扁豆对健康有着惊人的益处，它是我们厨房中不可或缺的一部分。

在斯里兰卡，几乎每天的厨房里都少不了扁豆，对吧？扁豆汤已经成为我们生活的一部分，因为它可以搭配米饭作为早餐、午餐、晚餐，甚至一天中的任何时候食用。但是，你有没有想过这些小小的红黄扁豆对你的健康有多大益处呢？今天，我们就来聊聊这些看似普通的扁豆里隐藏的非凡功效。

扁豆有哪些健康益处？

扁豆是一种豆类，与豆子、大豆和花生同属豆科。扁豆颜色多样，包括棕色、红色、黄色、绿色和黑色。无论颜色如何，所有这些扁豆都含有多种对人体有益的营养物质。

多年的研究表明，扁豆不仅是一种食物，更是一种可以帮助控制多种疾病的药物。扁豆有助于控制和降低患糖尿病、肥胖症、心血管疾病和某些癌症的风险。

简而言之，扁豆中含有的多酚和凝集素等特殊成分能够抑制癌细胞的生长。

它对心脏健康有何益处？

扁豆对心脏健康非常有益。扁豆中的多酚可以降低血压和胆固醇水平。一项研究发现，每天食用约一杯扁豆，持续10周的人，血压显著降低。

同样，像扁豆这样的食物可以降低体内“坏胆固醇”（低密度脂蛋白胆固醇）的水平。这种低密度脂蛋白胆固醇会沉积在血管中，造成血管堵塞，引发心脏病和中风等危险疾病。因此，在日常饮食中添加扁豆对心脏健康大有裨益。

为了控制和减轻体重

对于想要减肥的人来说，扁豆是一种很棒的食物。这是因为扁豆富含膳食纤维。膳食纤维能让你即使只吃少量也能产生饱腹感，从而有助于控制高热量食物的摄入。

想象一下，如果你在米饭里加一杯扁豆，很快就会有饱腹感。这样一来，你吃的米饭量自然就会减少，对吧？同样地，用富含纤维的食物（比如扁豆）代替高热量（高能量密度）食物，对体重管理大有裨益。

控制和预防糖尿病

研究表明，每天食用扁豆有助于控制糖尿病，甚至预防糖尿病的发生。扁豆可以帮助糖尿病患者和健康人群控制血糖水平。

主要原因是扁豆富含膳食纤维。此外，锰和类黄酮等营养物质也对此有所贡献。

我们来看看扁豆的营养成分。

扁豆是营养宝库。除了我们之前讨论过的具有预防疾病功效的膳食纤维、凝集素和多酚之外，这些小小的豆子还含有许多其他有益的营养成分。

其中，最重要的营养素有：

• 蛋白质：对于不吃肉的人来说，这是获取身体所需蛋白质的最佳方式。
• 铁：有助于预防贫血。
• 叶酸：一种必需营养素，尤其对孕妇而言。
• 钾：有助于控制血压。
• 锰：对骨骼健康和新陈代谢至关重要。
• 益生元：它们可以作为肠道内有益细菌的食物，帮助保持消化系统的健康。
• 还含有许多其他营养素，如硫胺素、锌、铜。

吃多少才算合适？

即使只吃半杯煮熟的扁豆也能提供许多必需营养素。然而，任何东西过量都不好。由于扁豆富含纤维，有时可能难以消化。一次性食用过多扁豆会导致胀气、腹胀，甚至有些人还会出现胃痉挛。因此，最好根据自身情况适量食用。

如何烹制既美味又优质的扁豆？

商店里既有干扁豆，也有煮熟包装好的扁豆。但如果你买的是煮熟的扁豆，一定要仔细阅读标签，看看是否添加了额外的盐、油和人工添加剂。

煮干扁豆非常简单。首先要仔细检查扁豆，去除石子、沙子等杂质，然后用​​清水彻底冲洗干净。煮之前无需浸泡。将洗净的扁豆放入锅中，加水或低盐肉汤没过扁豆，然后放在炉子上煮。

盖上锅盖，调小火，煮约20-40分钟。具体时间可能因扁豆种类而异。您还可以添加自己喜欢的香料，例如大蒜、咖喱粉、姜黄粉和孜然粉，以提升风味。

除了以上方法，你还可以通过其他方式在饮食中添加扁豆。

• 用我们的传统方法制作美味的扁豆汤。
• 在沙拉中加入一些煮熟的扁豆，可以增加沙拉的营养和蛋白质含量。
• 用扁豆代替肉，做成肉饼、肉饼或油炸豆饼。
• 用煮熟的扁豆和胡萝卜、生菜等蔬菜做成印度薄饼或玉米饼卷。

如果您有任何健康问题，或者在对饮食做出任何重大改变之前，请咨询您的医生。与医生沟通并寻求建议始终非常重要。