Eiers is 'n onontbeerlike deel van ons huiskos, nè? Wanneer jy 'n koek of muffin maak, help eiers om die mengsel bymekaar te hou en vog te verskaf. Boonop verskaf 'n vinnige omelet in die oggend 'n goeie hoeveelheid proteïen . Maar... wat as jy 'n eierallergie het? Jy wonder dalk hoe om hierdie geregte sonder eiers te maak. Moenie bekommerd wees nie, daar is baie oplossings. Jy het dalk reeds sommige van hulle in jou kombuis.
Wat kan in plaas van eiers gebruik word?
Goed, so kom ons kyk wat ons kan gebruik om dieselfde resultate te kry sonder om eiers by te voeg. Soms kan die gebruik van hierdie plaasvervangers die smaak en tekstuur van die kos 'n bietjie verander. Die belangrikste ding is dus om eers te dink oor hoekom jy eiers by die kos voeg wat jy maak. Dit wil sê, as jy verstaan of dit is om die mengsel saam te bind (bindmiddel), om vog (vog) te verskaf, of om iets soos 'n koekrysmiddel te maak (rysmiddel), sal dit makliker wees om die regte plaasvervanger daarvoor te kies.
Die belangrikste ding is om die konsekwentheid van die mengsel wat jy maak te behou. As die mengsel te vloeibaar is, sal die gereg nie sy vorm behou nie. As dit te droog is, sal dit nie lekker smaak nie. Moet dus nie bang wees om 'n bietjie te eksperimenteer nie.
Hier is 'n paar van die plaasvervangers wat ons die meeste gebruik.
1. Vrugtepuree - Appelsous en Piesang
Appelsous: Appelsous is 'n goeie plaasvervanger vir gebak soos muffins en kitsbrode. Die natuurlike pektien in appels help die mengsel om aan mekaar te kleef en hou die kos klam. Maar onthou, die geur van die vrugte dra ook by tot die gereg.
- Hoe om te gebruik: Vervang een eier met 1/4 koppie onversoete appelsous . Vir die beste resultate, voeg 'n ekstra 1/2 teelepel bakpoeier by jou droë bestanddele. Dit sal help om te verhoed dat die mengsel klonte vorm.
Gepureerde Piesangs: Soos appelsous, sal die byvoeging van 'n ryp, gepureerde piesang by 'n gereg help om vog te behou. Dis wonderlik vir muffins en pannekoeke. Aangesien piesangs egter 'n effens suur geur het, sal die geur deurskyn in die gereg wat jy maak.
- Hoe om te gebruik: Gebruik 'n mediumgrootte, ryp piesang in plaas van 'n eier. Meng dit goed totdat die klonte weg is en maak 'n pasta.
2. Gemaalde vlasaad
Probeer om 'n bietjie water by gemaalde vlasaad te voeg en dit vir 10-15 minute te laat staan. Hulle sal 'n dik jel vorm, soortgelyk aan 'n eier. Wanneer dit gebak word, sal dit die mengsel verdik en die bestanddele saambind. Jy kan gemaalde vlasaad by die winkel koop, of jy kan dit tuis maal met 'n koffiemeul of vysel. Jy kan ook chia-sade op hierdie manier in plaas van vlasaad gebruik.
- Hoe om te gebruik: Maak 'n "vlas-eier" deur een eetlepel gemaalde vlasaad met drie eetlepels water te meng. Dit gee 'n effens neutagtige geur, wat dit ideaal maak vir koekies en muffins.
3. Tofu
Tofu is 'n goeie eiervervanger vir beide soet en hartige geregte. Die resultate sal egter wissel na gelang van die tipe tofu wat jy kies.
- Syagtige Tofu: Dit is die sagste tipe tofu. Dit kan maklik in 'n gladde puree gemeng word. Dit is wonderlik as 'n eiervervanger in brownies en broodkoeke. Tofu kan egter die mengsel loperig maak, so dit moet goed uitgepers word voor gebruik . Gebruik 1/4 koppie gepureerde syagtige tofu in plaas van 'n eier.
- Ferm Tofu: Dit het 'n tekstuur soortgelyk aan roereiers. Dis wonderlik vir ontbyt-toebroodjies en roerbraai. Dit voeg 'n goeie hoeveelheid proteïen by jou maaltyd, maar dit het nie veel geur nie. Voeg dus groente en speserye na jou smaak by om dit meer geurig te maak. Jy kan ook 'n bietjie borriepoeier byvoeg om dit 'n eieragtige kleur te gee . Gebruik 1/2 koppie ferm tofu in plaas van een eier.
4. Asyn en koeksoda (Asyn + koeksoda)
Wanneer jy koeke en kolwyntjies maak, gee eiers hoofsaaklik 'n ligte, donsige tekstuur. Terwyl ander plaasvervangers vog verskaf, kan hulle soms die kos te dig maak. Dit is waar die kombinasie van asyn en koeksoda handig te pas kom. Wanneer hierdie twee saam gemeng word, skep hulle lugborrels en maak die mengsel ligter.
- Hoe om te gebruik: In plaas van een eier, meng een teelepel koeksoda met een eetlepel asyn . Maar hou in gedagte, hierdie metode is nie baie goed as jou resep meer as twee eiers benodig nie, aangesien die asyngeur kan uitkom.
| Eiervervanger | Hoeveelheid gebruik (vir 1 eier) | Dit is die beste om |
|---|---|---|
| Appelsous | 1/4 koppie | Kolwyntjies, kitsbrode, koeke (vir vog) |
| Gestampte piesang | 1 medium neut | Kolwyntjies, pannekoeke, brownies (vir vog) |
| Vlasaad + water | 1 eetlepel vlasaad + 3 eetlepels water | Koekies, muffins (om te bak) |
| Syagtige Tofu | 1/4 koppie (gepureer) | Brownies, broodkoeke (vir vog en binding) |
| Asyn + koeksoda | 1 eetlepel asyn + 1 teelepel koeksoda | Ligte koeke, kolwyntjies (om op te blaas) |
| Jogurt / Afgeroomde melk | 1/4 koppie | Koeke, brownies (vir vogtigheid) |
Eiervervangers vir spesifieke geregte
Kom ons kyk nou watter plaasvervangers die beste geskik is vir elke soort kos.
Wat gebruik jy in plaas van eiers om brownies te maak?
Plaasvervangers wat vog en dikte by brownies voeg, is die beste. Jy kan fyngemaakte piesangs, gladde tofupuree of 1/4 koppie jogurt vir 'n eier vervang. Tofu of jogurt gee brownies 'n lekker dik, romerige tekstuur.
Wat gebruik jy in plaas van eierwitte?
Eierwitte word tot 'n ligte skuim geklits. Hulle word gebruik om dinge soos meringue te maak. Die beste veganistiese plaasvervanger hiervoor is aquafaba . Dit wil sê, ingemaakte kekerertjiewater. Wanneer hierdie water goed geklits word, vorm dit 'n wit skuim net soos eierwitte. Is dit nie wonderlik nie?
Wat gebruik jy in plaas van eiergeel?
Die hoofdoel van die eiergeel is om die mengsel te bind. Jogurt of sagte tofu is goeie plaasvervangers hiervoor. Aangesien die geur hiervan nie so prominent is nie, beïnvloed dit nie die ander geure van die gereg nie.
Kom ons leer ook oor plant-gebaseerde eiervervangers.
Daar is nou produkte op die mark genaamd "vegan-eiers" wat in poeier- en vloeibare vorm beskikbaar is. Hierdie word gemaak van dinge soos groenbone, soja en stysel. Hulle is ontwerp om soos eiers op te tree.
Baie belangrik: Sommige winkel-gekoopte "eiervervangers" word gemaak vir mense wat hul cholesterol wil verlaag. Dit mag eierwitte bevat. Dus, as jy 'n eierallergie het, kies 'n "eiervervanger" in plaas van 'n "eiervervanger", en lees die etiket sorgvuldig deur voordat jy dit koop. As jy enige vrae hieroor het, praat met jou dokter.
Boodskap vir die Huis Toe
- Moenie dat 'n eierallergie jou keer om te kook nie. Daar is baie eenvoudige, maklike plaasvervangers wat jy in plaas van eiers kan gebruik.
- Voordat jy 'n plaasvervanger kies, dink na oor watter funksie die eiers in die gereg wat jy maak, verrig (bind, bevogtig, rys).
- Kies die regte plaasvervanger, soos vrugtepuree of jogurt vir vog, vlasaad vir binding, of 'n asyn-soda-mengsel vir rys.
- Lees altyd die etiket van winkelgekoopte plaasvervangers sorgvuldig deur en maak seker dat hulle nie eiers bevat nie.
- Jy mag dalk aanvanklik klein foutjies maak. Moenie bang wees om nuwe dinge in die kombuis te probeer nie. Jy sal verbaas wees oor die resultate!
💬 Kommentaar (0)
Nog geen kommentaar geplaas nie. Wees die eerste om jou kommentaar hier by te voeg.
Voeg jou kommentaar by