吃鹰嘴豆会让你生病吗？让我们来了解一下鹰嘴豆过敏吧！

我们都爱吃鹰嘴豆，对吧？无论是油炸、做成汤，还是做成鹰嘴豆泥，鹰嘴豆都是我们日常饮食中不可或缺的一部分。但你知道吗？这种美味的食物可能会对某些人的身体造成严重伤害，也就是引起过敏反应。别担心，这种情况并不常见，但了解这一点非常重要。

简单来说，什么是豌豆过敏？

鹰嘴豆是一种豆类，与扁豆、豌豆和绿豆同属一类。过敏是指人体的防御系统——免疫系统——错误地将通常无害的食物识别为严重威胁。

不妨这样想：当你第一次吃鹰嘴豆时，你的免疫系统会将其视为“敌人”，并产生一种叫做IgE抗体的特殊蛋白质来对抗它。然后，当你再次食用鹰嘴豆时，这些IgE抗体会与鹰嘴豆中的蛋白质结合，并在你体内释放一种叫做组胺的化学物质。组胺正是引起过敏症状的罪魁祸首，例如荨麻疹、瘙痒和呼吸困难。

有时还会出现其他类型的过敏，我们称之为“非IgE介导的食物过敏”。这类过敏是由不同类型的免疫细胞引起的，目前能准确检测这类过敏的测试较少。它们主要影响皮肤和消化系统。

哪些人最容易患上这种过敏症？

任何人都有可能患上过敏症。但如果您有以下情况，则患食物过敏的几率会略高一些：

• 哮喘
• 湿疹和皮疹
• 花粉症（对花粉等物质过敏）
• 如果家中有任何成员（母亲、父亲、兄弟姐妹）有过敏症

一般来说，在那些经常食用某种食物作为主食的国家，与该食物相关的过敏症也更为常见。这就是为什么鹰嘴豆过敏在印度等国家更为普遍的原因。

鹰嘴豆过敏有哪些症状？

鹰嘴豆过敏的症状与其他食物过敏的症状类似。有些人可能只会出现轻微症状，而有些人则可能出现严重症状。让我们来看看这些症状都有哪些。

如何确定这是否是过敏反应？

您的医生可能会将您转诊至过敏专科医生或专门诊所，在那里您可以接受过敏测试，例如：

• 皮肤点刺试验：此试验需要在手臂上刮取一小块皮肤样本，然后滴一滴豌豆蛋白溶液。如果您对豌豆蛋白过敏，15-20分钟内，该区域会变得红肿发痒，就像被蚊子叮咬过一样。
• 血液检查：这项检查会检测你血液中是否存在我们之前提到的“IgE抗体”。

这些测试必须在医生的监督下进行，因为严重过敏者即使在测试过程中也可能需要紧急治疗。

治疗方法和应避免的食物

治疗食物过敏的最佳方法是完全避免食用过敏食物。也就是说，如果您对鹰嘴豆过敏，就不应该食用鹰嘴豆或任何含有鹰嘴豆的食物。

尤其要注意以下几点：

• 鹰嘴豆泥和炸豆丸子这是一道完全由鹰嘴豆制成的菜肴。
• 某些罐装汤和酱料可能含有鹰嘴豆。
• 包含鹰嘴豆的豆类或豆科植物混合物。
• 用鹰嘴豆粉制成的饼干和薄脆饼干。
• 标有“豌豆蛋白”的产品，除非明确说明是由豌豆还是其他豆类制成，否则最好避免购买。

另一个需要注意的重要问题是“交叉污染” 。也就是说，如果将不含鹰嘴豆的食物放入装有鹰嘴豆的容器中，或者使用同一个勺子，鹰嘴豆蛋白就可能混入到食物中。因此，在商店购买大包装的坚果时要格外小心。

严重疾病和并发症

交叉反应

鹰嘴豆属于豆科植物。因此，对鹰嘴豆过敏的人也可能对同科中其他含有类似蛋白质的食物过敏。我们称之为“交叉反应” 。这类食物包括：

• 豌豆
• 花生
• 豆子
• 胡芦巴

过敏性休克——危及生命！

这是花生过敏中最危险、最严重的一种情况。 “过敏性休克”是一种突发性医疗紧急情况，会影响全身，甚至危及生命。

如果您出现任何这些症状，请立即就医。使用医生给您开具的肾上腺素自动注射器（例如EpiPen）。然后立即前往医院急诊室。这可能危及生命。