú nípa rẹ̀ bí ìṣùpọ̀ osàn tí a ti gé, tàbí bí ìṣùpọ̀ rósì, pẹ̀lú ọ̀pọ̀lọpọ̀ sẹ́ẹ̀lì tí a kó jọ pọ̀. Bẹ́ẹ̀ ni ìṣùpọ̀ ìtọ́wò ṣe rí. Ní orí ‘ìṣùpọ̀ rósì’ yìí, ihò kékeré kan wà tí a ń pè ní ‘ihò ìtọ́wò’ . Ibí ni àwọn ohun tí a ń jẹ àti tí a ń mu ti wọlé tí wọ́n sì so pọ̀ mọ́ àwọn sẹ́ẹ̀lì ìtọ́wò inú.

Kí ni ìṣètò ìtọ́wò?

Ìtọ́wò ni àkójọ àwọn sẹ́ẹ̀lì tó wà láàrín àwọn papillae lórí ahọ́n tí mo mẹ́nu kàn. Ó ní ọ̀pọ̀lọpọ̀ apá pàtàkì:

• Àwọn sẹ́ẹ̀lì olugba ìtọ́wò: Àwọn sẹ́ẹ̀lì wọ̀nyí wà láàárín 50 sí 150 nínú wọn nínú ìtọ́wò kan ṣoṣo. Àwọn sẹ́ẹ̀lì wọ̀nyí ní àwọn olugba tí ó nà sókè sínú ihò ìtọ́wò. A ń pe àwọn ètò bíi okùn tí ó ń tọ́ka sí òkè wọ̀nyí ní microvilli . Àwọn microvilli wọ̀nyí máa ń kan àwọn kẹ́míkà tí ó wà nínú oúnjẹ tí a ń jẹ. Àwọn sẹ́ẹ̀lì olugba ìtọ́wò wọ̀nyí so pọ̀ mọ́ àwọn iṣan ara tí ó ń gbé àwọn àmì ìtọ́wò sí ọpọlọ. Ọpọlọ máa ń fi kẹ́míkà tí ó bá kan àwọn olugba wọ̀nyí hàn gẹ́gẹ́ bí dídùn, iyọ̀, àti bẹ́ẹ̀ bẹ́ẹ̀ lọ.
• Àwọn sẹ́ẹ̀lì Basal: Àwọn wọ̀nyí ni àwọn sẹ́ẹ̀lì pàtàkì tí yóò di sẹ́ẹ̀lì olugba ìtọ́wò tuntun ní ọjọ́ iwájú, tí ó jọ àwọn sẹ́ẹ̀lì stem. Ara wa ń ṣe àwọn sẹ́ẹ̀lì olugba ìtọ́wò tuntun ní gbogbo ọjọ́ mẹ́wàá .
• Àwọn sẹ́ẹ̀lì tó ń ṣe àtìlẹ́yìn / Àwọn sẹ́ẹ̀lì tó ń ṣe àtìlẹ́yìn: Àwọn sẹ́ẹ̀lì wọ̀nyí tún wà nínú àwọn sẹ́ẹ̀lì tó ń ṣe àtìlẹ́yìn, pẹ̀lú àwọn sẹ́ẹ̀lì tó ń gba àtìlẹ́yìn. Síbẹ̀síbẹ̀, bó tilẹ̀ jẹ́ pé wọ́n wà nínú àwọn sẹ́ẹ̀lì tó ń ṣe àtìlẹ́yìn, wọn kò lè rí ìtọ́wò. Wọ́n ń ṣiṣẹ́ gẹ́gẹ́ bí àwọn sẹ́ẹ̀lì tó ń ṣe àtìlẹ́yìn fún àwọn sẹ́ẹ̀lì mìíràn.

Àwọn irú ìtọ́wò pàtàkì wo ni àwọn èèmọ́ ìtọ́wò ń rí?

Àwọn ìtọ́wò wa lè ṣàwárí oríṣi ìtọ́wò pàtàkì márùn-ún . Àwọn ni:

• Dídùn: Àwọn oúnjẹ dídùn sábà máa ń ní irú sùgà kan (fún àpẹẹrẹ, sucrose, glucose, fructose, lactose). Èyí ní àwọn nǹkan bíi oyin, èso àti ice cream nínú.
• Iyọ̀: Àwọn oúnjẹ iyọ̀ ní iyọ̀ tí a ń jẹ (sodium chloride) àti àwọn ohun alumọ́ni bíi magnesium àti potassium. Ronú nípa pretzels, chips, àti sinimá popcorn.
• Kíkorò: Oúnjẹ kíkorò lè ní àwọn nǹkan bíi kaféènì tàbí àwọn èròjà láti inú ewéko. Kíkorò jẹ́ ìtọ́wò dídíjú. Àwọn ènìyàn kan gbádùn oúnjẹ kíkorò bí kọfí àti ṣókólẹ́ẹ̀tì dúdú, nígbà tí àwọn mìíràn kò gbádùn rẹ̀.
• Ìtọ́wò kíkan: Àwọn oúnjẹ kíkan bíi lẹ́mọ́ọ́nù àti ọtí kíkan sábà máa ní irú ásídì kan (àsídì acetic, citric acid, lactic acid).
• Umami: Umami jẹ́ adùn tí ó máa ń fi hàn pé ó ní ẹran, tàbí ó ní ọrọ̀ púpọ̀, tàbí ó dùn. Ọ̀pọ̀lọpọ̀ oúnjẹ tí àwọn oúnjẹ wa máa ń rí gẹ́gẹ́ bí umami ní èròjà kan tí a ń pè ní glutamate. Àpẹẹrẹ umami ni tòmátì, asparagus, ẹja, olú, àti soy.

Àwọn ìtọ́wò rẹ máa ń rí àwọn adùn wọ̀nyí ní ìdàpọ̀. Ìdí nìyẹn tí ìrírí adùn oúnjẹ àti ohun mímu fi jẹ́ ohun tó díjú. Fún àpẹẹrẹ, oúnjẹ kan lè dùn jù, ṣùgbọ́n ó tún lè ní àwọn adùn iyọ̀ àti umami. Tàbí ohun mímu kan lè korò gan-an, ṣùgbọ́n ó tún lè ní adùn díẹ̀. Ronú nípa rẹ̀, nígbà tí a bá jẹ curry adìyẹ tó dára, àpapọ̀ ọ̀pọ̀lọpọ̀ nǹkan bíi iyọ̀, ata, àti umami ló máa ń mú wa nímọ̀lára adùn pàtàkì yẹn.

Báwo ni àwọn ìtọ́wò ṣe ń ṣiṣẹ́?

Àwọn ìtọ́wò adùn máa ń ṣiṣẹ́ pẹ̀lú àwọn olugba olfato ní imú wa láti fún wa ní adùn oúnjẹ kan. Fojú inú wò ó, nígbà tí o bá ń jẹ oúnjẹ, eyín rẹ àti itọ́ inú ẹnu rẹ máa ń ṣiṣẹ́ papọ̀ láti fọ́ oúnjẹ náà. Bí o ṣe ń jẹ oúnjẹ náà, àwọn kẹ́míkà inú oúnjẹ náà á tú jáde. Àwọn wọ̀nyí máa ń lọ sí inú ìtọ́wò adùn rẹ. Àwọn àmì kẹ́míkà wọ̀nyí máa ń lọ sókè sí inú imú àti sí inú imú rẹ. Lẹ́yìn náà, nígbà tí àwọn àmì wọ̀nyí láti imú àti ẹnu rẹ bá péjọ, a máa ń rí “ìtọ́wò àti òórùn” oúnjẹ kan ní kíkún. Fojú inú wò ó, nígbà tí o bá ti imú rẹ tí o sì jẹ oúnjẹ kan, adùn náà kì í parẹ́ pátápátá, ṣùgbọ́n adùn náà lè yípadà, tàbí kí agbára rẹ̀ lè dínkù, àbí bẹ́ẹ̀ kọ́? Ìdí nìyí.

Iyẹn túmọ̀ sí wípé, ohun tí a ń pè ní 'adùn' jẹ́ àpapọ̀ ìtọ́wò àti òórùn!

Kì í ṣe ìyẹn nìkan, àwọn oríṣi sẹ́ẹ̀lì mìíràn tún wà ní ẹnu àti ọ̀fun rẹ tí ó lè mọ bí oúnjẹ tàbí ohun mímu ṣe gbóná tàbí tútù tó. Tí o bá sọ pé 'gbóná', o túmọ̀ sí iwọ̀n otútù àti adùn. Tí o bá sọ pé 'tútù', o túmọ̀ sí iwọ̀n otútù àti àwọn ìmọ̀lára ìtọ́wò kan, bíi mint tàbí eucalyptus. Ó jẹ́ àpapọ̀ ọ̀pọ̀lọpọ̀ àwọn sẹ́ẹ̀lì ìmọ̀lára wọ̀nyí tí ó ń ṣe àgbékalẹ̀ ìrírí ohun tí a ń jẹ àti ohun tí a ń mu.

Àwọn ìtọ́wò mélòó ni a ní?

Àgbàlagbà tó bá jẹ́ pé ẹgbẹ̀rún méjì sí ẹgbẹ̀rún mẹ́wàá ló ní ìtọ́wò. Bí a ṣe ń dàgbà sí i, iye ìtọ́wò yìí máa ń dínkù. Èyí túmọ̀ sí pé àwọn ọmọdé kékeré ní ìtọ́wò tó pọ̀ ju àwọn àgbàlagbà lọ. Bákan náà, ìwọ̀n àti iye ìtọ́wò náà yàtọ̀ síra láti ọ̀dọ̀ ẹnì kọ̀ọ̀kan sí ẹlòmíràn.

Nítorí àwọn ìyàtọ̀ wọ̀nyí, bó tilẹ̀ jẹ́ pé gbogbo ènìyàn lè tọ́ àwọn ìtọ́wò pàtàkì márùn-ún wò, ọ̀nà tí a gbà ń rí àwọn ìtọ́wò wọ̀nyẹn, ìyẹn ni pé, ìmọ̀lára àti ìrírí wọn, lè yàtọ̀ láti ọ̀dọ̀ ẹnì kan sí òmíràn. Oúnjẹ tí o fẹ́ràn nígbà tí o wà ní ọmọdé lè má dùn mọ́ni tó bí o ṣe ń dàgbà. Bákan náà, ọ̀nà tí o gbà ń tọ́ àwọn ìtọ́wò lè yípadà bí àkókò ti ń lọ bí o ṣe ń dàgbà sí i.

Báwo ni ìtọ́wò ṣe tóbi tó?

Àwọn ìtọ́wò wa ní gbogbo ìwọ̀n. Ní àròpín, ọ̀kan jẹ́ nǹkan bí ọgbọ̀n nínú ìwọ̀n milimita kan ní ìwọ̀n ìlà àti ìkẹrìndínlógún nínú ìwọ̀n milimita kan ní gígùn. Ṣé o lè fojú inú wo bí ìyẹn ṣe kéré tó?

Igba melo ni o gba ki Rasa Naharika di tuntun?

Àwọn sẹ́ẹ̀lì olugba ìtọ́wò tuntun ni a ń ṣẹ̀dá láti inú àwọn sẹ́ẹ̀lì basal wọ̀nyẹn ní nǹkan bí ìgbà méjì lọ́sọ̀ọ̀sẹ̀ (nígbà gbogbo ọjọ́ mẹ́wàá). Èyí túmọ̀ sí pé a ń tún àwọn ìtọ́wò wa ṣe nígbà gbogbo. Ṣùgbọ́n, bí a ṣe ń dàgbà sí i, ìwọ̀n tí a fi ń ṣe àwọn sẹ́ẹ̀lì tuntun wọ̀nyí lè dínkù, iye gbogbo wọn sì lè dínkù. Ìdí nìyẹn tí ọ̀nà tí a gbà ń ṣe ìtọ́wò adùn fi ń yípadà ní àwọn àkókò ọ̀tọ̀ọ̀tọ̀ nínú ìgbésí ayé wa. Àwọn oúnjẹ tí o fẹ́ràn gẹ́gẹ́ bí àgbàlagbà lè yàtọ̀ sí àwọn oúnjẹ tí o fẹ́ràn nígbà tí o wà ní kékeré. Bákan náà, ìmọ̀lára ìtọ́wò rẹ ń yípadà bí o ṣe ń dàgbà sí i.

Àwọn àìsàn àti àìlera wo ló wọ́pọ̀ tó máa ń ní ipa lórí ìtọ́wò?

Àwùjọ àwọn àìsàn kan wà tí ó ń nípa lórí agbára ìtọ́wò wa, èyí tí a ń pè ní 'àìlera ìtọ́wò' . Díẹ̀ lára ​​wọn ni:

• Ageusia: Pípàdánù ìmọ̀lára ìtọ́wò pátápátá.
• Dysgeusia: Ìyípadà ìmọ̀lára ìtọ́wò (fún àpẹẹrẹ, títọ́ ohun kan tí ó dùn bí kíkorò).
• Hypergeusia: Ìmọ̀lára ìtọ́wò tí a ṣe àṣejù.
• Hypogeusia: Ìmọ̀lára ìtọ́wò tí ó dínkù.
• Àìlera ìtọ́wò adùn: Ìtọ́wò tí kò dùn mọ́ni nígbà gbogbo ní ẹnu kódà nígbà tí kò sí ohunkóhun nínú rẹ̀.

