තේ එකට සීනි ටිකක්, කෑමට පස්සේ වටලප්පමක්, හවසට කේක් කෑල්ලක්… අපි කවුරුත් පැණි රසට ආසයි නේද? හැබැයි මේ පැණි රසට තියෙන ආසාව නිසාම, අපි නොදැනුවත්වම දවසකට ලොකු සීනි ප්‍රමාණයක් ශරීරයට එකතු කරගන්නවා. මේ විදියට එකතු වෙන සීනි නිසා ඇඟේ බර වැඩිවෙනවා වගේම, තවත් සෞඛ්‍ය ගැටළු ගොඩකට මුහුණ දෙන්න සිද්ධ වෙන්න පුළුවන්. ඉතින්, සීනි වෙනුවට පාවිච්චි කරන්න පුළුවන් විකල්ප ගැන දැන් ගොඩක් දෙනෙක් කතා කරනවා. අන්න ඒ වගේ ජනප්‍රිය වෙමින් පවතින විකල්පයක් තමයි Monk Fruit කියන්නේ. අපි බලමු මේ ගැන විස්තර.
මොකක්ද මේ Monk Fruit කියන්නේ?
සරලවම කිව්වොත්, මේක චීනයේ දකුණු පළාතේ අවුරුදු සිය ගාණක් තිස්සේ වගා කරන, පොඩි කොමඩු ගෙඩියක් වගේ පෙනුමක් තියෙන පළතුරක්. ඉස්සර කාලේ මේක වගා කරපු බෞද්ධ භික්ෂූන් වහන්සේලා නිසා තමයි මේකට ‘Monk Fruit’ කියන නම ලැබිලා තියෙන්නේ. මේකට `lo han guo` කියලත් කියනවා. මේක අයිති වෙන්නේ වට්ටක්කා, කොමඩු වගේ පළතුරු තියෙන කුලයටමයි.
හිතන්නකෝ, මේ පළතුර පැණි රස කෑමක් විදිහට පාවිච්චි කරන්න පටන් අරන් තියෙන්නේ මෑතක ඉඳන්. හැබැයි නැගෙනහිර රටවල් වල, බඩේ අමාරු වලට, සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාවට වගේ රෝග වලට බෙහෙතක් විදිහට මේක ගොඩක් ඉස්සර ඉඳන්ම පාවිච්චි කරලා තියෙනවා.
මේකේ තියෙන ලොකුම විශේෂත්වය තමයි, සාමාන්‍ය සීනි වලට වඩා 100 ගුණයේ ඉඳන් 250 ගුණයක් දක්වා පැණි රස වීම! මේ පැණි රස එන්නේ පළතුරේම තියෙන `(Mogrosides)` කියලා හඳුන්වන ප්‍රතිඔක්සිකාරක (antioxidants) වලින්. මේ නිසාම, මේක ස්වභාවිකවම කැලරි අඩු පැණි රසකාරකයක්.
සාමාන්‍යයෙන් Monk Fruit කුඩු (sugar) හදාගන්නේ මෙන්න මේ වගේ පියවර කිහිපයකින්:
- මුලින්ම පළතුර හොඳට තලලා ඒකේ යුෂ වෙන් කරගන්නවා.
- ඊට පස්සේ ඒ යුෂ උණු වතුරත් එක්ක මිශ්‍ර කරලා පෙරා ගන්නවා.
- අන්තිමට, මේ පැණි රස දියරය වියළලා කුඩු බවට පත් කරනවා. අපි කඩෙන් ගන්නේ අන්න ඒ කුඩු තමයි.
Monk Fruit පාවිච්චි කරන එකේ තියෙන වාසි මොනවද?
ගොඩක් සීනි විකල්ප පාවිච්චි කරාම කටේ වෙනස්ම රසයක් ඉතුරු වෙනවා. ඒත් Monk Fruit වල එහෙම අමුතු රසයක් ඉතුරු වෙන්නේ ගොඩක්ම අඩුවෙන්. ඒ වගේම මේක පාවිච්චි කරන එකේ සෞඛ්‍ය වාසි කිහිපයකුත් තියෙනවා. අපි ඒ ටික පැහැදිලිව බලමු.
| වාසිය (Benefit) | සරලව පැහැදිලි කිරීමක් (Simple Explanation) |
|---|---|
| කැලරි අඩුයි | මේක අපේ ඇඟේ ජීර්ණය වෙන්නේ සීනි වගේ නෙවෙයි. ඒ නිසා ඔයාගේ දවසට එකතු වෙන කැලරි ප්‍රමාණය අඩු කරගන්න ලොකු උදව්වක් වෙනවා. |
| ලේ වල සීනි මට්ටමට බලපෑමක් නෑ | දියවැඩියාව තියෙන කෙනෙක්ට වුණත් මේක හොඳ විකල්පයක්. මොකද මේකෙන් ලේ වල සීනි මට්ටම (blood sugar levels) උස්සන්නේ නෑ. ඔයාගේ ග්ලයිසමික් පාලනය (glycemic control) හොඳ මට්ටමක තියාගන්නත් උදව් වෙනවා. |
| ප්‍රදාහය අඩු කරනවා (Anti-inflammatory) | මේකේ පැණි රසට හේතුවන (mogrosides) කියන සංඝටක වලට ඇඟේ තියෙන ප්‍රදාහ තත්ත්වයන් (inflammation) අඩු කිරීමේ හැකියාවක් තියෙනවා. |
| පිළිකා සෛල එක්ක සටන් කරන්න පුළුවන් | සමහර අධ්‍යයන වලින් පෙන්නලා තියෙනවා මේ (mogrosides) වලට පිළිකා සෛල වර්ධනය වීම පාලනය කරන්න උදව් කරන්න පුළුවන් කියලා. හැබැයි මේ ගැන තවදුරටත් පර්යේෂණ අවශ්‍යයි. |
| දත් වලට හානියක් නෑ | මේකේ ඇත්තටම සීනි අඩංගු නැති නිසා දත් දිරා යයි කියලා බය වෙන්න දෙයක් නෑ. |
| පොඩි ප්‍රමාණයක් ඇති | සීනි වගේ 150-200 ගුණයක් පැණි රස නිසා, ඔයාට ඕන පැණි රස ගන්න පොඩි ප්‍රමාණයක් ඇති. ඒ නිසා එක පැකට් එකක් ගොඩක් කල් පාවිච්චි කරන්න පුළුවන්. |
විශේෂ ආහාර අවශ්‍යතා තියෙන අයට Monk Fruit හොඳද?
ඇමරිකාවේ ආහාර සහ ඖෂධ පරිපාලනය (FDA) මේක ‘භාවිතයට පොදුවේ සුරක්ෂිතයි’ `(Generally Recognized as Safe – GRAS)` කියලා අනුමත කරලා තියෙනවා.
මම කලිනුත් කිව්වා වගේ, ලේ වල සීනි මට්ටමට බලපෑමක් නැති නිසා දියවැඩියාව තියෙන අයට මේක හරිම හොඳ, ආරක්ෂිත විකල්පයක්.
ඒ වගේම `Keto` වගේ විශේෂ ආහාර පාලන කරන අය අතරෙත් මේක ගොඩක් ජනප්‍රියයි, මොකද මේකෙන් කාබෝහයිඩ්‍රේට් ප්‍රමාණය ශරීරයට එකතු වෙන්නේ නෑ.
ගර්භණී අයට සහ පොඩි දරුවන්ටත් මේක පාවිච්චි කරන්න අනුමත කරලා තිබුණත්, මේ අය සම්බන්ධයෙන් තවම ගැඹුරු පර්යේෂණ කරලා තියෙන්නේ මදි. ඒ නිසා, ඔයාට යම්කිසි රෝගී තත්ත්වයක් තියෙනවා නම්, ගර්භණී නම්, හෝ දරුවාට දෙන්න කලින්, අනිවාර්යයෙන්ම ඔයාගේ දොස්තර මහත්තයා එක්ක කතා කරලා උපදෙස් ගන්න එක තමයි වඩාත්ම හොඳ දේ.
කොහොමද අපි Monk Fruit පාවිච්චි කරන්නේ?
ඔයා සීනි පාවිච්චි කරන ඕනෑම තැනකට වගේ මේක ආදේශ කරන්න පුළුවන්. මේ විදියට මාරු වෙන එකෙන් ඔයාගේ සීනි සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට් පරිභෝජනය අඩු කරගන්න ලොකු උදව්වක් ලැබෙනවා.
හැබැයි මතක තියාගන්න, මේක සීනි වලට වඩා 150-200 ගුණයක් පැණි රස නිසා, ගොඩක් අඩුවෙන් පාවිච්චි කරන්න ඕන. මේ අධික පැණි රස නිසාම, සමහර වෙලාවට කඩේ තියෙන නිෂ්පාදන වල මේක වෙනත් පැණි රසකාරක එක්ක මිශ්‍ර කරලා තියෙන්න පුළුවන්. ඒ නිසා මිලදී ගන්න කලින් ලේබල් එක හොඳට කියවලා බලන්න.
ඔයාට මේ විදි වලට Monk Fruit පාවිච්චි කරලා බලන්න පුළුවන්:
- තේ, කෝපි වලට සීනි වෙනුවට පොඩ්ඩක් දාගන්න.
- පළතුරු සලාදයකට උඩින් පොඩ්ඩක් ඉහගන්න.
- යෝගට්, මුදවපු කිරි වගේ දේවල් පැණි රස කරගන්න.
- ඔයා ආසම කේක්, පුඩින් වගේ දේවල් හදද්දී සීනි වෙනුවට මේකෙන් පොඩ්ඩක් දාලා හදන්න.
මේකේ තියෙන තවත් හොඳ දෙයක් තමයි, අධික උෂ්ණත්වයට ඔරොත්තු දෙන නිසා, බේක් කරන කෑම වර්ග හදන්නත් නියමෙටම ගැලපෙනවා. චීනය වගේ රටවල් වල අවුරුදු සිය ගාණක් කිසිම අතුරු ආබාධයක් නැතුව මේක පාවිච්චි කරලා තිබුණත්, බටහිර ලෝකයේ මේ ගැන පර්යේෂණ තවමත් සිදුවෙමින් පවතිනවා. ඒ නිසා, ඕනෑම දෙයක් වගේ, මේකත් මධ්‍යස්ථව පාවිච්චි කරන එක තමයි නුවණට හුරු.
මතක තියාගන්න කරුණු (Take-Home Message)
- `Monk Fruit` කියන්නේ සීනි වෙනුවට පාවිච්චි කරන්න පුළුවන්, පළතුරකින් හදන ස්වභාවික පැණි රසකාරකයක්.
- මේකේ කැලරි නෑ, ලේ වල සීනි මට්ටම වැඩි කරන්නේ නෑ. ඒ නිසා දියවැඩියාව තියෙන අයට සහ බර අඩු කරගන්න උත්සහ කරන අයටත් හොඳයි.
- සීනි වලට වඩා 150-200 ගුණයක් පැණි රස නිසා, පාවිච්චි කරද්දී ගොඩක් පොඩි ප්‍රමාණයක් (උදා: තේ හැන්දෙන් කාලක් වගේ) පාවිච්චි කරන්න ඕන.
- මේක සාමාන්‍යයෙන් ආරක්ෂිතයි කියලා කිව්වත්, ඔයාට යම්කිසි රෝගී තත්ත්වයක් තියෙනවා නම්, ගර්භණී නම්, හෝ දරුවන්ට දෙන්න කලින් අනිවාර්යයෙන්ම ඔයාගේ වෛද්‍යවරයාගෙන් උපදෙස් ගන්න.
monk fruit sinhala, monk fruit sugar, සීනි වලට විකල්ප, දියවැඩියාවට හොඳ සීනි, කැලරි අඩු පැණි රස, lo han guo, නිරෝගී ජීවිතය