ছুপাৰফুড বন্ধাকবিৰ আচৰিত উপকাৰ - আমি এই বিষয়ে সচেতন হ’ব লাগেনে?

চুপাৰ মাৰ্কেটলৈ গ’লে নিশ্চয় বিভিন্ন ধৰণৰ সেউজীয়া আৰু বেঙুনীয়া ৰঙৰ শাক-পাচলি দেখা পাইছে। ইয়াৰ ভিতৰত হয়তো আপোনাৰ চকুত "কেল" নামৰ এটা প্ৰকাৰৰ পাত ধৰিছে। এইবিধ শাক-পাচলিৰ বিষয়ে এতিয়া সমগ্ৰ বিশ্বতে বহুতে চৰ্চা কৰি আছে, আৰু ইয়াক "ছুপাৰফুড" বুলি কয়। গতিকে বন্ধাকবি ঠিক কি? ইমান মূল্যৱান কিয়? আজি ইয়াৰ বিষয়ে অতি সহজ আৰু বন্ধুত্বপূৰ্ণভাৱে কওঁ।

কালে ঠিক কি?

সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে বন্ধাকবি হৈছে কবি পৰিয়ালৰ অন্তৰ্গত আৰু অতি পুষ্টিকৰ পাতল সেউজীয়া শাক। জানেনে ব্ৰকলি আৰু ব্ৰাছেলছ স্প্ৰাউটৰ দৰে শাক-পাচলি। কালে সেই পৰিয়ালটোৰ এজন সদস্য। ইয়াৰ কেইবাটাও প্ৰকাৰ আছে।

• কোঁচা বন্ধাকবি: এইটোৱেই আটাইতকৈ জনপ্ৰিয় প্ৰকাৰ। পাতৰ ধাৰে ধাৰে ধোঁৱা আৰু সুন্দৰ ৰূপ।
• ডাইনোছৰ বন্ধাকবি: এই ধৰণৰ বন্ধাকবিৰ পাত অলপ দীঘল, সংকীৰ্ণ হয়। পাতৰ পৃষ্ঠভাগ ডাইনোছৰৰ ছালৰ দৰে হোৱাৰ বাবেই ইয়াৰ নাম পোৱা গৈছে।
• ৰঙা আৰু ৰাছিয়ান বন্ধাকবি: এইবোৰৰ পাত ৰঙা বা বেঙুনীয়া ৰঙৰ।

শ্ৰীলংকাত আমি এইবোৰ চুপাৰ মাৰ্কেটত হয় সতেজ পাতৰ বাণ্ডিল হিচাপে, নহয় কেতিয়াবা কাটি, ধুই, ফ্ৰ’জেন পেকেটত বিচাৰি পাওঁ।

বন্ধাকবি খালে আমাৰ শৰীৰৰ বাবে কি কি উপকাৰ হয়?

বহুতো স্বাস্থ্যসন্মত খাদ্যত চৰ্বি বা কেলৰি বেছি হ’লেও আমি পৰিমিতভাৱে খাব লাগে। কিন্তু বন্ধাকবি তেনেকুৱা নহয়। ইয়াত কোনো চৰ্বি, চেনি, কলেষ্টেৰল নাথাকে আৰু ইয়াত ছডিয়াম আৰু কেলৰি অতি কম। কিন্তু ই পুষ্টিকৰ উপাদানৰে ভৰপূৰ। গতিকে ওজন কমাবলৈ চেষ্টা কৰাসকলেও নিৰাপদে ইয়াক নিজৰ খাদ্য তালিকাত যোগ কৰিব পাৰে। এই সৰু পাতৰ ভিতৰত কি কি মহান গুণ লুকাই আছে চাওঁ আহক।

সুস্থ, স্পষ্ট দৃষ্টিশক্তিৰ বাবে

আমাৰ চকুৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে ভিটামিন এ অতি প্ৰয়োজনীয়। বন্ধাকবি পাত একাপ খালে দৈনিক প্ৰয়োজনীয় ভিটামিন এৰ ২০%তকৈ অধিক যোগান ধৰা হয়। বন্ধাকবিত ভিটামিন চিও প্ৰচুৰ পৰিমাণে থাকে, যাৰ ফলত চকুৰ ছানি পৰাৰ সম্ভাৱনা কম হয়।

আপোনাৰ হৃদযন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্য সুৰক্ষিত কৰক

বন্ধাকবিত বহুতো পুষ্টিকৰ উপাদান থাকে যিয়ে হৃদযন্ত্ৰ সুস্থ কৰি ৰখাত সহায় কৰে। যেনে- পটাছিয়াম, আঁহ, ফ’লেট, কেলচিয়াম। এইবোৰ মিলি আমাৰ শৰীৰত বেয়া কলেষ্টেৰল বা এল ডি এল কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰে।গতিকে হৃদৰোগৰ সম্ভাৱনা কম কৰিবলৈ বন্ধাকবি এক উৎকৃষ্ট পছন্দ।

ৰক্তচাপ নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰে

উচ্চ ৰক্তচাপ আজি বহুতে সন্মুখীন হোৱা এক সমস্যা। কিছুমান খাদ্যই প্ৰাকৃতিকভাৱে ৰক্তচাপ নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰিব পাৰে। বন্ধাকবি এনেকুৱা এটা খাদ্য। কাৰণ ইয়াত থকা মেগনেছিয়াম, কেলচিয়াম, পটাছিয়াম আদি খনিজ পদাৰ্থই একেলগে কাম কৰি ৰক্তবাহী নলীৰ চাপ হ্ৰাস কৰে আৰু সুস্থ ৰক্তচাপ বজাই ৰখাত সহায় কৰে।

এটা শক্তিশালী কংকাল ব্যৱস্থাৰ বাবে

যিসকলে গাখীৰ আৰু দুগ্ধজাত সামগ্ৰী ভাল নাপায় তেওঁলোকৰ বাবে বন্ধাকবি এক উত্তম বিকল্প। আমাৰ হাড় আৰু দাঁতবোৰ মজবুত কৰি ৰখাৰ লগতে হৃদযন্ত্ৰ আৰু পেশীৰ কাৰ্য্যক্ষমতাৰ বাবেও কেলচিয়াম অতি প্ৰয়োজনীয়। যদি শৰীৰে পৰ্যাপ্ত পৰিমাণৰ কেলচিয়াম নাপায় তেন্তে সেই প্ৰয়োজন পূৰণৰ বাবে শৰীৰে হাড়ৰ পৰা কেলচিয়াম লয়। সময়ৰ লগে লগে হাড়বোৰ দুৰ্বল হৈ পৰে আৰু সহজে ভাঙি যায়। আমি এইটোক অষ্টিঅ'পৰ'ছিছ বুলি কওঁ ৷ গতিকে, বন্ধাকবিৰ দৰে কেলচিয়াম সমৃদ্ধ খাদ্য খালে এই বিপদ হ্ৰাস পাব পাৰে।

হাড়ৰ স্বাস্থ্যৰ বাবেও ভিটামিন কে অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ। এবাৰ ভাবি চাওকচোন, একাপ সতেজ বন্ধাকবি পাত (প্ৰায় ২১ গ্ৰাম) আপোনাক ৮০ মাইক্ৰ’গ্ৰামতকৈ অধিক ভিটামিন কে প্ৰদান কৰে।এগৰাকী প্ৰাপ্তবয়স্ক মহিলাৰ বাবে দৈনিক মূল্যৰ প্ৰায় ৯০% আৰু প্ৰাপ্তবয়স্ক পুৰুষৰ বাবে দৈনিক মূল্যৰ ৬৭%।

বন্ধাকবিৰ পুষ্টি মূল্য

আমি আগতে আলোচনা কৰা পুষ্টিকৰ উপাদানৰ উপৰিও বন্ধাকবিত ভিটামিন বি ৬, তাম, মেংগানিজৰ দৰে বস্তুও থাকে। একাপ (প্ৰায় ২১ গ্ৰাম) কটা সতেজ বন্ধাকবিত থকা পুষ্টিকৰ তথ্যবোৰ চাওঁ আহক।

বন্ধাকবি খোৱাৰ আগতে এই বিষয়ে সাৱধান হওক।

বন্ধাকবি এটা উপকাৰী খাদ্য যদিও কিছুমান পৰিস্থিতিত আমি সাৱধান হোৱাটো প্ৰয়োজন। বিশেষকৈ যদি আপুনি তেজ পাতল কৰা ঔষধ খাই আছে তেন্তে এই কথা সত্য ৷

বন্ধাকবিত ভিটামিন কেৰ পৰিমাণ বেছি হোৱাটোৱে এই তেজ পাতল কৰা ঔষধবোৰৰ ফলপ্ৰসূতাত বাধাৰ সৃষ্টি কৰিব পাৰে। গতিকে যদি আপুনি এনে ঔষধ সেৱন কৰি আছে তেন্তে খাদ্যত বন্ধাকবি যোগ কৰাৰ আগতে চিকিৎসকৰ লগত নিশ্চয় কথা পাতিব। আপোনাৰ চিকিৎসকে আপোনাক পৰামৰ্শ দিব যে ইয়াক আপোনাৰ খাদ্য তালিকাত কেনেকৈ অন্তৰ্ভুক্ত কৰিব পাৰি। প্ৰতিদিনে একে পৰিমাণৰ সেউজীয়া শাক-পাচলি খালে চিকিৎসকে সেই অনুসৰি ঔষধৰ মাত্ৰা সালসলনি কৰিব পাৰিব।

খাদ্যত বন্ধাকবি কেনেকৈ দিব?

বন্ধাকবি কিনিলে ভাল, গাঢ় সেউজীয়া, সৰুৰ পৰা মজলীয়া আকাৰৰ পাত থকা গোট বাছি লওক। ঘৰলৈ অনাৰ পিছত প্ৰায় পাঁচ দিন ফ্ৰীজত সতেজ হৈ থাকিব পাৰে। ব্যৱহাৰ কৰাৰ আগতে ভালদৰে ধুই পেলাবলৈ মনত ৰাখিব। যদিও পাতৰ মাজত থকা পিথটো খাব পৰা হয়, তথাপিও বহুতে ৰন্ধা সময়ত ইয়াক আঁতৰাই পেলায় কাৰণ ইয়াৰ সোৱাদ সামান্য তিতা হয়।

বন্ধাকবি সুস্বাদুভাৱে খোৱাৰ বাবে কিছুমান ধাৰণা দিয়া হ’ল:

• বন্ধাকবি: পাতবোৰ সৰু সৰুকৈ কাটি অলপ নাৰিকল তেল, নিমখ, জলকীয়াৰে ঘঁহি অভেনত বেক কৰি সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকৰ জলপান বনাব।
• চালাড আৰু ডিপ: ছালাড বনোৱাৰ বাবে বন্ধাকবি অতি উত্তম কাৰণ ই আন বিলাহীৰ দৰে সোনকালে মৰহি নাযায়। অথবা, অলপ তামোল দি সুস্বাদু ডিপ বনাব পাৰে।
• স্মুদি: আপোনাৰ ৰাতিপুৱাৰ ফলৰ স্মুদিত কেইটামান বন্ধাকবি পাত দিব। ইয়াৰ সোৱাদ বৰ ভাল নহ’ব যদিও ই পুষ্টিকৰ উপাদানৰে ভৰপূৰ।
• তৰকাৰী আৰু চূপৰ বাবে: আপোনাৰ মচুৰ দাইলৰ ষ্টু, শাক-পাচলিৰ তৰকাৰী বা চূপত কিছু মিহিকৈ কটা বন্ধাকবি পাত দিব। ই খাদ্যৰ পুষ্টিকৰ মূল্য আৰু অধিক বৃদ্ধি কৰিব।