Salam! Necəsiniz? Bu gün hər şeyin problemsiz işləməsi üçün içinizdə səssizcə işləyən tanınmamış qəhrəmanlar - fermentlər haqqında danışacağıq. Bu termini əvvəllər eşitmiş ola bilərsiniz, amma eşitməmisinizsə, narahat olmayın - gəlin onu sadə dillə izah edək.
Bəs fermentlər nədir və niyə onlara ehtiyacınız var?
Sadə dillə desək, fermentlər bir növ zülaldır . Onları bədəninizin daxilindəki kiçik, yüksək ixtisaslaşmış işçilər kimi düşünə bilərsiniz. Onların əsas işi maddələr mübadilənizin əsasını təşkil edən kimyəvi reaksiyaları sürətləndirməkdir. Bədəninizin bir şey qurması və ya parçalaması lazım olsun, prosesi asanlaşdıran fermentlərdir. Əslində, hər bir canlı orqanizmin fəaliyyəti onlara əsaslanır.
Bədəniniz təbii olaraq fermentlər istehsal edir, lakin siz onları yediyiniz qidalar və bəzən əlavələr vasitəsilə də əldə edirsiniz.
Bədəninizdə fermentlərin ən əhəmiyyətli rolu nədir?
Fermentlərin ən vacib rollarından biri həzmdir — yediyiniz qidanı istifadəyə yararlı enerjiyə çevirmə prosesidir. Tüpürcək, mədəaltı vəzi, bağırsaqlar və mədə də daxil olmaqla, həzm sisteminizdə fermentlər var. Onlar qəbul etdiyiniz yağları, zülalları və karbohidratları parçalayır ki, bədəniniz böyümə və hüceyrələrin bərpası üçün lazım olan qida maddələrini mənimsəyə bilsin.
Həzmdən əlavə, fermentlər bir çox digər həyati funksiyalar üçün vacibdir, o cümlədən:
Bir çox müxtəlif növ ferment varmı?
Bəli, bədəninizdə minlərlə müxtəlif ferment var. Onların unikallığı ondadır ki, hər bir ferment adətən yalnız bir spesifik işi yerinə yetirir - sanki yalnız bir spesifik kilidə uyğun gələn açar kimi. Məsələn, saxaroza xüsusilə şəkər saxarozasını parçalayır, laktaza isə süd məhsullarında olan şəkər olan laktozanı parçalamaqdan məsuldur.
Həzm prosesində iştirak edən bəzi əsas fermentlər bunlardır:
| Ferment Kateqoriyası | Funksiya | Nümunələr |
|---|---|---|
| Karbohidrat | Karbohidratları sadə şəkərlərə parçalayır. | Amilaza (tüpürcəkdə və mədəaltı vəzində olur). |
| Lipaza | Yağları yağ turşularına və qliserinə parçalayır. | Mədə və pankreasda tapılır. |
| Proteaz | Zülalları amin turşularına parçalayır. | Pepsin, Tripsin. |
Fermentlər necə işləyir?
Hər bir fermentin özünəməxsus forması olan aktiv mərkəz adlanan spesifik bir sahəsi var. Fermentin təsir etdiyi molekul substrat adlanır və onun da spesifik forması var. Onlar bir-birinə açar və kilid kimi uyğun gəlir. Reaksiyanın baş verməsi üçün ferment və substrat bir-birinə tam uyğun gəlməlidir.
Bunu iki Lego parçasının bir-birinə çırpılması kimi düşünün. Ferment bir hissə, substrat isə digər hissədir. Reaksiya yalnız onlar mükəmməl birləşdikdə baş verir.
Temperatur və pH fermentlərə necə təsir edir?
Fermentlərin işləməsi üçün optimal ətraf mühit şəraiti tələb olunur. Bu şərtlər yerinə yetirilmədikdə, ferment formasını dəyişə bilər, yəni artıq substratına "uyğunlaşmayacaq" və effektiv işləməyi dayandıracaq.
Hər bir fermentin optimal temperaturu və pH səviyyəsi var:
- pH Səviyyəsi: Fermentlər turşuluğa və qələviliyə çox həssasdırlar. Ətraf mühit həddindən artıq turşulu və ya həddindən artıq qələvi olarsa, funksiyalarını dayandırırlar. Məsələn, mədənizdəki pepsin zülalları parçalamaq üçün turşulu mühitə ehtiyac duyur. Mədənizdəki turşuluq kifayət deyilsə, pepsin düzgün işləyə bilməz.
- Temperatur: Fermentlər normal bədən istiliyiniz təxminən 37°C (98.6°F) olduqda ən yaxşı şəkildə işləyir. Ferment aktivliyi temperatur yüksəldikcə tez-tez artsa da, temperatur çox yüksək olarsa, ferment denaturasiyaya uğrayacaq və fəaliyyətini dayandıracaq. Buna görə də yüksək qızdırma bədəninizin həyati funksiyalarına mane ola bilər.
Ferment problemləri ilə hansı sağlamlıq problemləri əlaqəlidir?
Bir çox metabolik pozğunluqlar bədəninizdə kifayət qədər miqdarda spesifik ferment çatışmazlığı olduqda baş verir. Bunlar çox vaxt irsi olur. Bəzi nümunələrə aşağıdakılar daxildir:
- Fabri xəstəliyi : Müəyyən yağları (lipidləri) parçalamaq üçün lazım olan alfa-qalaktozidaza A fermentinin çatışmazlığından qaynaqlanır.
- Krabbe xəstəliyi: Bu vəziyyət mərkəzi sinir sistemindəki sinir hüceyrələrinin qoruyucu örtüyü olan miyelinin saxlanması üçün lazım olan fermentlərə təsir göstərir.
- Ağcaqayın siropu sidik xəstəliyi: Bu xəstəlik ferment çatışmazlığı səbəbindən müəyyən şaxələnmiş zəncirli amin turşularını parçalaya bilməməyi əhatə edir.
Ferment balanssızlığı ilə əlaqəli digər sağlamlıq vəziyyətlərinə aşağıdakılar daxildir:
- Kron xəstəliyi: Bağırsaq mikrobiomunuzdakı bir tarazlığın pozulması bağırsaqda otoimmun reaksiyaya səbəb ola bilər ki, bu da Kron simptomlarının şiddətinə səbəb olur.
- Ekzokrin pankreas çatışmazlığı (EPI): Bu, mədəaltı vəzinizin kifayət qədər həzm fermenti istehsal etməməsi, bədəninizin qidanı parçalamasına və qida maddələrini düzgün mənimsəməsinə mane olması halında baş verir.
- Laktoza dözümsüzlüyü : Süd məhsullarında şəkərin həzm edilməsi üçün lazım olan ferment olan laktaza çatışmazlığından qaynaqlanır.
Ferment problemləri ilə bağlı nə vaxt həkimə müraciət etməlisiniz?
Qan analizləri olmadan fermentlə əlaqəli bir probleminizin olub olmadığını dəqiq bilmək mümkün deyil. Lakin, aşağıdakı simptomlardan hər hansı birini hiss edirsinizsə, həkimə müraciət etməyiniz ən yaxşısıdır:
- Qarın ağrısı
- Şişkinlik və ya qaz
- İshal
- Yorğunluq
- Ürəkbulanma və qusma
- İzah olunmayan çəki itkisi
- Anemiya
- Mədə-bağırsaq qanaması
Yeməkdən götürmək nədir?
Sadə dillə desək, fermentlər həyat üçün tələb olunan biokimyəvi reaksiyaları asanlaşdıran həyati vacib komponentlərdir. Nəfəs almadan həzmə qədər onlar hər şeydə iştirak edirlər. Əgər ferment səviyyəsi çox aşağı və ya çox yüksəkdirsə, sağlamlıq problemləri yarana bilər. Müəyyən xroniki xəstəlikləri olanlar üçün həkim ferment əlavələri təyin edə bilər. Bununla belə, həmişə unutmayın ki, ferment əlavələri yalnız tibbi nəzarət altında qəbul edilməlidir. Səhhətiniz ilə bağlı hər hansı bir narahatlığınız və ya sualınız varsa, heç vaxt səhiyyə xidməti göstərəninizlə danışmaqdan çəkinməyin.
