黑豆令人惊讶的健康益处——让我们一起来了解一下！

你去超市的时候一定见过这种小小的黑豆吧？有些人可能不太习惯吃，所以不太敢尝试。但你知道吗？这种黑豆，或者说“豆角”，其实是一种营养丰富的超级食物，对我们的健康有很多益处。虽然它的学名是“菜豆”（Phaseolus vulgaris），但我们通常都叫它黑豆。今天，我们就来聊聊如何将这种略带甜味的黑豆加入到我们的日常饮食中。

黑豆的惊人健康益处

黑豆富含抗氧化剂、膳食纤维、蛋白质和碳水化合物，营养价值极高。事实上，经常在饮食中加入黑豆等豆类可以降低多种严重疾病的风险。

控制血糖水平

这对糖尿病患者来说非常重要。与许多富含碳水化合物的食物不同，食用黑豆并不会立即升高血糖水平。研究发现情况恰恰相反。试想一下，如果你只吃米饭，你的血糖水平会升高一些。但是，如果你在米饭中加入黑豆一起食用，你的血糖水平会比单独吃米饭时更低。对于糖尿病患者来说，在健康饮食中添加黑豆有助于控制血糖，并降低由此引发的心脏病风险。

降低癌症风险

研究表明，富含豆类和其他豆科植物的饮食可能降低多种癌症的风险，包括胃癌、肾癌和结肠癌。早期动物研究也表明，豆类可能有助于控制乳腺癌细胞的生长，但还需要更多的人体研究来证实这一点。

眼部防护

随着年龄增长，我们的眼睛功能逐渐衰退是正常的。黑豆中的抗氧化剂可以保护眼睛免受老年性黄斑变性和白内障等疾病的侵害。美国国家眼科研究所进行的一项大型研究表明，高危人群服用高剂量抗氧化剂后，患上这些疾病的风险降低了25%，视力下降了19%。因此，黑豆是一种非常有益于眼睛的食物。

心脏健康

胆固醇是如今许多人面临的问题。食用豆类有助于降低血液中的总胆固醇水平。研究表明，干豆可以降低“坏”胆固醇水平，从而降低患心脏病的风险。一项研究显示，每天食用一份干豆可以将患心脏病的风险降低高达38%。

体重控制

研究表明，经常食用豆类的人体重更轻，腰围更小。一项针对肥胖男性的研究发现，主要食用豆类和其他坚果的男性比遵循其他饮食方式的男性减重更多，他们的“坏”胆固醇水平也显著下降。科学家认为，这归功于豆类富含蛋白质、纤维和慢消化碳水化合物。这些营养物质能让人长时间保持饱腹感，从而有助于控制过量进食。

黑豆的营养成分

黑豆富含抗氧化剂。简单来说，抗氧化剂就像超级英雄，能够对抗体内那些会损害细胞、导致疾病的微小颗粒。它们保护细胞，帮助我们预防心脏病和癌症等疾病。此外，黑豆还含有以下维生素和矿物质：

• 维生素A
• 维生素C
• 钙
• 叶酸
• 镁
• 铁
• 钾

半杯煮熟的黑豆的营养信息

让我们来看看半杯煮熟的黑豆里都有些什么，这通常是一份的食用量。

需要考虑的事项

但有一点需要注意。黑豆碳水化合物含量较高，因此可能不适合低碳水饮食者。此外，由于黑豆含有多种难以消化的化合物，一次食用过多会导致胀气和胃部不适。接下来我们将讨论如何应对这种情况。

如何正确烹制黑豆？

要想最大程度地发挥黑豆的健康益处，最好使用干黑豆而不是罐装黑豆。

首先，将干豆用冷水彻底冲洗干净。然后，需要浸泡。浸泡这一步非常重要，因为它有助于防止我之前提到的胀气问题。

最好的方法是“热水浸泡”。

1. 将约 10 杯水加入 2 杯豆子中。

2. 将水倒入炉子上烧开。水沸腾后，转小火慢煮一两分钟。

3. 现在将锅从炉子上移开，盖上盖子焖大约 4 小时。

4. 然后，沥干水分，再次冲洗豆子。现在你的豆子就可以煮了。

用这种方法处理过的黑豆还可以做出很多美味佳肴，比如这道菜。你也可以像我们国家一样，用黑豆做成美味的椰蓉泥，或者做成美味的咖喱。

• 豆子奶酪墨西哥薄饼
• 用黑豆和水果制成的莎莎酱
• 一道用豆子做的美味汤
• 我们口味的黑豆咖喱或油蘸酱