গ্লুটেন খাবলৈও অসুবিধা হয় নেকি? গ্লুটেন অসহিষ্ণুতাৰ কথা কওঁ!

ৰুটি, বান, বা নুডলছৰ দৰে কিবা এটা খোৱাৰ পিছত পেটৰ বিষত কেতিয়াবা আপুনি অতি অস্বস্তি অনুভৱ কৰেনে? নে পাগল হৈ যোৱা বা মূৰৰ বিষ হোৱা যেন লাগে? যদি আপোনাৰ এই লক্ষণসমূহ সকলো সময়তে থাকে তেন্তে আপোনাৰ ‘Gluten Intolerance’ নামৰ এটা অৱস্থা হ’ব পাৰে, যাৰ বিষয়ে বৰ্তমান বহুতে চৰ্চা কৰি আছে। চিন্তা নকৰিব, এইটো বিপদজনক নহয়। আজি সকলো কথা সৰল আৰু স্পষ্টকৈ কওঁ।

প্ৰথম কথা, ‘গ্লুটেন’ কি?

সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে গ্লুটেন হৈছে এক প্ৰকাৰৰ প্ৰ’টিন। ইয়াক প্ৰধানকৈ ঘেঁহু, যৱ, ৰাই আদি শস্যত পোৱা যায়। গতিকে, আমি প্ৰতিদিনে খোৱা-পান কৰা বহু বস্তুত গ্লুটেন থাকে। শুধু ভাবিব...

• ব্ৰেড, বান, টোষ্ট
• নুডলছ, পাস্তা
• কেক, বিস্কুট, মাফিন
• কিছুমান চাটনি, শস্যজাতীয় খাদ্য
• বীয়েৰ

কেৱল এয়াই নহয়, কিছুমান ভিটামিন, প্ৰসাধন সামগ্ৰী, আনকি কিছুমান ঔষধতো গ্লুটেন থাকিব পাৰে।

গতিকে, গ্লুটেন সংবেদনশীলতা, বা ``নন-চিলিয়াক গ্লুটেন সংবেদনশীলতা - এনচিজিএছ'', হ'ল যেতিয়া আপোনাৰ শৰীৰে গ্লুটেনযুক্ত কিবা এটা খোৱাৰ পিছত অস্বস্তি আৰু অসুবিধাৰ অনুভৱ কৰে।

এইটো চিলিয়াক ৰোগ নেকি? নে এলাৰ্জী?

এইটো বহুতৰে বাবে বিভ্ৰান্তিৰ বিষয়। গ্লুটেন সংবেদনশীলতা, চিলিয়াক ৰোগ, ঘেঁহুৰ এলাৰ্জী তিনিটা ভিন্ন অৱস্থা। পাৰ্থক্য বুজি লওঁ।

কিয় এই পৰিস্থিতিৰ সৃষ্টি হয়?

চিকিৎসকে এতিয়াও ১০০% নিশ্চিতভাৱে ক’ব পৰা নাই যে ইয়াৰ সঠিক কাৰণ কি, কিন্তু ইয়াৰ মূল তত্ত্ব দুটা।

১) কাৰ্বহাইড্ৰেটৰ সমস্যা: কিছুমান গৱেষণাৰ পৰা অনুমান কৰা হৈছে যে গ্লুটেন নিজেই গ্লুটেনতকৈ গ্লুটেনযুক্ত খাদ্যত পোৱা এটা নিৰ্দিষ্ট ধৰণৰ কাৰ্বহাইড্ৰেটৰ বাবেই ইয়াৰ কাৰণ বেছি। যেতিয়া আমাৰ শৰীৰে এই ধৰণৰ কাৰ্বহাইড্ৰেট সঠিকভাৱে হজম আৰু শোষণ কৰিব নোৱাৰে তেতিয়া ই অন্ত্ৰত কিম্বন হ’বলৈ আৰম্ভ কৰে। তেতিয়াই পেট ফুলা আৰু পেটৰ ক্ৰেম্পৰ দৰে লক্ষণ দেখা দিয়ে।

২) অন্ত্ৰৰ বেৰৰ পৰিৱৰ্তন : আন এটা তত্ত্ব হ’ল গ্লুটেনৰ ফলত কিছুমান মানুহৰ অন্ত্ৰৰ আৱৰণ সঠিকভাৱে কাম নকৰা হয়। সাধাৰণতে এই আৱৰণখনে অন্ত্ৰৰ বেক্টেৰিয়াৰ দৰে বস্তু তেজলৈ লিক হোৱাত বাধা দিয়াৰ বাবে দায়বদ্ধ। কিন্তু এই লোকসকলৰ ক্ষেত্ৰত গ্লুটেনে এই আৱৰণ দুৰ্বল কৰি তেজত বেক্টেৰিয়া প্ৰৱেশ কৰিবলৈ দিয়ে। ইয়াৰ ফলত শৰীৰত প্ৰদাহ হয় আৰু লক্ষণ দেখা দিয়ে।

ইয়াৰ মূল লক্ষণসমূহ কি কি?

গ্লুটেনযুক্ত খাদ্য খোৱাৰ পিছত কেইঘণ্টামানৰ ভিতৰত বা কেইদিনমানৰ ভিতৰতে এই লক্ষণসমূহ দেখা দিব পাৰে। এইবোৰ ব্যক্তিভেদে বেলেগ বেলেগ হ’ব পাৰে।

গ্লুটেন সংবেদনশীলতা থকা লোকসকলৰ প্ৰায়ে ইৰিটেবল বাৱেল চিনড্ৰম (IBS) নামৰ এটা অৱস্থা হয়।

এইটো আছে নে নাই মই কেনেকৈ নিশ্চিতভাৱে জানিম?

বিশেষভাৱে এই ৰোগ নিৰ্ণয় কৰা কোনো এটা পৰীক্ষা নাই। গতিকে আপোনাৰ চিকিৎসকে কেইবাটাও পদক্ষেপৰ জৰিয়তে এই কথা নিশ্চিত কৰিব। নিজাববীয়াকৈ গ্লুটেন খোৱা বন্ধ কৰাৰ সিদ্ধান্ত লোৱাৰ আগতে নিশ্চয় চিকিৎসকৰ ওচৰলৈ যাব লাগে। কাৰণ যদি আপুনি সঠিক নিদান পোৱাৰ আগতেই গ্লুটেন খোৱা বন্ধ কৰে তেন্তে চিলিয়াক ৰোগৰ দৰে বস্তু বিচৰা পৰীক্ষাৰ ফলাফল ভুল হ’ব পাৰে।

চিকিৎসকে তলত দিয়া পদক্ষেপসমূহ গ্ৰহণ কৰে:

১.প্ৰথম পদক্ষেপ: আন কোনো ৰোগ নাই বুলি নিশ্চিত কৰক।

আপুনি সদায়ৰ দৰে গ্লুটেনযুক্ত খাদ্য খাই থকাৰ সময়ত আপোনাৰ চিকিৎসকে তেজ পৰীক্ষা আৰু ছালৰ পৰীক্ষাৰ দৰে কাম কৰি চিলিয়াক ৰোগ আৰু ঘেঁহুৰ এলাৰ্জীৰ পৰীক্ষা কৰিব।

২/ দ্বিতীয় পদক্ষেপ: এলিমিনেচন ডায়েট।

এবাৰ নিশ্চিত হ'লে যে আপোনাৰ চিলিয়াক ৰোগ বা ঘেঁহুৰ এলাৰ্জী নাই, আপোনাৰ চিকিৎসকে আপোনাক কমেও ৬ সপ্তাহৰ বাবে গ্লুটেনযুক্ত সকলো খাদ্য সম্পূৰ্ণৰূপে পৰিহাৰ কৰিবলৈ ক'ব। এই সময়ত আপোনাৰ লক্ষণৰ কিবা পৰিৱৰ্তন হৈছে নেকি চাবলৈ ডায়েৰী ৰখাটো অতি প্ৰয়োজনীয়।

৩/ তৃতীয় পদক্ষেপ: গ্লুটেনক পুনৰ প্ৰত্যাহ্বান জনোৱা।

যদি আপুনি গ্লুটেন খোৱা বন্ধ কৰাৰ পিছত আপোনাৰ লক্ষণসমূহ কমি যায়, তেন্তে আপোনাৰ চিকিৎসকে আপোনাক ক্ৰমান্বয়ে আপোনাৰ খাদ্যত পুনৰ গ্লুটেন পুনৰ প্ৰৱেশ কৰিবলৈ পৰামৰ্শ দিব। যদি লক্ষণবোৰ ঘূৰি আহে তেন্তে আপোনাৰ গ্লুটেন সংবেদনশীলতা হোৱাৰ সম্ভাৱনা থাকে।

বাৰু, এতিয়া ইয়াৰ চিকিৎসা কি?

এই অৱস্থাৰ কোনো নিৰাময় এতিয়াও হোৱা নাই যদিও লক্ষণসমূহ নিয়ন্ত্ৰণ কৰি কোনো সমস্যা নোহোৱাকৈ স্বাভাৱিক জীৱন যাপন কৰিব পাৰি।

কিন্তু এই কামটো অকলে কৰি নাযাব।আপোনাৰ চিকিৎসক আৰু এজন যোগ্য খাদ্য বিশেষজ্ঞৰ সৈতে কাম কৰি এই খাদ্যৰ পৰিকল্পনা কৰাটো অতি প্ৰয়োজনীয় যাতে আপুনি প্ৰয়োজনীয় সঠিক পুষ্টি লাভ কৰাটো নিশ্চিত কৰিব পাৰে।

অতিৰিক্তভাৱে:

• প্ৰ’বায়’টিকঃ প্ৰ’বায়’টিক খাদ্য যেনে দৈ আৰু কিম্বন কৰা গাখীৰ খালে, যিয়ে আন্ত্ৰিক অংশত ভাল বেক্টেৰিয়া বৃদ্ধি কৰাত সহায় কৰে, পেট ফুলাৰ দৰে লক্ষণ কমোৱাত সহায় কৰিব পাৰে। এই বিষয়েও চিকিৎসকক সুধিব।
• এনজাইম: গ্লুটেন হজম কৰাত সহায় কৰা এনজাইমৰ ওপৰত গৱেষণা চলি আছে যদিও ইয়াৰ ফলপ্ৰসূতাৰ বিষয়ে এতিয়াও কোনো নিৰ্দিষ্ট সিদ্ধান্ত লোৱা হোৱা নাই। চিকিৎসকৰ পৰামৰ্শ অবিহনে কোনো এনজাইম ব্যৱহাৰ নকৰিব।

গ্লুটেন মুক্ত খাদ্যৰ কিবা বিপদ আছেনে?

হয়, সঠিক পৰিকল্পনা নকৰিলে কিছু বিপদ হ’ব পাৰে।

• পুষ্টিৰ অভাৱ: গ্লুটেনযুক্ত শস্যই আমাৰ শৰীৰত আঁহ আৰু অন্যান্য ভিটামিন যোগান ধৰে। এইবোৰ কাটি পেলালে সেই পুষ্টিকৰ উপাদানবোৰ হেৰুৱাব পাৰে।
• তেজত চেনিৰ মাত্ৰা বৃদ্ধিঃ বজাৰত ‘গ্লুটেন মুক্ত’ বুলি লেবেল লগোৱা বহু সামগ্ৰীত চেনি আৰু চৰ্বি যোগ কৰিলে হয়তো ইয়াৰ সোৱাদ ভাল হয় আৰু দেখা যায়। এইবোৰ সঘনাই খালে তেজত চেনিৰ মাত্ৰা অধিক (Hyperglycemia) বা টাইপ ২ ডায়েবেটিছ হোৱাৰ সম্ভাৱনা বৃদ্ধি পাব পাৰে।

এই পৰিস্থিতিৰ সৈতে কেনেকৈ জীয়াই থাকিব?

এইটো পৰিচালনা কৰাটো ইমান কঠিন নহয়। মাত্ৰ অলপ যত্ন লোৱাৰ প্ৰয়োজন।

• লেবেল পঢ়িবলৈ শিকক: দোকানৰ পৰা যিকোনো খাদ্য বা পানীয় কিনাৰ আগতে উপাদানৰ তালিকাখন ভালদৰে পঢ়ক। গ্লুটেন, ঘেঁহু, যৱ, ৰাই আদি শব্দ বিচাৰিব। কিছুমান চচ, চূপ, চচ্চেজতো গ্লুটেন লুকাই থাকিব পাৰে।
• সুষম খাদ্য গ্ৰহণ কৰক: কম চৰ্বিযুক্ত আৰু অধিক আঁহযুক্ত খাদ্য (শাক-পাচলি, ফল-মূল, গ্লুটেনমুক্ত শস্য) খাব লাগে।
• চিকিৎসা পৰীক্ষা: চিকিৎসকৰ নিৰ্দেশনা অনুসৰি নিয়মীয়াকৈ তেজৰ পৰীক্ষা কৰি ৰক্তহীনতা, কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা, ভিটামিনৰ অভাৱ আদি পৰীক্ষা কৰক।

ভুলতে গ্লুটেন খালে কি কৰিব?

আপুনি যিমানেই সাৱধান নহওক কিয়, ভুলবশতঃ আপোনাৰ খাদ্যত গ্লুটেনযুক্ত কিবা এটা যোগ কৰিব পাৰে। যদি তেনেকুৱা হয়, তেন্তে এইবোৰ চেষ্টা কৰক:

• প্ৰচুৰ পৰিমাণে পানী খাব লাগে: ইয়াৰ ফলত শৰীৰৰ পৰা বিষাক্ত পদাৰ্থ সোনকালে ওলাই যায়।
• টেঙা, তেলীয়া খাদ্য পৰিহাৰ কৰক: লঘু, পেটৰ সহজ খাদ্য খাব লাগে।
• আদা বা পদিনা চাহঃ এইবোৰে পেটৰ বিষ আৰু বমি কমোৱাত সহায় কৰিব পাৰে।