解決胃部問題的方法？我們來聊聊特定碳水化合物飲食法（SCD）。

你經常胃部不適嗎？你是否厭倦了飽脹感、胃痙攣，有時甚至腹瀉？這確實令人煩惱，尤其對於發炎性腸道疾病（IBD）患者而言。今天，我們將探討一種可以幫助這類人群的特殊飲食，它被稱為「特殊碳水化合物飲食」（Special Carbohydrate Diet，簡稱SCD）。

什麼是SCD？它是如何起源的？

簡而言之，特定碳水化合物飲食法（SCD）是一種限制特定碳水化合物攝取的飲食計劃。其目的是控制胃腸道疾病的症狀。遵循這種飲食的人會避免食用穀物，例如麵包、義大利麵和穀類食品，以及任何由穀物製成的食物。他們也會嚴格限製糖和乳糖（牛奶中的一種糖）的攝取。

這種飲食療法的歷史可以追溯到20世紀20年代。它最初是由美國兒科醫生西德尼·哈斯博士提出的。當時，他用這種方法幫助患有乳糜瀉的兒童。然而，直到1980年代末，伊萊恩·戈特沙爾出版了《打破惡性循環》一書後，這種療法才再次流行起來。在書中，她描述了這種飲食療法如何治癒了她女兒的發炎性腸道疾病（IBD）。

首先，我們來看看什麼是碳水化合物。

碳水化合物，也就是我們常說的“澱粉”，是指存在於我們所吃某些食物中的醣類、纖維和澱粉。我們的身體會將​​這些碳水化合物轉化為一種叫做葡萄糖的糖，為我們提供能量。

碳水化合物主要分為兩大類：

• 複合碳水化合物：這是「好」碳水化合物。它們富含維生素、礦物質和膳食纖維。由於消化時間較長，因此不會導致血糖值驟升。全穀物、堅果、種子、蔬菜和水果都屬於此類。
• 簡單碳水化合物：這些是「壞」碳水化合物。含糖量高的食物和飲料消化迅速，會導致血糖值驟升。這會讓你暫時感覺精力充沛，但之後又會感到疲倦。這類碳水化合物存在於糖果、餅乾和冰淇淋中。牛奶和水果中也天然含有這些簡單的糖分。

這種飲食方式會對我們的身體產生什麼影響？

換個角度想，有些人的消化系統無法很好地消化某些類型的碳水化合物。這些未消化的食物殘渣就會殘留在腸道中，成為體內有害細菌的理想溫床。

SCD飲食法會從你的飲食中剔除那些難以消化的碳水化合物。這樣一來，你只能攝取易於消化吸收的碳水化合物。這會剝奪有害細菌的食物來源，並控制它們的生長。隨後，腸道發炎會減輕，你的身體也會開始感覺好轉。

這種飲食方式也基本上不含人工香料、防腐劑和加工食品。研究發現，其中一些物質會加劇腸道發炎。因此，避免食用這些物質也是你感覺更好的另一個原因。

這種飲食方式適合哪些人？

這種飲食方式已被證實對腸道疾病患者最有益，尤其對以下族群：

• 發炎性腸道疾病，例如克隆氏症和潰瘍性結腸炎。
• 幼年特發性關節炎是一種影響部分幼兒的關節發炎疾病。
• 顯微鏡下結腸炎。

伊萊恩‧戈特沙爾的書中提到，這種飲食方式可能對憩室炎、乳糜瀉和囊性纖維化等疾病也有益處。然而，目前科學界仍在進行相關研究，以驗證其對這些疾病的療效。

SCD飲食法中哪些食物可以吃，哪些食物不能吃

由於這是一種限制性較強的飲食方式，因此了解自己能吃什麼和不能吃什麼非常重要。

我該如何開始？它的優點和缺點是什麼？

這是開始之前必須要做的事情！

通常，在開始這種飲食時，建議先限制自己只吃幾種非常簡單、容易消化的食物兩到三天，然後再逐漸添加其他認可的食物。

優點和缺點

優勢：

這種飲食方式的主要益處在於症狀有可能消失，病情也可能進入緩解期。一些研究表明，近一半的克羅恩病患者透過這種飲食方式可以緩解疼痛和疲勞等症狀。

缺點（風險）：

• 難以堅持：外出用餐時，尤其是參加聚會時，很難堅持這種飲食習慣，因為你會減少很多食物的攝取。
• 開支高昂：由於麵包和米等廉價食品的減少，食品價格可能會上漲。
• 營養缺乏：這是最大的風險。身體可能缺乏鈣、維生素D、維生素B和維生素E等必需營養素。因此，在沒有醫生指導的情況下這樣做會導致不健康的體重下降和營養不良。

如果出現這些症狀，請立即就醫。

無論你是否遵循 SCD 飲食，如果你出現以下症狀，請特別注意並立即就醫。

• 直腸出血
• 持續性胃痛、腹脹或腹瀉
• 無緣無故減肥
• 慢性疼痛
• 無故過度疲勞或虛弱

有些人終生堅持這種飲食。另一些人在症狀消失約一年後，會逐漸在飲食中添加其他食物（例如米飯、燕麥、馬鈴薯）。如果症狀復發，他們可以重新恢復到先前的飲食。