সঁচাকৈয়ে চৰ্বি আমাৰ শৰীৰৰ বাবে বেয়া নেকি? নিশ্চিতভাৱে জানো আহক!

আমাৰ বহুতেই "চৰ্বি" বা "তেল" শব্দটো শুনিলে অলপ ভয় খাই যায় নহয়নে? আমি প্ৰায়ে শুনিবলৈ পাওঁ যেনে, "চৰ্বিযুক্ত খাদ্য নাখাব, ই আপোনাক মোটা কৰি তুলিব," আৰু "ইহঁতে কলেষ্টেৰল বৃদ্ধি কৰিব।" কিন্তু আপুনি জানেনে যে সকলো ধৰণৰ চৰ্বি আমাৰ শৰীৰৰ বাবে বেয়া নহয়? আচলতে আমাৰ শৰীৰ সুস্থ হৈ থাকিবলৈ কিছুমান প্ৰকাৰৰ চৰ্বি অতি প্ৰয়োজনীয়। গতিকে আজি এই চৰ্বিবোৰৰ বিষয়ে থকা ভুল ধাৰণাবোৰ দূৰ কৰি কেৱল সত্য কি সেই বিষয়ে কওঁ।

সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে চৰ্বি কি?

আমাৰ শৰীৰৰ প্ৰয়োজনীয় চাৰিটা প্ৰধান পুষ্টিকৰ উপাদানৰ ভিতৰত চৰ্বি অন্যতম। বাকীবোৰ হ’ল প্ৰটিন, কাৰ্বহাইড্ৰেট, আৰু পানী। আমি এইবোৰক মেক্ৰ’নিউট্ৰিয়েণ্ট বুলি কওঁ।

চৰ্বিৰ মূল বৈশিষ্ট্য হ’ল ইয়াত উচ্চ কেলৰিৰ পৰিমাণ। অৰ্থাৎ আন পুষ্টিকৰ উপাদানৰ তুলনাত চৰ্বিৰ পৰিমাণ প্ৰতি গ্ৰামত অতি বেছি কেলৰি থাকে। ভাবি চাওকচোন, এক গ্ৰাম প্ৰটিন বা কাৰ্বহাইড্ৰেটত মাত্ৰ ৪ কেলৰি থাকে। কিন্তু এক গ্ৰাম চৰ্বিত ৯ কেলৰি থাকে। ইয়াৰ সংখ্যা দুগুণতকৈও অধিক।

আমাৰ শৰীৰৰ ভিতৰত চৰ্বিয়ে কি কৰে?

আমাৰ শৰীৰত চৰ্বিৰ ভূমিকা অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ। আমাৰ শৰীৰৰ প্ৰতিটো কোষৰ বেৰ ফেটি এচিডৰ দ্বাৰা গঠিত। চৰ্বিয়ে কিছুমান বস্তু সমগ্ৰ শৰীৰত জমা কৰি ৰখা আৰু পৰিবহণ কৰাত সহায় কৰে।

ইয়াৰ এটা ভাল উদাহৰণ হ’ল চৰ্বিত দ্ৰৱীভূত ভিটামিন। আপুনি হয়তো ভিটামিন এ, ডি, ই, আৰু কেৰ কথা শুনিছে।এই ভিটামিনবোৰ সঠিকভাৱে শোষণ কৰিবলৈ আমাৰ শৰীৰে চৰ্বি অতি প্ৰয়োজনীয়।

ইয়াৰ উপৰিও চৰ্বে আমাক খাদ্য খোৱাৰ পিছত ভৰপূৰ অনুভৱ কৰাত সহায় কৰে, বা "তৃপ্ততা"। সেইবাবেই সামান্য চৰ্বিযুক্ত আহাৰ খালে সোনকালে ভৰি পৰে।

প্ৰধান প্ৰকাৰৰ চৰ্বিবোৰ কি কি?

আমি প্ৰায়ে চৰ্বিক "ভাল চৰ্বি" আৰু "বেয়া চৰ্বি" বুলি শ্ৰেণীভুক্ত কৰোঁ। কিন্তু আচলতে ইয়াতকৈ অলপ বেছি জটিল। বৈজ্ঞানিকভাৱে আমি খোৱা খাদ্যত চাৰিটা প্ৰকাৰৰ চৰ্বি থাকে।

এই ধৰণৰবোৰক অলপ বিশদভাৱে চাওঁ আহক।

১/ অসংপৃক্ত চৰ্বি - "ভাল চৰ্বি"।

এইবোৰক আমি "ভাল তেল" বুলি কওঁ। কোঠাৰ উষ্ণতাত ইহঁত তৰল হয়। আমাৰ হৃদযন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে অতি উত্তম। ইয়াৰ দুই প্ৰকাৰৰ হয়:

• মনোঅনচেচুৰেটেড ফেট: এইবোৰে আমাৰ শৰীৰত থকা বেয়া কলেষ্টেৰল (LDL cholesterol)ৰ মাত্ৰা হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰে।
• বহু সংপৃক্ত চৰ্বি: ইয়াৰ ভিতৰত , ওমেগা-৩ আৰু ওমেগা-৬ ফেটি এচিড দুবিধ যি আমাৰ শৰীৰৰ প্ৰয়োজন হয় কিন্তু নিজাববীয়াকৈ উৎপাদন কৰিব নোৱাৰে। গতিকে আমি খাদ্যৰ পৰা সেইবোৰ লাভ কৰিব লাগিব। মাছৰ তেলত প্ৰচুৰ পৰিমাণে থকা ওমেগা-৩ মগজুৰ কাৰ্য্যক্ষমতা আৰু হৃদযন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ।

২) সংপৃক্ত চৰ্বি - "সীমিত চৰ্বি"।

এইবোৰ হৈছে কোঠাৰ উষ্ণতাত কঠিন চৰ্বি (যেনে নাৰিকল তেল, মাখন)। যদিও আমি এইবোৰক "বেয়া তেল" বুলি কওঁ, আচলতে ইহঁত কম পৰিমাণে ক্ষতিকাৰক নহয়।

অৱশ্যে বেছিকৈ চেচুৰেটেড ফেট খোৱাটো ভাল কথা নহয়। কাৰণ তেনে কৰিলে শৰীৰত বেড কলেষ্টেৰল (LDL)ৰ মাত্ৰা বৃদ্ধি পাব, আৰু সময়ৰ লগে লগে হৃদৰোগ আৰু ৰক্তবাহী নলী বন্ধ হোৱাৰ সম্ভাৱনা বৃদ্ধি পাব পাৰে। সেইবাবেই চিকিৎসকে এইবোৰ পৰিমিত আৰু পৰিমিতভাৱে খোৱাৰ পৰামৰ্শ দিয়ে।

৩/ ট্ৰেন্স ফেট - "এবছল্ট বেড ফেট"।

এইটোৱেই আটাইতকৈ বিপজ্জনক প্ৰকাৰৰ চৰ্বি আৰু আমি সম্পূৰ্ণৰূপে পৰিহাৰ কৰা উচিত। কৃত্ৰিমভাৱে উৎপাদিত ট্ৰেন্স ফেট তৰল উদ্ভিদজাত তেলত হাইড্ৰজেন যোগ কৰি কঠিন (হাইড্ৰ’জেনেচন) তৈয়াৰ কৰা হয়। খাদ্যৰ শেল্ফ লাইফ বৃদ্ধি আৰু সোৱাদ সলনি কৰিবলৈ ব্যৱহাৰ কৰা হয়।

ট্ৰেন্স ফেটে বেয়া কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা (LDL) বৃদ্ধি কৰাৰ লগতে ভাল কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা (HDL) হ্ৰাস কৰে। ইয়াৰ ফলত হৃদৰোগৰ সম্ভাৱনা বহু পৰিমাণে বৃদ্ধি পায়। এই কাৰণতে বিশ্বৰ বহু দেশে খাদ্যত কৃত্ৰিম ট্ৰেন্স ফেট সংযোজন কৰাত নিষেধাজ্ঞা আৰোপ কৰিছে।

গতিকে "কম চৰ্বিযুক্ত" খাদ্য সঁচাকৈয়ে ভাল নেকি?

এইটো এটা প্ৰশ্ন বহুতে সোধা। দোকানলৈ গ'লে বহু ধৰণৰ দৈ, গাখীৰ, বিস্কুট থাকে যিবোৰৰ ওপৰত "লো-ফেট" বুলি লিখা থাকে। আমি ভাবো যে এইবোৰ অতি স্বাস্থ্যকৰ। কিন্তু সদায় তেনেকুৱা নহয়।

ভাবি চাওকচোন, যেতিয়া আপুনি কোনো খাদ্যত থকা চৰ্বি কমায়, তেতিয়া ইয়াৰ সোৱাদ প্ৰায়ে হেৰুৱাই পেলায়। গতিকে খাদ্য কোম্পানীয়ে কি কৰে? সেই হেৰুৱা সোৱাদ পুনৰ ঘূৰাই আনিবলৈ তেওঁলোকে অধিক চেনি, নিমখ বা অন্যান্য কাৰ্বহাইড্ৰেট যোগ কৰে। গতিকে আপুনি হয়তো এনেকুৱা কিবা এটা খাইছে যিটোত চৰ্বি কম, কিন্তু আচলতে ইয়াত চেনি বেছি হ’ব পাৰে। সময়ৰ লগে লগে ইয়াৰ ফলত আপোনাৰ আন ৰোগ যেনে টাইপ ২ ডায়েবেটিছৰ সম্ভাৱনা বৃদ্ধি পাব পাৰে।

উচ্চ চৰ্বিযুক্ত খাদ্যৰ বিষয়ে আপোনাৰ মতামত কি?

কিছুমান খাদ্যৰ ধৰণ আছে, যেনে কিট’জেনিক খাদ্য, যিয়ে কাৰ্বহাইড্ৰেট বহু পৰিমাণে হ্ৰাস কৰে আৰু চৰ্বি আৰু প্ৰ’টিনৰ পৰিমাণ বৃদ্ধি কৰে। এইবোৰ কিছুমান চিকিৎসাজনিত অৱস্থাৰ বাবে উপকাৰী হ’ব পাৰে (যেনে, অবাধ্য মৃগীৰোগ)।

কিন্তু এই ধৰণৰ বিশেষ খাদ্য সকলোৰে বাবে উপযোগী নহয়। কিছুমান মানুহৰ বাবে এনে উচ্চ চৰ্বিযুক্ত খাদ্য গ্ৰহণ কৰিলে লিভাৰ বা বৃক্কত অতিৰিক্ত টান পৰিব পাৰে। গতিকে চিকিৎসকৰ লগত কথা নোপোৱাকৈ কেতিয়াও এনে বিশেষ খাদ্যাভ্যাস পালন নকৰিব।

যদি আপোনাৰ খাদ্য আৰু পুষ্টিৰ বিষয়ে প্ৰশ্ন আছে, আৰু বিভ্ৰান্তি অনুভৱ কৰে, তেন্তে সেয়া স্বাভাৱিক। আটাইতকৈ ভাল কামটো হ’ল আপোনাৰ পৰিয়ালৰ চিকিৎসকৰ ওচৰলৈ গৈ এই বিষয়ে কথা পতা। তেওঁ বা তাই আপোনাক আপোনাৰ বাবে উপযুক্ত স্বাস্থ্যসন্মত খাদ্যাভ্যাসৰ পৰিকল্পনাৰ ওপৰত পথ প্ৰদৰ্শন কৰিব পাৰে।