আমি সকলোৱে চাউল আৰু নিমখ আৰু মৰিচাৰ সৈতে গোমটল খাই ভাল পাওঁ নহয়নে? বা কিছুমান সুস্বাদু জুতি লোৱা গোমটল... সেইবোৰৰ কথা ভাবিলেও আমাৰ মুখত পানী ওলায়। কিন্তু আপুনি জানেনে যে গোমটল কেৱল সুস্বাদু খাদ্যই নহয়, আমাৰ শৰীৰক কল্পনাতীত উপকাৰিতাৰ যোগান ধৰা ছুপাৰফুডো? বহুতে ইয়াৰ প্ৰকৃত মূল্য নাজানে। গতিকে আজি এই সৰু সৰু গৰুৰ গুটিবোৰৰ ভিতৰত লুকাই থকা স্বাস্থ্যৰ ডাঙৰ ডাঙৰ গোপনীয়তাৰ কথা কওঁ আহক।
এই কাউপিয়ে ঠিক কি কৈছে?
ক’লা চকুৰ পটল আচলতে এক প্ৰকাৰৰ বীন। ইংৰাজীতো ইহঁতক গোমটল বুলি কোৱা হয়। বগা গুটিৰ ক’লা চকুৰ দৰে দাগটোৰ পৰাই ইহঁতৰ নামটো আহিছে। সমগ্ৰ বিশ্বতে উৎপাদিত এবিধ অতি পুষ্টিকৰ খাদ্য।
আন আন বাদামৰ দৰে কাজুও প্ৰটিন আৰু আঁহৰ এক বৃহৎ উৎস , আমাৰ শৰীৰক শক্তিৰ এক বৃহৎ উৎস প্ৰদান কৰে। সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে আমি আমাৰ খাদ্য তালিকাত যোগ কৰিব পৰা অন্যতম মূল্যৱান বস্তু।
বীনৰ পুষ্টিকৰ মূল্য চাওঁ আহক?
আধা কাপ (প্ৰায় ৮৫ গ্ৰাম) বীনত কি আছে চাওঁ আহক। এই পৰিমাণ ৰন্ধা বীনত পোৱা যায়।
| পুষ্টিকৰ উপাদান | আকাৰ |
|---|---|
| কেলৰি | প্ৰায় ৯৯ |
| প্ৰটিন | ৭ গ্ৰাম |
| শকত | ০ গ্ৰাম |
| কাৰ্বহাইড্ৰেট | ১৮ গ্ৰাম |
| আঁহ | ৬ গ্ৰাম |
| চেনি | ৩ গ্ৰাম |
তদুপৰি গোমটল জটিল কাৰ্বহাইড্ৰেটেৰে সমৃদ্ধ খাদ্য। অৰ্থাৎ ইহঁত হজম হ’বলৈ বেছি সময় লাগে, গতিকে আমাৰ শৰীৰে অধিক সমানে শক্তি লাভ কৰে। ইয়াৰ ফলত ওজন কমোৱাতো সহায় হয়।
ইয়াৰ উপৰিও বীনত এই মূল্যৱান ভিটামিন আৰু খনিজ পদাৰ্থ থাকে:
- কেলচিয়াম
- লো
- ভিটামিন এ
- মেগনেছিয়াম
- জিংক
- তাম
- মেংগানিজ
- ফোলেট
- ভিটামিন কে
- পটাছিয়াম
বীন খোৱাৰ আচৰিত স্বাস্থ্য উপকাৰ
বীনৰ পুষ্টিকৰ উপকাৰ অগণন। তাৰে দুই এটা চাওঁ আহক।
গৰ্ভৱতী মাতৃৰ বাবে এক অপৰিহাৰ্য বস্তু
গৰ্ভৱতী মাতৃৰ বাবে , বীন সোণৰ দৰেই মূল্যৱান। আধা কাপ সিজোৱা বীনত দৈনিক মূল্যৰ ৪৪% ফ'লেট থাকে। গৰ্ভস্থ শিশুৰ মগজু আৰু মেৰুদণ্ডৰ জন্মগত বিসংগতি ৰোধ কৰাত সহায়ক হোৱা এই ফোলেট এক অপৰিহাৰ্য পুষ্টিকৰ উপাদান।
ওজন নিয়ন্ত্ৰণৰ বাবে মহান
যদি আপুনি ওজন কমোৱাৰ চেষ্টা কৰিছে তেন্তে বীনক আপোনাৰ বেষ্ট ফ্ৰেণ্ড কৰি লওক। দ্ৰৱণীয় আৰু অদ্ৰৱণীয় দুয়োটা আঁহেৰে সমৃদ্ধ ৷ এই আঁহটোৱে সামান্য পৰিমাণে খোৱাৰ পিছতো আপোনাক পূৰ্ণ অনুভৱ কৰাত সহায় কৰে। ইয়াৰ ফলত অতিমাত্ৰা খাদ্যাভ্যাস নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰে। লগতে প্ৰটিন আৰু লাহে লাহে হজম হোৱা কাৰ্বহাইড্ৰেটে আপোনাক বেছি দিন পূৰ্ণ হৈ থাকিবলৈ সহায় কৰে।
শৰীৰে ভাল শক্তি পায়।
আধা কাপ বীনত দৈনিক মূল্যৰ ৪০% - ৫২% মেংগানিজ থাকে। এই মেংগানিজ এবিধ শক্তিশালী এন্টিঅক্সিডেন্ট যিয়ে আমাৰ শৰীৰৰ কোষবোৰক শক্তি উৎপাদন কৰাত সহায় কৰে। লগতে এই প্ৰটিনে শৰীৰক ভাল শক্তি প্ৰদান কৰে।
চকুৰ দৃষ্টিশক্তি ভাল বজাই ৰখাত সহায় কৰে
আধা কাপ চজিনাত দৈনিক মূল্যৰ ১৩% ভিটামিন এ থাকে।আমাৰ চকুৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে ভিটামিন এ অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ। ই চকুৰ কৰ্ণিয়াক সুৰক্ষা দিয়াত সহায় কৰে, চকুৰ বাবে প্ৰয়োজনীয় লুব্ৰিকেচন উৎপন্ন কৰে আৰু ৰেটিনাক সঠিকভাৱে কাম কৰাত সহায় কৰে।
হৃদযন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্য ৰক্ষা কৰে
খাদ্যত অধিক আঁহ যোগ কৰিলে হৃদযন্ত্ৰৰ সমস্যাৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস পাব পাৰে। অধ্যয়নত দেখা গৈছে যে আঁহযুক্ত খাদ্যই তেজত মুঠ কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা, বিশেষকৈ "বেয়া" কলেষ্টেৰল (লো-ঘনত্বৰ লাইপোপ্ৰটিন বা এল ডি এল) হ্ৰাস কৰিব পাৰে।
ডায়েবেটিছৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস কৰে
বীনত থকা দ্ৰৱণীয় আঁহে পাচনত সহায় কৰে। ইয়াৰ ফলত তেজত চেনি যোগ হোৱাৰ হাৰ নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰে।যিহেতু ই তেজত চেনিৰ বৃদ্ধি ৰোধ কৰে, গতিকে ডায়েবেটিছ ৰোগী আৰু ডায়েবেটিছৰ আশংকা থকা লোকৰ বাবে ক’পটেল এক উত্তম খাদ্য। কিন্তু ডায়েবেটিছ ৰোগত আক্ৰান্ত হ’লে ডাক্তৰৰ লগত খাদ্যাভ্যাসৰ বিষয়ে কথা পতাটোৱেই উত্তম।
হাড় মজবুত কৰে
আধা কাপ বীনত দৈনিক পৰামৰ্শ দিয়া পৰিমাণৰ ৮% কেলচিয়াম থাকে। আমি সকলোৱে জানো যে হাড় মজবুত কৰি ৰখাৰ বাবে কেলচিয়াম অতি প্ৰয়োজনীয়।
সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে গোমটল কেৱল খাদ্য নহয়, ই আমাৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে এক অতি মূল্যৱান ঔষধৰ দৰে।
কফি একাপ সঠিকভাৱে কেনেকৈ প্ৰস্তুত কৰিব?
আমি দোকানত শুকান, ফ্ৰ’জেন, আৰু টিনত ভৰোৱা চজিনা কিনিব পাৰো। যদি আপুনি শুকান চজিনা বনাইছে তেন্তে আন বাদামৰ দৰে তিয়াই সিজাইব লাগে।
বীন তিয়াই থ’ব লাগে কিয়?
যদিও বাদাম পুষ্টিকৰ, তথাপিও ইয়াত এনে কিছুমান উপাদান থাকে যিবোৰ হজম কৰাত অলপ কঠিন। সেইবাবেই আমি কওঁ যে তেওঁলোকে পেটত গেছ ভৰাই পেট ভৰাই দিয়ে ৷ যেতিয়া আপুনি বাদামখিনি ৰাতিটো তিয়াই থ’ব, তেতিয়া এই হজম কঠিন উপাদানসমূহৰ প্ৰায় ৯০% পানীত দ্ৰৱীভূত হয়। তেতিয়া, সিজোৱা খাদ্যখিনি আমাৰ শৰীৰে হজম কৰাত বহুত সহজ হৈ পৰে।
গোমটল ৰন্ধা উপায়
- ৰাতিটো তিয়াই ৰখা: শুকান বীনবোৰ ধুই ১ কাপ বীনত প্ৰায় ৩ কাপ পানী দি ৰাতিটো তিয়াই থ’ব লাগে। পিছদিনা পানীখিনি উলিয়াই সতেজ পানী দি ইচ্ছা কৰিলে পিঁয়াজ আৰু নহৰু দি বীনখিনি কোমল হোৱালৈকে (প্ৰায় ২ ঘণ্টা) উতলাই লওক। শেষত নিমখ দিব। অন্যথা বীনবোৰ ভালদৰে সিজি নাযায় আৰু কঠিন হৈ পৰিব পাৰে।
- দ্ৰুতভাৱে তিয়াই থওক: যদি সময় কম হয়, তেন্তে বীনখিনি এটা পাত্ৰত থৈ পানী দিব, আৰু প্ৰায় ২ মিনিট উতলিব। তাৰ পিছত জুইৰ পৰা নমাই ঢাকোন দি প্ৰায় এঘণ্টামান বহিবলৈ দিব। তাৰ পিছত পানীখিনি উলিয়াই সতেজ পানী দি প্ৰায় ৪৫ - ৬০ মিনিট উতলিব।
- প্ৰেচাৰ কুকাৰ: কুকাৰত ধুই লোৱা বীন, পানী, চেনিংছ দি উচ্চ চাপত প্ৰায় ১৬ মিনিট মান ৰান্ধিব। তাৰ পিছত ২০ মিনিটৰ বাবে চাপটো স্বাভাৱিকভাৱে মুক্ত হ’বলৈ দিয়ক, তাৰ পিছত বাকী থকা চাপটো সোনকালে এৰি দিয়ক।
সঘনাই সোধা প্ৰশ্নসমূহ (FAQs)
বীন খালে পেটৰ বিষ হব পাৰে?
হয়, কিছুমান মানুহৰ পেটত গেছ অনুভৱ কৰিব পাৰে। ইয়াৰ আটাইতকৈ উত্তম সমাধান হ’ল ৰন্ধা আগতে ভালদৰে তিয়াই লোৱা। ইয়াৰ ফলত এই সমস্যা বহু পৰিমাণে হ্ৰাস পাব।
প্ৰতিদিনে বীন খোৱাটো আপোনাৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে ভাল নেকি?
যদি আপুনি হঠাতে খোৱা মাহজাতীয় শস্যৰ পৰিমাণ বৃদ্ধি কৰে তেন্তে পেটৰ বিষ অনুভৱ কৰিব পাৰে। অৱশ্যে কেইসপ্তাহমানৰ পিছত আপোনাৰ শৰীৰে ইয়াৰ লগত খাপ খাব। সাধাৰণতে খাদ্যত প্ৰতি সপ্তাহত ১-২ কাপ মাহজাতীয় শস্য যোগ কৰাটো বাঞ্ছনীয়। সুষম খাদ্যাভ্যাস আটাইতকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ।
টেক-হোম মেছেজ
- মনত ৰাখিব ক’লা চকুৰ পটল এবিধ মাহজাতীয় শস্য, বীজ নহয়।
- এইবোৰ অতি পুষ্টিকৰ খাদ্য, প্ৰটিন আৰু আঁহেৰে সমৃদ্ধ।
- বীন খোৱাটোৱে ওজন নিয়ন্ত্ৰণ, তেজৰ চেনি নিয়ন্ত্ৰণ, কলেষ্টেৰল হ্ৰাস কৰাত যথেষ্ট সহায় কৰে।
- ইয়াত প্ৰচুৰ পৰিমাণে ফোলেট থাকে, যিটো গৰ্ভৱতী মাতৃৰ বাবে অতি প্ৰয়োজনীয়।
- ৰন্ধা আগতে বীন ভালদৰে তিয়াই দিলে পেট ফুলাৰ দৰে অস্বস্তি কম কৰাত সহায় কৰিব পাৰি।
💬 Comments (0)
এতিয়ালৈকে কোনো মন্তব্য দিয়া হোৱা নাই। প্ৰথম বাৰৰ বাবে ইয়াত আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক।
আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক