আজিকালি বহুতে বগা চেনিৰ সেৱন কমাই তাৰ পৰিৱৰ্তে আন "স্বাস্থ্যকৰ" বিকল্প বিচাৰিছে নহয়নে? দোকানলৈ গ’লে ‘প্ৰাকৃতিক’ আৰু ‘জৈৱিক’ বুলি লেবেল লগোৱা বিভিন্ন ধৰণৰ চেনি দেখা যায়। ইয়াৰ ভিতৰত "নাৰিকল চেনি" বহুতৰে দৃষ্টি আকৰ্ষণ কৰা বস্তু। টোপোলাটোৰ সুন্দৰ ৰূপ আৰু "প্ৰাকৃতিক" শব্দটো দেখিলে আমিও ভাবো, "আহ... এইটো নিশ্চয় শৰীৰৰ বাবে ভাল।" কিন্তু সঁচাকৈয়ে কাহিনীটো সেইটোৱেই নেকি? আজি এই নাৰিকল চেনিৰ ভিতৰত কি আছে সঠিকভাৱে জানো আহক।
প্ৰথমে চাওঁ, নাৰিকল চেনি কি?
যদিও ইয়াক ‘নাৰিকল চেনি’ বুলি কোৱা হয়, তথাপিও ইয়াক বনাবলৈ নাৰিকল ব্যৱহাৰ কৰা নহয়। নাৰিকল গছৰ ফুল-কলিৰ ঠাৰিৰ পৰা পোৱা অমৃত বা ৰসৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা হয়। সঠিককৈ ক’বলৈ গ’লে আমাৰ দেশত কিতুল মৌ তৈয়াৰ কৰা পদ্ধতিৰ লগত কিছু মিল আছে।
প্ৰস্তুতকাৰীসকলে নাৰিকল ফুল কাটি তাৰ পৰা নিৰ্গত হোৱা অমৃত সংগ্ৰহ কৰে। তাৰ পিছত এই অমৃত পানীৰ লগত মিহলাই ভালদৰে গৰম কৰি চিৰাপ তৈয়াৰ কৰা হয়। শেষত এই চিৰাপটো শুকুৱাবলৈ দিয়া হয়, আৰু ঠাণ্ডা হোৱাৰ পিছত ইয়াক গুড়ি কৰি গুড়ি কৰি আমি দোকানত কিনা বাদামী ৰঙৰ নাৰিকল চেনিৰ টুকুৰাবোৰ তৈয়াৰ কৰা হয়। যিহেতু ই উদ্ভিদ ভিত্তিক সামগ্ৰী আৰু ইয়াক নূন্যতম প্ৰক্ৰিয়াকৰণেৰে তৈয়াৰ কৰা হয়, সেয়েহে ই অতি জনপ্ৰিয়, বিশেষকৈ নিৰামিষ খাদ্য অনুসৰণ কৰাসকলৰ মাজত।
পুষ্টিৰ দৃষ্টিকোণৰ পৰা কেনেকুৱা হ’ব?
বহুতে ভাবে নাৰিকল চেনি বগা চেনিতকৈ অধিক পুষ্টিকৰ। আচলতে নাৰিকল চেনিত নাৰিকলত পোৱা পুষ্টিকৰ উপাদান যেনে- আইৰণ, জিংক, কেলচিয়াম, পটাছিয়াম আদি অতি কম পৰিমাণে থাকে।
কিন্তু ইয়াত আটাইতকৈ ডাঙৰ সমস্যাটো হ’ল এই পুষ্টিকৰ পদাৰ্থবোৰ অতি কম পৰিমাণে থাকে। কল্পনা কৰকচোন, এই পুষ্টিকৰ উপাদানসমূহৰ পৰা যদি আপুনি কোনো লক্ষণীয় উপকাৰ লাভ কৰিব বিচাৰে তেন্তে একেলগে কেইবা কাপ নাৰিকল চেনি খাব লাগিব। যদি আপুনি তেনেকুৱা কৰে তেন্তে সেই পুষ্টিকৰ উপাদানসমূহৰ পৰা পোৱা সামান্য লাভতকৈ চেনিৰ পৰা শৰীৰত যোগ হোৱা কেলৰিৰ পৰিমাণ বহুত বেছি ক্ষতিকাৰক।
সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে নাৰিকল চেনি মূলতঃ মিঠাই। ই কোনো পুষ্টিকৰ খাদ্য নহয়।
নাৰিকল চেনিত থকা আন এটা বস্তু হ'ল `ইনুলিন` নামৰ এক প্ৰকাৰৰ দ্ৰৱণীয় আঁহ। ইয়াৰ দ্বাৰা তেজৰ চেনিৰ বৃদ্ধি কিছু পৰিমাণে নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায়ক হ’ব বুলি বিশ্বাস কৰা হয়। সেই বিষয়ে আৰু কওঁ।
এতিয়া এখন টেবুলত নাৰিকল চেনি আৰু নিয়মীয়া বগা চেনিৰ পুষ্টিকৰ মূল্য তুলনা কৰা যাওক।
| পুষ্টিকৰ অংশ (চামুচ) | নাৰিকল চেনি | নিয়মিত বগা চেনি (টেবুল চেনি) |
|---|---|---|
| কেলৰি | প্ৰায় ১৮ বছৰ | প্ৰায় ১৬ |
| কাৰ্বহাইড্ৰেট | ৫ গ্ৰাম | ৪ গ্ৰাম |
| চেনি | ৫ গ্ৰাম | ৪ গ্ৰাম |
| প্ৰটিন / চৰ্বি / আঁহ | ০ গ্ৰাম | ০ গ্ৰাম |
| খনিজ পদাৰ্থ | খুব কম পৰিমাণে আছে। | নহয় |
বুজিছা নহয়? সঁচাকৈয়ে কেলৰি আৰু চেনিৰ পৰিমাণৰ ক্ষেত্ৰত দুয়োটাৰ মাজত বিশেষ পাৰ্থক্য নাই।
গতিকে নাৰিকল চেনিৰ কোনো লাভ নাই নেকি?
কেইবাটাও সুবিধাৰ বিষয়ে আলোচনা কৰা হৈছে যদিও আমি সেইবোৰক সমালোচনাত্মকভাৱে চোৱাটো প্ৰয়োজন।
১) তেজত শৰ্কৰাৰ মাত্ৰা কম হোৱা ৰোধ কৰা
আমাৰ শৰীৰৰ শক্তিৰ প্ৰধান উৎস হ’ল গ্লুক’জ। কেতিয়াবা বিশেষকৈ ডায়েবেটিছ ৰোগীৰ ক্ষেত্ৰত তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা বিপদজনকভাৱে কম হ’ব পাৰে। এই অৱস্থাটোক আমি হাইপ'গ্লাইচেমিয়া বুলি কওঁ। লক্ষণসমূহ হ’ল- লৰচৰ কৰা, ঘামচি ওলোৱা, মূৰ ঘূৰোৱা, বমি হোৱা। যদি এই ৰোগ গুৰুতৰ হৈ পৰে তেন্তে আক্ৰমণ বা চেতনা হেৰুৱাব পাৰে।
এনে সময়ত নাৰিকল চেনিয়ে তেজত চেনিৰ মাত্ৰা সোনকালে বৃদ্ধি কৰাত সহায় কৰিব পাৰে। কিন্তু মনত ৰাখিব, নিয়মীয়া বগা চেনি, বেতৰ চেনি, বুট চেনিৰ ক্ষেত্ৰতো এই একেই কথা হয়। গতিকে এইটো নাৰিকল চেনিৰ বাবে অনন্য বিশেষ উপকাৰ নহয়।
২) তেজৰ চেনিৰ হঠাৎ বৃদ্ধি হোৱাটো হ্ৰাস কৰাৰ ক্ষমতা
আমি আগতে কোৱা ইনচুলিন (`inulin`)।নাৰিকল চেনিত এইবিধ আঁহ সামান্য পৰিমাণে থাকে। এই ধৰণৰ আঁহৰ বাবে খাদ্য খোৱাৰ পিছত হঠাতে তেজত চেনিৰ মাত্ৰা দ্ৰুতগতিত বৃদ্ধি হোৱা (`ব্লাড চুগাৰ স্পাইক`) কিছু পৰিমাণে নিয়ন্ত্ৰণ কৰিব পৰা যায়। যদিও ডায়েবেটিছ ৰোগীৰ বাবে এইটো এটা সামান্য সুবিধা যেন লাগিব পাৰে, তথাপিও ইয়াৰ অৰ্থ এইটো নহয় যে নাৰিকল চেনি বৃহৎ পৰিমাণে খোৱাটো ভাল। কাৰণ ইয়াত থকা চেনিৰ পৰিমাণে অৱশেষত তেজত চেনিৰ মাত্ৰা বৃদ্ধি কৰিব।
নাৰিকল চেনিৰ বিপদ কি কি?
মূল বিপদটো হ'ল আমি ইয়াক "স্বাস্থ্যকৰ" বুলি প্ৰতাৰণা কৰি অত্যধিক সেৱন কৰিবলৈ প্ৰলোভিত হওঁ।
পুষ্টিবিদ আৰু চিকিৎসকে নাৰিকল চেনিক নিয়মীয়া বগা চেনিৰ সৈতে একে বুলি গণ্য কৰে। অৰ্থাৎ ইয়াক পৰিমিতভাৱেও ব্যৱহাৰ কৰিব লাগে।
কেৱল আপুনি চাহত এচামুচ বগা চেনিৰ সলনি এচামুচ নাৰিকল চেনি যোগ কৰিলেই আপোনাৰ শৰীৰত প্ৰৱেশ কৰা কেলৰিৰ পৰিমাণ কমি নাযায়। গতিকে আপোনাৰ ওজন নিয়ন্ত্ৰণৰ উদ্দেশ্যেৰে যদি আপুনি নাৰিকল চেনিলৈ সলনি হয় তেন্তে ইয়াৰ পৰা আপুনি ডাঙৰ ফল আশা কৰিব নোৱাৰে। ডায়েবেটিছ ৰোগী হ’লেও নাৰিকল চেনি ব্যৱহাৰ কৰিলে দৈনিক চেনিৰ সীমাৰ ভিতৰত অতি সাৱধানে কৰিব লাগে। খাদ্যাভ্যাসত এনে পৰিৱৰ্তন কৰাৰ আগতে চিকিৎসকৰ লগত কথা পতাটোৱেই উত্তম।
গতিকে চেনিৰ ভাল বিকল্প কি কি?
যদি আপুনি যোগ কৰা চেনিৰ পৰিমাণৰ বিষয়ে চিন্তিত, কিন্তু তথাপিও আপোনাৰ খাদ্য আৰু পানীয়ত মিঠাতা যোগ কৰিব বিচাৰে, তেন্তে ফলটোৱেই উত্তম বিকল্প।
- যদি আপুনি ওটছ খাই আছে: পকা কল এটা গুড়ি কৰি মিশ্ৰণটোত দিব।
- চাহ খালে: কোনো মিঠাই নোহোৱাকৈ পান কৰাত অভ্যস্ত হওক। যদি সেয়া সম্ভৱ নহয় তেন্তে দালচেনিৰ বাকলি এটুকুৰা দি সোৱাদ সলনি কৰিব।
- পানী খোৱাৰ সময়ত: অলপ ফলৰ ৰস দিয়াৰ পৰিৱৰ্তে কিছু সতেজ ফলৰ টুকুৰা (নেমু, কমলা, টেঞ্জাৰিন) দি সোৱাদ দিব।
- অন্যান্য প্ৰাকৃতিক সোৱাদ: খাদ্যত ভেনিলা, ডালচেনিৰ বাকলি , আৰু ক’ক’ পাউদাৰ (মিঠা নকৰা)ৰ দৰে বস্তু যোগ কৰিব পাৰি।
টেক-হোম মেছেজ
- নাৰিকল চেনি আৰু নিয়মীয়া বগা চেনি পুষ্টিকৰ মূল্য আৰু কেলৰিৰ পৰিমাণৰ ক্ষেত্ৰত দুটা অতি মিল থকা বস্তু।
- যদিও নাৰিকল চেনিত অতি কম পৰিমাণৰ খনিজ পদাৰ্থ থাকে, তথাপিও নিয়মিতভাৱে সেৱন কৰিলে শৰীৰৰ বাবে বিশেষ উপকাৰ পোৱা নাযায়।
- কেৱল "প্ৰাকৃতিক" বুলিয়েই যিমান বিচাৰে সিমান খালে একো নহয় বুলি নাভাবিব। অতিৰিক্ত যিকোনো ধৰণৰ চেনি অস্বাস্থ্যকৰ।
- যদি আপোনাৰ ডায়েবেটিছৰ দৰে কোনো চিকিৎসাজনিত অৱস্থা আছে তেন্তে নাৰিকল চেনি বা আন কোনো মিঠাই ব্যৱহাৰ কৰাৰ আগতে নিশ্চয় চিকিৎসকৰ পৰামৰ্শ লওক।
- চেনিৰ বিকল্প হ’ল সতেজ ফল-মূল আৰু মছলাৰ দৰে প্ৰাকৃতিক বস্তু।
💬 Comments (0)
এতিয়ালৈকে কোনো মন্তব্য দিয়া হোৱা নাই। প্ৰথম বাৰৰ বাবে ইয়াত আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক।
আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক