Lórí písà, láàárín sánwíṣì, lórí sáládì... kí ni a lè ṣe láìsí wàràkàṣì? Ó dùn gan-an. Ṣùgbọ́n gbogbo wa ti gbọ́ pé wàràkàṣì jẹ́ oúnjẹ ọ̀rá, tí kò ní ìlera. Ìdí nìyí tí àwọn ènìyàn kan fi ń bẹ̀rù díẹ̀ láti jẹ wàràkàṣì. Kí ni ìtàn gidi? Ṣé wàràkàṣì jẹ́ oúnjẹ dídùn lásán? Tàbí ó ní àwọn àǹfààní ìlera tí a kò mọ̀ nípa rẹ̀? Ó dára, lónìí a ó sọ̀rọ̀ nípa gbogbo nǹkan nípa wàràkàṣì yìí.
Ẹ jẹ́ ká kọ́kọ́ wo oúnjẹ tó wà nínú wàràkàṣì.
Wàràkàṣì jẹ́ “oúnjẹ gbogbogbòò” ní tòótọ́. Ní ṣókí, ó jẹ́ oúnjẹ tí a ṣe ní ìtòsí ìrísí àdánidá rẹ̀ bí ó ti ṣeé ṣe tó, láìfi ọ̀pọ̀lọpọ̀ àwọn èròjà àtọwọ́dá kún un.
Ṣùgbọ́n ìníyelórí oúnjẹ wàràkàṣì yàtọ̀ síra gan-an ní ìbámu pẹ̀lú irú àti iye wàràkàṣì tí o jẹ. Ohun kan tí o gbọ́dọ̀ rántí ní pàtàkì ni láti yẹra fún wàràkàṣì tí a ti ṣe iṣẹ́ rẹ̀ dáadáa ní ọjà . Fún àpẹẹrẹ, àwọn “ẹ̀gẹ́ wàràkàṣì” kan lè ní àwọn adùn afikún, àwọn ohun ìpamọ́, àti iyọ̀ púpọ̀ (sodium).
Wàràkàṣì tó dára ní àwọn èròjà tó níye lórí bíi:
- Púrọ́tíìnì
- Fítámì A
- Vitamin B12
- Fítámì K
- Sinkii
- Kálísíọ́mù
- Fítámì D
Láti lóye ìyàtọ̀ oúnjẹ láàárín àwọn oríṣi wàràkàṣì, ẹ jẹ́ kí a wo àwọn àpẹẹrẹ díẹ̀.
| Oúnjẹ | Wàràkàṣì Amẹ́ríkà (1 ounce / 28 giramu) | Wàrà Brie (1 ounce / 28 giramu) | Wàràkàṣì Feta (1 ounce / 28 giramu) |
|---|---|---|---|
| Àwọn kalori | 104 | 95 | 75 |
| Púrọ́tíìnì | 5 giramu | 6 giramu | 4 giramu |
| Ọ̀rá | 9 giramu | 8 giramu | 6 giramu |
| Kálísíọ́mù | 293 miligiramu | 52 miligiramu | 140 miligiramu |
| Sódíọ̀mù (iyọ̀) | 468 miligiramu | 180 miligiramu | 323 miligiramu |
Ọ̀nà tó dára jùlọ láti yan wàràkàṣì tó ní ìlera ni láti ka àmì náà dáadáa kí o tó rà á.
Àwọn àǹfààní ìlera wo ló wà nínú jíjẹ wàràkàṣì?
Wàràkàṣì kìí ṣe oúnjẹ dídùn lásán. Tí o bá yan án dáadáa tí o sì jẹ ẹ́ ní ìwọ̀nba, ó ní ọ̀pọ̀lọpọ̀ àǹfààní.
Agbára fún egungun àti iṣan
Kálísíọ́mù àti prótíìnì tó wà nínú wàràkàṣì ṣe pàtàkì gan-an fún kíkọ́ egungun àti iṣan ara tó lágbára. Wàràkàṣì ní irú prótíìnì kan tí wọ́n ń pè ní 'Whey protein', èyí tí àwọn tó ń ṣe eré ìdárayá máa ń lò. Bákan náà, wàràkàṣì ní kálísíọ́mù nítorí pé a fi wàrà ṣe é. Kálísíọ́mù ń ran àwọn ọmọdé lọ́wọ́ láti ní egungun, ó sì tún ń ran wọ́n lọ́wọ́ láti dáàbò bo egungun kúrò lọ́wọ́ àrùn osteoporosis, èyí tó máa ń ṣẹlẹ̀ nígbà tí wọ́n bá dàgbà.
Ṣe iranlọwọ lati dinku igbona
Ìwádìí ti rí i pé àwọn oríṣi ọ̀rá kan nínú wàràkàṣì, bíi conjugated linoleic acid (CLA) , ń dín ìgbóná ara kù. Èyí tún lè ṣe ìrànlọ́wọ́ láti dènà àrùn ọkàn àti ìṣànra.
Le ṣe iranlọwọ lati dinku titẹ ẹjẹ
Àìní kálísíọ́mù tó pọ̀ nínú oúnjẹ wàrà bíi wàràkàṣì lè dín ìfúnpá ẹ̀jẹ̀ kù. Pàápàá jùlọ, wàràkàṣì tí ó ní ọ̀rá díẹ̀ àti tí kò ní ìsodíọ́mù díẹ̀ (fún àpẹẹrẹ wàràkàṣì kékeré, wàràkàṣì ricotta, parmesan, feta) ni a lè jẹ ní ìwọ̀nba gẹ́gẹ́ bí ara oúnjẹ aládùn.
Ó ń ṣe ìrànlọ́wọ́ láti dáàbò bo àwọn ohun èlò ẹ̀jẹ̀
Glutathione ni wàràkàṣì.Ìwádìí fihàn pé ó lè jẹ́ orísun tó dára fún antioxidant alágbára tí a ń pè ní niacin. Antioxidant yìí ń ran lọ́wọ́ láti máa ṣe ìlera ọpọlọ àti iṣẹ́ iṣan ẹ̀jẹ̀.
Ó dára fún ìlera oúnjẹ
Àwọn oúnjẹ tí a fi ìpara ṣe bíi wàràkàṣì àti wàràkàṣì ní bakitéríà probiotic , èyí tí ó jẹ́ bakitéríà rere nínú ikùn wa. Àwọn ìwádìí kan ti fihàn pé àwọn bakitéríà rere wọ̀nyí lè ran lọ́wọ́ láti mú kí ipele cholesterol tó dára wà nínú ara.
Àwọn nǹkan tó yẹ kí a ṣọ́ra nípa rẹ̀ nígbà tí a bá ń jẹ wàràkàṣì
Pẹ̀lú àwọn àǹfààní rẹ̀, àwọn nǹkan díẹ̀ kan wà tí ó yẹ kí a mọ̀ nígbà tí a bá ń jẹ wàràkàṣì.
- Àléjì Casein: Àwọn ènìyàn kan lè ní àléjì sí casein, èròjà amuaradagba tí a rí nínú àwọn ọjà wàrà. Èyí lè fa àwọn àrùn bí ìgbóná ara, ìgbóná ara, ìgbóná ara, orí fífó, àti àárẹ̀.
- Àìfaradà Láktósì: Tí ara rẹ kò bá lè jẹ lactose , irú sùgà kan tí a rí nínú wàrà, o lè ní àwọn àmì àrùn bíi wíwú, gáàsì , àti ìgbẹ́ gbuuru lẹ́yìn tí o bá jẹ wàràkàṣì.
Tí o bá ní irú àwọn ìṣòro wọ̀nyí lẹ́yìn tí o bá jẹ wàràkàṣì tàbí àwọn oúnjẹ wàrà mìíràn, ó ṣe pàtàkì láti bá dókítà ìdílé rẹ sọ̀rọ̀ nípa rẹ̀.
- Ọ̀rá tí ó kún fún ọ̀rá àti iyọ̀ (iyọ̀): Wàràkàsí ní ọ̀rá tí ó kún fún ọ̀rá àti iyọ̀ (iyọ̀) púpọ̀. Púpọ̀ jù nínú ìwọ̀nyí lè fa àrùn ọkàn, àtọ̀gbẹ, àti ẹ̀jẹ̀ ríru gíga . Nítorí náà, bí ó ti wù kí wàràkàsí náà dùn tó, ó dára láti jẹ ẹ́ ní ìwọ̀ntúnwọ̀nsì .
Tí o bá jẹ́ oníjẹun, o ní láti mọ èyí!
Ọ̀pọ̀ ènìyàn rò pé wàrà ni wọ́n fi ṣe wàràkàṣì, nítorí náà gbogbo àwọn oníjẹun lè jẹ ẹ́. Ṣùgbọ́n òtítọ́ náà díjú díẹ̀ ju ìyẹn lọ.
Àṣà ìgbàlódé ni pé, nígbà tí a bá ń ṣe wàràkàṣì, a máa ń lo àdàpọ̀ àwọn enzymu tí a ń pè ní rennet láti mú wàràkàṣì di wàràkàṣì. Ó bani nínú jẹ́ pé a sábà máa ń rí rennet yìí láti inú ikùn àwọn ọmọ màlúù . A tún máa ń pè é ní 'ọmọ màlúù rennet'. Nítorí náà, tí o bá jẹ́ oníjẹun tàbí oníjẹun tí kò ní oúnjẹ ẹranko, irú wàràkàṣì wọ̀nyí kò dára fún ọ.
Sibẹsibẹ, kii ṣe gbogbo warankasi ni a fi ẹran rennet ṣe. Loni, ọpọlọpọ awọn ọna miiran lo wa.
| Irú Rennet | Àpèjúwe |
|---|---|
| Ẹranko Rennet | A máa ń rí i láti inú ikùn àwọn ọmọ màlúù, ó sì ní wàràkàṣì bíi Parmesan àti Gorgonzola nínú. |
| Ewebe Rennet | Àwọn ẹ́ńsáímù tí a yọ láti inú àwọn ewéko kan (fún àpẹẹrẹ, ọ̀pọ̀tọ́, ẹ̀gún). Ó dára fún àwọn oníjẹun. |
| Rennet oní-kòkòrò | A ṣe é láti inú àwọn ohun tí kòkòrò àrùn bíi fungus àti yeast. Èyí tún dára fún àwọn oníjẹun. |
| Láìsí Rennet | A fi àwọn èròjà bíi omi lẹ́mọ́ọ́nù tàbí ọtí wáìnì ṣe wàràkàṣì bíi paneer àti wàràkàṣì kékeré. Àwọn wọ̀nyí kò nílò rennet. |
Nítorí náà, tí o bá jẹ́ oníjẹun, kí o tó ra wàràkàṣì, ṣàyẹ̀wò àmì náà láti mọ̀ bóyá ó ní “ẹ̀fọ́ rennet” tàbí “àwọn microbial rennet.” Tí ó bá ní “enzymes” nìkan, ó ṣeé ṣe kí ó jẹ́ rennet ẹranko.
Ifiranṣẹ Mu-Ile
- Wàràkàsí jẹ́ oúnjẹ tí ó ní àwọn èròjà pàtàkì bíi prótéènì àti kálísíọ́mù.
- Sibẹsibẹ, o le ni ọra ati iyọ (sodium) pupọ, nitorinaa o ṣe pataki lati jẹun ni iwọntunwọnsi nigbagbogbo .
- Nígbà tí o bá ń ra, gbìyànjú láti yan wàràkàṣì àdánidá tí a kò ṣe àtúnṣe púpọ̀. Ka àmì náà kí o sì mọ̀ nípa iyọ̀ àti ọ̀rá tí ó wà nínú rẹ̀.
- Tí o bá jẹ́ oníjẹun, ṣọ́ra nípa irú rennet tó wà nínú wàràkàṣì náà. Yan wàràkàṣì tó ní rennet "Ewébẹ̀" tàbí "Microbial" nínú.
- Tí o bá ní àwọn àmì àrùn tí ó lè fa àléjì tàbí ìgbẹ́ inú lẹ́yìn tí o bá jẹ wàràkàṣì, bá dókítà rẹ sọ̀rọ̀ nípa rẹ̀.
💬 Comments (0)
Ko si awọn asọye ti a firanṣẹ sibẹsibẹ. Fi ọrọ rẹ kun nibi fun igba akọkọ.
Fi ọrọ rẹ kun