我們生病時會去看醫生，吃藥。這當然很好。但你有沒有想過，我們每天吃喝的東西也能治癒疾病，甚至預防疾病的發生？這並非什麼新鮮事，而是一種流傳數千年、遍及全球的信念與實踐。即使在今天，科學家仍在不斷發現這方面的奧秘。所以今天，我們就來探討這個名為「食療」的重要概念。
從古至今，「食物」是如何演變成藥物的？
「讓食物成為你的藥物，」被譽為西方醫學之父的希波克拉底如是說。那是2500多年前的事了。但在此之前，世界各地不同文明的人們早已深諳此道。試想一下，在沒有現今這些先進藥物、藥丸和膠囊的年代，人們用什麼來治病呢？正是他們周圍環境中的植物、動物和食物。
讓我們沿著這條時間線稍作回顧，看看這段旅程是從什麼時候開始的。
| 時段 | 事件及其重要性 |
|---|---|
| 西元前2千年（西元前2千年） （大約4000年前） | 埃及和印度：在埃及發現的古代醫學文獻《埃伯斯紙草書》中，記載了針對各種疾病的飲食療法。例如，鵝油可用於緩解疼痛，動物肝臟可用於治療夜盲症。蜂蜜出現在約500種處方中。同時，鄰國印度也誕生了阿育吠陀醫學體系。在那裡，食物同樣是治療體系中非常重要的一環。 |
| 西元前3世紀 | 傳統中醫：中國第一部醫學著作《黃帝內經》明確指出，穀物、水果、肉類和蔬菜是健康生活的重要因素。這被認為是世界上第一部膳食指南。 |
| 西元1747年 | 科學突破：蘇格蘭外科醫生詹姆斯·林德在英國皇家海軍的一艘軍艦上進行了世界上首次臨床試驗。這項試驗旨在尋找治療壞血病的方法，壞血病是由維生素C缺乏引起的，在當時的水手中十分常見。他發現檸檬和橙子等柑橘類水果是最佳選擇。然而，維生素C直到20世紀才被科學地發現。 |
| 19世紀中期 | 營養學的誕生：正是在這段時期，卡路里和宏量營養素（即碳水化合物、蛋白質和脂肪）的概念開始被科學地發現和接受。也正是在這段時期，世界學會如何測量我們所食用食物的能量含量。 |
| 西元1911年 | 維生素的發現：生物化學家卡西米爾·馮克首次向世人介紹了維生素的概念。 “vita”意為“生命”，而“amine”意為“有機化合物”。也就是說，維生素是生命必需的化合物。 |
| 西元1924年 | 強化食品：在美國，人們首次人工在食品中添加營養素，也就是在食鹽中添加碘。這樣做的目的是為了預防甲狀腺腫，這種疾病在當時很普遍。後來，人們又在牛奶中添加了維生素D。 |
那麼，今天的情況如何？
你可以看出這個故事由來已久，而且它具有很強的科學基礎。過去人們透過經驗了解到的事情，現在正被科學逐一證實。
簡單來說，你的身體就像一輛車。只有加註適當的燃料（食物），它才能正常運作。就像汽車如果加油不當就會拋錨一樣，如果我們吃了不合適的食物，我們的身體也會出問題。
您知道，像糖尿病、高血壓和高膽固醇等非傳染性疾病在我國如今有多普遍。許多這類疾病的主要原因是飲食不良。也就是說，如果我們注意飲食，就能控制這些疾病，甚至可能預防它們的發生。
舉個例子：
- 如果你的餐盤裡有更多富含纖維的蔬菜、水果和綠葉菜，就能改善你的腸道健康，控制你的血糖水平，降低你的膽固醇。
- 食用富含Omega-3等有益脂肪酸的魚類（如鮭魚、鯖魚和沙丁魚）對心臟健康非常有益。
- 薑黃、生薑和肉桂等香料不僅僅是用來調味的，它們還具有抗發炎功效。這意味著它們有助於減輕體內發炎。
以上僅舉幾例。合理營養帶來的益處無窮無盡。
我該怎麼辦？
讀完這篇文章，你可能會想：「好吧，看來我需要改變我的飲食習慣。」 這是一個很好的開始。
1.想想你的餐盤：盡量將餐盤的一半裝滿蔬菜和水果。剩下的部分分成兩份，一份是米飯、義大利麵和麵包等碳水化合物，另一份是魚、肉、雞蛋和扁豆等蛋白質。
2.減少加工食品：減少食用包裝食品、化學處理食品、高糖高鹽的加工食品。家常菜是最好的選擇。
3.多喝水：每天飲用足夠的水對健康生活至關重要。
4.諮詢醫生：如果您患有疾病，請諮詢醫生，以了解適合您的飲食計畫。例如，適合糖尿病患者的飲食方案可能不適合腎臟病患者。因此，尋求醫生的建議至關重要，而不要僅根據網路資訊做出決定。
重點
- 「食療」的概念並不新鮮，它有著數千年的歷史和科學依據。
- 合理的飲食可以幫助你保持健康，預防疾病，甚至控制一些現有的疾病。
- 你的餐盤反映了你的健康狀況，所以要優先選擇新鮮蔬菜、水果、穀物和優質蛋白質來源。
- 如果您患有疾病，請務必與您的醫生討論合適的飲食方案。
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