বিলাহী কেৱল চকুৰ বাবেই নহয়, গোটেই শৰীৰৰ বাবেও উপকাৰী! (বিলাহী) এই বিষয়ে কথা পাতো আহক

আমাৰ মায়ে সৰুৰে পৰাই কৈ আহিছে, "বিলাহী খাওক, চকুৱে ভালকৈ দেখা পাব।" এই কাহিনীটোত কিছু সত্যতা আছে। কিন্তু আপুনি জানেনে যে বিলাহী হৈছে পুষ্টিকৰ উপাদানৰে ভৰা এক আচৰিত শাক যি কেৱল আপোনাৰ চকুৰ বাবেই নহয়, আপোনাৰ হৃদযন্ত্ৰ, ছাল, আৰু ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতাৰ বাবেও উপকাৰী। গতিকে আজি আহকচোন বিলাহীৰ লুকাই থকা উপকাৰিতাৰ বিষয়ে সঠিকভাৱে জানো আহক।

এই বিলাহী কি?

সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে বিলাহী হৈছে আমি খোৱা এক প্ৰকাৰৰ শিপাৰ শাক। প্ৰথমে আফগানিস্তানত ইয়াৰ খেতি কৰা হৈছিল। আমি আটাইতকৈ বেছি পৰিচিত কমলা ৰঙৰ বিলাহীৰ উপৰিও বেঙুনীয়া, হালধীয়া, ৰঙা আৰু বগা বিলাহীও আছে। আচলতে আগতে কেৱল বেঙুনীয়া আৰু হালধীয়া ৰঙৰ বিলাহীহে পোৱা গৈছিল।

যদিও বিলাহীৰ প্ৰাকৃতিক চেনিৰ বাবে সামান্য মিঠা সোৱাদ থাকে, তথাপিও কেতিয়াবা অলপ মাটিৰ দৰে বা তিতা সোৱাদ হ’ব পাৰে। বিলাহীৰ প্ৰকাৰ, ইয়াৰ আকাৰ আৰু ইয়াক খেতি কৰা অঞ্চলৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰি ইয়াৰ ভিন্নতা থাকে।

জৈৱিক আৰু নিয়মীয়া বিলাহীৰ মাজৰ পাৰ্থক্য

জৈৱিক বিলাহী কেৱল প্ৰাকৃতিক সাৰ ব্যৱহাৰ কৰি খেতি কৰা হয়। যিহেতু কম কীটনাশক ব্যৱহাৰ কৰা হয়, সেয়েহে বিলাহীত ৰাসায়নিক অৱশিষ্টৰ আশংকা কম। আনহাতে গতানুগতিকভাৱে খেতি কৰা বিলাহীক পোক-পৰুৱা আৰু ৰোগৰ পৰা ৰক্ষা কৰিবলৈ কীটনাশক ব্যৱহাৰ কৰি খেতি কৰা হয় , গতিকে বিলাহীত কিছু ৰাসায়নিক অৱশিষ্ট থাকিব পাৰে। সেয়ে যি পদ্ধতিৰে ব্যৱহৃত নহওক কিয়, বিলাহী খোৱাৰ আগতে ভালদৰে ধুই পৰিষ্কাৰ কৰাটো অতি প্ৰয়োজনীয় ৷

বিলাহী পুষ্টিগতভাৱে কেনেকুৱা?

বিলাহী হৈছে এনে এক ছুপাৰফুড য’ত কেলৰি কম যদিও ভিটামিন আৰু খনিজ পদাৰ্থৰে ভৰপূৰ। আধা কাপ নিয়মীয়া বিলাহীত থকা পুষ্টিৰ ওপৰত এবাৰ চকু ফুৰাওঁ, যিটো প্ৰায় ৬০ গ্ৰাম।

বিলাহী খোৱাৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে আচৰিত উপকাৰ

এন্টিঅক্সিডেন্ট আৰু অন্যান্য পুষ্টিকৰ উপাদানৰ বাবে বিলাহীৰ আমাৰ শৰীৰৰ উপকাৰ অন্তহীন। ইয়াৰ মূল উপকাৰ কিছুমান চাওঁ আহক।

১/ চকুৰ দৃষ্টিশক্তি উন্নত কৰে

এয়া বিলাহীৰ আটাইতকৈ পৰিচিত উপকাৰ। বিলাহীত পোৱা ৰঞ্জক পদাৰ্থ হ’ল বিটা-কেৰটিন , যিটো আমাৰ শৰীৰত ভিটামিন এলৈ ৰূপান্তৰিত হয়।চকুৰ সুস্থ কাম-কাজৰ বাবে এই ভিটামিন এ অতি প্ৰয়োজনীয়। ইয়াৰ উপৰিও ই চকুক সূৰ্যৰ পোহৰৰ পৰা ৰক্ষা কৰাত সহায় কৰে আৰু ছানি পৰা ৰোগ আৰু বয়সৰ লগত জড়িত মেকুলাৰ ডিজেনেৰেচন আদি ৰোগৰ সম্ভাৱনাও কমায়।

২/ কৰ্কট ৰোগৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস কৰিব পাৰে

বিলাহীত থকা এন্টিঅক্সিডেন্ট বিশেষকৈ কেৰটিনয়ড আৰু এন্থ’চাইনিনে শৰীৰৰ কোষৰ ক্ষতিসাধন কৰা ফ্ৰী ৰেডিকেলৰ বিৰুদ্ধে যুঁজ দিয়ে। এই কোষৰ ক্ষতি কেন্সাৰৰ অন্যতম কাৰণ।

৩/ হৃদযন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে উপকাৰী

এন্টিঅক্সিডেন্ট হৃদযন্ত্ৰৰ বাবেও অতি উপকাৰী। লগতে বিলাহীত থকা পটাছিয়ামে ৰক্তচাপ নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰে। ৰঙা বিলাহীত থকা যৌগ লাইকোপেনেও হৃদৰোগ প্ৰতিৰোধ কৰাত সহায় কৰে বুলি ধৰা পৰিছে।

৪) ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা শক্তিশালী কৰে

বিলাহীত থকা ভিটামিন চিয়ে শৰীৰত এন্টিব’ডি উৎপন্ন কৰাত সহায় কৰে, যিয়ে আমাৰ ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতাত সৈনিকৰ দৰে কাম কৰে। গতিকে সাধাৰণ চৰ্দিৰ দৰে সংক্ৰমণৰ পৰা ৰক্ষা কৰাত সহায় কৰে।

৫/ ওজন কমাবলৈ সহায় কৰে

বিলাহীত কেলৰি কম আৰু আঁহ বেছি থাকে। আঁহযুক্ত খাদ্য খালে আপোনাক ভৰি থকা অনুভৱ কৰাত সহায় কৰে, যিয়ে আপোনাৰ অতিমাত্ৰা খাদ্য নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰে। এই কাৰণেই যিসকলে নিজৰ ওজন নিয়ন্ত্ৰণ কৰিব বিচাৰে তেওঁলোকৰ বাবে বিলাহী এক উত্তম খাদ্য।

৬) ছালখনক উজ্জ্বল আৰু সুস্থ কৰি তোলে

আমি আগতে কোৱা বিটা-কেৰটিন ছালৰ বাবেও অতি উত্তম। ই ছালৰ আৰ্দ্ৰতা, উজ্জ্বলতা, আৰু স্থিতিস্থাপকতা বজাই ৰখাত সহায় কৰে। ইয়াৰ উপৰিও ই ছালৰ বয়স বৃদ্ধি নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰে আৰু বলিৰেখা আৰু দাগ কমায়।

৭) ডায়েবেটিছ নিয়ন্ত্ৰণত সহায় কৰে

ডায়েবেটিছ ৰোগীৰ খাদ্যত বিলাহী এক উত্তম সংযোজন, কিয়নো ইয়াত থকা আঁহে তেজৰ চেনিৰ বৃদ্ধি নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰে।

৮) হাড় মজবুত কৰে

বিলাহীত থকা কেলচিয়াম আৰু ভিটামিন কে হাড় সুস্থ হ’বলৈ অপৰিহাৰ্য।

বিলাহী খোৱাৰ কোনো পাৰ্শ্বক্ৰিয়া নাই নেকি?

সাধাৰণতে বিলাহী অতি নিৰাপদ খাদ্য যদিও যিকোনো বস্তুৰ দৰেই ইয়াৰ অধিক পৰিমাণে খোৱাটো ভাল নহয়।

• কমলা ৰঙৰ ছালৰ ৰং (Carotenemia): যদি আপুনি প্ৰতিদিনে বেছিকৈ বিলাহী বা বিটা-কেৰটিনযুক্ত অন্যান্য খাদ্য (যেনে কুমলীয়া আৰু মিঠা আলু) খায় তেন্তে আপোনাৰ ছাল বিশেষকৈ ভৰিৰ হাতৰ তলুৱা আৰু ভৰিৰ তলুৱা হালধীয়া-কমলা ৰঙৰ হ’ব পাৰে। এই অৱস্থাক কেৰটিনেমিয়া বোলা হয় ৷ ই বিপদজনক নহয়। যদি আপুনি বিলাহী খোৱাৰ পৰিমাণ কমাই দিয়ে তেন্তে কেইদিনমানৰ ভিতৰতে আপোনাৰ ছালৰ ৰং স্বাভাৱিক অৱস্থালৈ ঘূৰি আহিব।

• মৌখিক এলাৰ্জী চিণ্ড্ৰমঃ কেঁচা বিলাহী খোৱাৰ পিছত কিছুমান লোকৰ মুখ, ওঁঠ, জিভা বা ডিঙিত খজুৱতি হোৱা দেখা যায়। ইয়াক মৌখিক এলাৰ্জী চিনড্ৰম বোলা হয় ৷ সাধাৰণতে সিজোৱা বিলাহীৰ ক্ষেত্ৰত এনে নহয়। যদি আপোনাৰ লগত এনেকুৱা হয়, তেন্তে কেঁচা বিলাহী খোৱাৰ পৰা বিৰত থকাটোৱেই উত্তম।

• খাদ্যজনিত সংক্ৰমণঃ সঠিকভাৱে পৰিষ্কাৰ নকৰা বিলাহীৰ জৰিয়তে ছালমনেলাৰ দৰে বেক্টেৰিয়া সংক্ৰমিত হ’ব পাৰে। গতিকে কেঁচাকৈ খাওক বা ৰান্ধিলেও বৈ যোৱা পানীৰ তলত বিলাহী ধুব লাগে সদায় মনত ৰাখিব ৷

বিলাহী কেনেকৈ ব্যৱহাৰ আৰু সংৰক্ষণ কৰিব?

আমাৰ পাকঘৰত বিলাহী এক অপৰিহাৰ্য শাক।

• সংৰক্ষণ: সতেজ বিলাহী ফ্ৰীজৰ ক্ৰিস্পাৰ ড্ৰয়াৰত প্ৰায় দুসপ্তাহ ধৰি ৰাখিব পাৰি। বিলাহীৰ যদি সেউজীয়া অংশ থাকে তেন্তে কাটি অলপ বেছি সময় ৰাখিব পাৰে।

• ব্যৱহাৰ:
• ভালদৰে ধুই কেঁচাকৈ খাব ৷
• চালাড আৰু চেম্বলত দিব পাৰি।
• বিলাহী তৰকাৰী হিচাপে ৰান্ধিব পাৰি, শাক-পাচলিৰ মিশ্ৰণত দিব পাৰি, বা নুডলছ বা ভাত দিব পাৰি।
• বিলাহীৰ ৰস বনাই পান কৰিবও পাৰে।
• বিলাহীৰ পিঠাৰ দৰে ডেজাৰ্ট বনাবলৈও ব্যৱহাৰ কৰো।

এবাৰ ভাবি চাওকচোন, কেঁচাকৈ খালে বিলাহী অধিক আঁহযুক্ত হয়। কিন্তু ৰন্ধা খালে শৰীৰে বিটা-কেৰটিন অধিক সহজে শোষণ কৰে ৷ গতিকে দুয়োফালে খোৱাই ভাল।