মাছ খাবলৈ ভাল পোৱাসকলৰ বাবে বিশেষ: কেটফিছৰ স্বাস্থ্যৰ আচৰিত উপকাৰ

আমাৰ ঘৰত মাছৰ তৰকাৰী নোহোৱাকৈ এসাঁজ খোৱাটো বিৰল নহয়নে? টোৰা, পাৰা, কেলাভালো আদি সাগৰীয় মাছৰ লগতে মাগুৰা, লুল্লু, ৱালায়ো নামৰ গাঁৱৰ পুখুৰী আৰু নৈবোৰত ধৰা মাছবোৰো আমাৰ ৰাতিৰ আহাৰ গ্ৰহণৰ টেবুলৰ নিয়মীয়া অংশ। কিন্তু আমি অতি সাধাৰণ বুলি ভবা এই ‘মাগুৰা’ নামৰ মাছৰ ভিতৰত কিমান মূল্যৱান পুষ্টি লুকাই আছে জানেনে? আজি এই সুস্বাদু, সহজে পোৱা মাছৰ স্বাস্থ্য উপকাৰিতাৰ বিষয়ে কওঁ।

এইটো কি আজে বাজে কথা?

সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে বাৰবেল হৈছে আমাৰ দেশৰ মিঠা পানীৰ জলাশয় অৰ্থাৎ হ্ৰদ, পুখুৰী, নৈত সাধাৰণভাৱে পোৱা এক প্ৰকাৰৰ মাছ। মুখৰ দুয়োফালে দাড়িৰ দৰে অংশ (যাক বাৰবেল বুলি কোৱা হয়) বাবে বাৰ্বেল চিনাক্ত কৰাটো অতি সহজ।

বহুতে কয় যে মাগুৰৰ সোৱাদ আন মাছৰ তুলনাত অলপ কম, অৰ্থাৎ ইয়াৰ প্ৰবল গোন্ধ বা সোৱাদ নাথাকে। কিন্তু সেয়া এটা দিশত সুবিধা। ইয়াৰ কাৰণে মাগুৰ যিকোনো ধৰণৰ জোল বা তৰকাৰীৰ বাবে উপযোগী। মৰিচা দি ৰান্ধক, গাখীৰৰ লগত ৰান্ধক, ভাজিব, যিমানেই ৰান্ধিলেও সুস্বাদু হয়।

আম খালে কি কি লাভ হয়?

আন বহু মাছৰ দৰে মাগুৰিও মূল্যৱান পুষ্টিকৰ উপাদানৰে ভৰপূৰ খাদ্য। ইয়াৰ কম খৰচ আৰু সুস্বাদু সোৱাদে ইয়াক কুকুৰা আৰু গাহৰিৰ মাংসৰ দৰে দামী মাংসৰ এক উত্তম বিকল্প কৰি তোলে।

মাছ খোৱাৰ অন্যান্য সাধাৰণ উপকাৰিতা

সাধাৰণতে মাছত প্ৰটিন আৰু ওমেগা-৩ৰ এক বৃহৎ উৎস। সুষম খাদ্যৰ বাবে সপ্তাহত কমেও দুবাৰকৈ মাছ খোৱাৰ পৰামৰ্শ চিকিৎসকে দিয়ে।

কিছুমান গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে ওমেগা-৩য়ে বয়স বৃদ্ধিৰ লগে লগে হোৱা হতাশা আৰু অন্যান্য মানসিক স্বাস্থ্যজনিত সমস্যাৰ লক্ষণসমূহ হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰিব পাৰে। যদি আপুনি মাছ খাই ভাল নাপায় তেন্তে আপোনাৰ ওমেগা-৩ লাভ কৰিবলৈ মাছৰ তেলৰ পৰিপূৰক গ্ৰহণ কৰিব পাৰে। কিন্তু যদি কৰে তেন্তে অপ্ৰয়োজনীয় ৰাসায়নিক পদাৰ্থৰ পৰা মুক্ত বিশুদ্ধ সামগ্ৰী বাছি লোৱাটো গুৰুত্বপূৰ্ণ।

সঁচাকৈয়ে মাগুৰো খোৱাটো নিৰাপদ নেকি?

মাছ প্ৰায়ে অতি স্বাস্থ্যকৰ খাদ্য। অৱশ্যে কিছুমান বিশেষ ক্ষেত্ৰত অলপ সাৱধান হোৱাটো প্ৰয়োজন। উদাহৰণস্বৰূপে, কিছুমান প্ৰকাৰৰ মাছত পাৰা নামৰ গধুৰ ধাতু থাকিব পাৰে।

গৰ্ভৱতী মহিলাসকলে এই বিষয়ে বিশেষভাৱে সাৱধান হ’ব লাগে , কিয়নো পাৰাৰ অধিক মাত্ৰাই গৰ্ভস্থ সন্তানৰ বিকাশত প্ৰভাৱ পেলাব পাৰে। গতিকে যদি আপুনি এই বিষয়ে কোনো সন্দেহ কৰে তেন্তে চিকিৎসকৰ সৈতে কথা পাতি পৰামৰ্শ লোৱাটো ভাল ৷ বেছিভাগ ক্ষেত্ৰতে ওমেগা-৩ৰ দৰে পুষ্টিকৰ উপাদানৰ সুফল পাৰাৰ বিপদতকৈ বহু বেছি।

বিলৰ পৰা মাছ লোৱা ভাল নে খেতি কৰা মাছ?

এইটো এটা প্ৰশ্ন বহুতৰে। দোকানলৈ গ’লে কিছুমান মাছত ‘পামত পালন কৰা’ বুলি লেবেল লগোৱা হয়, আনহাতে কিছুমান মাছত ‘বন্যত ধৰা’ বা ‘নদীত ধৰা’ বুলি লেবেল লগোৱা হয়। পাৰ্থক্য কি?

• পামত পালন কৰা মাছঃ এই মাছবোৰ ডাঙৰ ডাঙৰ টেংকিত নিয়ন্ত্ৰিত পৰিৱেশত পালন কৰা হয়।
• বনৰীয়াকৈ ধৰা মাছঃ এই মাছবোৰ নিজৰ প্ৰাকৃতিক বাসস্থান যেনে হ্ৰদ, নদী, নৈ আদিৰ পৰা ধৰা হয়।

আশ্চৰ্যজনকভাৱে পালন কৰা মাছৰ প্ৰাকৃতিক পৰিৱেশত থকা মাছতকৈ কেতিয়াবা শৰীৰত ৰাসায়নিক পদাৰ্থৰ পৰিমাণ বেছি হ’ব পাৰে। ব্যৱহৃত খেতি পদ্ধতিৰ বাবেও ইহঁত ৰোগ ৰোগৰ প্ৰতি অধিক আকৰ্ষিত হয়।

আনহাতে, হ্ৰদ/নদীৰ পৰা অহা মাছৰ ওমেগা-৩ৰ পৰিমাণ খেতি কৰা মাছতকৈ অলপ কম হ’ব পাৰে। কিন্তু ৰাসায়নিক পদাৰ্থৰ চিন্তাৰ বাবে বহুতে বনৰীয়াকৈ ধৰা মাছ বাছি লয়। অৱশ্যে সাধাৰণতে অলপ বেছি খৰচী হয়।

ভাল মাছ বাছি কেনেকৈ সুস্বাদু ভাবে ৰান্ধিব

ঠিক আছে, এতিয়া আপুনি জানে মাগুৰৰ গুণ। মাছ ল’বলৈ দোকানলৈ গ’লে কেনেকৈ সতেজ, ভাল মাছ বাছি ল’ব?

• মাছৰ ৰং একেৰাহে থাকিব লাগে ৷
• স্পৰ্শ কৰিলে দৃঢ় অনুভৱ হ’ব লাগে। কোমল যেন লাগিলে পুৰণি।
• প্ৰচণ্ড, বেয়া গোন্ধ থাকিব নালাগে। সতেজ মাছৰ সুগন্ধি অতি সূক্ষ্ম।

মাগুৰ ৰান্ধিবলৈ বৰ সহজ। হাড় আঁতৰাই ফিলেট কিনিব পাৰি। বা ষ্টেক কিনিব পাৰে। গতিকে, আপুনি ঘৰলৈ অনা মাগুৰৰ সৈতে টেঙা জোল বনাওক, বা গাখীৰত ৰান্ধক, আৰু তামোলৰ চেম্বল আৰু ৰঙা ভাতৰ সৈতে খাওক! বা অলপ হলুদ আৰু নিমখ দি ডিপ ফ্ৰাই কৰিব পাৰে। এইবিধ মাছ আপোনাৰ খাদ্যত বহু ধৰণে যোগ কৰিব পাৰি।