Sɛ wofa bisket packet biako, jam toa bi, anaa soseji packet biako fi sotɔɔ no mu a, ebia wubehu biribi a wɔfrɛ no ‘preservatives’ wɔ nneɛma a wɔde yɛ no mu. Ɛtɔ mmere bi a, wɔkyerɛw eyinom sɛ E nɔma. Dɛn ankasa ne nneɛma a wɔde siesie nneɛma yi? Dɛn nti na wɔde ka aduan ho? So wɔnyɛ papa mma yɛn nipadua? Ɛnnɛ, momma yɛnka nsɛmmisa a nnipa pii wɔ yi ho asɛm kɛkɛ.
Dɛn nti na ehia sɛ yɛkora aduan so?
Sɛ yɛbɛka no tiawa a, nneɛma a wɔde siw aduan ano yɛ nneɛma a ɛmma aduan nsɛe ntɛm. Sɛ ɛnyɛ wɔn a, anka nnuan a yedi no mu dodow no ara bɛsɛe, asɛe, na ayɛ awuduru wɔ da koro anaa nnanu ntam.
Susuw ho hwɛ, bere bi a atwam no, na yɛn nananom de nkyene yɛ nnuaba a ayow, na vinegar yɛ pickle, ne asikre ne ɛwo de kora nnuan a ɛyɛ dɛ (te sɛ dodol, kevumu) so esiane eyi ankasa nti. Eyinom ne akwan a wɔfa so kora abɔde mu nneɛma so saa bere no. Nea wɔyɛ ne sɛ wogyae mmoawa nketenkete a wɔsɛe aduan na wɔyare, a ɛne mmoawa, mmɔkaw, ne nsunsu no nyin.
Mprempren, nea ɛka abɔde mu akwan yi ho no, wɔde nneɛma a wɔde yɛ nneɛma a wɔde siesie nneɛma a wɔayɛ wɔ aduruyɛdan ahorow mu nso di dwuma kɛse wɔ nnuan ho adwumayɛ mu. Ɛnyɛ aduan nko na wɔde eyinom ka ho, na mmom wɔde ka nnuru a wɔde yɛ ahosiesie ne nnuru bi a wode di dwuma nso ho. Wɔde di dwuma de ma wɔn nkwa nna a wɔde sie no yɛ kɛse.
Ade a ɛho hia sen biara ne sɛ, aban mpanyimfo a wɔhwɛ aduan ho ahobammɔ so na wɔhyɛ nneɛma biara a wɔde ka aduan ho a wɔde ka aduan ho, sɛ́ ɛyɛ abɔde mu de anaasɛ wɔde yɛ no, ho mmara katee na wɔapene so sɛ ɛfata sɛ nnipa di.
Dɛn ne abɔde mu nneɛma a ɛkora nneɛma so yi?
Nneɛma a wɔde kora abɔde mu, sɛnea edin no kyerɛ no, ne nea efi abɔde mu. Ɛne sɛ, efi nneɛma te sɛ afifide, mmoa, fungi, anaa atɛkyɛ mu. Wɔmfa nsa nyɛɛ wɔn wɔ aduruyɛdan ahorow mu.
Nneɛma a yɛde di dwuma wɔ yɛn da biara da asetra mu no pii yɛ abɔde mu nneɛma a ɛkora nneɛma so.
- Nkyene: Ade titiriw a wɔde ma nam ne mpataa we na wɔayam.
- Asikre: Asikre boa ma nneɛma te sɛ jam, cordial, ne toffee kɔ so tra hɔ.
- Vinegar: Acetic acid a ɛwɔ mu no mma mmoawa nketenkete ntumi nnyin. Ɛho hia ma pickles.
- Citric Acid: Wohu no abɔde mu wɔ nnuaba te sɛ lemon, orange, ne grapefruit mu. Ɛma nnuan yɛ dɛ na ɛsan nso mma nnuaba a wɔatwitwa (te sɛ apɔw-mu-teɛteɛ) ntumi nyɛ bruu.
- Rosemary Extract: Eyi yɛ ade a ano yɛ den a ɛko tia ɔyare mmoawa. Wei kyerɛ sɛ ɛmma nnuan a srade wom (soseji, nam) nnyɛ rancid na ɛnyɛ rancid.
- Afifide mu nneɛma afoforo ne ngo a ɛho hia: Ngo a wohu wɔ nnuhuam te sɛ sinamon ne cloves mu nso wɔ nneɛma a ɛkora so.
Eyinom akyi no, wɔ aduan ho mfiridwuma mu no, wɔde nneɛma te sɛ `Chitosan` (ade a wonya fi mmoa te sɛ krak ne shrimps abon mu) ne `Bacteriocins` (nneɛma a mmoawa a mfaso wɔ so yɛ) nso di dwuma sɛ abɔde mu nneɛma a wɔkora so.
Nsonsonoe bɛn na ɛwɔ abɔde mu nneɛma ne nneɛma a wɔde yɛ nneɛma ntam?
Ɛwom sɛ abien no nyinaa atirimpɔw titiriw ne sɛ wɔremma aduan nsɛe de, nanso nsonsonoe ahorow bi da adi pefee wɔ wɔn ntam. Momma yɛmfa pon mmoa nte ase.
| Su | Abɔde mu nneɛma a wɔde kora nneɛma so | Nneɛma a wɔde yɛ nneɛma a wɔde siesie nneɛma |
|---|---|---|
| Farebae | Abɔdeɛ mu nneɛma te sɛ afifideɛ, mmoa akwaa, minerals (nkyene). | Nnuru a wɔde yɛ nneɛma a wɔde nsa ayɛ wɔ aduruyɛdan ahorow mu. |
| Nhwɛso ahorow | Nkyene, asikre, vinegar, lemon nsu (citric acid), nnuhuam. | Sodium Benzoate, Sulfur Dioxide, Nitrates, BHA, BHT. |
| Akwahosan so nkɛntɛnso a ebetumi aba | Mpɛn pii no, ahobammɔ wom. Nanso, sɛ wɔnom boro so (nkyene, asikre) a, akwahosan ho haw afoforo betumi aba. Ebia nnipa binom benya akisikuru. | Nhwehwɛmu ahorow bi ada no adi sɛ nnipa a wɔte nka no betumi anya tebea horow te sɛ ayamtu, akisikuru, honam ani nyarewa, ne nneɛma a wɔyɛ boro so. |
| Ɛka ne sɛnea wobetumi anya | Mpɛn pii no, ne bo yɛ den. Ebetumi ayɛ den sɛ wɔbɛyɛ. Ebia ɛrenyɛ nea etu mpɔn bere nyinaa. | Ne bo nyɛ den. Ɛnyɛ den sɛ wobetumi ayɛ no pii. Ɛkyerɛ sɛ ɛyɛ adwuma yiye wɔ dodow kakraa bi mpo mu. |
So nneɛma a wɔde yɛ nneɛma no yɛ nea asiane wom ankasa?
Nnipa pii suro bere a ɛfa nneɛma a wɔde yɛ nneɛma a wɔde siesie nneɛma ho no. Nokwarem no, nhwehwɛmu ahorow bi ahu nkɛntɛnso bɔne. Sɛ nhwɛso no, ebia nitrates bi betumi ama obi anya kokoram, na ebia nnuru a wɔde yɛ nneɛma ne benzoates bi ne mmofra a wɔyɛ adwuma boro so no wɔ abusuabɔ.
Nanso biribi a ɛho hia sɛ yɛte ase ni. Wɔde saa nneɛma yi ka aduan ho kakraa bi pɛ na ahobammɔ wom. Ɛsɛ sɛ nnwumakuw a wɔyɛ nnuan di mmara yi akyi pɛpɛɛpɛ. Enti, hokwan a ɛwɔ hɔ sɛ nneɛma a yɛtaa di na yɛnom no bepira yɛn kɛse no sua koraa.
Nanso, sɛ wo ho yɛ wo hyew, wo honam ani yɛ wo yaw, anaa sɛnkyerɛnne afoforo a ɛyɛ soronko bere a woadi aduan pɔtee bi akyi a, ebia wo ho yɛ wo hyew wɔ biribi a ɛwɔ saa aduan no mu ho. Wɔ nsɛm a ɛtete saa mu no, ɛbɛyɛ papa sɛ wo ne wo duruyɛfo bɛka ho asɛm.
Mfaso a ɛwɔ nneɛma a wɔde siesie nneɛma so
Ɛwom sɛ yɛka eyinom sintɔ ahorow bi ho asɛm de, nanso mfaso pii nso wɔ hɔ a yenya fi nneɛma a wɔde siesie nneɛma mu.
1. Aduan mu Ahobammɔ: Ɛbɔ yɛn ho ban fi nyarewa a efi aduan mu ho denam mmoawa a wɔn ho yɛ hu te sɛ botulism a ebetumi aba nam ne mpataa mu a esiw ano no so.
2. Aduan a wɔsɛe no so tew: Esiane sɛ wotumi de nnuan sie bere tenten nti, nnuan a wɔsɛe no bere a wɔde rekɔ ne bere a wɔde sie no so tew kɛse.
3. Aduan a ne bo yɛ den: Esiane sɛ wɔtew nnuan a wɔsɛe no so na wotumi yɛ nneɛma pii nti, yebetumi anya nnuan ahorow a ne bo yɛ den afe mũ no nyinaa.
4e Aduan pa a wɔkora so: Nneɛma bi a wɔde siw ano, titiriw nea ɛko tia ɔyare mmoawa, siw vitamin ne aduannuru a ɛwɔ nnuan mu a ɛyɛ oxidation na ɛsɛe no ano.
Nkrasɛm a Wɔde Kɔ Fie
- Nneɛma a wɔde siesie nneɛma yɛ nneɛma a ɛho hia a ɛma yenya ahobammɔ denam aduan a ɛmma ɛnsɛe ntɛmntɛm, nsunsu, na ɛnyɛ awuduru no so.
- Wɔakyekyɛ eyinom mu atitiriw abien: abɔde mu nneɛma (te sɛ nkyene, asikre, ne vinegar) ne nea wɔde nsa ayɛ (wɔyɛ wɔ aduruyɛdan ahorow mu).
- Ɛwom sɛ wɔtaa bu abɔde mu nneɛma sɛ ahobammɔ wom de, nanso wɔde nneɛma a wɔde yɛ nneɛma nso di dwuma wɔ ahobammɔ anohyeto ahorow mu, a aban no ahyɛ ho mmara denneennen.
- Sɛ wotɔ biribi fi sotɔɔ mu a, ɛbɛyɛ papa sɛ wobɛkenkan nea wɔakyerɛw so no na woahu nea ɛwɔ mu. Wubetumi nso apaw nnuan a ɛka sɛ ‘No added preservatives’.
- Sɛ wowɔ ɔhaw bi, w’adwene mu yɛ wo naa, anaasɛ wo ho yɛ wo hyew wɔ aduan anaa ade bi a ɛwɔ mu ho a, hwɛ hu sɛ wo ne wo duruyɛfo bɛbɔ ho nkɔmmɔ.
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Wɔnnya nyɛɛ nsɛm biara. Fa wo nsɛm no ka ho wɔ ha nea edi kan.
Fa wo nsɛm no ka ho