Ni afikun, eyikeyi ninu awọn atẹle yii le ni ipa lori awọn itọwo itọwo rẹ ki o si jẹ ki itọwo ounjẹ yatọ:

• Àkóràn ẹnu tàbí ọ̀fun, títí kan gingivitis.
• Àwọn ipò ìgbóná ní ẹnu (wíwú, pupa).
• Àìní Vitamin B12 tàbí àìní zinc.
• Àwọn àrùn ìṣẹ̀dá ara bí àtọ̀gbẹ tàbí hypothyroidism.
• Àwọn àrùn ọpọlọ bíi àrùn Parkinson àti àrùn ọpọlọ púpọ̀.
• Ìbàjẹ́ sí iṣan ara.
• Àrùn ìfàsẹ́yìn inú gastroesophageal, tàbí ìfàsẹ́yìn adídùn onígbà díẹ̀ (GERD).
• Sígá tàbí jíjẹ tábà.
• Lilo ọtí líle jù.
• Àwọn oògùn kan, bíi chemotherapy, fún ìtọ́jú àrùn jẹjẹrẹ.
• Ẹnu gbígbẹ.
• Ahọ́n tó ń jóná.
• Wíwú ìtọ́wò.

Báwo la ṣe lè jẹ́ kí àwọn oúnjẹ adùn wa ní ìlera?

Ìròyìn ayọ̀ ni pé a ń tún àwọn ìtọ́wò rẹ ṣe nígbà gbogbo, a sì ń rọ́pò wọn. Èyí túmọ̀ sí pé ìtọ́wò tí ó farapa sábà máa ń wòsàn fúnrarẹ̀. Ṣùgbọ́n, bí ìbàjẹ́ bá ń bá a lọ, bíi láti inú àkóràn tàbí sìgá mímu, ìtọ́wò náà lè dáwọ́ dúró, agbára ìtọ́wò rẹ sì lè ní ipa lórí.

Nítorí náà, àwọn nǹkan díẹ̀ tí o lè ṣe láti dènà ìbàjẹ́ sí àwọn ohun ìtọ́wò rẹ nìyí:

• Má ṣe lo àwọn ohun èlò tábà. Èyí ṣe pàtàkì gan-an.
• Dín ìmutí líle kù.
• Jẹ́ kí eyín, èèmọ́ àti ahọ́n rẹ mọ́ tónítóní. Èyí túmọ̀ sí wíwà ní mímọ́ tónítóní ẹnu.
• Jẹ́ kí oúnjẹ náà tutù díẹ̀ kí o tó jẹ ẹ́. Má ṣe jẹ́ kí ahọ́n rẹ jóná nípa jíjẹ oúnjẹ gbígbóná ní kíákíá.
• Má ṣe gbé àwọn nǹkan tó tutù gan-an bí yìnyín sí ahọ́n rẹ.

Tí o bá ń tọ́jú àwọn nǹkan kéékèèké wọ̀nyí, o lè jẹ́ kí oúnjẹ rẹ dára síi kí o sì gbádùn rẹ̀ lójoojúmọ́.

Ifiranṣẹ Mu-Ile

Ó dára, a ti sọ̀rọ̀ púpọ̀ nípa àwọn ìtọ́wò lónìí, àbí bẹ́ẹ̀ kọ́? Rántí pé, àwọn ẹ̀yà ara kéékèèké wọ̀nyí ló ń ràn wá lọ́wọ́ láti tọ́ oúnjẹ wò. Wọ́n ń ṣe iṣẹ́ yìí pẹ̀lú àwọn sẹ́ẹ̀lì òórùn inú imú wa.

Àwọn ìtọ́wò ara jẹ́ apá àgbàyanu kan lára ​​ara wa tí ó kéré ṣùgbọ́n tí ó ń ṣe iṣẹ́ ńlá!

Tí o bá ní ìpalára díẹ̀ sí ìtọ́wò rẹ, kò sí ohun tó yẹ kí o ṣàníyàn nípa rẹ̀. Ó sábà máa ń sàn láàrín ọ̀sẹ̀ kan tàbí méjì, o sì máa lè gbádùn oúnjẹ lẹ́ẹ̀kan sí i. Ní báyìí ná, ṣọ́ra kí o má ṣe jó ahọ́n rẹ nípa jíjẹ́ kí oúnjẹ rẹ tutù kí o tó jẹun. Pàápàá jùlọ, yẹra fún lílo àwọn ohun èlò tábà, nítorí èyí lè fa ìbàjẹ́ fún ìtọ́wò rẹ fún ìgbà pípẹ́.

Nítorí náà, fún ìgbésí ayé dídùn, àwọn ìtọ́wò adùn tó dára ṣe pàtàkì gan-an!

` Àwọn ìtọ́wò, àwọn ìtọ́wò, ìtọ́wò ahọ́n, ìmọ̀ ìtọ́wò, irú ìtọ́wò, ìtọ́wò oúnjẹ, ahọ́n, òórùn, pípadánù ìtọ́wò, àwọn àrùn ahọ́n, papilla, umami