আমি সকলোৱে দিনটোত কেইবাবাৰো আহাৰ খাওঁ। ভোক লাগিলে খোৱাটো স্বাভাৱিক। কিন্তু আপুনি কেতিয়াবা ভাবিছেনে যে কেৱল পেট ভৰাই দিবলৈ কৰা কামতকৈ এই "খাই" কিমান বেছি মূল্যৱান? আচলতে আমি খোৱা খাদ্য আমাৰ শৰীৰৰ ঔষধৰ দৰে। এই পুষ্টি শক্তিৰ স্তম্ভ যিয়ে আমাক ৰোগৰ পৰা ৰক্ষা কৰে, আমাৰ দৈনন্দিন কাম-কাজ কৰিবলৈ শক্তি প্ৰদান কৰে, আৰু আমাক সুখী কৰে। গতিকে আজি কওঁ, সহজভাৱে, পুষ্টিৰ এই বিষয়টোৰ ওপৰত।
সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে পুষ্টি কি?
আমি খোৱা-পান কৰা খাদ্যৰ পৰা আমাৰ শৰীৰৰ প্ৰয়োজনীয় পুষ্টিকৰ উপাদানসমূহ শোষণ কৰি শৰীৰ ৰক্ষাৰ বাবে ব্যৱহাৰ কৰা সমগ্ৰ প্ৰক্ৰিয়াটোক পুষ্টি বোলে। আমাৰ শৰীৰক এটা বাহন বুলি ভাবিব। বাহন চলাবলৈ যেনেকৈ গেছলিনৰ প্ৰয়োজন হয়, তেনেকৈ আমাৰ শৰীৰক কাম কৰিবলৈ শক্তিৰ প্ৰয়োজন। সেই শক্তি খাদ্যৰ পৰাই আহে। লগতে ইঞ্জিনটো সুচাৰুৰূপে চলি থাকিবলৈ ইঞ্জিনৰ তেল আৰু শীতল পদাৰ্থৰ দৰে বস্তুৰ প্ৰয়োজন হয়। একেদৰে আমাৰ শৰীৰৰ প্ৰতিটো অংগ আৰু প্ৰণালীয়ে সঠিকভাৱে কাম কৰিবলৈ ভিটামিন আৰু খনিজ পদাৰ্থৰ দৰে বস্তুৰ প্ৰয়োজন হয়। এই সকলোবোৰ একেলগে আহিলে আমাক "ভাল পুষ্টিকৰ" বুলি কোৱা হয়।
ভাল পুষ্টিৰ মূল্য কেৱল শক্তি প্ৰদানৰ বাহিৰেও। গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে সঠিক পুষ্টিৰ দ্বাৰা ডায়েবেটিছ, হৃদৰোগ, আৰু ষ্ট্ৰোক আদি গুৰুতৰ ৰোগ হোৱাৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস পাব পাৰে । চৰ্দি হওক বা অস্ত্ৰোপচাৰৰ পৰা সুস্থ হৈ উঠিছে, ভাল পুষ্টিই আপোনাক সুস্থ হোৱাত সহায় কৰিব পাৰে। আজি বিশেষজ্ঞসকলে আনকি মানসিক স্বাস্থ্যৰ ওপৰত পুষ্টিৰ প্ৰভাৱৰ ওপৰতো চকু ৰাখিছে।
অৰ্থাৎ আপুনি যি খায় তাৰ প্ৰত্যক্ষ প্ৰভাৱ আপোনাৰ শাৰীৰিক স্বাস্থ্যৰ লগতে আপোনাৰ মানসিক স্বাস্থ্যৰ ওপৰতো পৰে। গতিকে আমি যি খাওঁ তাৰ অলপ যত্ন লোৱাটো যোগ্য নহয়নে?
এই পুষ্টিকৰ উপাদানবোৰ কি কি?
আমি খোৱা খাদ্যত থকা পুষ্টিকৰ উপাদানসমূহক মূল দুটা ভাগত ভাগ কৰিব পাৰি। ঠিক আমাৰ সেনাৰ বিশেষ বাহিনী আৰু সহায়ক ইউনিটৰ দৰেই। দুয়োটা অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ।
১) মেক্ৰ’নিউট্ৰিয়েণ্ট (Macronutrients): এইবোৰেই হৈছে আমাৰ শৰীৰক আটাইতকৈ বেছি প্ৰয়োজন হোৱা প্ৰধান পুষ্টিকৰ উপাদান আৰু শক্তি প্ৰদান কৰে। এইবোৰ আমাৰ শৰীৰৰ ভেটিৰ দৰে।
২) মাইক্ৰ’নিউট্ৰিয়েণ্ট (Micronutrients): এইবিধ ভিটামিন আৰু খনিজ পদাৰ্থ শৰীৰত কম পৰিমাণে প্ৰয়োজন হয়, কিন্তু অতি প্ৰয়োজনীয়।
এই দুটাৰ উপৰিও পানীও এক অপৰিহাৰ্য পুষ্টিকৰ উপাদান, যাৰ অবিহনে আমি থাকিব নোৱাৰো। পানীয়েই এই পুষ্টিকৰ উপাদানসমূহ সমগ্ৰ শৰীৰত কঢ়িয়াই লৈ যায় আৰু কোষলৈ অক্সিজেন কঢ়িয়াই লৈ যায়।
মেক্ৰ'নিউট্ৰিয়েন্ট - আমাৰ শক্তিৰ উৎস
এইবোৰেই প্ৰধান গোট যিয়ে আমাৰ শৰীৰক দৈনিক কাম কৰিবলৈ শক্তি প্ৰদান কৰে।
- কাৰ্বহাইড্ৰেট: সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে ষ্টাৰচ, চেনি, আঁহ আদি আমাৰ শক্তিৰ মূল উৎস। সাধাৰণতে ভাত, ৰুটি, আলু, মিঠা আলু, নুডলছ আদি খাদ্যত কাৰ্বহাইড্ৰেট পোৱা যায়।
- প্ৰটিন:এইবোৰেই শৰীৰৰ বিল্ডিং ব্লক। পেশী গঠন, ঘাঁ নিৰাময় আৰু হৰম’নৰ কাৰ্য্য নিয়ন্ত্ৰণৰ বাবে প্ৰটিন অতি প্ৰয়োজনীয়। আমি মাংস, মাছ, কণী, গাখীৰ, মচুৰ দাইল, চজিনা, আৰু সেউজীয়া বীন আদি খাদ্যৰ পৰা প্ৰটিন পাওঁ।
- লিপিড: এইবোৰ হৈছে চৰ্বি আৰু তেল। ইহঁতে শক্তি সঞ্চয় কৰে আৰু শৰীৰত কিছু পৰিমাণে ভিটামিন শোষণ কৰাত সহায় কৰে। অৱশ্যে এইবোৰ প্ৰয়োজনতকৈ বেছিকৈ লোৱাটো ভাল নহয়। নাৰিকল তেল, কাজু, বাদাম, এভোকেডো, দুগ্ধজাত সামগ্ৰীৰ দৰে খাদ্যত লিপিড থাকে।
অণুপুষ্টি - সৰু কিন্তু মূল্যৱান
আমাক এইবোৰ কম পৰিমাণে লাগে, যেনে মিলিগ্ৰাম বা মাইক্ৰ’গ্ৰাম। কিন্তু ইয়াৰে যিকোনো এটাৰ অভাৱ হ’লে স্বাস্থ্যজনিত গুৰুতৰ সমস্যাৰ সৃষ্টি হ’ব পাৰে। এইবোৰ দুটা ভাগত বিভক্ত: ভিটামিন আৰু খনিজ পদাৰ্থ।
ভিটামিন
এইবোৰে আমাৰ শৰীৰে বহুতো কাম কৰাত সহায় কৰে, যেনে- সঠিক বিপাকীয় ক্ৰিয়া বজাই ৰখা আৰু ৰোগ প্ৰতিৰোধ কৰা।
| ভিটামিন | শৰীৰক কিহে সহায় কৰে? |
|---|---|
| ভিটামিন এ | ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা, চকুৰ দৃষ্টিশক্তি, আৰু বিপাকীয় কাৰ্য্যৰ বাবে গুৰুত্বপূৰ্ণ। |
| ভিটামিন বি (বি১-বি১২) | ই খাদ্যক শক্তিলৈ ৰূপান্তৰিত কৰাত সহায় কৰে আৰু ৰক্তবাহী নলী, মগজু, স্নায়ুতন্ত্ৰক সুস্থ কৰি ৰাখে। |
| ভিটামিন চি | ই ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি কৰে, ঘাঁ ভাল হোৱাত সহায় কৰে আৰু কলাৰ বৃদ্ধিৰ বাবে অতি প্ৰয়োজনীয়। |
| ভিটামিন ডি | ই কেলচিয়ামৰ সৈতে কাম কৰি হাড় শক্তিশালী কৰাৰ লগতে মগজুৰ স্বাস্থ্যৰ বাবেও গুৰুত্বপূৰ্ণ। |
| ভিটামিন ই | শৰীৰৰ কোষক সুৰক্ষা দিয়ে। ৰক্ত আৰু শ্বেত ৰক্তকণিকাৰ স্বাস্থ্য বজাই ৰখাত সহায় কৰে। |
| ভিটামিন কে | তেজ জমা হোৱাত সহায় কৰে আৰু অত্যধিক ৰক্তক্ষৰণ ৰোধ কৰে। |
খনিজ পদাৰ্থ
শৰীৰৰ বিভিন্ন প্ৰক্ৰিয়াৰ বাবেও এইবোৰ অপৰিহাৰ্য।
| খনিজ নিমখ | শৰীৰক কিহে সহায় কৰে? |
|---|---|
| কেলচিয়াম | মজবুত হাড় আৰু দাঁত গঢ়ি তোলে। হৃদযন্ত্ৰ, পেশী, আৰু স্নায়ুৰ বাবেও গুৰুত্বপূৰ্ণ। |
| আয়’ডিন | মগজুৰ বিকাশ আৰু সুস্থ থাইৰয়ড গ্ৰন্থিৰ বাবে অপৰিহাৰ্য। |
| লো | ই ৰক্তকণিকাত প্ৰটিন হিম’গ্লবিন তৈয়াৰ কৰাত সহায় কৰে। |
| মেগনেছিয়াম | ই খাদ্যক শক্তিলৈ ৰূপান্তৰিত কৰি নতুন প্ৰটিন তৈয়াৰ কৰাত সহায় কৰে। |
| পটাছিয়াম | উচ্চ ৰক্তচাপ প্ৰতিৰোধ কৰাত সহায় কৰে। পেশীৰ স্বাস্থ্যৰ বাবেও গুৰুত্বপূৰ্ণ। |
| ছডিয়াম | ই কোষক পুষ্টিকৰ উপাদান শোষণ কৰাত সহায় কৰে, কিন্তু বেছিকৈ খালে ভাল নহয়। |
| জিংক | ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা শক্তিশালী কৰে আৰু চকুৰ দৃষ্টিশক্তি সুৰক্ষিত কৰে। |
মূল পাঁচটা খাদ্য গোট
আমি আগতে আলোচনা কৰা সকলো পুষ্টিকৰ উপাদানৰে সুষম খাদ্য গঠিত, আৰু ইয়াত পাঁচটা মূল খাদ্য গোট অন্তৰ্ভুক্ত কৰা হয়।
- গাখীৰ আৰু দুগ্ধজাত খাদ্য
- ফল
- শস্যজাতীয় খাদ্য
- প্ৰটিন (মাংস, মাছ, মাহজাতীয় শস্য, বাদাম)
- শাক-পাচলি
আপোনাৰ প্লেটৰ কথা ভাবি চাওক। যদি ইয়াত খাদ্য খোৱাৰ পিছত ভাত (শস্য), মচুৰ দাইলৰ চূপ (প্ৰটিন), মাছৰ টুকুৰা (প্ৰটিন), সেউজীয়া পাতৰ শাক-পাচলি (শাক-পাচলি), আৰু এটা কল (ফল) থাকে, তেন্তে ই মোটামুটিভাৱে সুষম আহাৰ।
বয়সৰ লগে লগে পুষ্টিৰ প্ৰয়োজনীয়তা কেনেকৈ সলনি হয়
এই পুষ্টি এটা স্কেলৰ ভাৰসাম্য ৰক্ষাৰ দৰেই। এই প্ৰয়োজনবোৰ আমাৰ গোটেই জীৱনত সলনি হয়। সৰু কেঁচুৱা এটাক ডেকা ল’ৰাৰ প্ৰয়োজনীয় পুষ্টিৰ প্ৰয়োজন নাই। বয়স বঢ়াৰ লগে লগে ই আৰু অধিক সলনি হয়।
সৰু ল’ৰা-ছোৱালীৰ বাবে পুষ্টি
প্ৰথম ছমাহলৈকে শিশুৱে প্ৰায় সকলো পুষ্টিকৰ উপাদান মাতৃদুগ্ধ বা সূত্ৰৰ পৰা লাভ কৰে। ছমাহৰ পিছত আমি পৰিপূৰক খাদ্য দিবলৈ আৰম্ভ কৰোঁ। এইখিনিতে বহু মাতৃয়ে কি দিব আৰু কেনেকৈ দিব সেই লৈ প্ৰশ্ন উত্থাপন কৰে। শিশুৰ শিশু চিকিৎসকৰ পৰামৰ্শ লোৱাটোৱেই আটাইতকৈ উত্তম কাম। সাধাৰণতে, ওপৰত উল্লেখ কৰা পাঁচোটা খাদ্য গোটকে সামৰি লোৱা খাদ্য প্ৰস্তুত কৰাটো শিশুৰ সুস্থ বিকাশৰ বাবে উত্তম।
প্ৰাপ্তবয়স্কৰ বাবে পুষ্টি
পাঁচটা খাদ্য গোটৰ ধাৰণা প্ৰাপ্তবয়স্কৰ ক্ষেত্ৰত একে যদিও মহিলা আৰু পুৰুষৰ প্ৰয়োজনীয়তাৰ সামান্য পাৰ্থক্য দেখা যায়।
- মহিলাসকলক সাধাৰণতে পুৰুষতকৈ অধিক আইৰণৰ প্ৰয়োজন হয় কাৰণ ঋতুস্ৰাৱৰ সময়ত তেজৰ সৈতে শৰীৰৰ পৰা আইৰণ হেৰাই যায় ৷ লগতে গৰ্ভাৱস্থা আৰু প্ৰসৱৰ সময়ত আইৰণৰ অভাৱত ৰক্তহীনতা হ’ব পাৰে।
- পুৰুষতকৈ মহিলাতকৈ ভিটামিন বি ৫ৰ দৰে বস্তুৰ প্ৰয়োজন অলপ বেছি হ’ব পাৰে, কাৰণ ভিটামিন বি ৫ এ পেশীৰ বৃদ্ধিত সহায় কৰে, আৰু পুৰুষৰ পেশীৰ ভৰ সাধাৰণতে বেছি হয়।
৬৫ বছৰ বয়স পালে আমাৰ পুষ্টিৰ প্ৰয়োজনীয়তা পুনৰ সলনি হয়। ঔষধ বা বেমাৰৰ বাবে আমাৰ ভোক কমি যাব পাৰে ৷ তাৰ পিছত, আমি কমকৈ খাওঁ, যাৰ ফলত আমাৰ শৰীৰে পোৱা পুষ্টিৰ পৰিমাণ কমি যায়। এই বয়সত আমাৰ হাড়বোৰ মজবুত কৰি ৰাখিবলৈ ভিটামিন ডি আৰু কেলচিয়াম সমৃদ্ধ খাদ্যৰ প্ৰতি অধিক গুৰুত্ব দিয়াটো অতি প্ৰয়োজনীয় ৷
কিছুমান চিকিৎসাজনিত অৱস্থা যিয়ে পুষ্টিৰ ওপৰত প্ৰভাৱ পেলায়
কিছুমান ৰোগ আছে যিয়ে আমাৰ পুষ্টিৰ ওপৰত প্ৰত্যক্ষ প্ৰভাৱ পেলায়।
- কেন্সাৰ কেচেক্সিয়া: যেতিয়া আপুনি কেন্সাৰ হয়, তেতিয়া আপোনাৰ বিপাকীয় ক্ৰিয়া দ্ৰুত হয়, আপুনি খোৱাতকৈ অধিক শক্তি জ্বলায়। যাৰ ফলত আপোনাৰ শৰীৰ ক্ষীণ হৈ পৰে।
- বিষণ্ণতা: হতাশাগ্ৰস্ত ব্যক্তিৰ খাদ্য প্ৰস্তুত আৰু খোৱাৰ প্ৰতি আগ্ৰহ কমি যাব পাৰে।
- গিলিবলৈ অসুবিধা (Dysphagia): এই অৱস্থাত থকা ব্যক্তিৰ কিছুমান খাদ্য গিলিবলৈ অসুবিধা হয়, যাৰ ফলত তেওঁ প্ৰয়োজনীয় পুষ্টিকৰ উপাদানৰ অভাৱ ঘটাব পাৰে।
- Malabsorption Syndrome: এই সময়ত আমাৰ অন্ত্ৰই আমাৰ খাদ্যত থকা পুষ্টিকৰ উপাদানসমূহ সঠিকভাৱে শোষণ কৰিব নোৱাৰে।
এই অৱস্থাৰ ফলত বৃহৎ পুষ্টিকৰ অপুষ্টি আৰু অণুপুষ্টিৰ অভাৱ ঘটিব পাৰে , যি দুয়োটা প্ৰকাৰৰ অপুষ্টি।
মেক্ৰ’নিউট্ৰিয়েণ্টৰ অভাৱ হ’ল যেতিয়া আপুনি পৰ্যাপ্ত পৰিমাণৰ প্ৰ’টিন, কাৰ্বহাইড্ৰেট বা চৰ্বি নাপায়। তাৰ পিছত শৰীৰে কলাবোৰ ভাঙি শক্তি সংৰক্ষণ কৰে বা অংগসমূহৰ কাম-কাজ লেহেমীয়া কৰে। ভিটামিন বা খনিজ পদাৰ্থৰ গুৰুতৰ অভাৱ হ’লে মাইক্ৰ’নিউট্ৰিয়েণ্টৰ অভাৱ হ’ল। উদাহৰণস্বৰূপে আইৰণৰ অভাৱত ৰক্তহীনতা হ’ব পাৰে।
কেলৰি আৰু পুষ্টিকৰ পদাৰ্থৰ মাজত পাৰ্থক্য কি?
আমি যি খাওঁ তাক জোখাৰ এই দুয়োটা পদ্ধতি, কিন্তু পাৰ্থক্য আছে।
- কেলৰি হৈছে শক্তিৰ একক। কেলৰিৰ দ্বাৰা আমাৰ শৰীৰে খাদ্যৰ পৰা কিমান শক্তি লাভ কৰে তাক জুখিব পাৰে।
- শৰীৰৰ কাম-কাজৰ বাবে প্ৰয়োজনীয় ৰাসায়নিক পদাৰ্থ হ’ল পুষ্টিকৰ পদাৰ্থ ।
সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে এলিটাৰ গেছলিন গাড়ীত থকা কেলৰিৰ দৰে। কিন্তু সেই গেছলিনৰ অক্টেন ৰেটিং বা গুণগত মান এটা পুষ্টিকৰ পদাৰ্থৰ দৰে। আমাক শক্তি (কেলৰি) আৰু ভাল প্ৰদৰ্শন (পুষ্টিকৰ উপাদান) দুয়োটাৰে প্ৰয়োজন।
পুষ্টিৰ বিষয়ে কিবা প্ৰশ্ন থাকিলে মই কাৰ পৰা সহায় ল’ব পাৰো?
যদি আপোনাৰ পুষ্টিৰ বিষয়ে কিবা চিন্তা বা প্ৰশ্ন আছে তেন্তে আটাইতকৈ ভাল আৰু নিৰাপদ কামটো হ’ল আপোনাৰ পৰিয়ালৰ চিকিৎসক (ডাক্তৰ)ৰ সৈতে কথা পতা। তেওঁ আপোনাৰ স্বাস্থ্যৰ অৱস্থাৰ ওপৰত ভিত্তি কৰি আপোনাক প্ৰয়োজনীয় পৰামৰ্শ দিব পাৰে। এই ক্ষেত্ৰত বিশেষজ্ঞ খাদ্য বিশেষজ্ঞৰ ওচৰলৈও প্ৰেৰণ কৰিব পাৰে।
এটা কথা আছে, "আপুনি যি খায়"। যদিও ই ১০০% সঁচা নহয়, তথাপিও ইয়াত বহুত সত্য আছে। আমি খোৱা আৰু পান কৰা খাদ্য, শৰীৰত সোমোৱা পুষ্টিকৰ উপাদানে আমাৰ শাৰীৰিক আৰু মানসিক স্বাস্থ্যৰ ওপৰত প্ৰত্যক্ষ প্ৰভাৱ পেলায়। গতিকে আপোনাৰ প্লেটৰ কথা ভাবি চাওক। চাওক ই আপোনাক শক্তি প্ৰদান কৰিছে আৰু সুস্থ হৈ থাকিবলৈ সহায় কৰিছে নেকি।
টেক-হোম মেছেজ
- পুষ্টিৰ অৰ্থ কেৱল পেট ভৰাই দিয়া নহয়, শৰীৰক প্ৰয়োজনীয় বিল্ডিং ব্লক আৰু শক্তি প্ৰদান কৰা।
- ভাল খাদ্যই বহুতো অসংক্ৰামক ৰোগ, যেনে ডায়েবেটিছ আৰু হৃদৰোগৰ পৰা ৰক্ষা কৰিব পাৰে।
- আপোনাৰ খাদ্য তালিকাত পাঁচোটা প্ৰধান খাদ্য গোট (শস্য, প্ৰটিন, শাক-পাচলি, ফল-মূল, আৰু দুগ্ধজাত সামগ্ৰী) অন্তৰ্ভুক্ত কৰিবলৈ চেষ্টা কৰক।
- আপোনাৰ বয়স, লিংগ আৰু স্বাস্থ্যৰ অৱস্থাৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰি পুষ্টিৰ প্ৰয়োজনীয়তা ভিন্ন হয়।
- যদি আপোনাৰ পুষ্টি বা কোনো চিকিৎসাজনিত অৱস্থাৰ বিষয়ে কোনো চিন্তা আছে তেন্তে পৰামৰ্শৰ বাবে চিকিৎসক (চিকিৎসক)ৰ পৰামৰ্শ নিশ্চয় লওক।
💬 Comments (0)
এতিয়ালৈকে কোনো মন্তব্য দিয়া হোৱা নাই। প্ৰথম বাৰৰ বাবে ইয়াত আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক।
আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক