Heç yediyimiz qidaların, məsələn, bir boşqab düyün bədənimizə necə enerji verdiyini, yaxud nəfəs aldığımızda, əzələlərimiz böyüdükdə bütün bunların arxasında duran kiçik, lakin çox güclü dostlar haqqında düşünmüsünüzmü? Həmin dostlara fermentlər deyilir. Bunlar bədənimizin içindəki kiçik, görünməz fabrik işçiləri kimidir və daim yaşamağımıza kömək edirlər.
Fermentlər nədir? Sadə dillə desək...
Fermentlər bir növ zülaldır . Onlar bədənimizdə maddələr mübadiləsi adlanan kimyəvi reaksiyaların sürətləndirilməsinə kömək edir. Təsəvvür edin, bu fermentlər bəzi şeyləri qurmaq və digərlərini parçalamaq üçün lazımdır. Təəccüblü olan odur ki, bütün canlılarda fermentlər var!
Bədənimiz təbii olaraq fermentlər istehsal edir. Həmçinin, yediyimiz bəzi qidalardan və bəzi istehsal olunmuş məhsullardan da fermentlər alırıq.
Bəs bu fermentlər bədənə hansı xidməti göstərir?
Fermentlərin ən vacib funksiyalarından biri qidanın həzm olunmasına kömək etməkdir . Həzm, yediyimiz qidanın enerjiyə çevrilmə prosesidir. Bir düşünün, tüpürcəyimizdə, mədəaltı vəzimizdə, bağırsaqlarımızda və mədəmizdə fermentlər var.
Məsələn, düyü yediyiniz zaman fermentlər tərkibindəki nişastanın şəkərə çevrilməsinə kömək edir. Fermentlər həmçinin yağlı bir şey və ya mərcimək kimi zülalla zəngin qidanı həzm etmək üçün də mövcuddur. Bunlar yağları, zülalları və karbohidratları bədənin mənimsəyə biləcəyi kiçik hissələrə parçalayır. Daha sonra bədən bu qida maddələrini böyümə və hüceyrələrin bərpası üçün istifadə edir.
Həzm prosesinə əlavə olaraq, fermentlər bir çox başqa şeylərdə də kömək edir:
- Nəfəs alma: Bəli, bu ferment nəfəs aldığımız zaman işləyir.
- Əzələ böyüməsi: Bədənin əzələ qurmaq üçün fermentlərin köməyinə də ehtiyacı var.
- Sinir sisteminin funksiyası üçün: Bunlar sinir sistemimizin düzgün işləməsi üçün vacibdir.
- Bədəndən toksinləri çıxarmaq üçün: Fermentlər həmçinin bədənimizdə yığılan zərərli maddələrin, yəni toksinlərin xaric edilməsinə kömək edir.
Hər hansı bir ferment növü varmı?
Bəli! Bədənimizdə minlərlə müxtəlif növ ferment var. Xüsusiyyəti odur ki, hər bir ferment növünün yalnız bir spesifik işi var . Sanki hər iş üçün ayrıca mütəxəssislər var.
Məsələn:
- Saxaroza fermenti yalnız şəkər saxarozasını parçalamaq üçün işləyir.
- Laktaza süddə olan şəkər laktozasını parçalayan bir fermentdir. Bəzi insanlar süd içdikdə mədə pozğunluğu yaşayırlar, çünki bu ferment çatışmır.
Həzm sistemimizdə ən vacib ferment növlərindən bəziləri bunlardır:
- Karbohidratlar: Bunlar karbohidratları (nişasta kimi şeyləri) şəkərə parçalayır.
- Lipaza:Bunlar yağları (məsələn, yağları) yağ turşularına parçalayır.
- Proteaza: Bunlar zülalları amin turşularına parçalayır.
Bir ferment necə işləyir? Onun hissələri hansılardır?
Çox sadədir. Hər bir fermentin "aktiv mərkəz" adlanan bir yeri var. Bu, fermentin xüsusi bir forması kimidir. Fermentin təsir etdiyi maddə "substrat" adlanır. Bu substratın da özünəməxsus forması var.
Bunu açar və açar dəliyi kimi düşünün. Əgər ferment açar dəliyidirsə, substrat ona tam uyğun gələn açardır. Yalnız bu ikisi bir-birinə tam uyğun gəldikdə ferment işləyə bilər. Yəni, açar açar dəliyinə qoyulduqda və qapı açıldıqda, substrat aktiv mərkəzə bağlandıqda kimyəvi reaksiya baş verir.
Temperatur və pH fermentlərə necə təsir edir?
Fermentlərin düzgün işləməsi üçün onların düzgün mühitə malik olması lazımdır. Əgər mühit düzgün deyilsə, fermentlərin forması dəyişə bilər. Sonra açar və açar bir-birinə düzgün uyğun gəlmir və fermentlər işləmir.
Hər bir fermentin ən yaxşı işləyən müəyyən bir temperaturu və pH dəyəri var.
- pH: Bu, bir şeyin nə qədər turşulu və ya qələvi olduğunu göstərən bir ölçüdür. Fermentlər buna çox həssasdır. Ətraf mühit çox turşulu və ya çox qələvi olarsa, fermentlər düzgün işləməyəcək. Məsələn, mədəmizdəki pepsin fermenti zülalların parçalanmasına kömək edir. Mədədə kifayət qədər turşu yoxdursa, pepsin düzgün işləyə bilməz.
- Temperatur: Fermentlər bədənimizin normal temperaturunda, yəni təxminən 37 dərəcə Selsi (98.6°F) ən yaxşı şəkildə işləyir. Temperatur artdıqca ferment reaksiyaları da sürətlənir. Lakin temperatur çox artdıqda fermentlər fəaliyyətini dayandırır. Buna görə də yüksək hərarətimiz olduqda bədənimizin funksiyaları yavaşlayır. Fermentlər nəzarətdən çıxır.
Ferment problemləri hansı xəstəliklərə səbəb ola bilər?
Bəzən bədənimizdə müəyyən bir ferment kifayət qədər çatışmazsa , metabolik pozğunluqlar yarana bilər. Bunlardan bəziləri valideynlərdən uşaqlara genlər vasitəsilə (yəni irsi) ötürülə bilər.
Bu irsi metabolik xəstəliklərdən bəziləri bunlardır:
- Fabri xəstəliyi: Bu vəziyyətdə bədən yağları (lipidləri) parçalamaq üçün lazım olan alfa-qalaktozidaza A fermentini istehsal edə bilmir.
- Krabbe xəstəliyi (qloboid hüceyrə leykodistrofiyası): Bu, sinir hüceyrələrinin ətrafındakı qoruyucu örtüyə, miyelinə və bunun üçün lazım olan fermentlərə təsir göstərir. Mərkəzi Sinir Sisteminə təsir göstərir.
- Ağcaqayın siropu sidik xəstəliyi: Buraya bəziləri daxildirŞaxələnmiş zəncirli amin turşularını parçalamaq üçün lazım olan fermentlər təsirlənir.
Bundan əlavə, ferment balanssızlığından qaynaqlana biləcək digər sağlamlıq problemləri də var:
- Kron xəstəliyi: Bağırsaqlarımızdakı bakteriyaların (bağırsaq mikrobiomu) balanssızlığı bağırsaqda autoimmun reaksiyaya səbəb ola bilər. Bu, xəstəliyin təbiətinə və şiddətinə təsir göstərə bilər.
- Ekzokrin pankreas çatışmazlığı (EPI): Bu, mədəaltı vəzinizin kifayət qədər həzm fermenti istehsal etmədiyi zamandır. Bu o deməkdir ki, qidanı düzgün şəkildə parçalaya və ya qida maddələrini mənimsəyə bilmirsiniz. EPI xroniki pankreatit , mədəaltı vəzi xərçəngi , diabet və ya kistik fibroz kimi xəstəliklərdən qaynaqlana bilər.
- Laktoza dözümsüzlüyü: Bu vəziyyət süd və süd məhsullarında olan bir şəkər olan laktozanı həzm etmək üçün lazım olan fermentin (laktaza) çatışmazlığından qaynaqlanır. Bir çox insan süd içdikdən sonra şişkinlik və qaz kimi simptomlar yaşayır.
Enzim testləri xəstəlikləri necə diaqnoz edir?
Həkiminiz qaraciyər xəstəliyinin əlaməti ola biləcək yüksək qaraciyər fermenti səviyyələri kimi müəyyən sağlamlıq vəziyyətlərini yoxlamaq üçün qan testlərindən istifadə edə bilər.
Ferment əlavələri qəbul etməliyəmmi?
Ümumiyyətlə, xroniki xəstəliklərdən azad olan və sağlam qidalanan bir insanın bədənində lazımi miqdarda ferment olur.
Lakin, əgər spesifik sağlamlıq probleminiz varsa (məsələn, EPI), həkiminiz ferment əlavələri qəbul etməyinizi tövsiyə edə bilər. EPI olan bir çox insan yeməkdən əvvəl həzm fermenti həbi qəbul edir. Bu, onların bədəninin qidadan qida maddələrini mənimsəməsinə kömək edir.
Ən əsası odur ki, hər hansı bir ferment əlavəsi qəbul etməzdən əvvəl həmişə həkimə müraciət etməlisiniz. Bunları təkbaşına istifadə etmək yaxşı fikir deyil.
Dərmanlar ferment səviyyələrinə təsir edə bilərmi?
Bəli, bəzi dərmanlar ferment səviyyələrində dəyişikliklərə səbəb ola bilər.
- Məsələn, antibiotiklər bəzi fermentlərin düzgün işləməsi üçün lazım olan faydalı bakteriyaları öldürə bilər. Buna görə də bəzən antibiotiklər mədə pozğunluğuna və ishala səbəb olur. Onlar xəstəliyə səbəb olan zərərli bakteriyaları öldürdükdə, həzmə kömək edən faydalı bakteriyaları da öldürürlər.
- Statinlər (xolesterolu salan dərmanlar) qaraciyər və əzələ fermentlərinin səviyyəsini artıra bilər ki, bu da qaraciyərə və ya əzələlərə zərər verə bilər.
Ferment problemi ilə bağlı nə vaxt həkimə müraciət etməlisiniz?
Qan analizi olmadan ferment probleminizin olub-olmadığını dəqiq bilmək mümkün deyil. Lakin, aşağıdakı simptomlardan hər hansı biri varsa, məsləhət üçün həkimə müraciət etmək vacibdir:
- Qarın ağrısı
- Şişkinlik və ya qaz
- İshal
- Tez-tez yorğunluq
- Ürəkbulanma və qusma
- İzah olunmayan çəki itkisi
- Anemiya (qırmızı qan hüceyrələrinin çatışmazlığı)
- Mədə-bağırsaq qanaması
Nəhayət, yadda saxlamalı şeylər (Evə aparma mesajı)
Fermentlər bədənimizdə biokimyəvi reaksiyaları asanlaşdıran kiçik, lakin güclü köməkçilərdir. Onlar nəfəs almadan həzmə qədər hər şeyə kömək edir. Bir fermentin çox və ya çox olması sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər. Müəyyən xroniki xəstəlikləri olan insanlar bədənlərinin düzgün işləməsi üçün ferment əlavələri qəbul etməli ola bilərlər. Lakin bu, yalnız həkim nəzarəti altında edilməlidir.
Hər hansı bir şübhəniz və ya sualınız varsa, mütləq həkimə müraciət edin. Fermentlərin rolu sağlam həyat üçün çox vacibdir!
fermentlər , həzm, maddələr mübadiləsi, sağlamlıq, həzm, zülallar, karbohidratlar, pH, metabolik xəstəliklər
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න