এগিলাচ গাখীৰৰ কথা ভাবিলে শক্তি আৰু স্বাস্থ্যৰ কথা মনলৈ আহে। সৰুৰে পৰা আমাৰ মায়ে আমাক গাখীৰ খাবলৈ আহ্বান জনাই আহিছে, "অ' ল'ৰা, হাড় মজবুত কৰিবলৈ গাখীৰ অলপ খাওক।" কিন্তু গাখীৰ সঁচাকৈয়ে ভাল আৰু সকলোৰে বাবে অপৰিহাৰ্য নেকি? কিছুমান মানুহৰ গাখীৰ খালে পেটৰ সমস্যা হয়। আন কিছুমানে কয় যে গাখীৰ খালে ডাঙৰ হৈ যায়। গতিকে আজি গাখীৰৰ বিষয়ে জানিবলগীয়া সকলো কথা অৰ্থাৎ সকলো লাভ-লোকচানৰ কথা সৰল আৰু নিখুঁতভাৱে কওঁ আহক।
সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে এই গাখীৰ কি?
গাখীৰ হৈছে স্তন্যপায়ী প্ৰাণীৰ স্তনগ্ৰন্থিৰ দ্বাৰা উৎপন্ন হোৱা পুষ্টিকৰ তৰল পদাৰ্থ। মানুহকে ধৰি সকলো স্তন্যপায়ী প্ৰাণীয়ে গাখীৰ উৎপাদন কৰে। সৰু শিশুৰ বাবে মাতৃদুগ্ধই উত্তম খাদ্য। কিন্তু ইয়াৰ উপৰিও আমি হাজাৰ হাজাৰ বছৰ ধৰি গৰুৰ গাখীৰ, ম’হৰ গাখীৰ, ছাগলীৰ গাখীৰ আদি পশুৰ গাখীৰ সেৱন কৰি আহিছো। শ্ৰীলংকাত আমি "গাখীৰ" বুলি ক'লে সাধাৰণতে গৰুৰ গাখীৰহে বুজাইছোঁ। শৰীৰত প্ৰটিন, কেলচিয়াম, ভিটামিন ডি আদি কিছুমান পুষ্টিকৰ উপাদান সোনকালে যোগ কৰাৰ এটা ভাল, সহজ আৰু তুলনামূলকভাৱে কম খৰচী উপায় হ’ল এগিলাচ গাখীৰ খোৱা।
আজিৰ দিনত কি ধৰণৰ গাখীৰ পোৱা যায়?
দোকান এখনলৈ গ’লে চাগে সকলো ধৰণৰ গাখীৰ দেখিছে। চাওঁ আহক সেইবোৰ কি। এইবোৰৰ বিষয়ে জানিলে আপোনাৰ বাবে উপযুক্ত সেইটো বাছি লোৱাত সহায়ক হ’ব।
| গাখীৰৰ প্ৰকাৰ | সহজ ব্যাখ্যা |
|---|---|
| ইউ এইচ টি গাখীৰ | এইটো এনেকুৱা গাখীৰ যিটো অতি উচ্চ উষ্ণতালৈ গৰম কৰি বীজাণু নিধন কৰা হৈছে। গতিকে টোপোলা খোলালৈকে ফ্ৰীজত থব নালাগে। ইয়াক বহুদিনলৈ সংৰক্ষণ কৰিব পাৰি। |
| গুড়ি গাখীৰ | শ্ৰীলংকাত আমাৰ মাজত ই অতি জনপ্ৰিয়। ইয়াক তৰল গাখীৰ বাষ্পীভৱন কৰি সকলো পানী আঁতৰাই তৈয়াৰ কৰা হয়। ইয়াকো বহুদিনলৈ সংৰক্ষণ কৰিব পাৰি। |
| মাখন | নিয়মীয়া গাখীৰত বিশেষ প্ৰকাৰৰ বেক্টেৰিয়াৰে কিম্বন কৰি তৈয়াৰ কৰা এবিধ গাখীৰ। সোৱাদ অলপ টেঙা। |
| সোৱাদযুক্ত গাখীৰ | ভেনিলা, চকলেট, আৰু ষ্ট্ৰবেৰী, আৰু চেনিৰ দৰে যোগ কৰা সোৱাদযুক্ত গাখীৰ সৰু ল’ৰা-ছোৱালীৰ মাজত জনপ্ৰিয়। |
| অ-দুগ্ধজাতীয় গাখীৰ | যিসকলৰ গাখীৰৰ প্ৰতি এলাৰ্জী আছে বা যিসকলে পশুজাত সামগ্ৰী সেৱন নকৰে তেওঁলোকৰ বাবে এইবোৰ ভাল বিকল্প। উদাহৰণস্বৰূপে সৰিয়হ, আলমণ্ড, অট, আৰু নাৰিকল গাখীৰ। |
গাখীৰ খোৱাৰ মূল উপকাৰিতা কি কি?
গাখীৰ খোৱাৰ ফলত আমাৰ শৰীৰৰ বাবে কেইবাটাও গুৰুত্বপূৰ্ণ উপকাৰ পোৱা যায়। এটা এটাকৈ সেইবোৰৰ প্ৰতিটোকে চাওঁ আহক।
১) শৰীৰ গঠন কৰা প্ৰটিন
আমাৰ শৰীৰটোক ঘৰ বুলি ভাবিব। সেই ঘৰটো নিৰ্মাণ কৰিবলৈ ব্যৱহাৰ কৰা মূল বিল্ডিং ব্লকটো হ ’ ল প্ৰটিন ৷ আমাৰ পেশী, হাড়, ছাল, চুলিকে ধৰি আমাৰ শৰীৰৰ সকলো বস্তুৰে প্ৰটিন হৈছে প্ৰধান গঠন। গড়ে এজন প্ৰাপ্তবয়স্ক ব্যক্তিক প্ৰতিদিনে প্ৰায় ৫০ গ্ৰাম প্ৰটিনৰ প্ৰয়োজন হয়। এগিলাচ গৰুৰ গাখীৰত (১% চৰ্বি) প্ৰায় ৮ গ্ৰাম প্ৰটিন থাকে। গতিকে ই প্ৰটিনৰ ভাল উৎস।
২) মজবুত হাড় আৰু দাঁতৰ বাবে কেলচিয়াম
কেলচিয়াম এক অপৰিহাৰ্য খনিজ যিয়ে আমাৰ হাড় আৰু দাঁতক মজবুত কৰি ৰাখে। তেজ জমা হোৱা, পেশীৰ সংকোচন, নিয়মিত হৃদস্পন্দনৰ বাবেও ইয়াৰ প্ৰয়োজন। প্ৰতিদিনে কেলচিয়ামৰ পৰিমাণ বয়সৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰি ভিন্ন হয়।
বয়সৰ লগে লগে হাড় পাতল কৰা অষ্টিঅ’প’ৰ’ছিছ নামৰ ৰোগৰ সম্ভাৱনা কম কৰিবলৈ ৫০ বছৰৰ ওপৰৰ লোকক গাখীৰ খোৱাৰ বাবে চিকিৎসকে পৰামৰ্শ দিয়ে। কিন্তু গৱেষণাৰ পৰা এই সন্দৰ্ভত মিশ্ৰিত মতামত দেখা গৈছে। কিছুমান গৱেষণাত কোৱা হৈছে যে যদিও গাখীৰ খালে হাড়ৰ ঘনত্ব বৃদ্ধি পায়, তথাপিও ইয়াৰ হাড়ৰ ভাঙন ৰোধ কৰাত বিশেষ প্ৰভাৱ নপৰে।
৩) ৰাতি ভালদৰে শুবলৈ সহায় কৰে
যদি আপুনি ৰাতি টোপনি অহাত অসুবিধা পায়, তেন্তে আপুনি হয়তো কোনোবাই আপোনাক কোৱা শুনিছে যে "এগিলাচ গৰম গাখীৰ খাই শুই যাওক।" ইয়াৰ কিছু সত্যতা আছে। গাখীৰত ট্ৰিপ্ট’ফেন নামৰ এমিনো এচিড থাকে ৷ আমাৰ শৰীৰে ইয়াৰ ব্যৱহাৰ কৰি মগজুৰ বাবে গুৰুত্বপূৰ্ণ দুটা ৰাসায়নিক পদাৰ্থ তৈয়াৰ কৰে। এইবোৰ হ ' ল চেৰ'টনিন আৰু মেলাটনিন ৷ এই দুটা বস্তুৱে আমাৰ শৰীৰ আৰু মনক শিথিল কৰি তোলাত সহায় কৰে আৰু আমাক টোপনিৰ বাবে প্ৰস্তুত কৰে। যেন আমাৰ মগজুলৈ এটা সংকেত পঠিয়াইছে যে টোপনিৰ সময় হৈছে।
গাখীৰৰ অসুবিধা আৰু সচেতন হ’বলগীয়া বস্তু
যদিও গাখীৰ স্বাস্থ্যকৰ পানীয়, তথাপিও ই সকলোৰে বাবে উপযোগী নহয়। আৰু সাৱধান হ’বলগীয়া কেইটামান কথা আছে।
| সাৱধান হ’বলগীয়া কথাবোৰ | বিৱৰণ আৰু নিৰ্দেশনা |
|---|---|
| লেক্ট’জ অসহিষ্ণুতা | এইটো এটা সমস্যা বহুতৰে। কাৰণ হ’ল গাখীৰত পোৱা এক প্ৰকাৰৰ চেনি লেক্ট’জ হজম কৰিবলৈ প্ৰয়োজনীয় লেক্টেজ এনজাইম শৰীৰত কম উৎপাদন হয়। গাখীৰ খোৱাৰ আধা ঘণ্টা বা দুঘণ্টাৰ ভিতৰত যদি আপুনি পূৰ্ণতা, পেটৰ বিষ, পেট ফুলা আদি লক্ষণ দেখা দিয়ে তেন্তে আপোনাৰ এই অৱস্থাও হ’ব পাৰে। আমি, যিসকল এছিয়ান, এই অৱস্থাটো অধিক সঘনাই দেখিব পাৰো। যদি আপোনাৰ এই বিষয়ে কিবা সন্দেহ আছে , তেন্তে চিকিৎসকৰ লগত কথা পতাটোৱেই উত্তম। |
| চৰ্বিৰ পৰিমাণ আৰু হৃদৰোগ | সম্পূৰ্ণ চৰ্বিযুক্ত গাখীৰত অধিক পৰিমাণে সংপৃক্ত চৰ্বি থাকে। ইয়াৰ অধিক পৰিমাণে খালে হৃদৰোগৰ সম্ভাৱনা বৃদ্ধি পাব পাৰে বুলি বিশ্বাস কৰা হয়। সেইবাবেই আমেৰিকান হাৰ্ট এছ’চিয়েশ্যনৰ দৰে সংস্থাই কম চৰ্বিযুক্ত বা চৰ্বিমুক্ত গাখীৰ বাছি ল’বলৈ পৰামৰ্শ দিয়ে। |
| সৰু ল’ৰা-ছোৱালীক দিয়া | এবছৰৰ তলৰ শিশুক গৰুৰ গাখীৰ নিদিব। ইয়াৰ ফলত তেওঁলোকৰ অন্ত্ৰত সামান্য ৰক্তক্ষৰণ হ’ব পাৰে। লগতে গৰুৰ গাখীৰত থকা উচ্চ প্ৰটিনৰ পৰিমাণ তেওঁলোকৰ বৃক্কে চম্ভালিব নোৱাৰে। |
| কেঁচা গাখীৰৰ ব্যৱহাৰ | এইটো এনেকুৱা গাখীৰ যিটো পেষ্টুৰাইজ কৰা হোৱা নাই, অৰ্থাৎ ইয়াক গৰম কৰি বীজাণু নিধন কৰা হোৱা নাই। ইয়াত বিপজ্জনক বীজাণু থাকিব পাৰে যিয়ে লিষ্টেৰিয়া, টাইফয়েড, যক্ষ্মা আদি গুৰুতৰ ৰোগ সৃষ্টি কৰিব পাৰে। কেতিয়াও কেঁচা গাখীৰ নাখাব। বিশেষকৈ শিশু, গৰ্ভৱতী মহিলা, বৃদ্ধ, আৰু ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা দুৰ্বল লোক (কেন্সাৰ আৰু এইচ আই ভিৰ দৰে ৰোগ থকা) এই বিষয়ে অতি সাৱধান হোৱা প্ৰয়োজন। |
| কৰ্কট ৰোগৰ আশংকা | কিছুমান গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে গাখীৰ আৰু পনিৰত থকা চৰ্বি আৰু হৰম’নে কিছুমান বিশেষ কেন্সাৰ, যেনে প্ৰষ্টেট কেন্সাৰৰ সম্ভাৱনা বৃদ্ধি কৰিব পাৰে। কিন্তু আন গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে গাখীৰত থকা কেলচিয়াম আৰু ভিটামিন ডিৰ দ্বাৰা কলৰেক্টাল কেন্সাৰৰ দৰে কেন্সাৰৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস পাব পাৰে। গতিকে এইটো এতিয়াও গৱেষণাৰ পৰ্যায়ত আছে। |
গাখীৰ কেনেকৈ ব্যৱহাৰ কৰিব?
গাখীৰ খোৱাৰ উপৰিও আমাৰ খাদ্যত গাখীৰ যোগ কৰাৰ বহু উপায় আছে।
- গাখীৰৰ চাহঃ শ্ৰীলংকাত আমাৰ মাজত অতি জনপ্ৰিয়।
- দাইল বনাওক: অটচ, চাউলৰ দৰে বস্তুৰ পৰা দাইল বনাওঁতে পানীৰ সলনি গাখীৰ দিব পাৰে। তেনেকৈয়ে ই অধিক পুষ্টিকৰ হ’ব।
- গাখীৰৰ গ্ৰেভি: আমি আমাৰ খাদ্যৰ বাবে বনোৱা গাখীৰৰ গ্ৰেভিৰ বাবে গাখীৰ ব্যৱহাৰ কৰো।
- অন্যান্য সামগ্ৰী: গাখীৰৰ পৰা বহু বস্তু তৈয়াৰ কৰা হয়, যেনে- দৈ, স্কিম মিল্ক, পনিৰ, মাখন, ঘিউ, আইচক্ৰীম।
ঘৰলৈ অনাৰ পিছত গাখীৰ ভালদৰে ফ্ৰীজত ৰখাটো আটাইতকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ। গাখীৰ বেয়া হ’লে গোন্ধ সলনি হয়, টেঙা হয়, হালধীয়া হয় আৰু দৈ হ’ব পাৰে। যদি তেনেকুৱা হয় তেন্তে ব্যৱহাৰ নকৰিব।
টেক-হোম মেছেজ
- গাখীৰত কেলচিয়াম, প্ৰটিন, ভিটামিন ডিৰ ভাল উৎস থাকে।কিন্তু সুস্বাস্থ্যৰ বাবে গাখীৰ অপৰিহাৰ্য নহয়।
- যদি আপুনি গাখীৰ খায় তেন্তে হৃদৰোগৰ আশংকা বিবেচনা কৰি কম চৰ্বিযুক্ত প্ৰকাৰৰ গাখীৰ বাছি লোৱাটো বুদ্ধিমানৰ কাম।
- গাখীৰ খোৱাৰ সময়ত যদি পেটৰ সমস্যা (লেক্ট’জ অসহিষ্ণুতা) হয় তেন্তে চিন্তা নকৰিব। সৰিয়হ আৰু আলমণ্ডৰ দৰে বিকল্প আছে। এই বিষয়ে চিকিৎসকৰ লগত কথা পাতক।
- এবছৰৰ তলৰ কেঁচুৱাক কেতিয়াও গৰুৰ গাখীৰ নিদিব। লগতে কেঁচা, পেষ্টুৰাইজ নোহোৱা গাখীৰ একেবাৰে ব্যৱহাৰ নকৰিব।
- গাখীৰ বা আন দুগ্ধজাত সামগ্ৰী ক্ৰয় কৰাৰ সময়ত লেবেলটো পঢ়ি চেনি যোগ কৰা হৈছে নেকি চাব লাগে। বিশেষকৈ সোৱাদযুক্ত গাখীৰত চেনিৰ পৰিমাণ বেছি হ’ব পাৰে।
💬 Comments (0)
এতিয়ালৈকে কোনো মন্তব্য দিয়া হোৱা নাই। প্ৰথম বাৰৰ বাবে ইয়াত আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক।
আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক