أشياء لم تكن تعرفها عن الكستناء المائي - هل هو حقاً نوع من أنواع الكاجو؟

عندما تتناول طبقًا مثل "المقطع" في مطعم صيني، هل فكرت يومًا في تلك الخضار الغريبة ذات اللون الحليبي التي تُصدر صوت طقطقة عند تناولها؟ هذا هو "كاجو الماء". ولكن على الرغم من اسمه "كاجو"، إلا أنه ليس نوع الكاجو الذي نعرفه. إنه في الواقع نوع مميز جدًا من الخضار ينمو تحت الماء في المستنقعات الموحلة. لذا، دعونا نتحدث اليوم عن الفوائد الصحية الخفية لهذا الكاجو اللذيذ والمقرمش.

ما هي هذه الكستناء المائية؟

ببساطة، الكستناء المائي ليس من المكسرات ولا من أنواع الكاجو، بل هو الجزء الصالح للأكل من نبات مائي، يشبه البطاطا في شكله العشب. يُزرع الكستناء المائي بكثرة في دول آسيوية مثل الصين والهند والفلبين واليابان، كما يُزرع أيضاً في أستراليا وبعض الدول الأفريقية وجزر المحيط الهادئ.

نأكل الأجزاء الصغيرة المستديرة الشبيهة بالدرنات من هذا النبات التي تنمو تحت الأرض (وتسمى الكورمات). يمكن تناولها نيئة أو مطبوخة. يُعدّ الكستناء المائي عنصرًا أساسيًا في المطبخ الآسيوي، وذلك لأنه يحتفظ بقوامه المقرمش مهما طُهي.

هل الطازج أم المعلب أفضل؟

يوجد فرق طفيف بين هذين الاثنين.

• الكستناء المائية الطازجة: تتميز هذه الكستناء بمذاق أحلى قليلاً من المعلبة. ولكن هناك أمر بالغ الأهمية : إذا تناولت الكستناء المائية الطازجة نيئة، فقد تحتوي على طفيلي يُسمى "داء المتورقات". لتجنب ذلك، يجب تقشير الكستناء المائية وغسلها جيداً قبل تناولها.

• الكستناء المائية المعلبة: تتوفر بكثرة في متاجرنا الكبرى. عند تعليبها، تُزال قشورها وتُباع كاملة أو مقطعة. خطر احتوائها على الطفيلي المذكور ضئيل للغاية. مع ذلك، يُفضل تصفية الماء من العلبة وغسلها جيدًا قبل استخدامها.

فوائد صحية مذهلة لتناول الكاجو

تتمتع هذه الخضار الصغيرة بفوائد عديدة لأجسامنا. دعونا نلقي نظرة على أهمها.

1. يحمي صحة القلب

يُعدّ الكاجو غنياً بالبوتاسيوم، وهو معدن يساعد على ضبط ضغط الدم المرتفع وتقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية . وقد أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً غنياً بالبوتاسيوم يكونون أقل عرضةً للإصابة بأمراض القلب بشكل ملحوظ.

2. قوة مضادة للأكسدة فائقة

تتميز قشرة الكاجو بغناها بمركبات قوية تُعرف بمضادات الأكسدة. تُشبه هذه المضادات أبطالاً صغاراً يُصلحون تلف خلايا الجسم، ويُقللون الالتهابات، ويُساعدون في خفض خطر الإصابة بالأمراض المزمنة كالسرطان.

3. مساعد رائع للهضم

الكاجو غذاء غني بالألياف ، وهي ضرورية لعمل الأمعاء، إذ تساعد على هضم الطعام بشكل سليم. كما أن امتصاص الألياف للماء وتليين البراز يجعل الكاجو حلاً ممتازاً لمن يعانون من الإمساك.

4. هل تحاول إنقاص وزنك؟

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن، فمن المستحسن إضافة الكاجو إلى نظامك الغذائي. نظرًا لغناه بالألياف، يُساعدك الكاجو على الشعور بالشبع حتى بعد تناول كمية قليلة منه، كما أنه منخفض السعرات الحرارية نسبيًا. هذا يعني أنك ستشعر بالشبع دون إضافة سعرات حرارية زائدة إلى جسمك.

5. مناسب لمن يعانون من مشاكل في المعدة (منخفض الفودماب)

يعاني بعض الأشخاص من مشاكل في المعدة، مثل متلازمة القولون العصبي (IBS). ويجدون صعوبة في هضم أنواع معينة من السكريات (تُسمى FODMAPs). وقد يُسبب تناول هذه الأطعمة انتفاخًا وتقلصات في المعدة. إلا أن الكاجو يُعدّ من الأطعمة منخفضة القيمة الغذائية (FODMAPs )، مما يعني أنه حتى الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة يمكنهم تناوله دون أي مشاكل.

لنقارن القيمة الغذائية للكاجو.

يوجد فرق واضح في القيم الغذائية للكاجو الطازج والمعلب، ويمكن ملاحظة ذلك من الجدول أدناه. هذه القيم مخصصة لحوالي 100 غرام (حوالي ثلثي كوب).

كما ترون في هذا الجدول، فإن القيمة الغذائية للكاجو الطازج، وخاصة البوتاسيوم والألياف، أعلى بكثير من الكاجو المعلب. كما أنه يحتوي على سعرات حرارية وكربوهيدرات أكثر. لذا يمكنكم الاختيار حسب احتياجاتكم.

كيف يتم تحضير هذه الأطعمة للأكل؟

هناك طرق لا حصر لها لتناول الكاجو. يمكنك تحضيره بأي طريقة تفضلها.

• القلي السريع: أضف بعض الكاجو إلى طبق مقلي مصنوع من اللحم أو السمك أو الخضار.
• كحساء: يمكنك تحضير حساء لذيذ بإضافة الكستناء المائي إلى شيء مثل لحم الخنزير.
• للسلطات: يمكنك إضافته إلى سلطة الدجاج أو سلطة التونة لزيادة القرمشة.
• كمقبلات: جرب لف الكاجو باللحم المقدد وخبزه.
• كحشوة: يمكن إضافته إلى اللفائف والفطائر وما إلى ذلك كحشوة مع الخضراوات الأخرى.
• كحلوى: تُصنع حلوى "الياقوت الأحمر" التايلاندية الشهيرة من الكاجو، وتكون لذيذة للغاية عند تحضيرها بحليب جوز الهند.
• كدقيق: تُجفف حبات الكاجو وتُطحن لتصبح دقيقاً. يُستخدم هذا الدقيق لتكثيف الأطعمة وفي بعض منتجات المخابز.

إذا كنت تفكر في إضافة شيء جديد إلى نظامك الغذائي، فجرب الكاجو بالتأكيد. بفضل فوائده الصحية، من المرجح أن يصبح من الخضراوات المفضلة لديك. مع ذلك، إذا كنت تعاني من أي أمراض مزمنة، فمن الأفضل استشارة طبيبك قبل إجراء أي تغييرات جذرية على نظامك الغذائي.