米和果汁有毒嗎？關於砷，你需要了解什麼？

最近，報紙、電視和網路上出現了一些報道，你是否也因此感到有些擔憂？報導稱，我們吃的米飯和一些果汁飲料可能含有名為砷的有毒化學物質。這種說法尤其針對蘋果汁、葡萄汁以及米。聽到這些消息感到害怕是很正常的。所以今天，我們就來探討這件事的真相，我們是否應該感到恐慌，以及我們需要了解哪些相關資訊。

砷是什麼？它是如何進入食物的？

簡而言之，砷是一種天然存在於地球土壤和水中的元素。它是一種重金屬，就像鉛和汞一樣。但問題是，除了天然存在的砷之外，人類活動也會向環境排放砷。

試想：過去，農民曾使用砷化合物作為殺蟲劑和肥料，也用它們來保存經過防腐處理的木材。以這種方式添加到土壤中的砷可以在土壤中殘留多年。

例如，美國南部許多稻田曾經是棉花田。為了防治棉鈴蟲這種破壞棉花的害蟲，人們曾大量使用含砷殺蟲劑。因此，如今這些土壤中可能仍含有高濃度的砷。

哪些食物最容易含有砷？

事實上，幾乎所有植物都會從土壤中吸收砷。綠葉蔬菜和豆類中的砷含量可能高於堅果。然而，由於我們每天食用的豆類量遠少於大米等主食，因此透過豆類進入人體的砷含量也很少。

這裡特別注重大米的種植。

這是因為水稻生長在水田中。砷是極易溶於水的元素。因此，生長在水田中的水稻比生長在乾燥土壤中的作物更容易吸收砷。

研究人員發現，用X光照射一粒米時，大部分砷都集中在米胚中。而這部分在製作白米時（去除米糠）會被去除。這意味著，保留米糠的糙米可能比白米含有更高的砷含量。

此外，海鮮也含有高濃度的砷，但許多專家認為海鮮中含有的砷對人體毒性較小。

砷進入人體後會引起哪些健康問題？

這是每個人都關心的問題。砷進入人體後的影響取決於接觸的劑量和持續時間。讓我們透過表格來更清楚地了解這一點。

看到這些東西不要害怕。這是關於長期、多年接觸砷的風險。每天吃米飯、喝果汁不會造成如此嚴重的後果。

那我們應該停止飲用果汁飲料，也不應該給孩子喝果汁飲料嗎？

不，我們不必一下子全部停止。專家說我們需要明智一些。如果你或你的孩子每天都喝很多果汁，稍微減少一些飲用量是個好主意。

最棒的是，不要大量食用同一種食物，而應均衡地攝取多種食物。

從這個角度來看，有機米和有機食品安全嗎？

這是很多人都會問的問題。由於砷會在土壤中停留多年，所以不能說有機種植的食物就完全不含砷。因為植物會從土壤中吸收砷。如果土壤中含有砷，無論採用何種種植方法，植物都能吸收。

如何判斷體內砷含量是否過高？如果懷疑體內砷含量過高，該怎麼辦？

長期暴露於低濃度砷很少會引起明顯的症狀。隨著時間的推移，有些人可能會出現皮膚變色，例如手、腳和身體上出現斑點或小疣。

最重要的事：

如果您懷疑、擔心或出現任何透過食物或水接觸砷的症狀，請不要妄下結論。最好的方法是諮詢您的家庭醫生（GP）尋求建議。

如有必要，醫生可以透過血液、尿液、頭髮或指甲檢查來檢測你體內的砷含量。

如果您飲用的是井水，並且有任何疑慮，可以進行水樣本檢測，必要時可以使用淨水器去除水中的砷。如果您需要緊急了解任何中毒情況，您也可以致電科倫坡國家醫院的國家中毒資訊中心尋求建議。但是，在接受任何治療之前，請務必先諮詢醫生。

有機砷和無機砷有什麼不同？

這有點技術性，但我們用簡單的方式來理解它。

• 無機砷：這些化合物存在於環境（土壤、水）。這類砷被認為對人體健康危害最大。
• 有機砷：這些是存在於動植物體內的砷化合物。關於它們的毒性仍存在爭議。