চুপাৰ মাৰ্কেটলৈ গ’লে নিশ্চয় ‘ছয়া মিল্ক’ দেখিছে নহয়নে? কিছুমান মানুহে গৰুৰ গাখীৰ খাব নোৱাৰাৰ বাবে ইয়াৰ ফালে মুখ কৰে, যেনে লেক্ট’জ অসহিষ্ণুতাৰ দৰে অৱস্থাৰ বাবে। কিন্তু সৰিয়হৰ গাখীৰ আচলতে কেৱল বিকল্পতকৈও অধিক। আমাৰ শৰীৰৰ বাবে ইয়াৰ বহুতো মূল্যৱান স্বাস্থ্য উপকাৰ আছে। যদিও প্ৰথমে ইয়াক টোফু বনাওঁতে উপজাত হিচাপে উৎপাদন কৰা হৈছিল, তথাপিও সৰিয়হৰ গাখীৰ এতিয়া বহুলভাৱে গ্ৰহণযোগ্য পুষ্টিকৰ পানীয়। আজি ইয়াৰ বিষয়ে বিতংভাৱে কওঁ।
সৰিয়হৰ গাখীৰৰ স্বাস্থ্যজনিত উপকাৰ কি কি?
সৰিয়হৰ গাখীৰত থকা ভিটামিন, খনিজ পদাৰ্থ, এন্টিঅক্সিডেন্ট আমাৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ।
সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে সৰিয়হৰ গাখীৰত থকা বি ভিটামিন আমাৰ স্নায়ুকোষ আৰু ডি এন এৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে অপৰিহাৰ্য। ইয়াৰ উপৰিও কিছুমান ৰক্তহীনতা প্ৰতিৰোধ কৰাত সহায় কৰে। গতিকে আমি সততে অনুভৱ কৰা ভাগৰ আৰু ভাগৰ কমোৱাৰ বাবেও এইটোৱে এটা ভাল সমাধান হ’ব পাৰে।
ইয়াৰ উপৰিও সৰিয়হৰ গাখীৰত প্ৰটিনৰ অতি উত্তম উৎস ৷ যিহেতু ইয়াত উদ্ভিদ ভিত্তিক প্ৰটিন থাকে, গতিকে ই আমাৰ পেশী আৰু অংগসমূহৰ সুস্থ বৃদ্ধি আৰু ৰক্ষণাবেক্ষণত বহুখিনি সহায় কৰে। যিহেতু ইয়াৰ পুষ্টিৰ গঠন গৰুৰ গাখীৰৰ লগত বহুত মিল আছে, গতিকে গৰুৰ গাখীৰ খাব নোৱাৰাসকলৰ বাবে ই এক উত্তম বিকল্প।
তদুপৰি ইয়াৰ কিছুমান মূল উপকাৰৰ বিষয়ে উল্লেখ কৰা হ’ল।
মগজুৰ স্বাস্থ্যৰ ক্ষেত্ৰত অৱদান
সৰিয়হৰ গাখীৰত প্ৰচুৰ পৰিমাণে ওমেগা-৩ ফেটি এচিড থাকে। এইবোৰ আমাৰ শৰীৰে নিজাববীয়াকৈ উৎপাদন কৰিব নোৱাৰা প্ৰয়োজনীয় "ভাল" চৰ্বি, কিন্তু ইয়াৰ সৈতে স্মৃতিশক্তিৰ লগত জড়িত ৰোগ যেনে ডিমেনচিয়া আৰু এলঝেইমাৰ ৰোগৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস পোৱাৰ সম্পৰ্ক আছে। যদিও এতিয়াও গৱেষণা চলি আছে, সৰিয়হ ওমেগা-৩ৰ অন্যতম উত্তম অপ্ৰাণী উৎস।
হৃদযন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্যৰ উন্নতি
সৰিয়হৰ গাখীৰেও আপোনাৰ হৃদযন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্য বজাই ৰখাত সহায় কৰে। সৰিয়হৰ গাখীৰ পটাছিয়াম সমৃদ্ধ পানীয় ৷ পটাছিয়াম এবিধ গুৰুত্বপূৰ্ণ খনিজ যিয়ে ৰক্তচাপ নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰে আৰু হৃদস্পন্দন নিয়মীয়াকৈ ৰখাত সহায় কৰে। তদুপৰি, বিশেষকৈ উচ্চ কলেষ্টেৰল থকা লোকৰ তেজত কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা কমোৱাত সৰিয়হৰ গাখীৰে সহায় কৰা দেখা গৈছে।
ৰজোনিবৃত্তিৰ লক্ষণ হ্ৰাস কৰা
সৰিয়হৰ গাখীৰত আইছ’ফ্লেভন নামৰ ৰাসায়নিক পদাৰ্থ থাকে। ইহঁতক ফাইটোইষ্ট্ৰজেন বুলিও কোৱা হয়। সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে এইবোৰ উদ্ভিদত পোৱা যৌগ যিয়ে আমাৰ শৰীৰত ইষ্ট্ৰজেন হৰম’নৰ দুৰ্বল ৰূপৰ দৰে কাম কৰে। ফলত অধ্যয়নত দেখা গৈছে যে সৰিয়হৰ গাখীৰ আৰু অন্যান্য সৰিয়হৰ সামগ্ৰী সেৱন কৰিলে ৰজোনিবৃত্তিৰ লক্ষণ যেনে গৰমৰ পোহৰ হ্ৰাস পাব পাৰে।
সৰিয়হৰ গাখীৰ পুষ্টিকৰভাৱে কেনেকুৱা?
বজাৰত পোৱা বহুতো সৰিয়হৰ গাখীৰ ফৰ্টিফাইড। অৰ্থাৎ গাখীৰ বনালে তাত অতিৰিক্ত পুষ্টিকৰ উপাদান যোগ কৰা হয়। গতিকে আমাৰ শৰীৰৰ বাবে অপৰিহাৰ্য কেলচিয়ামৰ উত্তম উৎস। পৰ্যাপ্ত পৰিমাণৰ কেলচিয়াম পালে আপোনাৰ হাড় শক্তিশালী হ’ব পাৰে আৰু হাড় পাতল কৰা ৰোগ অষ্টিঅ’পৰ’ছিছৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস পাব পাৰে।
সৰিয়হৰ গাখীৰত বহুতো পুষ্টিকৰ উপাদান যেনে ভিটামিন এ, ভিটামিন বি, পটাছিয়াম, কেলচিয়াম, ৰেটিনল, ফলেট, কলিন আদি পোৱা যায়।
নিয়মীয়াকৈ এটা কাপ সৰিয়হৰ গাখীৰত (প্ৰায় ২৪০ মিলিলিটাৰ) থকা পুষ্টিৰ তথ্য চাওঁ আহক।
| পুষ্টিকৰ উপাদান | এক কাপত থকা পৰিমাণ (ดีวประ มา ย) |
|---|---|
| কেলৰি | ১০০ |
| প্ৰটিন | ৭ গ্ৰাম |
| শকত | ৪ গ্ৰাম |
| কাৰ্বহাইড্ৰেট | ৮ গ্ৰাম |
| আঁহ | ১ গ্ৰাম |
| চেনি | ৬ গ্ৰাম |
সৰিয়হৰ গাখীৰ ব্যৱহাৰ কৰাৰ সময়ত মনত ৰখা কথাবোৰ
যদিও সৰিয়হত থকা আইছ’ফ্লেভনে ৰজোনিবৃত্তিৰ লক্ষণত সহায় কৰিব পাৰে, তথাপিও কিছুমান ক্ষেত্ৰত ইয়াৰ কিছু বিৰূপ প্ৰভাৱ পৰিব পাৰে বুলিও কিছু প্ৰমাণ পোৱা গৈছে। এই সন্দৰ্ভত এতিয়াও অধিক গৱেষণাৰ প্ৰয়োজন আছে যদিও কিছুমান গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে ইয়াৰ দ্বাৰা থাইৰয়ড গ্ৰন্থিৰ কাৰ্য্যকলাপ হ্ৰাস কৰাত কিছু প্ৰভাৱ পৰিব পাৰে। অৰ্থাৎ ইহঁতে থাইৰয়ড হৰম’নৰ উৎপাদনত প্ৰভাৱ পেলাব পাৰে।
কিন্তু এই অধ্যয়নসমূহ এতিয়াও নিৰ্ণায়ক নহয়। গতিকে, যদি আপুনি আপোনাৰ দৈনন্দিন খাদ্যৰ পৰা পৰ্যাপ্ত পৰিমাণৰ আয়’ডিন পায়, তেন্তে সৰিয়হৰ গাখীৰ খালে আপোনাৰ থাইৰয়ডত যথেষ্ট প্ৰভাৱ পৰাৰ কোনো প্ৰমাণ এতিয়াও পোৱা নাই।
আটাইতকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ কথাটো হ’ল যদি আপুনি ইতিমধ্যে থাইৰয়ডৰ অৱস্থাত আছে তেন্তে খাদ্যত সৰিয়হৰ গাখীৰৰ দৰে বস্তু যোগ কৰাৰ আগতে চিকিৎসকৰ সৈতে কথা পতাটোৱেই উত্তম।
ইয়াৰ উপৰিও সৰিয়হৰ সামগ্ৰীৰ প্ৰতি এলাৰ্জী থকা যিকোনো ব্যক্তিয়ে সৰিয়হৰ গাখীৰ খোৱাৰ পৰা বিৰত থাকিব লাগে। যদি আপোনাৰ ঘৰৰ কোনোবাই সৰিয়হৰ এলাৰ্জী আছে, তেন্তে খাদ্য প্ৰস্তুত কৰিবলৈ সৰিয়হৰ গাখীৰ ব্যৱহাৰ কৰাৰ সময়ত সাৱধান হওক, কিয়নো এলাৰ্জীও হ’ব পাৰে।
আমাৰ খাদ্যত সৰিয়হৰ গাখীৰ কেনেকৈ যোগ কৰিব পাৰি?
সৰিয়হৰ গাখীৰ এতিয়া শ্ৰীলংকাৰ চুপাৰ মাৰ্কেট আৰু স্বাস্থ্যসন্মত খাদ্যৰ দোকানত সহজে উপলব্ধ। আনকি ইচ্ছা কৰিলে ঘৰতে বনাব পাৰে।
ইয়াৰ বাবে প্ৰায় ২৮০ গ্ৰাম সৰিয়হ লৈ ৰাতি পানীত তিয়াই থব লাগে। তাৰ পিছত এই বীনবোৰ ১২ কাপ পানীত প্ৰায় ১০ মিনিট উতলাই লওক। এতিয়া এই পানী আৰু সৰিয়হ একেলগে দি ভালদৰে মিহলাই মিহলি হোৱালৈকে লওক। ইয়াৰ পিছত এই মিশ্ৰণটো কম জুইত প্ৰায় ৪০ মিনিট গৰম কৰক। ভাল পালে ৰুচি অনুসৰি কিছু নিমখ বা চেনিও দিব পাৰে। শেষত এই মিশ্ৰণটো কাপোৰেৰে চেকি লৈ কঠিন অংশবোৰ আঁতৰাই পেলাব লাগে। এই প্ৰস্তুত কৰা সৰিয়হৰ গাখীৰ ঠিক গৰুৰ গাখীৰৰ দৰেই ফ্ৰীজত এসপ্তাহমান ৰাখিব পাৰি।
দৈনন্দিন খাদ্যত সৰিয়হৰ গাখীৰ যোগ কৰিব পৰা কিছুমান উপায় আগবঢ়োৱা হ’ল:
- স্মুদি বনাওঁতে দিব।
- কফিত দিব।
- শস্যৰ লগত খাব।
- কেকৰ দৰে বেকাৰীৰ সামগ্ৰী বনাবলৈ ব্যৱহাৰ কৰক।
- তৰকাৰী বনাওঁতে ব্যৱহাৰ কৰক।
টেক-হোম মেছেজ
- গৰুৰ গাখীৰৰ সলনি সৰিয়হৰ গাখীৰ উদ্ভিদভিত্তিক এক উত্তম বিকল্প আৰু ইয়াত প্ৰটিন, ভিটামিন, আৰু খনিজ পদাৰ্থ প্ৰচুৰ পৰিমাণে থাকে।
- ওমেগা-৩ সমৃদ্ধ হোৱাৰ বাবে ই মগজু আৰু হৃদযন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে অতি উপকাৰী। ইয়াৰ উপৰিও কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা কমোৱাত সহায় কৰে।
- ই ৰজোনিবৃত্তিৰ লগত জড়িত কিছুমান লক্ষণ নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰিব পাৰে।
- যদি আপোনাৰ থাইৰয়ড ৰোগ বা সৰিয়হৰ এলাৰ্জী আছে তেন্তে সৰিয়হৰ গাখীৰ ব্যৱহাৰ কৰাৰ আগতে চিকিৎসকৰ সৈতে কথা পাতক।
- দৈনন্দিন খাদ্যত সহজে বিভিন্ন ধৰণে যোগ কৰিব পৰা এবিধ পুষ্টিকৰ পানীয়।
💬 Comments (0)
এতিয়ালৈকে কোনো মন্তব্য দিয়া হোৱা নাই। প্ৰথম বাৰৰ বাবে ইয়াত আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক।
আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক