你喜欢吃意面吗？你可能在超市里见过棕色意面和普通白意面摆放在一起的包装。你或许会问：“它们有什么区别？” 实际上，棕色意面更健康、更有营养。今天，我们就来聊聊为什么你应该选择全麦意面而不是白意面。
首先，我们来看看这些“全谷物”是什么？
这很容易理解。想想任何一种谷物，例如小麦粒。它由三个主要部分组成。
1.麸皮：这是谷物的保护性外层，富含纤维、维生素和矿物质。
2.胚芽：这是谷粒中帮助其发芽的一小部分，富含营养物质。它含有B族维生素、维生素E和健康脂肪。
3.胚乳：这是谷粒中最大的部分。它主要含有碳水化合物，即淀粉。
你看，我们平时吃的白面包、白面条和白米饭，都是在去除谷物中非常有益的麸皮和胚芽后制成的。剩下的只有淀粉质部分（胚乳） 。这就是我们所说的“精制谷物” 。在这个过程中，谷物中许多最有价值的营养成分都流失了。
有时，我们会人为地添加一些因此而流失的营养成分。这就是我们所说的“强化” 。但这并不能补充所有流失的营养。
那么， “全谷物”是什么意思呢？它指的是用同一种面粉制成的食品，保留了上述三个部分，即麸皮、胚芽和胚乳。因此，我们的身体能够获得最大的营养价值。
食用全麦意面有什么好处？
选择全麦意面而不是普通意面，对健康的益处可能比你想象的要多。让我们逐一来看。
| 优势/受影响行业 | 好事发生及其描述 |
|---|---|
| 心脏健康 | 研究表明，经常食用全谷物可以降低患心脏病的风险20-30%。它们可以降低体内“坏”胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇， LDL）的水平，以及总胆固醇和甘油三酯（血液中的一种脂肪）的水平。 |
| 消化系统健康 | 这种食物富含膳食纤维，可以预防便秘，调节肠道功能，并有助于减轻肠道炎症。这可以降低患憩室病等疾病的风险。 |
| 糖尿病预防 | 全谷物是复合碳水化合物，因此消化时间较长。这样做的好处是能减缓糖分进入血液的速度，从而防止血糖水平突然升高（血糖峰值）。这样一来，患2型糖尿病的风险可以降低约30%。 |
| 体重管理 | 因为它们富含膳食纤维，即使只吃一点点，也会很快产生饱腹感。因此，我们可以控制食物摄入量，减少体内不必要的热量堆积。但请记住，单靠吃这些食物并不能减肥，这只是均衡饮食的一部分。 |
| 降低患癌风险（癌症预防） | 一些研究表明，食用足够全谷物的人患结直肠癌的风险降低21%。人们还认为全谷物有助于预防其他消化道癌症。 |
这种食物还含有哪些其他营养成分？
全谷物富含维生素和矿物质。以下是您可以从中获得的营养：
- 蛋白质
- 抗氧化剂——防止身体细胞受损
- 铁
- 锌
- 维生素B的种类
- 叶酸
- 镁
- 硒
这些营养物质都有助于增强免疫系统、维持骨骼健康和维持身体正常机能。
购买前请考虑以下事项
仅仅因为某种食品标有“全谷物”字样，并不意味着它就百分之百健康。有时，生产商会添加更多的糖、盐和防腐剂来增强口感。因此，购买任何食品之前，阅读配料表都非常重要。
如果我们每天摄入的谷物中至少有一半是全谷物，那对我们的健康就是一项巨大的投资。
也就是说，如果你每天吃4片面包，最好其中至少2片是像kurakkan面包、atta piti面包之类的。同样地，吃意大利面时，选择这种棕色的全麦意大利面，而不是白意大利面。
要点
- 不要像往常那样选择白面包、白面条和白米饭，而是尝试选择他们的“全谷物”替代品，例如糙面条、全麦面包和带麸皮的糙米。
- 这些食物富含膳食纤维，对肠道健康、心脏健康、糖尿病管理和体重管理都很有益处。
- 即使产品标签上标有“全谷物”，也务必阅读配料表，注意添加的糖和盐的含量。
- 单独食用这种食物并不能治愈所有疾病或帮助你减肥。它只是均衡饮食的重要组成部分。
- 如果您对自己的饮食或健康状况有任何疑虑，最好与您的家庭医生谈谈并寻求建议。
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