控製糖尿病的完美飲食方案！讓我們來了解一下（持續碳水化合物飲食法 - CCHO）。

您患有糖尿病嗎？如果是，您一定很清楚自己需要格外注意飲食，尤其是碳水化合物的攝入，也就是含澱粉和糖的食物。有時我們認為，對糖尿病患者來說，最好的方法就是完全戒掉碳水化合物。但事實上，碳水化合物是人體能量的必需來源。最重要的是控制碳水化合物的攝取量。今天我們要介紹一種對糖尿病患者，尤其是第2型糖尿病患者非常重要的特殊飲食，它有助於維持血糖水平穩定。這種飲食被稱為「穩定碳水化合物飲食」（Consistent Carbohydrate Diet），簡稱CCHO飲食。

簡單來說，CCHO是什麼？

這個名字聽起來可能很複雜，但其實概念很簡單。你的醫生可能稱之為「恆定碳水化合物」或「控制碳水化合物」飲食。

簡單來說，CCHO 指的是每天盡可能保持正餐中碳水化合物的攝取量恆定。

想像一下，如果你今天早上攝取了60克碳水化合物，那麼明天早上和後天早上你都應該盡量攝取相同的量。午餐的攝取量也應該保持在同一天。這樣做的主要目的是保持血糖（或葡萄糖）水平穩定，避免血糖突然升高或降低。如果血糖能夠以這種方式控制，就能預防許多醣尿病的副作用。

我們吃哪些類型的碳水化合物？

提到碳水化合物，我們通常會想到米飯和麵包之類的食物，但實際上碳水化合物主要分為三大類。了解這三大類碳水化合物很重要。

每天攝取多少碳水化合物？

這是最重要的問題。根據碳水化合物攝取量（CCHO）方法，您應該諮詢醫生或營養師/飲食專家，以確定您每天究竟需要多少碳水化合物。這取決於許多因素，例如您的年齡、體重、運動量和糖尿病狀況。

例如，假設你的醫生建議你每天攝取約 185 克碳水化合物。我們可以將其分成三餐，如下所示：

• 早餐： 65克碳水化合物
• 午餐： 60克碳水化合物
• 晚餐： 60克碳水化合物

這樣，當你每天攝取接近這些量的熱量時，就更容易控制你的血糖值。

該CCHO系統有哪些優勢？

遵循這種飲食方式，您將獲得許多益處。

1.穩定血糖水平：這是最大的好處。由於血糖不會突然升高或降低，因此可以減少不適和疲勞等症狀。

2.減少藥物需求：研究發現，控製糖尿病患者血糖的最佳方法之一是限制碳水化合物的攝取。透過這種方式控制飲食，您或許可以減少所需的胰島素用量。在醫生的指導下，有些人最終甚至可以完全停止使用胰島素。

3.無副作用：某些糖尿病藥物可能會有輕微的副作用。但由於這是一種天然飲食療法，只要您按照適合自己的方式執行，就不會有任何副作用。

我們來看一些食譜範例吧？

這些食譜僅供參考。您可以根據自己的口味和斯里蘭卡當地食材的易得性進行調整。

早餐：燕麥片配草莓和杏仁

這是一頓營養豐富的美味佳餚，非常適合開啟新的一天。

• 燕麥片 - 1 杯（非快熟燕麥片）
• 水 - 2 杯
• 鹽 - 1/4 茶匙
• 幾顆草莓（切碎）
• 杏仁片 - 1 盎司（略微烤過）
• 總碳水化合物含量：約33克

製作方法：

將水、燕麥和鹽放入鍋中煮沸。轉小火，敞開鍋蓋煮約10分鐘。關火，靜置2分鐘。然後將燕麥盛入碗中，撒上切碎的草莓和烤杏仁片。

午餐：生菜捲

這是一個簡單又健康的餐食，適合帶到辦公室或工作場所。

• 低鈉熟食火腿 - 1.5盎司
• 低鹽起司 - 1/2盎司
• 酪梨泥 - 1/4
• 檸檬汁 - 1 茶匙
• 一片大的生菜葉（奶油生菜）
• 煮熟的蛋白 - 2
• 無鹽烤杏仁 - 12顆
• 一青蘋果
• 3根小胡蘿蔔
• 總碳水化合物含量：約35克

製作方法：

將火腿、起司和酪梨泥放在生菜葉上，然後緊緊捲起來。將捲好的生菜捲與煮熟的蛋白、杏仁、蘋果和胡蘿蔔一起食用。

晚餐：雞肉蘑菇佐以香醋

這是一頓美味的四人份餐點。

• 去骨去皮雞胸肉 - 450公克（1磅）
• 橄欖油－一湯匙
• 麵包粉 - 1/4 杯
• 人造奶油（不含反式脂肪）－1湯匙
• 切碎的白蘑菇（口佈） - 280克
• 胡椒粉 - 1/4 茶匙
• 香醋 - 1/3 杯
• 低鹽雞湯 - 1/2 杯
• 每人碳水化合物攝取量：約12克

製作方法：

將雞胸肉塊放入塑膠袋中，用肉槌輕輕敲打至略薄。然後將雞塊兩面都裹上麵包屑。在平底鍋中倒入少許橄欖油，加熱後放入雞塊，每面煎5分鐘。取出雞塊備用。

現在在同一個鍋子裡加入人造奶油並融化。加入蘑菇和胡椒粉，翻炒5分鐘。然後加入香醋，煮至水分蒸發。接著加入雞湯，煮2分鐘。最後，加入之前炸好的雞塊，再煮約5分鐘。