如今，我們很多人都忘記了過去那些健康營養的食物，習慣了米飯和麵包粉，對吧？但你知道嗎？像高粱、小米和雜糧這樣的穀物不僅僅是食物，它們實際上是營養豐富的超級食物。這些穀物正是我們祖輩過去健康強壯的秘訣之一。所以今天，我們就來聊聊這些小穀物對健康的許多好處。
這是什麼小米？
簡而言之，小米是世界上最古老的栽培穀物之一。它與小麥、大麥和稻米一樣，都屬於禾本科植物。數千年來，它一直是非洲和東南亞等國家人們的主食。
這些穀物非常特別，因為它們幾乎可以在任何氣候條件下生長，而且可以儲存多年而不會受到病蟲害的侵害。我們國家常見的品種，如指粟、黍和穀子，都屬於這一類。雖然它們的顏色和大小各不相同，但每一種的品質都非常高。
| 小米型 | 通常情況下，人們是這樣看待它的。 |
|---|---|
| 指粟/拉吉 | 它在我們國家非常有名。它呈棕色，種子很小。薑黃粉可以用來製作醬料、烤餅和粥。 |
| 穀子 | 小小的黃色種子。可以像米飯一樣煮熟食用。也非常適合用來熬粥。 |
| 小米（黍米） | 它有白色、黃色和棕色等顏色。它也可以代替米飯食用。 |
| 珍珠粟（Bajra） | 一種籽粒稍大的穀物。顏色有白色、黃色和灰色。 |
這些穀物究竟有哪些健康益處呢？
這些穀物就像一座營養寶庫。讓我們來看看它們如何幫助我們的身體。
1. 控制血糖水平
小米是一種低升糖指數（GI）的食物。簡單來說，食用小米不會導致血糖值驟升。它能被人體緩慢吸收。這使得小米成為2型糖尿病患者非常有益的食物。食用小米還有助於降低糖尿病的風險。
2. 保持消化系統健康
這些穀物富含可溶性纖維和不可溶性纖維。不溶性纖維是一種益生元，這意味著它是腸道內有益菌的良好營養來源。此外，這種纖維還能預防便秘，改善消化，並有助於降低結腸癌的風險。
3. 保護心臟
小米中的可溶性膳食纖維有助於降低體內低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）的水平。這是怎麼回事呢？這種纖維能夠吸收腸道中的脂肪顆粒並將其排出體外。這有助於降低動脈粥狀硬化等疾病的風險，動脈粥狀硬化是指脂肪在血管內積聚。不僅如此，小米還含有豐富的鎂，這是維持心臟功能所必需的。
試想一下，如果喝一杯糯米粥或吃一碗米粥就能同時控制心臟和糖尿病，那該有多好！
4. 有助於延緩衰老
這些穀物富含抗氧化劑。這些抗氧化劑可以對抗自由基，防止自由基傷害我們體內的細胞。它們就像一層保護罩，守護著我們的細胞。這有助於減少皺紋和老化跡象，也能幫助預防高血壓和糖尿病等疾病。
5. 促進健康細胞的生成
特別是，庫拉坎富含維生素B。維生素B對從大腦功能到健康細胞分裂等各個方面都至關重要。庫拉坎還富含葉酸（維生素B9），葉酸是生成紅血球所必需的。因此，庫拉坎也有助於預防貧血等疾病。
小米的營養價值如何？
小米是一種富含蛋白質、鈣和必需胺基酸的穀物。與其他穀物相比，它的營養價值非常高。
該食物的主要營養成分：
- 維生素A和B
- 磷
- 鉀
- 抗氧化劑
- 菸鹼酸
- 鐵
讓我們來看看一杯（1/4杯）乾小米的營養價值。
| 營養成分錶 | 尺寸 |
|---|---|
| 卡路里 | 189 |
| 蛋白質 | 5.5克 |
| 胖的 | 2克 |
| 碳水化合物 | 36.5克 |
| 纖維 | 4.25克 |
重要提示：小米雖然有很多益處，但和其他穀物一樣，熱量很高。因此，食用時務必適量。一餐大約一杯煮熟的小米就足夠了。
好了，那麼這些要怎麼烹飪呢？
如今，在任何超市或保健食品店都可以買到這些穀物的麵粉或全穀物。
煮小米非常簡單。將1杯小米加入2杯水中，以小火慢煮至水分完全吸收即可。做法和煮飯一樣。
一個小技巧：烹調前將這些穀物浸泡在水中幾個小時，可以減少其中植酸的含量。植酸會幹擾人體對鐵、鋅等營養素的吸收。因此，浸泡可以進一步提高它們的營養價值。
以下是一些將小米添加到日常飲食中的方法：
- 用kurakkan 麵粉製作 rotis、pittu、talapa 和 indiappu。
- 塔納哈爾像煮飯一樣煮熟，配上椰子沙拉醬吃。
- 早上煮點粥喝吧。
- 在蔬菜咖哩或肉湯中加入一些小米，使其濃稠。
- 在沙拉中加入一些烤小米，增加口感。
- 用庫拉坎麵粉製作美味的蛋糕和華夫餅。
- 小米粥是幼兒理想的第一口輔食。
您可以諮詢醫生，並根據您的健康狀況將這些食物添加到您的飲食中。
重點
- 高粱、小米和雜糧等穀物是超級食品，營養豐富，對我們的健康有許多益處。
- 這些對控製糖尿病、心臟健康、消化系統健康和增強身體免疫力都非常有幫助。
- 這些食物很容易融入我們的日常飲食中。一個很好的開始是用它們代替米飯，或作為早餐食用。
- 讓我們努力過著健康的生活，了解傳統健康食品的價值，並且不要忘記它們。
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