তেল খাবলৈ ভয় কৰে? ভাল আৰু বেয়া চৰ্বিৰ আচল কাহিনীটো ইয়াত দিয়া হ’ল! (স্বাস্থ্যকৰ চৰ্বি)

ষ্ট’ৰলৈ গ’লে দেখা পাওঁ বিভিন্ন ধৰণৰ তেলৰ বটল ভৰ্তি শ্বেলফ, নহয়নে? এদিন আমি শুনিবলৈ পাওঁ যে ঘিউ খোৱাটো হৃদয়ৰ বাবে ভাল নহয়। আন এদিন তেওঁলোকে কয় যে ইমান বেয়া নহয়, কিন্তু তাৰ পৰিৱৰ্তে ৰুটি, ভাতৰ দৰে বস্তু বেছিকৈ খোৱাটো বিপদজনক। এই কাহিনীবোৰ শুনাৰ পিছত নিশ্চয় আপোনাৰ মূৰটো বিভ্ৰান্ত হৈ পৰিল। "অ' মাই গড, কোনটো তেল ভাল, আমি কি খাব লাগে?" আপুনি নিশ্চয় চিন্তা কৰি আছে। গতিকে আজি এই বিষয়ে, অৰ্থাৎ চৰ্বি আৰু তেলৰ সত্য কথা, সহজ আৰু বন্ধুত্বপূৰ্ণভাৱে কওঁ।

চিন্তা নকৰিব! ‘চেচুৰেটেড ফেট’ক লৈ ইমান ভয় খাব লাগেনে?

বহুদিনলৈ আমি সকলোৱে একে কথাই ভাবিছিলো। অৰ্থাৎ , মাখন, পনিৰ, চৰ্বিযুক্ত মাংস, আৰু দুগ্ধজাত সামগ্ৰীৰ দৰে বস্তুত পোৱা সংপৃক্ত চৰ্বি আমাৰ হৃদয়ৰ আটাইতকৈ ডাঙৰ শত্ৰু। আচলতে তেনেকৈ ভবাৰ কাৰণ আছিল। কাৰণ এই সংপৃক্ত চৰ্বিবোৰে আমাৰ তেজত "বেয়া" কলেষ্টেৰল বা এল ডি এল কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা বৃদ্ধি কৰে। উচ্চ এল ডি এলৰ মাত্ৰা হৃদৰোগৰ সৈতে প্ৰত্যক্ষভাৱে জড়িত। সেইবাবেই ডাক্তৰে আমাক এইবোৰ কমকৈ খাবলৈ কয়।

কিন্তু নতুন গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে এই কাহিনীৰ আন এটা দিশও আছে। সমস্যাটো কেৱল চেচুৰেটেড ফেটৰ নহয়। কল্পনা কৰকচোন যদি আপুনি মাখন খোৱা একেবাৰে বন্ধ কৰি দিয়ে আৰু তাৰ পৰিৱৰ্তে বিস্কুট, কেক, ৰুটি, বগা চাউলৰ দৰে বস্তু খাবলৈ আৰম্ভ কৰে যিবোৰৰ লেবেল চৰ্বিমুক্ত কিন্তু চেনি আৰু ৰিফাইন কাৰ্বহাইড্ৰেটেৰে ভৰপূৰ? আচলতে ই আপোনাৰ হৃদৰোগৰ সম্ভাৱনা আৰু অধিক বৃদ্ধি কৰিব পাৰে।

গতিকে তাৰ অৰ্থ এইটো নেকি যে আমি যিমান বিচাৰো মাখন আৰু পনিৰ খাব পাৰো? নাই, একেবাৰেই নহয়। আমেৰিকান হাৰ্ট এছ’চিয়েশ্যনৰ দৰে বিশ্বৰ আগশাৰীৰ স্বাস্থ্য সংস্থাসমূহে এতিয়াও পৰামৰ্শ দিয়ে যে আমি আমাৰ মুঠ দৈনিক কেলৰিৰ ৭%তকৈ অধিক কেলৰি চেচুৰেটেড ফেটৰ পৰা নাপাওঁ। গতিকে পৰিমাণৰ প্ৰতি সচেতন হোৱাটো অতি প্ৰয়োজনীয়।

হৃদযন্ত্ৰৰ বাবে উপযোগী, উদ্ভিদ ভিত্তিক তেল বাছি লওঁ আহক

বেছিভাগ চিকিৎসক আৰু পুষ্টিবিদেই এই কথাত একমত যে সংপৃক্ত চৰ্বিৰ ঠাইত অসংপৃক্ত চৰ্বি ব্যৱহাৰ কৰাটো বুদ্ধিমানৰ কাম ৷ উদাহৰণস্বৰূপে, মাখনৰ সলনি অলিভ অইল বা কেন’লা অইল ব্যৱহাৰ কৰাটো ভাল।

কিন্তু কোনবিধ তেল আটাইতকৈ স্বাস্থ্যকৰ সেই সম্পৰ্কে ভিন্ন মতামত আছে। এইবোৰ অলপ বিশদভাৱে চাওঁ আহক ৷

সৰ্বোত্তম কামটো হ’ল মাত্ৰ এটা প্ৰকাৰৰ পৰিৱৰ্তে বিভিন্ন ধৰণৰ উদ্ভিদ তেল ব্যৱহাৰ কৰা। আপোনাৰ স্বাস্থ্যৰ লগতে খাদ্যৰ সোৱাদৰ বাবেও ভাল।

ওমেগা-৩ ফেটি এচিডৰ কথা নাপাহৰিব!

তাত কোনো সন্দেহ নাই। ওমেগা-৩ আমাৰ শৰীৰৰ বাবে অপৰিহাৰ্য চৰ্বি। ইহঁতে আমাৰ হৃদযন্ত্ৰক অস্বাভাৱিক হৃদযন্ত্ৰৰ ছন্দৰ পৰা ৰক্ষা কৰে। ইয়াৰ উপৰিও ৰক্তবাহী নলীৰ স্থিতিস্থাপকতা বজাই ৰখাত সহায় কৰে, যাৰ ফলত হাৰ্ট এটেক আৰু ষ্ট্ৰোকৰ সম্ভাৱনা কম হয়।

ওমেগা-৩ কেনেকৈ পাব?

• তেলীয়া মাছ:সপ্তাহত কমেও দুবাৰকৈ ছালমন, চাৰ্ডিন, হেৰিং, মেকেৰেল, হেৰিং আদি তেলীয়া মাছ অন্তৰ্ভুক্ত কৰক।
• উদ্ভিদৰ উৎস: আখৰোট, ফ্লেক্সচিড, কেন’লা তেলতো ওমেগা-৩ থাকে। কিন্তু ইয়াত মাছৰ তেলৰ দৰে শক্তিশালী প্ৰকাৰৰ ওমেগা-৩ নাথাকে।
• পৰিপূৰক: যদি আপুনি ওমেগা-৩ পৰিপূৰক গ্ৰহণ কৰি আছে তেন্তে প্ৰথমে চিকিৎসকৰ পৰামৰ্শ লোৱাটো অতি প্ৰয়োজনীয়।

প্ৰকৃত খলনায়ক: ট্ৰেন্স ফেট সম্পূৰ্ণৰূপে কাটি পেলাওক

আমি সকলোৱে আমাৰ খাদ্যৰ পৰা সম্পূৰ্ণৰূপে আঁতৰাব লাগিব: কৃত্ৰিম ট্ৰেন্স ফেট ।

ইয়াৰ ফলত বেয়া কলেষ্টেৰল (LDL) বৃদ্ধি পায় আৰু ভাল কলেষ্টেৰল (HDL) কম হয়। কেৱল সেয়াই নহয়, শৰীৰত প্ৰদাহও সৃষ্টি কৰে। এই প্ৰদাহৰ ফলত হৃদৰোগ, ষ্ট্ৰোক, ডায়েবেটিছ আদি কেইবাটাও দীৰ্ঘদিনীয়া ৰোগ হয়।

সৌভাগ্যক্ৰমে বহু দেশত খাদ্যৰ লেবেলিং আইন আৰু ট্ৰেন্স ফেট নিষেধাজ্ঞাৰ ফলত খাদ্যত এইবোৰৰ পৰিমাণ বহু পৰিমাণে হ্ৰাস পাইছে। অৱশ্যে কিছুমান প্ৰচেছড খাদ্যত এতিয়াও পোৱা যায়।

কেতিয়াবা পেকেজত "০গ্ৰাম ট্ৰেন্স ফেট" বুলি লিখা থাকিলেও আইন অনুসৰি অতি কম পৰিমাণৰ (০.৫ গ্ৰামতকৈ কম) খাব পৰা যায়। গতিকে উপাদানৰ তালিকাখন পৰীক্ষা কৰাটো ভাল।

চৰ্বিৰ প্ৰতি সঠিক দৃষ্টিভংগী লওঁ আহক।

সুষম খাদ্যৰ এক গুৰুত্বপূৰ্ণ অংশ হৈছে চৰ্বি। বিশেষকৈ অসংপৃক্ত চৰ্বি। আনকি বিশ্বৰ অন্যতম স্বাস্থ্যকৰ খাদ্য বুলি গণ্য কৰা ভূমধ্যসাগৰীয় খাদ্যই চৰ্বিৰ পৰা ৩০%তকৈ অধিক কেলৰি যোগান ধৰে। কিন্তু সেই চৰ্বিৰ বেছিভাগেই জলপানৰ তেল, অন্যান্য উদ্ভিদজাত তেল আৰু মাছৰ পৰা আহে।

আটাইতকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ কথাটো হ’ল এটা কথাত (চৰ্বি বা কাৰ্বহাইড্ৰেট) বেছিকৈ গুৰুত্ব দিয়া নহয়, বৰঞ্চ সামগ্ৰিকভাৱে স্বাস্থ্যসন্মত খাদ্য বজাই ৰখা।

মনত ৰাখিব, বিভিন্ন ধৰণৰ ৰঙীন শাক-পাচলি, ফল-মূল, মাহজাতীয় শস্য, মাছ, ক্ষীণ মাংস, আৰু স্বাস্থ্যকৰ চৰ্বি আদি অন্তৰ্ভুক্ত কৰা সুষম খাদ্যই সুস্থ জীৱনৰ বাবে সৰ্বোত্তম ভেটি। যদি আপোনাৰ খাদ্যাভ্যাসৰ বিষয়ে কিবা চিন্তা আছে তেন্তে সেই বিষয়ে চিকিৎসকৰ সৈতে কথা পাতক।