চুপাৰ মাৰ্কেটৰ শাক-পাচলিৰ অংশটোৰ মাজেৰে খোজ কাঢ়ি গৈ থাকোঁতে কেতিয়াবা টিনত ভৰোৱা বা শুকান বীনৰ মাজত হুবহু বৃক্কৰ আকৃতিৰ গাঢ় ৰঙা বীন এটা দেখিছেনে? আমি সেইটোৱেই কথা কৈছো: কিডনী বিন, বা কিছুমানে কোৱাৰ দৰে ৰঙা পটল। ইহঁত দুটা ৰঙৰ হয়: পাতল ৰঙা আৰু গাঢ় ৰঙা। যদিও ইহঁত আন বীনতকৈ অলপ কঠিন, এই বীনৰ স্বাস্থ্য উপকাৰীতা অমূল্য।
সহজ ভাষাত ক'বলৈ গ'লে বৃক্কৰ বীন "সাধাৰণ বীন" পৰিয়ালৰ সদস্য, ক'লা বীন আৰু পিণ্টো বীনৰ সৈতে জড়িত। এতিয়া সমগ্ৰ বিশ্বৰ বিশেষকৈ দক্ষিণ আৰু মধ্য আমেৰিকাৰ মানুহৰ খাদ্যৰ মূল খাদ্য হৈ পৰিছে। গতিকে এই সৰু সৰু বীনবোৰৰ ভিতৰত কি কি ডাঙৰ ডাঙৰ স্বাস্থ্যৰ গোপন কথা লুকাই আছে চাওঁ আহক।
কিডনী বিন খালে স্বাস্থ্যৰ বাবে কি কি উপকাৰ হয়?
পুষ্টিবিদসকলে প্ৰায়ে কয় যে বীন স্বাস্থ্যসন্মত খাদ্যৰ অবিচ্ছেদ্য অংগ হ’ব লাগে। ইয়াৰ কাৰণ হ’ল ইহঁতৰ উচ্চ পুষ্টিগুণ। বৃক্কৰ বীন আমাৰ খাদ্যত কেৱল ইয়াৰ প্ৰটিনৰ প্ৰয়োজনীয়তাৰ বাবেই নহয়, শাক-পাচলি হিচাপেও যোগ কৰিব পাৰি।
অধ্যয়নত দেখা গৈছে যে দৈনিক কমেও আধা কাপ বাদাম খালে সামগ্ৰিক স্বাস্থ্যৰ উন্নতি হয়। বাদাম খোৱা লোকসকলে চৰ্বি আৰু সংপৃক্ত চৰ্বিৰ পৰিমাণ হ্ৰাস কৰাৰ লগতে আঁহ, প্ৰটিন, ফ'লেট, আৰু আইৰণৰ দৰে অধিক প্ৰয়োজনীয় পুষ্টিকৰ উপাদান লাভ কৰে ।
| স্বাস্থ্য উপকাৰ | তেনেকুৱা কেনেকৈ হয়? |
|---|---|
| হৃদযন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্য ৰক্ষা কৰে | মাংসৰ দৰে উচ্চ কলেষ্টেৰলযুক্ত প্ৰটিনৰ উৎসৰ পৰিৱৰ্তে কিডনী বিন খালে তেজত বেয়া কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা হ্ৰাস কৰাত সহায়ক হয়। ইয়াৰ দ্বাৰা হৃদৰোগৰ সম্ভাৱনা কম হোৱাত যথেষ্ট সহায়ক হয়। |
| কলন কেন্সাৰৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস কৰে | এইবোৰত থকা অদ্ৰৱণীয় আঁহে কলন কোষৰ বৃদ্ধি নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰে, যিটোৱে কলন কেন্সাৰৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস কৰিব পাৰে বুলি গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে। |
| তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা নিয়ন্ত্ৰণ কৰে | কিডনী বিন কম গ্লাইচেমিক সূচকাংকযুক্ত খাদ্য। অৰ্থাৎ ইহঁত খালে তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা হঠাতে বৃদ্ধি নহয়। চাউলৰ দৰে তেজৰ চেনি সোনকালে বৃদ্ধি কৰা খাদ্যৰ সৈতে কিডনী বিন খোৱাটোৱে চাউলৰ হজম শক্তি লেহেমীয়া কৰি তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰিব পাৰে। |
| শৰীৰৰ ওজন নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰে | এই খাদ্যবোৰত থকা ফাইবাৰে সামান্য পৰিমাণে খোৱাৰ পিছতো পেটৰ অনুভৱ কৰে। ইয়াৰ ফলত অতিমাত্ৰা খাদ্যাভ্যাস নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰে আৰু ওজন কমাবলৈ চেষ্টা কৰাসকলৰ বাবে ই এক বৃহৎ সকাহ। |
এই কণমানি বীজৰ পুষ্টি মূল্য কিমান?
বৃক্কৰ বীন এবিধ পুষ্টিকৰ খাদ্য, বিশেষকৈ:
- লো
- মেংগানিজ
- ফোলেট
- ফছফৰাছ
- থাইয়ামিন (ভিটামিন বি১) (থাইয়ামিন - ভিটামিন বি১)
ইয়াত বহুতো প্ৰয়োজনীয় পুষ্টিকৰ উপাদান যেনে...
আধা কাপ টিনত ভৰোৱা কিডনী বিন (উতলা)ত থকা পুষ্টিৰ কথা ভাবি চাওক।
- কেলৰি: ১০৫
- প্ৰটিন: ৭ গ্ৰাম
- চৰ্বি: ১ গ্ৰাম
- কাৰ্বহাইড্ৰেট: ১৯ গ্ৰাম
- আঁহ: ৭ গ্ৰাম
- চেনি: ২ গ্ৰাম
চাওকচোন ই কিমান পুষ্টিকৰ!
কিন্তু এই বিষয়ে অতি সাৱধান হওক!
কিডনী বিন যিমানেই ভাল নহওক কিয়, এটা কথা আপুনি জনা উচিত। কেঁচা বা কম ৰন্ধা বৃক্কৰ বীনত প্ৰাকৃতিকভাৱে পোৱা ফাইটোহেমেগ্লুটিনিন (PHA) নামৰ বিষাক্ত প্ৰটিন থাকে।
এই বিষাক্ত পদাৰ্থ গ্ৰহণ কৰিলে বমি, বমি, পেটৰ বিষ/ডায়েৰিয়া আদি লক্ষণ দেখা দিব পাৰে।
কিন্তু চিন্তা নকৰিবা! ইয়াৰ সমাধান অতি সহজ। সদায় কিডনী বিন খুব ভালকৈ ৰান্ধিব। উতলাই বা ভালদৰে সিজলে এই বিষাক্ত পদাৰ্থ সম্পূৰ্ণৰূপে ধ্বংস হৈ যায়।
মনত ৰখা আটাইতকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ কথাবোৰ:
- টিনত ভৰোৱা বৃক্কৰ বীন: এইবোৰ কাৰখানাত সম্পূৰ্ণকৈ সিজোৱাৰ পিছত টিনত ভৰোৱা হয়, গতিকে কেনৰ পৰা পোনে পোনে খাবলৈ সম্পূৰ্ণ নিৰাপদ ।
- শুকান বীন: যদি আপুনি ঘৰত শুকান বীন ৰান্ধিছে তেন্তে ভালদৰে ৰান্ধিব লাগে ৷ উতলা পানীত কমেও ৩০ মিনিট উতলালে ভাল।
- লেহেমীয়া কুকাৰ সতৰ্কবাণী:কিছুমান মানুহে বীন ৰান্ধিবলৈ স্লো কুকাৰ ব্যৱহাৰ কৰে। কিন্তু লেহেমীয়া কুকাৰটো যথেষ্ট উচ্চ উষ্ণতালৈ গৰম নহ’বও পাৰে যাতে বৃক্কৰ বীনত থকা পি এইচ এ বিষাক্ত পদাৰ্থবোৰ ধ্বংস হয়। গতিকে শুকান বৃক্কৰ বীন ৰান্ধিলে স্লো কুকাৰ ব্যৱহাৰ কৰাটো বাঞ্ছনীয় নহয়।
- যদি আপুনি ভুলতে কেঁচা বা কম সিজোৱা বাদাম খায়: যদি আপোনাৰ বা শিশুৰ ক্ষেত্ৰত এনেকুৱা হয়, তেন্তে আতংকিত নহ'ব আৰু লগে লগে ওচৰৰ চিকিৎসালয়ৰ জৰুৰীকালীন বিভাগ (ETU) লৈ যাওক। এনে বিষক্ৰিয়াৰ বিষয়ে পৰামৰ্শৰ বাবে কলম্বো ৰাষ্ট্ৰীয় চিকিৎসালয়ৰ ৰাষ্ট্ৰীয় বিষ তথ্য কেন্দ্ৰলৈও ফোন কৰিব পাৰে।
- গেছঃ আন বীনৰ দৰে কিডনী বিনেও কিছুমান মানুহৰ বাবে গেছ আৰু অস্বস্তিৰ সৃষ্টি কৰিব পাৰে। ইয়াক কমোৱাৰ আটাইতকৈ উত্তম উপায় হ’ল শুকান বীনবোৰ ৰন্ধা আগতে কেইঘণ্টামান তিয়াই পানীখিনি উলিয়াই মিঠা পানীত উতলাই লোৱা।
সুস্বাদু খাদ্যত কিডনী বিন কেনেকৈ দিব?
ইহঁতৰ দৃঢ় টেক্সচাৰ আৰু সুন্দৰ ৰঙে যিকোনো খাদ্যত এক অনন্য ৰূপ আৰু সোৱাদ যোগ কৰে। সৰু ল’ৰা-ছোৱালীৰ বাবেও আঙুলিৰ খাদ্য তুলি লোৱা আৰু খাব পৰাকৈ এক উত্তম।
- আমি বনোৱা শাক-পাচলিৰ চালাডত এইবোৰৰ কিছুমান যোগ কৰি চাওক, যেনে মটৰৰ তৰকাৰী।
- বীন, চজিনাৰ দৰে বস্তুৰ লগত মিহলাই সুস্বাদু নিৰামিষ মৰিচা বনাব পাৰে।
- ভাতৰ লগত খাবলৈ সুকীয়া চাইড ডিচ হিচাপে তেল দি কিডনী বিন বনাওক।
- ইয়াৰ প্ৰটিনৰ পৰিমাণ বৃদ্ধি কৰিবলৈ পাস্তা চালাডতো যোগ কৰিব পাৰে।
আপুনিও বিভিন্ন ধৰণেৰে দৈনন্দিন খাদ্যত বৃক্কৰ বীন অন্তৰ্ভুক্ত কৰি ইয়াৰ আচৰিত স্বাস্থ্য উপকাৰীতা লাভ কৰিব পাৰে। কিন্তু মনত ৰাখিব, ভালকৈ ৰান্ধিব লাগিব!
টেক-হোম মেছেজ
- কিডনী বিন হৈছে অতি পুষ্টিকৰ খাদ্য যিয়ে হৃদৰোগ স্বাস্থ্য, ডায়েবেটিছ নিয়ন্ত্ৰণ, কৰ্কট ৰোগৰ আশংকা হ্ৰাস, আৰু ওজন নিয়ন্ত্ৰণত সহায় কৰে।
- যিহেতু কেঁচা বা কমকৈ সিজোৱা কিডনী বিনত Phytohaemagglutinin (PHA) নামৰ বিষাক্ত পদাৰ্থ থাকে, গতিকে সদায় ভালদৰে সিজোৱাটো অতি প্ৰয়োজনীয়।
- টিনত ভৰোৱা কিডনী বিন ইতিমধ্যে সিজোৱা হৈছে, গতিকে পোনপটীয়াকৈ খাবলৈ একেবাৰে নিৰাপদ।
- শুকান বাদাম ৰান্ধিলে কম উষ্ণতাত ৰন্ধা লেহেমীয়া কুকাৰ ব্যৱহাৰৰ পৰিৱৰ্তে উতলি থকা পানীত উতলাই লোৱাটো ভাল।
- যদি আপোনাৰ খাদ্যাভ্যাস বা কোনো চিকিৎসাজনিত অৱস্থাৰ বিষয়ে কোনো চিন্তা আছে, তেন্তে সদায় পৰিয়ালৰ চিকিৎসকৰ (চিকিৎসকৰ) পৰামৰ্শ লওক।
💬 Comments (0)
এতিয়ালৈকে কোনো মন্তব্য দিয়া হোৱা নাই। প্ৰথম বাৰৰ বাবে ইয়াত আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক।
আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক