أصبح الجبن جزءًا لا يتجزأ من العديد من الأطعمة التي نتناولها هذه الأيام، أليس كذلك؟ سواءً أكان برجرًا، أو شطيرة، أو طبق معكرونة، فإن إضافة القليل من الجبن تُغيّر مذاق الطبق. يُحب الأطفال الصغار الجبن بشكل خاص. ومن بين أنواع الجبن، يُعد جبن الشيدر من أكثرها شيوعًا وإضافةً إلى وجباتهم. ولكن على الرغم من لذته، يتساءل الكثيرون: "هل تناول جبن الشيدر مفيد حقًا للجسم؟ أم أنه ضار؟" حسنًا، سنتحدث اليوم عن هذا الموضوع.
ما هو جبن الشيدر تحديداً؟
سُمّي جبن الشيدر نسبةً إلى قرية شيدر في إنجلترا. وقد صُنع هذا النوع من الجبن لأول مرة في القرن الحادي عشر. وتتشابه عملية صنعه إلى حد كبير مع عملية صنع أنواع الجبن الأخرى.
ببساطة، هكذا يتم صنعه:
1. أولاً، يتم أخذ الحليب، وتضاف إليه بكتيريا خاصة وإنزيم (المنفحة)، ويتم تحويل الحليب إلى خثارة.
2. ثم يتم إزالة الجزء السائل المتبقي، والذي يسمى "مصل اللبن"، ولا يتبقى سوى المواد الصلبة للحليب.
3. يتم تسخين حبيبات الحليب هذه، وإزالة الرطوبة منها، وتشكيلها في كتل كبيرة.
4. وأخيرًا، توضع هذه القوالب في قالب، وتُضغط، وتُترك لتنضج لفترة زمنية محددة. هكذا تُصنع جبنة الشيدر اللذيذة التي نشتريها من المتاجر.
القيمة الغذائية لجبنة الشيدر
مثل منتجات الألبان الأخرى، يُعدّ جبن الشيدر مصدراً غنياً بالكالسيوم. الكالسيوم عنصر غذائي لا يُقوّي العظام فحسب، بل يُساعد أيضاً في العديد من الوظائف الحيوية الأخرى، مثل تخثر الدم. إضافةً إلى ذلك، يحتوي جبن الشيدر على عناصر غذائية أخرى مثل فيتامين أ وفيتامين ك.
دعونا نلقي نظرة على المحتوى الغذائي لحوالي بوصة مكعبة واحدة من جبن الشيدر.
| قسم العناصر الغذائية | الحجم (بالبوصة المكعبة) |
|---|---|
| سعرات حرارية | حوالي 69 سعرة حرارية |
| بروتين | حوالي 4 غرامات |
| سمين | حوالي 6 غرامات |
| الكربوهيدرات | أقل من 1 غرام |
ما هي الفوائد الصحية لتناول جبن الشيدر؟
يمكن أن توفر العناصر الغذائية الموجودة في جبن الشيدر فوائد صحية عديدة لأجسامنا. دعونا نلقي نظرة على هذه الفوائد.
1. قد يساعد في خفض مستويات الكوليسترول
قد تستغرب سماع هذا. فبسبب احتواء الجبن على دهون مشبعة، يعتقد الكثيرون أن تناوله يزيد من الكوليسترول. إلا أن بعض الدراسات الحديثة وجدت أن تناول جبن الشيدر باعتدال قد يساعد في خفض مستويات الكوليسترول، وخاصةً لدى الأشخاص في منتصف العمر.
في إحدى الدراسات، وُجد أن الأشخاص الذين تناولوا الجبن كامل الدسم لديهم مستويات أقل من الكوليسترول الضار (LDL) مقارنةً بمن تناولوا الجبن قليل الدسم أو الزبدة. ويعزو الباحثون ذلك إلى مفهوم يُعرف باسم "مصفوفة الجبن". وهذا يعني أن البروتين والكالسيوم في الجبن يرتبطان معًا بطريقة خاصة، مما يوفر فوائد صحية أكثر من تناولهما بشكل منفصل.
2. قوة العظام
كما ذكرنا سابقاً، يُعدّ جبن الشيدر غنياً بالكالسيوم، وهو عنصر أساسي لصحة العظام. فالأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً غنياً بالكالسيوم أقل عرضة للإصابة بهشاشة العظام، وهي حالة تصبح فيها العظام رقيقة وهشة مع التقدم في السن. كما يحتوي جبن الشيدر على فيتامين ك، وهو عنصر مهم أيضاً لصحة العظام.
3. أسنان صحية
بقدر أهمية تنظيف الأسنان بالفرشاة يوميًا للحفاظ على صحتها، فإن الطعام الذي نتناوله يؤثر عليها بشكل مباشر أيضًا. تخيل، سواءً كان طفلك أو أنت، تناول قطعة من الجبن بدلًا من البسكويت السكري أو الشوكولاتة كوجبة خفيفة بعد الظهر؟ سيساعد ذلك كثيرًا في الحد من تسوس الأسنان.
في إحدى الدراسات، تبين أن الأشخاص الذين تناولوا جبن الشيدر تمتعوا بمستويات حموضة (pH) أفضل بكثير في أفواههم مقارنةً بمن شربوا الحليب أو تناولوا الزبادي غير المحلى. وكلما زادت حموضة الفم (انخفضت درجة الحموضة)، زاد خطر تسوس الأسنان.
ومع ذلك، يجب أن تكون على دراية بهذه المخاطر المحتملة أيضًا.
إلى جانب الفوائد، هناك أيضاً بعض الأمور التي يجب أن نكون حذرين بشأنها عند تناول الجبن.
- حساسية الكازين:قد يُصاب بعض الأشخاص بحساسية تجاه بروتين الكازين الموجود في الحليب والجبن. عند حدوث هذا النوع من الحساسية، قد تشمل الأعراض التهابًا في جميع أنحاء الجسم، وطفحًا جلديًا، وحب الشباب، وصداعًا، وإرهاقًا.
- عدم تحمل اللاكتوز: هذه حالة مختلفة عن الحساسية. قد يعاني الأشخاص الذين لا يستطيعون هضم اللاكتوز، وهو سكر موجود بشكل طبيعي في منتجات الألبان، من عدم الراحة عند تناول الجبن. وقد يسبب ذلك أعراضًا مثل الانتفاخ والغازات والإسهال.
إذا كنت تشك فيما إذا كنت تعاني من هذا النوع من الحساسية، فمن الأفضل التحدث إلى طبيب العائلة وطلب المشورة.
- الدهون المشبعة: بالمقارنة مع منتجات الألبان الأخرى، يحتوي جبن الشيدر على نسبة عالية نسبيًا من الدهون المشبعة. قد يؤدي تناول الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة بانتظام إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. مع ذلك، تشير بعض الأبحاث إلى أن تناول منتجات الألبان كاملة الدسم، مثل جبن الشيدر، لا يزيد من خطر الوفاة بأمراض القلب لدى الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 65 عامًا.
لكن الأهم هو تناول الطعام باعتدال.
كما هو الحال مع أي طعام دهني، تناول جبن الشيدر باعتدال. فالإفراط في تناوله ليس جيداً للجسم.
هل توجد بدائل لجبنة الشيدر؟
نعم، بالتأكيد. إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز، يمكنك الآن إيجاد أنواع من الجبن مصنوعة من اللوز أو الكاجو. ولكن حتى عند تناولها، احرص على الانتباه إلى أمور مثل كمية الملح المضافة.
إذا كنت قلقًا بشأن كمية الدهون التي تتناولها، فإن الجبن الخالي من الدسم خيار جيد. تشير بعض الدراسات إلى أن الأجبان قليلة الدسم قد تساعدك أيضًا على إنقاص الوزن، لأنها تزيد من قدرة الجسم على حرق الدهون عند حصوله على كمية كافية من الكالسيوم.
الرسالة الرئيسية
- جبنة الشيدر طعام لذيذ غني بالعناصر الغذائية مثل الكالسيوم والبروتين وفيتامين ك.
- إن تناول هذا الطعام باعتدال يمكن أن يفيد مستويات الكوليسترول وقوة العظام وصحة الأسنان.
- إذا كنت تعاني من حساسية
(casein allergy)أو(lactose intolerance)فيجب عليك تجنب تناول الجبن. في حال الشك، استشر طبيبك . - يحتوي جبن الشيدر على نسبة عالية من الدهون المشبعة، لذا تجنب الإفراط في تناوله. الاعتدال هو الأساس.
- تناول قطعة من الجبن بدلاً من وجبة خفيفة سكرية قد يكون خياراً صحياً أكثر، خاصة بالنسبة للأطفال.
💬 Comments (0)
لم يتم نشر أي تعليقات حتى الآن. أضف تعليقك هنا لأول مرة.
أضف تعليقك