আপোনাৰ প্লেটখন চালে বিভিন্ন ৰং দেখি ভাল পায় নেকি? যেতিয়া আপুনি আপোনাৰ প্লেটত সেউজীয়া আৰু হালধীয়া ৰঙৰ লগতে কিছু ধুনীয়া ৰঙা আৰু কমলা ৰঙৰ শাক-পাচলি যোগ কৰে তেতিয়া ই কেৱল ধুনীয়া দেখাই নহয়, ই আপোনাৰ শৰীৰৰ বাবেও বহু উপকাৰ কৰে। বিলাহী, কুমলীয়া ডালিম, মিঠা আলু, টমেটো, ৰঙা জলকীয়া আদি শাক-পাচলি যিবোৰ আমি সকলোৱে জানো যে এই গোটৰ অন্তৰ্গত। গতিকে আজি আমাৰ আহাৰত এই ৰঙীন শাক-পাচলিবোৰ যোগ কৰিলে স্বাস্থ্যৰ বাবে পোৱা আচৰিত উপকাৰৰ বিষয়ে কওঁ।
এই শাক-পাচলিবোৰৰ স্বাস্থ্যজনিত উপকাৰ কি কি?
সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে ৰঙা আৰু কমলা ৰঙৰ শাক-পাচলি ভিটামিন আৰু পুষ্টিকৰ উপাদানৰ ভঁৰাল। ই আপোনাৰ শৰীৰক শক্তি, শক্তি প্ৰদান কৰে আৰু কেইবাটাও ৰোগৰ পৰা ৰক্ষা কৰাত সহায় কৰে।
কেন্সাৰৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰে
এইটো এটা অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ কথা। বিজ্ঞানীসকলৰ মতে কেন্সাৰৰ প্ৰধান কাৰণ হ’ল আমাৰ শৰীৰৰ কোষৰ ক্ষতি। আমাৰ শৰীৰত উৎপন্ন হোৱা ক্ষতিকাৰক কণিকা, যাক ফ্ৰী ৰেডিকেল বুলি কোৱা হয়, ই কোষৰ ক্ষতি কৰিব পাৰে। কিন্তু এই শাক-পাচলিবোৰত পোৱা এন্টিঅক্সিডেন্ট নামৰ শক্তিশালী যৌগবোৰে আমাৰ কোষবোৰক এই ক্ষতিকাৰক কণিকাৰ পৰা ৰক্ষা কৰিব পাৰে।
এই এন্টিঅক্সিডেন্টবোৰক আমাৰ কোষৰ বাবে সুৰক্ষামূলক ঢাল হিচাপে ভাবিব।
- বিটা-কেৰটিন: কমলা ৰঙৰ শাক-পাচলি যেনে বিলাহী, মিঠা আলু, কুমলীয়া ডালিমত এইবিধ প্ৰচুৰ পৰিমাণে পোৱা যায়। আমাৰ শৰীৰে ইয়াক ভিটামিন এলৈ ৰূপান্তৰিত কৰে।
- লাইকোপেন: এই যৌগটোৱেই টমেটোক ৰঙা ৰং দিয়ে। ইয়াৰ উপৰিও ই এক অতি শক্তিশালী এন্টিঅক্সিডেন্ট।
গতিকে, এই শাক-পাচলিবোৰ আপোনাৰ খাদ্য তালিকাত যোগ কৰিলে আপুনি অজানিতে আপোনাৰ শৰীৰক কেন্সাৰৰ পৰা নিজকে ৰক্ষা কৰাৰ ক্ষেত্ৰত এক ডাঙৰ বুষ্ট দিছে।
উচ্চ ৰক্তচাপ নিয়ন্ত্ৰণ কৰে
উচ্চ ৰক্তচাপ বা বি পি আজিকালি বহু লোকৰ মাজত এক সাধাৰণ সমস্যা। ইয়াৰ এটা প্ৰধান কাৰণ হ’ল আমি আমাৰ খাদ্যত যোগ কৰা নিমখ (ছডিয়াম)ৰ পৰিমাণ বৃদ্ধি আৰু আমাৰ শৰীৰৰ প্ৰয়োজনীয় পটাছিয়ামৰ পৰিমাণ কমি যোৱা। এই ভাৰসাম্যহীনতাৰ ফলত হৃদৰোগ আৰু ষ্ট্ৰোকৰ দৰে গুৰুতৰ অৱস্থাৰ সৃষ্টি হ’ব পাৰে।
ইয়াৰ বাবে সৰ্বোত্তম সমাধান হ’ল পটাছিয়ামযুক্ত খাদ্য খোৱা। কমলা ৰঙৰ মিঠা আলু, বিলাহী, আৰু কুমলীয়া ডালিম পটাছিয়াম সমৃদ্ধ শাক-পাচলি। গতিকে, চিকিৎসকৰ লগত কথা পাতক আৰু এই শাক-পাচলিবোৰ আপোনাৰ খাদ্যত যোগ কৰক, যিয়ে ৰক্তচাপ নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰিব পাৰে।
সুস্থ দৃষ্টিশক্তি প্ৰদান কৰে
আমি সকলোৱে সৰুৰে পৰা শুনি আহিছো যে "গাজৰ খালে চকুৰ দৃষ্টিশক্তি বৃদ্ধি পায়।" সেই কাহিনীটোত বহুত সত্যতা আছে। ইয়াৰ কাৰণ হ’ল এই শাক-পাচলিবোৰত পোৱা কেৰটিনয়ড নামৰ ৰঞ্জক পদাৰ্থ।
- লুটিন আৰু জিএক্সান্থিন: এইবোৰে চকুক ছানি পৰা আৰু বয়সৰ লগত জড়িত মেকুলাৰ ডিজেনেৰেচনৰ আশংকাৰ পৰা ৰক্ষা কৰে। বিলাহী আৰু ৰঙা জলকীয়া ইহঁত প্ৰচুৰ পৰিমাণে পোৱা যায়।
- ভিটামিন এ: ইয়াৰ উপৰিও এই শাক-পাচলিবোৰত থকা বিটা-কেৰটিন আমাৰ শৰীৰে ভিটামিন এলৈ ৰূপান্তৰিত কৰে। ভিটামিন এ কম পোহৰত অৰ্থাৎ ৰাতি দৃষ্টিশক্তি উন্নত কৰাত সহায় কৰে।
সুস্থ দাঁত আৰু আঁঠুৰ বাবে
এই কথা আপুনি হয়তো আগতে শুনা নাই। হয়, এই পাচলি আপোনাৰ দাঁত আৰু দাঁতৰ আলুৰ বাবে বহুত উপকাৰী।
- ভিটামিন এ: আমাৰ মুখৰ লালাগ্ৰন্থিৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে ভিটামিন এ অতি প্ৰয়োজনীয়। ইয়াৰ অভাৱ হ’লে দাঁতবোৰ দ্ৰুতভাৱে ক্ষয় আৰু ভংগুৰ হ’ব পাৰে।
- ভিটামিন চি: আপোনাৰ আঁঠুৰ পৰা তেজ ওলায় নেকি? আপোনাৰ দাঁতবোৰ ঢিলা হৈছে নেকি? ভিটামিন চিৰ অভাৱৰ বাবেই এনে হ’ব পাৰে। টমেটো, ৰঙা জলকীয়াৰ দৰে শাক-পাচলিত প্ৰচুৰ পৰিমাণে ভিটামিন চি থাকে।
পুষ্টিকৰ মূল্যৰ বিষয়ে সঠিকভাৱে জানো আহক
ৰঙা আৰু কমলা ৰঙৰ শাক-পাচলি কম কেলৰিযুক্ত, তথাপিও অধিক পুষ্টিকৰ খাদ্য গোট। ইয়াত থকা মূল পুষ্টিকৰ উপাদান আৰু ইয়াৰ গুৰুত্বৰ ওপৰত চকু ফুৰাওঁ আহক।
| পুষ্টিকৰ অংশ | শৰীৰৰ বাবে ই কেনেদৰে গুৰুত্বপূৰ্ণ? |
|---|---|
| ভিটামিন এ (বিটা-কেৰটিনৰ পৰা) | চকুৰ দৃষ্টিশক্তি, ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা, সুস্থ ছাল আৰু দাঁতৰ বাবে। |
| ভিটামিন চি | ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি কৰে, আঁঠু সুস্থ কৰি ৰাখে, আৰু ছালখন উজ্জ্বল কৰে। |
| পটাছিয়াম | ৰক্তচাপ নিয়ন্ত্ৰণ কৰে আৰু হৃদযন্ত্ৰৰ কাৰ্য্যৰ বাবে অপৰিহাৰ্য। |
| ভিটামিন কে | তেজ জমা হোৱাত সহায় কৰে আৰু হাড় শক্তিশালী কৰে। |
| আঁহ | ই হজম শক্তি সহজ কৰে, কোষ্ঠকাঠিন্য ৰোধ কৰে, ওজন নিয়ন্ত্ৰণত সহায় কৰে। |
এই শাক-পাচলিবোৰ কেনেকৈ প্ৰস্তুত কৰে? স্বাস্থ্যসন্মত উপায়বোৰ কি কি?
ইয়াতেই আমি প্ৰায়ে ভুল কৰো। কুমলীয়া বা মিঠা আলুৰ দৰে কিবা কিনিলে আমি প্ৰচুৰ পৰিমাণে চেনি, নিমখ, তেল, তামোলৰ গাখীৰ দি ৰান্ধিবলৈ অভ্যস্ত হৈ পৰিছো। টমেটো চচ কিনিলেও ই অত্যধিক নিমখীয়া আৰু চেনিযুক্ত হ’ব পাৰে। এইদৰে ৰান্ধিলে আমি পাচলিৰ প্ৰকৃত ভালপোৱা নাপাওঁ।
যিমান পাৰি সহজ আৰু স্বাভাৱিকভাৱে খালে ভাল। এটা শাক-পাচলি বেছি সময় ৰান্ধিলে ইয়াৰ পুষ্টিকৰ উপাদান নষ্ট হয়। গতিকে সম্ভৱ হ’লে কেঁচাকৈ খাবলৈ চেষ্টা কৰক।
আপুনি চেষ্টা কৰিব পৰা কিছুমান সহজ, স্বাস্থ্যকৰ উপায় ইয়াত দিয়া হ’ল:
- মূল খাদ্যত বিলাহী, টমেটো, শসাৰে তৈয়াৰী চালাড এটা দিব।
- কেঁচা বিলাহীখিনি কুটি চেম্বল কৰি লওক ৷ মাত্ৰ চূণৰ ৰস, নিমখ, জলকীয়া অলপ দিব।
- কুমলীয়া ডালিম আৰু মিঠা আলু উতলাই খাব ৷ নাৰিকলৰ লগত খোৱাৰ পৰিৱৰ্তে নিমখীয়া চেম্বোলৰ সৈতে খাবলৈ চেষ্টা কৰক।
- কুমলীয়া তৰকাৰী বনাওঁতে বেছিকৈ চেনি দিয়া বন্ধ কৰক। তাৰ পৰিৱৰ্তে দালচেনিৰ বাকলি এটুকুৰা দি চেষ্টা কৰক। ই এক প্ৰাকৃতিক মিঠা যোগ কৰে।
- আপোনাৰ ঘৰতে বনোৱা টমেটো চচত তেল দিয়াৰ পৰিৱৰ্তে কিছু কুটি লোৱা বিলাহী দি চাওক। ইয়াৰ দ্বাৰা সোৱাদ আৰু গুণগত মান বৃদ্ধি পাব।
- শাক-পাচলিৰ জোল বনাওঁতে , বিলাহী, কুমলীয়া ডালিম, আৰু টমেটোৰ দৰে বস্তু নিশ্চয়কৈ দিব।
- মিঠা আলু আৰু কুমলীয়া ডালিমৰ দৰে বস্তুবোৰ সৰু সৰুকৈ কাটি অলপ জলকীয়া আৰু হলুদৰ গুৰি ছটিয়াই অভেনত (অভেনত ৰোষ্ট) বেক কৰক। তেলত ভাজি লোৱাতকৈ বহুত ভাল।
টেক-হোম মেছেজ
- ৰঙা আৰু কমলা ৰঙৰ শাক-পাচলি (গাজৰ, কুমলীয়া ডালিম, মিঠা আলু, টমেটো) ভিটামিন এ, চি, পটাছিয়াম, এন্টিঅক্সিডেন্ট আদিৰে সমৃদ্ধ ছুপাৰফুড।
- এইবোৰ নিয়মিতভাৱে খালে কেন্সাৰ, উচ্চ ৰক্তচাপ, চকুৰ ৰোগ আদিৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস পাব পাৰে।
- শাক-পাচলিৰ পৰা সৰ্বাধিক পুষ্টিকৰ মূল্য পাবলৈ অত্যধিক তেল, চেনি, নিমখ দি ৰন্ধাটো পৰিহাৰ কৰক আৰু ভাপত দিয়া, কেঁচাকৈ খোৱা বা কেৱল ৰন্ধা আদি পদ্ধতি অনুসৰণ কৰক।
- যদি আপোনাৰ কোনো চিকিৎসাজনিত অৱস্থা (যেনে ডায়েবেটিছ, উচ্চ ৰক্তচাপ) আছে তেন্তে খাদ্য সলনি কৰাৰ আগতে সদায় চিকিৎসকৰ পৰামৰ্শ লওক।
💬 Comments (0)
এতিয়ালৈকে কোনো মন্তব্য দিয়া হোৱা নাই। প্ৰথম বাৰৰ বাবে ইয়াত আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক।
আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক