গেলামালৰ দোকানত কেতিয়াবা ডাঙৰ, সমতল, সেউজীয়া বা ক্ৰীম ৰঙৰ বীন দেখা পাইছেনে? কিছুমানে মাখন বীন বুলিও কয়। আচলতে আমি লিমা বীনৰ কথা কৈছো। এইবোৰ কেৱল এটা সুস্বাদু জলপান নহয়, বৰঞ্চ আমাৰ শৰীৰক আচৰিত ধৰণৰ উপকাৰ প্ৰদান কৰা এটা ছুপাৰফুড। গতিকে আজি এই লিমা বীনৰ লুকাই থকা স্বাস্থ্য উপকাৰৰ বিষয়ে কওঁ আহক।
এই লিমা বীনবোৰ কি কি?
সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে লিমা বীন হৈছে এক প্ৰকাৰৰ মাহজাতীয় শস্য, চজিনা, সেউজীয়া বীন আৰু মচুৰ দাইলৰ দৰেই। পেৰুৰ ৰাজধানী লিমা চহৰৰ পৰাই তেওঁলোকে এই নাম লাভ কৰিছে। শ শ বছৰ ধৰি দক্ষিণ আৰু মধ্য আমেৰিকাৰ মানুহে এই বীনবোৰ শক্তি আৰু পুষ্টিৰ বাবে ব্যৱহাৰ কৰি আহিছে।
আমাৰ দেশত আমি প্ৰায়ে শুকান, টিনত ভৰোৱা বা ফ্ৰ’জেন লিমা বিন দেখিবলৈ পাওঁ। এইবোৰক বেলেগ বেলেগ নামেৰে মাতিছে। বাটাৰ বিন আৰু ডাবল বিনকো একে বস্তু বুলি কোৱা হয়। গতিকে নাম যিয়েই নহওক কিয়, গুণটো একেই।
লিমা বীনৰ আচৰিত স্বাস্থ্য উপকাৰীতা
বীন হৈছে প্ৰটিন, আঁহ আৰু বহুতো পুষ্টিকৰ উপাদানৰে ভৰপূৰ এটা ছুপাৰফুড। লিমা বীনৰ এই সুবিধাসমূহ আৰু অধিক। সেই সুবিধাবোৰ কি কি চাওঁ আহক।
| স্বাস্থ্য উপকাৰ | ই শৰীৰত কেনে প্ৰভাৱ পেলায় |
|---|---|
| ডায়েবেটিছ নিয়ন্ত্ৰণ | ইয়াত থকা দ্ৰৱণীয় আঁহৰ বাবে আমি খোৱা কাৰ্বহাইড্ৰেট শৰীৰে লাহে লাহে শোষণ কৰে। অৰ্থাৎ তেজত চেনিৰ মাত্ৰা হঠাতে বাঢ়ি নাযায়। ডায়েবেটিছ ৰোগীৰ বাবে এইটো বহুত ভাল। |
| পাচনতন্ত্ৰৰ সুস্থতা | ইয়াত থকা অদ্ৰৱণীয় আঁহে আমাৰ অন্ত্ৰ পৰিষ্কাৰ কৰিবলৈ ঝাড়ুৰ দৰে কাম কৰে। ই কোষ্ঠকাঠিন্য প্ৰতিৰোধ কৰে আৰু অৰ্শৰ দৰে অৱস্থাৰ সম্ভাৱনা কমায়। ইয়াৰ উপৰিও অন্ত্ৰত উপকাৰী বেক্টেৰিয়া বৃদ্ধি কৰাৰ লগতে কলন কেন্সাৰৰ সম্ভাৱনা কমোৱাত সহায় কৰে। |
| হৃদৰোগ স্বাস্থ্য | লিমা বীনত কোনো ধৰণৰ ক্ষতিকাৰক চেচুৰেটেড ফেট বা কলেষ্টেৰল নাথাকে। বৰঞ্চ ইয়াত উপকাৰী চৰ্বি থাকে। এইবোৰে তেজত বেয়া কলেষ্টেৰল (LDL cholesterol)ৰ মাত্ৰা কমাই দিয়ে, যাৰ ফলত হৃদযন্ত্ৰৰ ৰোগৰ সম্ভাৱনা কম হয়। লগতে ৰক্তচাপ নিয়ন্ত্ৰণত সহায় কৰে। |
| ৰক্তহীনতা প্ৰতিৰোধ | লিমা বীনত আইৰণৰ প্ৰচুৰ উৎস ৷ একাপ সিজোৱা লিমা বীন খালে দৈনিক প্ৰয়োজনীয় আইৰণৰ প্ৰায় এক চতুৰ্থাংশ যোগান ধৰা হয়। বিশেষকৈ মহিলাৰ মাজত আইৰণৰ অভাৱত ৰক্তহীনতা সাধাৰণতে দেখা যায়। ইয়াৰ বাবে লিমা বীন এক উত্তম সমাধান। |
| মগজুৰ কাৰ্য্যক্ষমতাৰ বাবে | ইয়াত থকা খনিজ মেংগানিজ মগজুৰ বিকাশ আৰু স্নায়ুকোষ (neurotransmitter)ৰ মাজত বাৰ্তাৰ আদান-প্ৰদানৰ বাবে অপৰিহাৰ্য। ইয়াৰ ফলত স্মৃতিশক্তি আৰু মগজুৰ স্বাস্থ্য উন্নত হয়। |
| ওজন নিয়ন্ত্ৰণ | প্ৰটিন আৰু আঁহৰ পৰিমাণ বেছি হোৱাৰ বাবে লিমা বীন অলপ পৰিমাণে খোৱাৰ পিছতো আপোনাক পূৰ্ণ অনুভৱ কৰাত সহায় কৰিব পাৰে। হজম হ’বলৈও বেছি সময় লাগে, যাৰ ফলত ভোক আৰম্ভ হোৱাত পলম হয়। ইয়াৰ ফলত অতিমাত্ৰা খাদ্যাভ্যাস নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায়ক হ’ব পাৰে আৰু আপোনাৰ ওজন সুস্থ কৰি ৰখাত সহায়ক হ’ব পাৰে। |
লিমা বীন পুষ্টিগতভাৱে কেনেকুৱা?
আইৰণ, প্ৰটিন, আঁহৰ উপৰিও লিমা বীনত আন বহুতো মূল্যৱান পুষ্টিকৰ উপাদান থাকে।
- মলিবডিনামঃ প্ৰটিন ভাঙি শৰীৰৰ পৰা বিষাক্ত পদাৰ্থ আঁতৰোৱাত সহায় কৰে।
- তামঃ শক্তি উৎপাদন আৰু ৰক্তবাহী নলী গঠনৰ বাবে গুৰুত্বপূৰ্ণ।
- ফলেট (ভিটামিন বি ৯): গৰ্ভৱতী মাতৃৰ বাবে অপৰিহাৰ্য। শিশুৰ স্নায়ু নলীৰ বিসংগতি ৰোধ কৰে।
- ফছফৰাছঃ হাড় আৰু দাঁতৰ বৃদ্ধিৰ বাবে অপৰিহাৰ্য।
- থাইয়ামিন (ভিটামিন বি১): খাদ্যক শক্তিলৈ ৰূপান্তৰিত কৰাত সহায় কৰে।
এইটো বিবেচনা কৰক: এক কাপ (প্ৰায় ১৭০ গ্ৰাম) সিজোৱা লিমা বীনত থাকে:
- কেলৰি: ২০৯
- প্ৰটিন: ১২ গ্ৰাম
- চৰ্বি: ০.৫ গ্ৰাম
- কাৰ্বহাইড্ৰেট: ৪০ গ্ৰাম
- আঁহ: ৯ গ্ৰাম
কিন্তু মনত ৰাখিব, টিনত ভৰোৱা লিমা বীনত নিমখ (ছডিয়াম) বেছি থাকে। অত্যধিক নিমখ সেৱন কৰিলে হৃদযন্ত্ৰৰ বাবে ভাল নহয়। গতিকে টিনপাতৰ বীন ব্যৱহাৰ কৰিলে নিমখ আঁতৰাবলৈ ব্যৱহাৰ কৰাৰ আগতে পানীৰে ভালদৰে ধুই পেলাওক ।
কেনেকৈ লব? কেনেকৈ ৰান্ধিব?
লিমা বীন গোটেই বছৰজুৰি চুপাৰ মাৰ্কেটত ফ্ৰীজত, টিনত ভৰাই বা শুকুৱাই উপলব্ধ। শুকান বা ফ্ৰ’জেন বীন বাছি লোৱাটো ভাল।
- শুকান বীন: সিজোৱাৰ আগতে ৰাতিটো পানীত তিয়াই থব লাগে। ইয়াৰ ফলত ইহঁতে সোনকালে ৰান্ধিব আৰু সোৱাদ ভাল হ’ব।
- ফ্ৰ’জেন আৰু টিনত ভৰোৱা বীন: এইবোৰ কেনৰ পৰা পোনে পোনে ৰান্ধিব পাৰি, কিন্তু টিনত ভৰোৱা হ’লে ধুবলৈ নাপাহৰিব।
বনোৱাৰ কিছুমান সুস্বাদু উপায়
- ভালদৰে উতলাই অলপ অলিভ অইল দি হালধিৰ সৈতে ভাজি লওক।
- কুঁহিয়াৰৰ লগত বেল পেপাৰ মিহলাই এটা সুস্বাদু চালাড বনাওক।
- চেণ্ডুইচ আৰু পাস্তাৰ দৰে খাদ্যত ইয়াক যোগ কৰিলে ইয়াৰ পুষ্টিকৰ মূল্য বৃদ্ধি পায়।
- ভালদৰে মিহলাই ক্ৰীম কৰি হামুছ হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰক।
বিপদ আছে নেকি? জানিবলগীয়া কথাবোৰ
লিমা বীন অতি নিৰাপদ আৰু পুষ্টিকৰ খাদ্য যদিও কেইটামান কথাৰ প্ৰতি সচেতন হোৱাটো ভাল।
১) গেছ আৰু পেট ফুলা: কিছুমান লোকে লিমা বিন খোৱাৰ পিছত গেছ আৰু পেট ফুলাৰ অভিজ্ঞতা লাভ কৰিব পাৰে। ইয়াৰ কাৰণ হ’ল ইয়াত আঁহৰ পৰিমাণ বেছি। ইয়াক হ্ৰাস কৰাৰ আটাইতকৈ উত্তম উপায় হ'ল বীন ভালদৰে সিজোৱা ৷ যদি আপুনি শুকান বীন ব্যৱহাৰ কৰিছে তেন্তে পানীত কমেও ৪ ঘণ্টা তিয়াই ৰাখিলে এই সমস্যা কমোৱাত সহায়ক হ’ব পাৰে।
২) এলাৰ্জীঃ চজিনা, সৰিয়হ, মচুৰ দাইলৰ দৰে মাহজাতীয় শস্যৰ এলাৰ্জী থাকিলে লিমা বীন খোৱাৰ আগতে চিকিৎসকৰ পৰামৰ্শ লোৱাটো সৰ্বোত্তম।
৩/ চাইনাইড ৰিস্ক: ইয়াৰ বাবে আতংকিত নহ’ব। মন দি শুনক। লিমা বীনকে ধৰি কিছুমান মাহজাতীয় শস্য কেঁচা হ’লে ‘লিনামাৰিন’ নামৰ যৌগ থাকে ৷ ই কেঁচাকৈ খালে চাইনাইড নামৰ বিষাক্ত পদাৰ্থলৈ পৰিণত হ’ব পাৰে।
কিন্তু, আটাইতকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ কথাটো হ’ল, লিমা বীন সঠিকভাৱে সিজলে (ভালকৈ উতলাই) এই যৌগটো সম্পূৰ্ণৰূপে ধ্বংস হৈ যায়। গতিকে কেতিয়াও লিমা বীন কেঁচা বা কমকৈ সিজোৱাকৈ নাখাব। যেতিয়ালৈকে সেইবোৰ ভালকৈ সিজোৱা হয়, তেতিয়ালৈকে চিন্তাৰ কোনো কথা নাই।
যদি আপুনি খনিজ পদাৰ্থৰ অভাৱত ভুগিছে, যেনে আইৰণৰ অভাৱ, তেন্তে এই ধৰণৰ খাদ্যৰ বিষয়ে চিকিৎসকৰ সৈতে কথা পাতি পৰামৰ্শ লোৱাটো বুদ্ধিমানৰ কাম।
টেক-হোম মেছেজ
- লিমা বীন (মাখন বীন) হৈছে প্ৰটিন, আঁহ, আইৰণ, আৰু আন বহুতো পুষ্টিকৰ উপাদানৰে সমৃদ্ধ ছুপাৰফুড।
- ডায়েবেটিছ নিয়ন্ত্ৰণ, হৃদৰোগ, ওজন হ্ৰাস, কোষ্ঠকাঠিন্য প্ৰতিৰোধৰ বাবে ই অতি উপকাৰী।
- টিনত ভৰোৱা বীন ব্যৱহাৰ কৰিলে নিশ্চয় ভালদৰে ধুই নিমখ আঁতৰাই পেলাব।
- কেতিয়াও কেঁচাকৈ নাখাব। ইয়াক ভালদৰে ৰান্ধিলে সকলো ক্ষতিকাৰক যৌগ সম্পূৰ্ণৰূপে নাইকিয়া হয়, যাৰ ফলত ই এক অতি নিৰাপদ আৰু স্বাস্থ্যকৰ খাদ্য।
- যদি আপোনাৰ কোনো এলাৰ্জী বা স্বাস্থ্যজনিত চিন্তা আছে তেন্তে আপোনাৰ খাদ্যত নতুন বস্তু যোগ কৰাৰ আগতে চিকিৎসকৰ সৈতে কথা পাতক।
💬 Comments (0)
এতিয়ালৈকে কোনো মন্তব্য দিয়া হোৱা নাই। প্ৰথম বাৰৰ বাবে ইয়াত আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক।
আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক