ኢንዛይሞች (Enzymes) ምንድን ናቸው? በሰውነታችን ውስጥ ያላቸውስ ከፍተኛ ጠቀሜታ ምንድነው?

ሰላም! እንዴት ነዎት? ዛሬ በሰውነታችን ውስጥ በጸጥታ ስለሚሰሩ ነገር ግን እጅግ በጣም አስፈላጊ ስለሆኑ አስደናቂ ነገሮች ልናወራ ነው። እነዚህም "ኢንዛይሞች" (Enzymes) በመባል ይታወቃሉ። ምናልባት ይህን ስም ከዚህ ቀደም ሰምተውት ሊሆን ይችላል፤ ካልሰሙትም ምንም ችግር የለውም - ዛሬ ስለ ኢንዛይሞች ምንነት፣ እንዴት እንደሚሰሩ እና ለምን ለጤናችን እጅግ አስፈላጊ እንደሆኑ በቀላል እና ግልጽ በሆነ መንገድ እንወያያለን።

ኢንዛይሞች (Enzymes) ምንድን ናቸው? ለምንስ ያስፈልጉናል?

በቀላል ቋንቋ ለማስረዳት፣ ኢንዛይሞች ማለት የፕሮቲን አይነቶች ናቸው። ልክ በሰውነታችን ውስጥ እንዳሉ ትናንሽ ሰራተኞች ወይም ሮቦቶች ልናስባቸው እንችላለን። ዋና ስራቸው በሰውነታችን ውስጥ የሚካሄዱትን ኬሚካላዊ ሂደቶች (Chemical reactions) ወይም የሰውነትን የሜታቦሊዝም ሂደት (Metabolism) ማፍጠን ነው። አንዳንዴ አዳዲስ ነገሮችን ለመገንባት፣ አንዳንዴ ደግሞ ያሉትን ነገሮች ለመሰባበር ኢንዛይሞች ወሳኝ ሚና ይጫወታሉ። በእርግጥም ህይወት ባለው ማንኛውም ነገር ውስጥ ኢንዛይሞች ይገኛሉ።

ሰውነታችን በተፈጥሮው የራሱን ኢንዛይሞች ያመርታል። በተጨማሪም ከምንመገባቸው የተለያዩ ምግቦች እና አንዳንዴም ከተለያዩ ተፈጥሯዊ ምርቶች ኢንዛይሞችን እናገኛለን። ያለ ኢንዛይሞች ሰውነታችን የዕለት ተዕለት ተግባሩን ማከናወን አይችልም።

ኢንዛይሞች ለሰውነታችን የሚያደርጉት ትልቁ እርዳታ ምንድነው?

ኢንዛይሞች ከሚያከናውኗቸው እጅግ ጠቃሚ ተግባራት መካከል አንዱ የምግብ ልመትን (Digestion) ማገዝ ነው። የተመገብነውን ምግብ ወደ ሃይል የመቀየር ሂደት የሚጀምረው በእነዚህ ኢንዛይሞች አማካኝነት ነው። ለምሳሌ በምራቃችን፣ በቆሽት (Pancreas)፣ በአንጀት እና በጨጓራ ውስጥ በርካታ ኢንዛይሞች አሉ። እነዚህ ኢንዛይሞች በምንመገበው ምግብ ውስጥ ያሉትን ስብ (Fats)፣ ፕሮቲን (Proteins) እና ካርቦሃይድሬት (Carbohydrates) በመሰባበር ሰውነታችን በቀላሉ እንዲመጥተው ያደርጋሉ። ከዛም እነዚህ ንጥረ ነገሮች ለሰውነት እድገት እና ለሴሎች እድሳት (Cell repair) ያገለግላሉ።

ከምግብ ልመት በተጨማሪ ኢንዛይሞች ለሌሎች በርካታ ተግባራትም ይረዳሉ፤ ከእነዚህም ውስጥ፦

• ለአተነፋፈስ ሂደት፡ ሰውነታችን ኦክስጅንን እንዲጠቀም እና ካርቦንዳይኦክሳይድን እንዲያስወግድ ይረዳሉ።
• ጡንቻን ለመገንባት (Building muscle)፡ አዳዲስ የጡንቻ ሴሎችን ለማዳበር እና የተጎዱትን ለመጠገን።
• የነርቭ ስርዓት ስራ (Nerve function)፡ መልዕክቶች ከአእምሮ ወደ ተለያዩ የሰውነት ክፍሎች በፍጥነት እንዲተላለፉ ለማድረግ።
• መርዛማ ነገሮችን ለማስወገድ (Detoxification)፡ ጉበታችን በሰውነት ውስጥ ያሉትን መርዛማ ንጥረ ነገሮች እንዲያጣራ እና እንዲያስወግድ የኢንዛይሞች ሚና ትልቅ ነው።
• የዲኤንኤ (DNA) እድሳት እና መባዛት፡ ሴሎች ሲከፈሉ ዲኤንኤን በትክክል ለመቅዳት ኢንዛይሞች አስፈላጊ ናቸው።

የኢንዛይሞች ዋና ዋና አይነቶች

አዎ፣ በሰውነታችን ውስጥ በሺዎች የሚቆጠሩ የተለያዩ የኢንዛይም አይነቶች አሉ። ነገር ግን አንድ ልዩ ባህሪያቸው እያንዳንዱ የኢንዛይም አይነት አንድ የተወሰነ ስራ ብቻ ማከናወኑ ነው። ልክ አንድ ቁልፍ የሚከፍተው አንድ የተወሰነ ቆልፍ ብቻ እንደሆነው ማለት ነው። ለምሳሌ ሱክሬዝ (Sucrase) የተባለው ኢንዛይም ሱክሮስ (Sucrose) የተባለውን የስኳር አይነት ብቻ ይሰባብራል። ላክቴዝ (Lactase) የተባለው ኢንዛይም ደግሞ በወተት እና የወተት ተዋጽኦዎች ውስጥ የሚገኘውን ላክቶስ (Lactose) የተባለውን ስኳር ይሰባብራል።

በተለይ ለምግብ ልመት የሚረዱትን ዋና ዋና የኢንዛይም አይነቶች እንመልከት፦

ኢንዛይሞች እንዴት ነው የሚሰሩት?

እያንዳንዱ ኢንዛይም 'አክቲቭ ሳይት' (Active site) የሚባል የተለየ ቅርጽ ያለው ቦታ አለው። ኢንዛይሙ የሚሰራበት ወይም የሚቀይረው ንጥረ ነገር ደግሞ 'ሰብስትሬት' (Substrate) ይባላል። ይህ ሰብስትሬትም የራሱ የሆነ ቅርጽ አለው። ልክ እንደ ቁልፍ እና ቆልፍ ኢንዛይሙ እና ሰብስትሬቱ በትክክል እርስበርስ መገጣጠም አለባቸው። በትክክል ሲገጣጠሙ ኬሚካላዊው ሂደት ይካሄዳል ማለት ነው።

የሙቀት መጠን እና የፒ.ኤች (pH) ደረጃ በኢንዛይሞች ላይ የሚያመጡት ተጽእኖ

ኢንዛይሞች ስራቸውን በአግባቡ ለማከናወን ትክክለኛ አካባቢያዊ ሁኔታዎች ያስፈልጓቸዋል። እነዚህ ሁኔታዎች ከተቀየሩ የኢንዛይሞቹ ቅርጽ ሊበላሽ ይችላል። ቅርጻቸው ከተበላሸ ደግሞ ከሰብስትሬቱ ጋር መገጣጠም ስለማይችሉ ስራቸውን ያቆማሉ።

• የፒ.ኤች (pH) ደረጃ፡ ኢንዛይሞች ለአሲዳማነት (Acidity) እና ቤዛዊነት (Alkalinity) በጣም ስሜታዊ ናቸው። አካባቢው በጣም አሲዳማ ወይም በጣም ቤዛዊ ከሆነ ኢንዛይሞቹ በትክክል ሊሰሩ አይችሉም። ለምሳሌ በጨጓራችን ውስጥ ያለው ፔፕሲን (Pepsin) የተባለው ኢንዛይም ፕሮቲንን ለመሰባበር ከፍተኛ አሲዳማ የሆነ አካባቢ ይፈልጋል። የጨጓራ አሲድ በቂ ካልሆነ ፔፕሲን ስራውን መስራት አይችልም።
• የሙቀት መጠን፡ አብዛኛዎቹ የሰውነታችን ኢንዛይሞች በጥሩ ሁኔታ የሚሰሩት በመደበኛ የሰውነት ሙቀት መጠን (ወደ 37°C ገደማ) ነው። የሙቀት መጠኑ ሲጨምር የኬሚካል ሂደቱም ይፈጥናል፤ ነገር ግን የሙቀት መጠኑ ከመጠን በላይ ከሆነ (ለምሳሌ ከፍተኛ ትኩሳት ሲኖር) ኢንዛይሞቹ ቅርጻቸውን በማጣት ስራ ያቆማሉ (Denaturation)። ከፍተኛ ትኩሳት ሲኖረን አቅም የሚያንሰን እና የሰውነታችን ተግባራት የሚስተጓጎሉት ለዚህ ነው። በሌላ በኩል ደግሞ የሙቀት መጠኑ በጣም ዝቅተኛ ከሆነ የኢንዛይሞቹ እንቅስቃሴ እጅግ በጣም ይቀንሳል፣ ይህም የሜታቦሊዝም ሂደቱን ያዘገየዋል።

የኢንዛይም እጥረት ወይም ችግር የሚያመጣቸው የጤና እክሎች

ብዙውን ጊዜ የሜታቦሊክ ችግሮች (Metabolic disorders) የሚከሰቱት አንድ የተወሰነ የኢንዛይም አይነት በሰውነታችን ውስጥ በበቂ መጠን ሳይመረት ሲቀር ነው። እነዚህ ችግሮች አብዛኛውን ጊዜ በዘረመል (በዘር የሚተላለፉ) ሊሆኑ ይችላሉ። ከእነዚህም መካከል ጥቂቶቹን እንመልከት፦

• የፋብሪ በሽታ (Fabry disease)፡ በዚህ በሽታ ጊዜ ሰውነታችን ስብን (lipids) ለመሰባበር የሚያስፈልገውን አልፋ-ጋላክቶሳይዴዝ ኤ (alpha-galactosidase A) የተባለውን ኢንዛይም ማምረት አይችልም። ይህም በሴሎች ውስጥ ስብ እንዲከማች በማድረግ ለተለያዩ የልብ እና የኩላሊት ችግሮች ይዳርጋል።
• የክራቤ በሽታ (Krabbe disease)፡ ይህ የነርቭ ሴሎችን የሚሸፍነውን እና የሚጠብቀውን ማይሊን (Myelin) የተባለውን ሽፋን ላይ ተጽእኖ የሚያመጣ በሽታ ነው። ማይሊንን ጤናማ ለማድረግ የሚያስፈልጉ ኢንዛይሞች ባለመኖራቸው ምክንያት የማዕከላዊው የነርቭ ስርዓት ይጎዳል።
• የሜፕል ሲረፕ የሽንት በሽታ (Maple syrup urine disease)፡ በዚህ ጊዜ ሰውነት የተወሰኑ የአሚኖ አሲድ (branch chain amino acids) አይነቶችን ለመሰባበር የሚያስፈልጉት ኢንዛይሞች እጥረት ያጋጥመዋል። ይህ ካልታከመ ወደ አእምሮ ጉዳት ሊያመራ ይችላል።

ከነዚህ በተጨማሪ ሌሎች ከኢንዛይም ጋር የተያያዙ የጤና ችግሮች አሉ፦

• የክሮንስ በሽታ (Crohn’s disease)፡ በአንጀት ውስጥ ባሉ ባክቴሪያዎች መዛባት ምክንያት የሚፈጠር ራስን በራስ የማጥቃት (autoimmune) በሽታ ሲሆን፤ ይህም በአንጀት ውስጥ ያለውን የኢንዛይም ሚዛን ሊያስተጓጉል ይችላል።
• የቆሽት ኢንዛይም እጥረት (Exocrine pancreatic insufficiency - EPI)፡ ቆሽት በቂ የሆኑ የምግብ መፍጫ ኢንዛይሞችን ማምረት ሲያቅተው የሚከሰት ነው። በዚህ ጊዜ የተመገብነውን ምግብ በትክክል መሰባበርም ሆነ ንጥረ ነገሮችን መምጠጥ አንችልም።
• የላክቶስ አለመስማማት (Lactose intolerance)፡ በወተት እና የወተት ተዋጽኦዎች ውስጥ የሚገኘውን ላክቶስ የተባለውን ስኳር ለማፈጨት የሚያስፈልገው ላክቴዝ (Lactase) የተባለው ኢንዛይም እጥረት ሲኖር የሚከሰት የተለመደ ችግር ነው። ይህ ችግር ያለባቸው ሰዎች ወተት ሲጠጡ የሆድ መነፋት እና የተቅማጥ ችግር ያጋጥማቸዋል።

በተፈጥሮ ኢንዛይሞችን የያዙ ምግቦች የትኞቹ ናቸው?

ሰውነታችን የራሱን ኢንዛይሞች ቢያመርትም፣ ከተወሰኑ ምግቦች ተጨማሪ ኢንዛይሞችን ማግኘት የምግብ ልመታችንን ሊያሻሽል ይችላል። በተፈጥሮ የምግብ መፍጫ ኢንዛይሞችን በብዛት የያዙ ምግቦች የሚከተሉት ናቸው፦

• አናናስ (Pineapple)፡ "ብሮሜሊን" (Bromelain) የተባለውን ፕሮቲን ሰባባሪ ኢንዛይም ይዟል።
• ፓፓያ (Papaya)፡ "ፓፓይን" (Papain) የተባለውን ኢንዛይም የያዘ ሲሆን ይህም ፕሮቲንን ለመፍጨት ይረዳል።
• ማንጎ እና ሙዝ፡ እነዚህ ፍራፍሬዎች "አማይሌዝ" (Amylase) የተባለውን እና ካርቦሃይድሬትን የሚሰባብር ኢንዛይም አላቸው። በተለይ ፍሬዎቹ በሚበስሉበት ጊዜ የኢንዛይሙ መጠን ይጨምራል።
• ማር (Raw Honey)፡ ያልተቀቀለ እና ያልተጣራ ማር አማይሌዝ፣ ኢንቨርቴዝ፣ እና ፕሮቲዬዝ የተባሉትን የተለያዩ ኢንዛይሞችን ይዟል።
• አቮካዶ፡ "ላይፔዝ" (Lipase) የተባለውን ስብን የሚፈጭ ኢንዛይም ይዟል።
• የተቦኩ ምግቦች (Fermented foods)፡ እንደ እርጎ (Kefir)፣ ሳወርክራውት (Sauerkraut) እና ኪምቺ (Kimchi) የመሳሰሉት በባክቴሪያ እርሾ አማካኝነት የሚዘጋጁ ምግቦች በውስጣቸው በርካታ ጠቃሚ ኢንዛይሞችን እና ፕሮባዮቲክስን ይዘዋል።

እነዚህን ምግቦች በእለት ተዕለት አመጋገብዎ ውስጥ ማካተት የጨጓራና አንጀት ጤንነትዎን ለመጠበቅ ትልቅ አስተዋጽኦ ይኖረዋል። ነገር ግን ምግቦቹን ከመጠን በላይ ማብሰል (ማሞቅ) በውስጣቸው ያሉትን ኢንዛይሞች ሊያጠፋው ስለሚችል በተቻለ መጠን በጥሬው ወይም በትንሹ አብስሎ መመገብ ይመከራል።

ሐኪም ማማከር ያለብዎት መቼ ነው?

በደም ምርመራ አማካኝነት ብቻ የኢንዛይም ችግር እንዳለብዎት በትክክል ማወቅ አይቻልም። ነገር ግን የሚከተሉት የሕመም ምልክቶች በተደጋጋሚ ከታዩብዎት ከጨጓራ እና አንጀት ወይም ከኢንዛይም እጥረት ጋር የተያያዘ ችግር ሊሆን ስለሚችል ሐኪም ማማከር ተገቢ ነው፦

• ተደጋጋሚ የሆድ ሕመም (Abdominal pain)
• የሆድ መነፋት ወይም ጋዝ መብዛት (Bloating or excessive gas)
• የማያባራ ተቅማጥ (Diarrhea)
• ያልተለመደ የድካም ስሜት (Unexplained fatigue)
• ማቅለሽለሽ እና ማስታወክ (Nausea and vomiting)
• ያለምንም ምክንያት የሰውነት ክብደት መቀነስ (Unexplained weight loss)
• የደም ማነስ (Anemia)
• ከጨጓራ እና አንጀት የደም መፍሰስ ምልክቶች (ለምሳሌ በሰገራ ላይ ደም ማየት)